葡萄蒸餾白酒和白蘭地的區別

Ⅰ 白蘭地與普通酒有什麼不同

一、何謂白蘭地
白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經過發酵、蒸餾過程製成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次為義大利、西班牙、美國和希臘等地區。
白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄製成酒再進行蒸餾，儲存於橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。
但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質的影響。當時的荷蘭貿易商就要求將葡萄酒經過蒸餾後才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風氣。（波特酒也是類似的原因。）
由於荷蘭商人的貿易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致於後市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。
二、白蘭地的製造方式
前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了。現今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區由於氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。
其酸度較高，糖份少產生了以下二種結果1、因為糖份少，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因為使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復雜度的來源之一，所以用此原料所產生的白蘭地就相當的美味了。
上述為原料部份，以下則介紹製作流程。將葡萄採收、榨汁、發酵製成葡萄酒外，白蘭地還須要經過下列的程序，如蒸餾、儲存、調配。經發酵完成的葡萄原酒，需盡快進行蒸餾。按法國法律規定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業。
蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續式蒸餾法及連續蒸餾法：
A、單式蒸餾法
單式蒸餾法通常用於法國干邑區的白蘭地，其酒特徵為具有葡萄汁具果汁香味，酒質濃烈，味道協調。且需經過二次的蒸餾。酒精度約70%。
B、半連續式蒸餾法
只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用於法國亞馬邑區（Armagnac），其特徵除上述外，不同於單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。
C、連續式蒸餾法
以法類似於石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結構。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，並且有果汁的香味。
蒸餾後的白蘭地原酒，還須經過儲存的手續。因為剛蒸餾完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經存於橡木桶內熟成。
和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因為木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。
蒸餾過後的白蘭地原酒，由於帶有原始粗獷的香味，所以必須要經過儲存陳熟（Ageing）釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區多半使用產於法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所製成的木桶。而雅邑地區使用卡斯更出產的橡木桶來儲存原酒。（木桶不僅是儲存容器，其材質對於白蘭地品質有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟後酒色香味好壞的直接因素。
在木桶洗凈之後，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置於溫度變化小的低溫儲藏庫中。經過長時間的儲存，由於與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現出芬芳、圓潤的風味，且色澤也會由無色轉成琥珀色。
儲存在木桶內的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數十種長、短不同時間熟成的原酒調配而成（與Blend Whiskey相同），因為每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然後在攝氏零下五至十度內過濾；必要的時候，用焦糖來調整酒的色澤，然後裝瓶上市。
白蘭地的標示法
白蘭地的標示法是根據世界各原產地統一稱呼法或是制酒法來規范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。
法國生產的白蘭地，就原酒的儲藏年數（即陳熟年數）來設定標准。如干邑及雅邑白蘭地的標簽上附有「VSOP」「拿破崙」「XO」等標示時，既使是年數最少的酒也要通過規定的陳熟期不可。
計算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數為0；再經過指數轉為一以此類推。例如：「指數五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經過六十到七十二個月的陳熟期間，才能製成干邑白蘭地。

三、產地介紹
BRANDY是一種名稱，只要使用相同方式所生產的酒皆可使用這個名稱，以下就介紹比較出名的產地及酒類。
干邑Cognac
這個區域與之後介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產區，此區土壤富石灰質(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。）
此地又分為六個區域分別為(1)大香檳區（Grand champagne）、(2)小香檳區（Petite champagne）、(3)邊林區（Borderies）、(4)優質林區（Fins Boies）、(5)良質林區（Bons Bois）、(6)普通林區（Bois Ordinaires）。
如果使用大香檳區原料50%，其餘使用小香檳區的原料，就可稱為」Fine Champagne Cognac」。如果全數使用大香檳區區原料，則可以稱為Grand champagne Cognac。
雅馬邑Armagnac
和干邑區相同，本區的白蘭地也是全球著目的焦點，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產的白蘭地酒以質朴，粗獷及濃烈的口味為其特徵。
Armagnac可分為三個區，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標示年份的條件，這是它的特點。
法國產白蘭地
除上述產地之外，其它葡萄酒產區也可生產白蘭地，根據A．R法（制酒規定法）可分為—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之後，需附上產地名，這是辨視的條件。
其它種類白蘭地
義大利
分為一般白蘭地與酒渣白蘭地（Grappa）兩種酒渣白蘭地以榨汁後的酒渣所製作而成的，通常不存放於橡木桶熟成，其成品高酒精且有強烈的味道，非常適合餐後使用。
法國
有許多優秀的水果白蘭地，如諾曼底區的蘋果白蘭地Calvados，（製法略同Cognac，標示亦同），也可稱為Eau de vie de cidre，不過，其它法國區域也可生產，所以購買時請注意產地及生產者。
櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱為kirsch。就法國而言，kirsch標示是單指以100%櫻桃製成的，但其它標示則有可能加入中性酒精來調整香味。
李子白蘭地（Eau-de-vie de Mirabelle），較有名氣的為洛林產的（Mirabelle-de Lorriaine）與凱秋李子白蘭地（Eau-de-viede quetsch）等。
西洋梨白蘭地（Eau-de-vie de poire），如果標示為poire william，則是以william種的西洋梨製成。

Ⅱ 什麼是干邑白蘭地和干邑有何區別XO又是什麼

一、什麼是干邑

干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑。

所有干邑都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是干邑。根據法國聯邦鑒定的標准，干邑必須是在法國干邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裡約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。

九公升白酒經過兩次蒸餾程序後，只能釀製成一公升干邑白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之為生命之水，但還要經過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。

二、白蘭地和干邑有何區別

1、干邑是頂級白蘭地的等稱。干邑本是地名，所產的酒其實也是白蘭地的一種。干邑變成白蘭地的別稱。無論你是否飲家，相信都聽過白蘭地(brandy)和干邑(cognac)這兩個字，也有許多人認為這是同一事物，只是兩個不同叫法。事實上，干邑是白蘭地的一種，只因為這個地方實在太有名氣，所出產的干邑白蘭地也實在太成功，以致說干邑等於頂級白蘭地。

2、干邑以外還有其他白蘭地，而且分布全球，數量很多，以法國為例，有一種鮮為人知、但也非常出色的白蘭地，就是雅文邑(Armagnac)。這是個很特別的地方，它出產的雅文邑(Armagnac)白蘭地產量很少，工業化程度很低，但最具個人性格，可以根據自己多年保存下來的風格釀造。

3、另外，雅文邑(Armagnac)除了出產白玉霓（Ungi Blanc）白蘭地，也即與干邑相同葡萄品種的白蘭地外，也有其他葡萄品種的白蘭地，如鴿籠白(Colombard)和白福兒（Folle Blanche）。其中白福兒（Folle Blanche）是一種很古老的葡萄，但當地酒農仍根據自己的做法用它釀制白蘭地。

三、XO又是什麼

XO是eXtra Old的簡稱，在白蘭地中表示「特陳」的意思。（類似白酒裡面的5年陳、10年陳之類的，屬於年份酒），XO是代表頂級的最上乘的白蘭地，還有VSOP，VS，VO級。在白蘭地里XO和VSOP都是代表這種系列的酒，它的原漿酒的陳釀期，比如說XO，就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長，而VSOP呢就是陳釀期是5年到10年。

(2)葡萄蒸餾白酒和白蘭地的區別擴展閱讀

依照這一酒齡，干邑可以由低至高劃分為VS、VSOP和XO幾個主要等級。

1、VS（Very Special）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少2 年。

2、VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少4 年。

3、XO（Extra Old）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少6 年。

通常而言，酒齡越長，價格也變得愈加昂貴。因此，XO一般都很貴。

參考資料來源：網路-白蘭地

網路-干邑

網路-xo

Ⅲ 白蘭地和干紅葡萄酒有什麼區別

從狹意上講,是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精,再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經過發酵、蒸餾、貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地,應加上水果的名稱,蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,但它們的知名度遠不如前者大。 國際上通行的白蘭地,酒精體積分數在40%左右,色澤金黃晶亮,具有優雅細致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香,口味甘洌,醇美無瑕,余香縈繞不散。 白蘭地的產生,還有一段有趣的故事:16世紀時,法國開倫脫(Charente)河沿岸的碼頭上有很多法國和荷蘭的葡萄酒商人,他們把法國葡萄酒出口荷蘭的交易進行得很旺盛,這種貿易都是通過船隻航運而實現的。當時該地區經常發行戰爭,故而葡萄酒的貿易常因航行中斷而受阻,由於運輸時間的延遲,葡萄酒變質造成商人受損是常有的事;此外,葡萄酒整箱裝運佔去的空間較大,費用昂貴,使成本增加。這時有一位聰明的荷蘭商人,採用當時的蒸餾液濃縮成為會燃燒的酒,然後把這種酒用木桶裝運到荷蘭去,再兌水稀釋以降低酒度出售,這樣酒就不會變質,成本亦降低了。但是他沒有想到,那不兌水的蒸餾水更使人感到甘美可口。然而,桶裝酒同樣也會因遭遇戰爭而停航,停航的時間有時會很長。意外的是,人們驚喜的發現,桶裝的葡萄蒸餾酒並未因運輸時間長而變質,而且由於在橡木桶中貯存日久,酒色從原來的透明無色變成美麗的琥珀色,而且香更芬芳,味尤醇和。從此大家從實踐中得出一個結論:葡萄經蒸餾後得到的高度烈酒一定要進入橡木桶中貯藏一段時間後,才會提高質量,改變風味,使人喜愛。這就是白蘭地產生的故事。 現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的,意思是「生命之水」, 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中,尤以干邑地區生產的最為優美,其次為雅文邑(亞曼涅克)地區所產。除了法國白蘭地以外,其他盛產葡萄酒的國家,如西班牙、義大利、葡萄牙、美國、秘魯、德國、南非、希臘等國家,也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地,質量也很優異。 關於白蘭地的產生,還有另一種說法如下: 著名的研究中國科學史的英國專家李約瑟(Joseph Needham)博士,曾經發表文章認為,世界上最早發明白蘭地的,應該是中國人。 明朝大葯學家李時珍在《本草綱目》中寫道:葡萄酒有兩種,即葡萄釀成酒和葡萄燒酒。所葡萄燒酒,就是最早的白蘭地。《本草綱目》中還寫道:葡萄燒酒是將葡萄發酵後,用甑蒸之,以器承其露。這種方法始於高昌,唐朝破高昌後,傳到中原大地。高昌即現在的吐魯番,說明我國在1000多年以前的唐朝時期,就用葡萄發酵蒸餾白蘭地。 中國人用甑蒸白酒、蒸餾葡萄燒酒,已經有1000多年的歷史。西方科學家一致認為,中國是世界上最早發明蒸餾器和蒸餾酒的國家。後來這種蒸餾技術,通過絲綢之路傳到西方。進入17世紀,法國人對古老的蒸餾技術加以改進,製成了蒸餾釜,或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋,成為今如蒸餾白蘭地的專用設備。法國人又意外地發現橡木桶貯藏白蘭地的神奇效果,完成了釀造白蘭地的工藝流程,首先生產出質量完美、譽滿全球的白蘭地。 目前世界上最有名的白蘭地有以下幾種:ourvoisies(柯羅維錫),Hennessy(海賽),T.F.martell(T.F.馬爹利),Camus(開麥氏),remymartin(人頭馬)及Xomartell(XO馬爹利)等。 ·葡萄酒英文WINE:葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁,經過發酵釀制而成,它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。 ·單寧 TANNIN:單寧含量決定葡萄酒是否經久耐藏。單寧高的耐久存,單寧低要盡快 喝掉,通常不超過3-5年。 ·葡萄酒的酒精度:通常,葡萄酒的酒精度介於7度至16,2度之間,因為酒精度一旦超過了16,2度,酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。 ·葡萄酒的釀造流程:葡萄採摘-葡萄擠壓-榨汁-沉降罐過濾-橡木桶發酵-裝瓶 · 葡萄種植的緯度限制:北緯30-52度,南緯15-42度。中國的山東省與法國波爾多酒區緯度一樣。 ·世界葡萄酒主要產地國:法國、義大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。 ·決定葡萄酒好壞的6大因素:葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄,如果種在山坡上就與山腳下不同,例如,海拔上升則溫度下降,採摘時間就得延後,另外,陽光照射時間也很重要,太少則酸,太多則甜,法國政府規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時;同理,如果土壤不同,質量也不同:土地越貧瘠,葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要:看的見河流的地方才能釀出好酒…… ·法國葡萄酒之所以最好,是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。 ·葡萄酒是有生命的,「愈陳愈香」不適用於葡萄酒:葡萄酒裝瓶後透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化,它的生命周期是淺齡期-發展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了

Ⅳ 請問：酒是如何分類的如白酒、紅酒、葡萄酒、白蘭地等究竟是怎麼區別的它們的釀造工藝有什麼樣不同

酒分類的劃分方法很多，有按顏色分，有按酒精含量分，有按原材料分，也有按酒品的生產工藝來區分，這應該是目前比較科學的分類方法，即將酒分為三類：蒸餾酒、發酵酒和調配酒。。
白酒、紅酒、葡萄酒、白蘭地應該這么區分：
首先，紅酒是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒，所以二者是一樣的，都是指用破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，酒精含量不低於8.5%。
白蘭地（Brandy）屬於烈酒的一種，通常我們所稱的「白蘭地」專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所製成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所採用的原料並不僅僅局限於葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵、蒸餾、陳釀後製成的烈酒。除了葡萄白蘭地之外，採用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會在酒標上標注原料名稱以示區別，譬如以蘋果為原料釀造而成的白蘭地在酒標上一般都會標注為「Apple Brandy（蘋果白蘭地）」。
而白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

Ⅳ 葡萄蒸餾酒是白酒嗎有沒有酒精度數

葡萄蒸餾酒就是我們常說的的白蘭地，具有很高的酒精度。
白蘭地的定義：是指葡回萄答發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
葡萄必須先發酵成葡萄酒，成為含有酒精的酒液，然後才能進行蒸餾。
蒸餾的原理是：酒精和水的沸點不同，酒精先揮發出來，蒸餾時控制沸點，讓酒精優先揮發出來，再通過冷凝的方式，收集這些酒精，同時，葡萄酒中的一些香氣也會揮發出來，所以收集的高度酒精中也會有香氣。

Ⅵ 白蘭地和葡萄酒的區別

白蘭地和葡萄酒的區別：

葡萄酒是一種由破碎或未破碎的葡萄果實或葡萄汁版經完全或部分權酒精發酵後釀制而成的酒精飲料，屬於發酵酒。

而通常我們所稱的「白蘭地」專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所製成的烈酒，屬於蒸餾酒。

從廣義上講，白蘭地所採用的原料並不僅僅局限於葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵、蒸餾、陳釀後製成的烈酒。

(6)葡萄蒸餾白酒和白蘭地的區別擴展閱讀：

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為「燒制過的酒」。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。

網路-白蘭地

Ⅶ 白蘭地是純的葡萄蒸餾液體嗎

是的，傳統意義上講的白蘭地就是以葡萄碾碎發酵以後的酒液蒸餾而出，干邑的做內法是採用夏朗容德壺式蒸餾法，蒸餾兩次，純度更高，也就是人們口中常說的雙蒸白蘭地。
注意，初步蒸餾出來的原酒還不能叫做白蘭地，必須要在橡木桶中陳釀一段時間，酒體與橡木桶發生反應，酒液漸變為透明的琥珀色，這時才能成為真正的白蘭地！
一般意義上，法國干邑區標准也沿用到全世界標准。橡木桶陳釀2年以上標注等級VS，4年以VSOP，6年以上為XO，而很多知名廠商生產xo白蘭地都會在十年甚至20年以上！

白蘭地示意圖

Ⅷ 白蘭地和葡萄酒的關系

葡萄酒和白蘭地都是由葡萄酒發酵而成，兩者最大的區別就是葡萄酒是葡萄發酵後不需要蒸餾，酒精度數較低的酒，而白蘭地是在葡萄發酵後再經過蒸餾所得的高度數酒品。

葡萄酒是一種酒精飲料，由葡萄發酵而成。這是一種「軟」酒精，因為它沒有蒸餾，酒精含量為9 - 12%。葡萄酒是通過破碎和發酵葡萄，釋放汁液來製造的，汁液中的糖在發酵過程中轉化為酒精，這一過程被稱為釀酒。最常見的三種葡萄酒是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

白蘭地是從葡萄酒中蒸餾出來的酒精飲料，通常含有35 - 60 %的酒精含量。它被稱為「烈性酒」，因為它是蒸餾而不只是發酵的。用來製造白蘭地的葡萄酒通常是基酒，這種葡萄酒不同於通常飲用的葡萄酒，因為用來製造白蘭地的葡萄沒有成熟得多，而且含糖量較低。酒一旦製成，就分兩個階段蒸餾成白蘭地。第一階段去除了葡萄酒中的大量固體和水分，第二階段，第一階段的殘渣被蒸餾成白蘭地。

葡萄酒與白蘭地

葡萄酒和白蘭地有什麼區別？有一些不同之處。首先，葡萄酒是一種軟酒，白蘭地是一種硬酒。軟飲料包括啤酒、蘋果酒和葡萄酒等飲料。這些飲料不是通過蒸餾產生的，而是通過發酵產生的。另一方面，烈酒是蒸餾出來的，例如威士忌、伏特加、白蘭地和朗姆酒。就白蘭地和葡萄酒而言，白蘭地是從葡萄酒中蒸餾出來的。蒸餾使白蘭地的酒精含量更高。

Ⅸ 如何用葡萄渣蒸餾白蘭地

我不知道您買的抄蒸餾器襲究竟是什麼構造的。是否是釀酒用的。如果是就很簡單。因為你是用酒渣來蒸餾，所以必須摻加一定量的水。大約是20%左右吧。你已經有了蒸餾器，應該也有使用說明書，就按照說明書的介紹使用就是。不過需要提醒的是，你的冷卻部分在蒸餾過程中絕對不可以停水。蒸餾溫度要控制在90C°以下，溫度太高會製造大量的蒸餾水，這應當是你不願意看到的結果吧。其次就是出酒口與盛酒的容器的連接盡量做到密封，以免酒精的揮發和香氣散失。最後就是要准備好橡木桶裝酒。白蘭地必須經過橡木桶的貯存發酵才能製成。還有就是你蒸餾出來的酒還要進行二次蒸餾，因為酒渣里的酒精含量已經不多了，一次蒸餾出來的酒精濃度太低，不合用。不多說。祝你好運。