蒸餾酒適合長時間存放嗎

Ⅰ 白酒如何長時間儲存

首先，白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。而存放的地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫。

其次，酒精有揮發性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了，儲存白酒除了要在陰涼通風、避免陽光直射的地方外，溫度不宜超過30℃，過高的溫度瓶蓋容易腐爛。

對於未開封的酒（除紅酒外）可以選擇先把瓶口擰緊，然後用家裡常用的蠟融化後把瓶子封口即可。

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不同的酒有不同的儲存方法，這是由酒的類型決定的。不同種類的酒在儲存的時候有兩點需要注意的事項：一是儲存條件，要在陰涼通風、避免陽光直射的地方儲存

黃酒的儲存相對於白酒來說比較復雜，由於黃酒屬於發酵酒類，溫度控制在4℃―15℃為宜，需要特別注意的是，在儲存黃酒的時候不宜用金屬器皿，不宜與其他帶有異味的物品或者酒放在一起；紅酒在儲存的時候應該傾斜放置保持酒塞的濕潤，以達到密封的效果。

有條件的市民可以將酒存在地窖內，因為地窖藏酒相比常溫常態藏酒，可以做到相對恆溫，並且避光，最大限度地減少外部環境變化對酒質產生影響。

參考資料央視網--酒是陳的香 儲存有妙招

央視網--淺說白酒收藏：包裝完好是前提 存放得當是關鍵

Ⅱ 威士忌保存方法

喝不完的威士忌怎麼辦？4個要點教會大家如何更好的保存
威士忌屬於蒸餾酒，對於蒸餾酒來說，一旦裝瓶，其品質在瓶中是很難有提升的，雖然裝瓶後可以存放的時間很長，但是並不是存放的時間越長越好。很多人認為威士忌酒精度高，本身風味豐富飽滿所以經得起時間砥礪，但其實威士忌並沒有想像的容易保存，尤其是酒體較輕，花果風味的威士忌，如果保存方法不當又不能盡快飲用的話，本身的風味是非常容易流失的。為了不浪費美酒佳釀，今天為大家介紹一下保存威士忌時要注意的四個要點：即：直立；避光；溫度適宜；防止氧化

直立
目前威士忌一般採用橡木塞進行密封。而威士忌的橡木塞不像葡萄酒那樣需要開瓶器才能打開，這種橡木塞不具有膨脹性所以可以重復使用，十分方便，但是缺點就是密閉性差，平放時會被酒精腐蝕，加速酒精和香氣的流失。
備用酒塞

所以無論開封與否，威士忌都需要直立放置。但直立放置的酒瓶又導致木塞長期乾燥著，容易斷裂，所以要隨時有備用酒塞。當然對於部分用鋁制瓶蓋密封的調和型威士忌來說自然就是要記得擰緊瓶蓋！
避光

保存威士忌另一個重點就是要避光。光照會加速威士忌中脂類物質和同類物質的化學反應，久而久之，威士忌的顏色變淡、原有的風味消逝。尤其是陽光中的紫外線，不僅會讓酒體變味也會加速蒸發。所以威士忌酒瓶大多採用深色厚玻璃製成，但很多酒款為了展示陳年色澤使用透明的玻璃瓶，這使保存更為困難。
留下包裝

在存放威士忌時應該避免陽光直射，最好是完全避光。避光最簡單的做法就是將威士忌放在地下室、櫥櫃、箱子里等來保存。最簡單的方法就是留下威士忌的包裝盒，不僅大小合適，在遮光的同時還可以吸收部分沖擊。如果想要保存得更好，還可以用鋁箔包住瓶子。
保持適當的溫度

適當的溫度對保存威士忌來說十分重要，最好存放在平均溫度20度左右的地方。保存在溫度較低又沒有陽光直射的地方，很多人想到了冰箱，但其實這並不是個好選擇。
將威士忌放在冰箱里容易使威士忌溫度過低，在飲用時會減弱風味和香氣。另外，一般的冰箱在工作時會有細微的震動，有的還會配有殺菌用的紫外線。這些都可能使威士忌的香味分子發生變化，所以不建議在冰箱中保存。如果不希望飲用時酒精刺激感過強，加冰即可。
利用葡萄酒儲藏櫃

葡萄酒同樣怕光照、高溫和震動，甚至比威士忌更為敏感，所以用於保存葡萄酒的葡萄酒儲藏櫃也同樣適合保存威士忌。有條件的話最好的選擇是葡萄酒儲藏櫃，當然地下室也是個不錯的選擇。
防止氧化

開瓶後保存威士忌最大的難題便是氧化。瓶中空氣越多氧化速度越快，酒體質量越難保證。並且酒精也會不斷揮發。所以為了保留威士忌的香氣和味道，應該盡量避免接觸空氣。
惰性氣體和小瓶分裝

避免接觸空氣最有效的方法是往瓶內注入少量惰性氣體，如氮氣、氬氣等，再迅速蓋好瓶塞。網上可以買到用來保存葡萄酒的酒質保存器，用來保存威士忌也十分方便。若家裡沒有惰性氣體，也可以將剩餘的威士忌移到小瓶中，減少瓶中空氣。尤其是喝到最後剩下的一點酒，用這種方法保存是最合適的，不過在轉移過程中一定要眼疾手快。

盡快喝掉！
最好的保存方法還是開瓶後盡快飲用。雖然慢慢品味開瓶後味道的變化也是一種樂趣，但是為了品味最佳香氣和味道最好在開瓶後盡快喝完。當然，一個人喝掉一瓶烈酒還是很難的，酒逢知己千杯少，叫上好友一起分享吧！畢竟存在肚裡比哪都安全

Ⅲ 白酒放久了會起什麼化學反應

以前的白酒度數高，酒精即乙醇濃度大，白酒中的酸和醇一直在進行緩慢的酯化反應，而其逆反應水解反應則很微弱。所以，酒體中的香味成分不會有太明顯的變化，酒的質量也相對穩定。隨著人們消費觀念的轉變，低度白酒在市場中的份額越來越大。然而，對於白酒生產企業來說，低度白酒特別是低度濃香型白酒，由於水濃度大，酒體中的酯類物質會隨時間慢慢水解成相應的酸和醇，使得酒中主要的呈香呈味物質大量下降，嚴重影響了酒的質量，縮短了低度白酒的貨架期。我們採用先進的細口徑毛細管柱色譜，對不同時段的低度濃香型白酒進行大量的分析實驗和研究，總結出了低度濃香型白酒隨時間變化的基本規律，又根據化學平衡的基本原理，使用己酸含量較大的調味酒參與，進行低度濃香型白酒的勾兌，使低度白酒酒質不穩定的問題得到了比較滿意的解決。
白酒中水解反應和酯化反應是可逆反應；外界條件對反應速率的影響都可以歸結到濃度上來；在其他條件不變的情況下，濃度成為影響反應速率的決定因素。由於低度白酒水濃度大，所以水解反應的速度相對較快；而如果增加響應酸的含量，則會延緩相應酯的水解。但全面增加酸的含量，會影響酒的口感和風味。我們可以看出，低度濃香型白酒己酸乙酯由於含量高，水解的速度也快，損失較大，其它的酯類成分相對較穩定；而己酸乙酯是濃香型白酒主體香味物質，它的大量損失會嚴重影響濃香型白酒的質量；所以，延緩己酸乙酯的水解是解決低度濃香型白酒酒質不穩定的關鍵。己酸乙酯的水解產物是己酸和乙醇。因此，我們有針對性地選擇使用專門生產釀造的高己酸調味酒，用於2#酒精度32%vol酒樣的勾兌，適當加大了己酸含量。從表2可以看出，由於己酸含量的加大，對己酸乙酯的水解起到了比較明顯的抑制，己酸乙酯含量隨時間不再出現較明顯的改變。而在口感方面，從表3可以看出，1#酒精度32%vol酒樣與適量加大己酸含量的2#酒樣初期口感相近，經過1年時間的貯存後，1#酒樣口感下降明顯，2#酒樣口感則沒有明顯變化。

Ⅳ 一瓶洋酒開封後能保存多久

洋酒開封後一般不要超過三天最好。

如果是高溫，開瓶後沒有封好和放版到陰涼處(不是冰櫃)，半天權就開始變質，最多不超過一天，第二天就已經完全變樣了。所以在常溫下(18-25度)，開了的葡萄酒倒完杯後馬上封好不給空氣繼續進，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒裡面的空氣也馬上抽出來(因為不能讓瓶內的空氣跟沒喝的葡萄酒進行過早氧化)，能保存到5-6天左右。

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酒類劃分：

一、以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；

二、以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

三、以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：

1、發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

3、精煉和綜合再制酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、葯酒等。

Ⅳ 問下，一般的白酒有保質期么，放多久就不能喝了

一般質量的白酒保質期很長，但是建議3-5年內飲用。白酒屬於高濃度酒精，一般不易於滋生細菌，所以不會過期，而且都說，酒是陳的香，尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭，放一放會更好喝。但有一點，就是所有的酒精都容易揮發，所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬，也不要放在靠近火源的地方。

白酒相關標准規定：酒精度大於或等於10%vol的飲料酒，可以免除標示保質期。這是因為，在這個酒精度以上，密封很好、儲存環境適宜的瓶裝酒，細菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標會分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長期儲存的白酒，是那些沒有經過降度的原漿酒或品質較好的高度酒。

拓展資料

優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒。

目前中國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。

白酒是假酒泛濫的重災區，茅台等高端白酒每年都會投入上億的資金來"打假"，據悉 ，以往出廠的白酒往往會在包裝上印有激光數字，消費者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高，"明碼"的可行性受到挑戰，大多酒類企業隨即通過植入晶元，用暗碼的形式進行防偽。

但是消費者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店、旗艦店的櫃式查詢機進行查詢。這樣的防偽的技術和系統太過繁瑣，推廣價值也不大。而且消費者通過"望聞問切"的普通方法想識別出"李鬼"也是很困難的。

為解決這一難題，全國三款知名白酒、紅酒作為試點，開始研發這一防偽查詢系統。川內名酒在2010年開始試行這個查詢系統，去年底，該系統正式在市面上亮相。

Ⅵ 高度葡萄烈酒（蒸餾酒）能長期存放嗎

1. 可以長期存放，瓶塞一定要密封性好

2. 高度酒本身都是酒精耐貯藏

3. 放置在陰涼處，切勿有陽光直射

Ⅶ 白酒的保質期是多久

白酒沒有保來質期。

根據國源家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規定：酒精含量大於等於10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。

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40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間後，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。

在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩定。但也不是絕對的，有時候由於容器的原因，酒精會散發，口感也會變得淡弱。

Ⅷ 糧食蒸餾酒到底能窖存多少時間

是白酒嗎？來酒的貯存是源很有講究的，時間上來說如果你貯存的好，是可以放很久的。不然那些三十年、六十年的好酒是哪裡來的。白酒原酒儲存過程變渾濁的原因很多，像容器帶來、光照、接觸鐵質工具等，最常見的是蒸餾溫度太高，流酒速度太快，帶來水分太多，接入尾酒太多，溫度較高時不易看出，溫度較低時容易析出的脂肪酸酯類物質，酒就不清亮了。