⑴ 白酒反復蒸餾 酒質是好還是不好酒香是否消失
沒有米香味，失去五穀之中氣，且剩純是酒精與水份，喝了會胃寒、肚阿
⑵ 釀酒二次蒸餾要注意什麼
小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質欠佳的白酒，重新倒入釀酒設備中再次蒸餾一種蒸餾技術。
在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術呢？
1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。
5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……
對很多釀酒新人來說，因對白酒的工藝流程掌握不夠熟練，從而導致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？
將需要復蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。
溫馨提示：
1、蒸餾時應遵循掐頭去尾的原則和大火攻頭中小火接酒以及大火掐尾的蒸餾技術去操作。
2、復蒸必須要經過降度後蒸餾，否則蒸出來的白酒度數太高(80-90度)。
⑶ 釀酒二次蒸餾要注意什麼
蒸丟糟黃水後的底鍋要徹底洗凈，然後加水，甑篾也需要用水沖凈，裝甑要求回同上。
開始答流酒時應截去酒頭0.5㎏左右，然後量質接酒，分質貯存，嚴格把關。
流酒溫度，除最熱天氣外，一般要求在30℃以下。
蒸酒是要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒約15～20分鍾。
酒尾用專用容器盛裝，一般接50～70㎏。
斷尾後，加大火力蒸糧，以達到糧食糊化和降低酸度的目的。
蒸糧時間從流酒到糧糟出甑約50分鍾左右，不得少於45分鍾。
對蒸糧的要求是達到「熟而不粘，內無生心」，也就是即要蒸熟透，又不起疙瘩。
⑷ 白酒重復蒸餾酒質好還是不好
當然好，這叫復蒸，酒會更香更醇，口感更好。只是會花更多時間和成本，
⑸ 簡述蒸餾酒的含義和特點
蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。
蒸餾酒的原料一般是富含天然版糖分或容易權轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
現代人們所熟悉的蒸餾酒分為「白酒」(也稱「燒酒」)，「白蘭地」，「威士忌」。「伏特加酒」，「蘭姆酒」等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。
⑹ 低度白酒二次蒸餾能蒸餾高度白酒嗎
為了提高酒度，可以蒸餾出高度白酒。
白酒酒度低，白酒企業為了回收低度酒尾，多選擇在甑鍋中回蒸，其它方面都按照正常釀酒生產一樣操作即可。
⑺ 純糧白酒第一次蒸餾後要再第二次蒸餾是和糧一起發酵還是等蒸餾時再倒進去一起蒸餾。
你描述的是兩種工藝。
一個是清蒸清入，一個是清蒸混入。其實還有一個工藝就是混蒸回混入。你怎答么樣操作都可以。
⑻ 威士忌二次蒸餾和三次蒸餾的差距有什麼區別
麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次，第一次在大型蒸餾鍋中進行，原酒經預熱後導入到加熱爐中加熱至沸騰，因為酒精的沸點比水低，所以酒精會首先變成蒸汽蒸發出來，在加熱爐頂部的天鵝頸（Swan Neck）重新凝結成酒精液體，冷凝後即得到了低度酒，香味復雜但粗糙。之後經過第二次蒸餾，獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形，經過桶陳之後就能裝瓶。
是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠，如果想要酒精度更高柔和復雜的口感可以進行第三次蒸餾，但這樣酒中的部分風味可能在此過程中消失。多數愛爾蘭威士忌蒸餾三次，而多數蘇格蘭威士忌蒸餾兩次，所以千萬不能單純的認為蒸餾次數越多，質量越高
⑼ 米酒二次蒸餾的好處
食用方法:家庭製作月子水的首選。也可以直接用來煲滋補湯或燉品。甜品如木瓜燉品、雪專蛤燉品屬，主食類如薏仁飯或四神粥、紅豆湯及糯米粥等須先蒸餾成月子水再用.
米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及 潤肺之功效。釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我 國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲 用。
⑽ 白酒二次蒸餾
白酒若貯存過程中污染了，或者其它方面原因，可以通過二次蒸餾提取。這個方法，很多企業生產過程中在使用。