蒸餾洋酒設備

⑴ 洋酒類知識

一、洋酒的分類國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。
白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米佔51-75％）。
而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。
此外，還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為葯用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。
國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（tequlia）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同我國的小曲酒類似，即半固態發酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產，不帶普遍性。

二、洋酒中的知名品牌
白蘭地以法國生產的最為知名。法國著名白蘭地產區有兩個：一個為干邑地區（coganc），另一個為雅馬邑地區（armagnac）。
按法國酒類命名原產地保護法規定，只有在法國干邑地區經過發酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區按干邑同樣工藝生產的葡萄蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多在「利得森」橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。
干邑酒知名品牌有軒尼詩（hennessy），人頭馬（remy martin），馬爹利（martel），拿破崙（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爺（louts royer），奧吉爾（angler），歐德（otard）及金花酒（camus）。
干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質量越好，價格越高。
威士忌以蘇格蘭生產的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnnic walker公司生產的紅方（red label）
及黑方（black label），還有芝華士公司生產的芝華士（chivas）皇家禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生產的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它國家生產的威士忌明顯不同。
三、如何辨別干邑酒的真偽
在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人頭馬特級club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發現了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。
鑒別干邑酒較常見的幾中方法有：
（1）按有關規定要求，洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。
（2）真品標簽字跡清楚、輪廓好；假酒標簽字跡模糊、不規則。
（3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
（5）真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
（6）真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。

飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。

四、洋酒的品嘗建議
紅葡萄酒 室溫18~20℃，開瓶後，得等待15~30分鍾之醒酒時間，方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、乳酪。酒杯廣口直立厚杯型 。
白葡萄酒 10~12℃ 開瓶前先於冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 酒杯鬱金香型高腳杯。
白蘭地 室溫 斟酒量不超過杯容1/5，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。酒杯口小腹圓矮腳杯。
威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常於直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細致與香醇。酒杯直立矮杯。

⑵ 為什麼很多蒸餾的洋酒都是有顏色的

要搞明白這個問題，首先我得搞明白洋酒的定義是什麼，我暫時就理解成高酒精濃度的烈酒，再按照你問題中所提出的蒸餾這個製作要求，我們大體就可以將目標定位在比較有名的洋酒白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加等等，葡萄酒雖然屬於更加有名的洋酒，但是它沒有經過蒸餾這一製作流程，所以我們暫時先擱置不談。那這些白蘭地、威士忌、朗姆酒等等，為什麼都會有顏色呢？

⑶ 洋酒白蘭地和威士忌的區別有哪些

區別：起源地不同、原料不同

區別一：起源地不同

至16世紀，法國人開始掌握蒸餾技術，並將其發展為二次蒸餾法，但這時的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。

威士忌酒在蘇格蘭地區的生產已經超過500年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。

區別二：原料不同

白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料；而威士忌以大麥、玉米、黑麥等為原料。

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威士忌的分類：

1、蘇格蘭威士忌

原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀制經六道工序即：將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。

蘇格蘭威士忌在使用的原料、蒸餾和陳年方式上各不相同可以分為四類：單麥芽威士忌（SingleMalt）、純麥芽威士忌（Pure Malt）、調和性威士忌（Blend）、穀物威士忌（GrainWhisky）。

起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

2、愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）

威士忌的種類可以分為四類：WhiskeyPotstill（壺式蒸餾威士忌）、GrainWhiskey（穀物威士忌）、WhiskeySingleMalt（單麥芽威士忌）、Blended Whiskey（混合威士忌）。

⑷ 洋酒馬爹利XO干邑(葡萄蒸餾酒)有大塊沉澱物

生產過程中有異物浸於酒液中，經過浸泡，發酵會有這種現象。

⑸ 白酒和洋酒主要區別是什麼為什麼味道差距那麼大白酒是發酵，洋酒是蒸餾，這種說法對嗎

白酒和所謂洋酒的製作工藝基本相同，不同的是原材料
白酒原料是糧食
以高粱、玉米為主
洋酒：威士忌的原料是大麥，白蘭地、vsop、XO的原料是葡萄
明白了嗎

⑹ 各類洋酒的名字

1.洋酒按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。

1）白蘭地（brandy）：以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。法國白蘭地（BRANDY）是一種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶里經過相當時間的陳年。

2）威士忌（whisky）：世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米佔51-75%）。

3）朗姆酒（rum）：朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。

根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精42%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型。

2.除了上面三種按照原料分類的，洋酒還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka）。

1）杜松子酒（gin）：又叫做金酒，誕生於荷蘭，後因英國大批量生產而聞名於世，帶有特殊的杜松子香氣。從金酒(Gin)的釀造工藝看，它既是調配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。

稱其為調配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物葯材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和葯用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所採用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之後還會再次進行蒸餾。

2）伏特加酒（vodka）：伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加（Flavored Vodka）。伏特加是北歐等寒冷國度最受歡迎的酒精飲料，發酵後經多次蒸餾、調配而成，最終酒精含量一般在40%以上。其酒液晶瑩透亮，不甜、不苦、不澀，風味輕淡，口中只有如烈焰炙烤般的刺激，不僅適合單獨飲用，也經常作為雞尾酒的基酒。

3.另外三種比較有代表性的洋酒是日本產的燒酒（shāo jǐu，소주）、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。

1）燒酒（shāo jǐu，소주）：工藝和食用酒精相同，用蒸餾法製成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。

2）泡盛酒（島(しま)）：是琉球群島特產的一種烈性飲料。泡盛由大米製成，但並非像日本清酒那樣釀造而成，而是類似於燒酒，由蒸餾而得。

3）龍舌蘭（Tequila）：採用藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的鱗莖為原料，經發酵、蒸餾和陳釀所得到的一種蒸餾酒，素來都享有「墨西哥的靈魂」的美稱。無論是從釀造原料，還是從飲用方法上講，龍舌蘭酒同時也是世界上最具特色的酒品之一。

(6)蒸餾洋酒設備擴展閱讀：

1.洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。

2.伏特加酒（vodka)：伏特加語源於俄文的「生命之水」一詞，當中「水」的音「Voda」，約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀制優質的伏特加酒。

伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。

⑺ 請教一下洋酒的學問

歐洲的酒是建立在葡萄上的，尤其是法國的葡萄酒。
法國法律將法國葡萄酒分為4級:法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中,法定產區葡萄酒佔全部...AOC,是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為「原產地控制命名」。像香檳酒，白蘭地都非常的出名。
按酒的生產方法分類
酒的生產方法通常有3種：發酵，蒸餾，配製，生產出來的酒也分別被稱為發酵酒，蒸餾酒和配製酒。
發酵酒：將釀造材料（通常是穀物或水果）直接放入容器中，加入酵母菌進行發酵釀制而成的含有乙醇的飲料，如：葡萄酒，啤酒，米酒，黃酒等。
蒸餾酒：又稱烈酒，是將經過發酵處理的發酵酒加以蒸餾提純，然後經過冷凝處理而獲得的含有較高乙醇純度的液體，如：金酒，威士忌酒，白蘭地酒，茅台，五糧液等。
配製酒：配製酒的方法很多，常用浸泡，混和，勾兌等。浸泡多用於葯酒，就是按配方在酒液裡面加入不同的植物或動物，如外國的味美思酒，中國的人參酒等。混和製法是在酒液中加入果汁，蜜糖，牛奶或其他液體混和製成。勾兌也是一種釀酒工藝，通常可以將兩種或數種酒兌和在一起，形成一種新的口味或者得到色香味更加完美的酒品。
以下簡單介紹幾種酒
葡萄酒：發酵酒 按含糖量的多少分：
干型葡萄酒： 該酒中含糖量在4g/L以下，一般嘗不除甜味
半干型葡萄酒：該酒中含糖量為（4－12）g/L，微弱甜味
半甜型葡萄酒：含糖量為(12-50)g/L，有明顯的甜味
甜型葡萄酒：含糖量在50g/L以上，有特別濃厚的甜味
法國－葡萄美酒的王國，著名生產地：西南部波爾多（Bordeaux），東部勃銀第(Bourgogne)以及保祖麗（Beaujolais）等。
伏特加：蒸餾酒，因其特殊的製作工藝而被稱為世界上最為純凈的酒，著名品牌有：阿布梭路特（Absolute）、巴爾提克（Baltic）、西特利努夫卡（Cytrynowka）等。它的起源有兩種說法，一是說它發源於俄羅斯；二是說它起源於波蘭。目前許多釀酒業的權威人士則普遍認為它的起源與波蘭有著較為密切的關聯。
中國白酒：按類型分：大麴酒，小曲酒，麩曲酒。按香型分：濃香型，醬香型，清香型，米香型等。

搖「洋酒」，外國酒的統稱。其中最為名貴的，要數法國的白蘭地。

白蘭地，又稱干邑。據說，法國政府大力提倡釀酒業，並把釀酒產地按種類劃分幾個區域。如干邑區、雅邑區、香擯區、紅白酒區等。其中干邑以專釀醇酒著稱，是世界公認釀造白蘭地的最好產地。

在干邑中的「人頭馬」、「軒尼詩」、「百事吉」、「拿破崙」等名酒商標里，會看到「V．O」、「X．O」等字樣。這是什麼意思呢?這是每瓶酒釀制年份的縮寫，它反映每瓶酒的價值。釀制時間越長，酒的價值就越高。因此，在每瓶名酒的商標里，都有年份的明碼顯示。這些明碼並不是哪個製造商能自定的，而是經過法國政府專家鑒定、按照政府訂立白蘭地統一年限標准確定的。白蘭地統一標准分別為：一星☆（5年）、二星☆☆（10年）、三星☆☆☆（15年）、V．O（15年以上）、V．S．O．（20年以上）、V．S．O．P．（25年以上）、F．O．V（30年以上）、X．O（40年以上）、Extra（50年以上）。目前市面上最為昂貴的「軒尼詩」，只有X．O，而Ex-tra早在4年前已斷市。

此外，「洋酒」之中，也不是所有酒都是時間越長越好。如紅白酒，就以具體年份來衡量其價值。紅白酒是由葡萄釀制的。法國政府有一項很奇特的規定：種葡萄不許澆水，光靠天然雨水。哪年陽光充足，雨水多，哪年就是好年份，哪年釀制的紅白酒就最昂貴。目前市面上現有最好的紅白酒是酒中之王「波爾多」，質量最好的年份是1978年。紅白酒除自身價值外，還有一種僅用於擺設和收藏的古董價值。這種古董價值則以越久越好。

調酒
1．艾奎達克特

材料：

俄得克 1/2oz 檸檬汁 1/2oz

杏子利口酒 ¼oz 檸檬皮 1片

橙香皮利口酒 ¼oz

載杯：高腳杯。

調法：將酒、料與碎冰搖好，濾入冰鎮的載杯中，再擰入檸檬皮。

2．黑俄羅斯

材料：

俄得克 1 1/2oz 咖啡利口酒 3/4oz

載杯：古典杯。

調法：將酒、料與碎冰搖好，濾入有冰塊的載杯。

3．血腥的布爾夏

材料：

俄得克 1 1/2oz 精鹽 1/2茶匙

番茄汁 1 1/2oz 辣醬油 1/2茶匙

牛肉汁 1 1/2oz 辣椒水 1/2茶匙

檸檬汁 1茶匙

載杯：酸酒杯。

調法：將上述材料用力搖好，濾入載杯內。

4．血腥瑪麗

材料：

俄得克 1 1/2oz 黑胡椒 1/2茶匙

檸檬汁 1/2oz 檸檬 1片

番茄汁 3oz 帶葉芹菜稈 1根

芹菜鹽 1/2茶匙 鹽 少量

辣醬油 1/2茶匙

載杯：8oz杯。

調法：在載本中加冰塊，倒入以上材料，攪涼後飾以檸檬片及芹菜稈。

5．俄得克牛飲

材料：

牛肉汁 4oz 檸檬汁 1茶匙

俄得克 1 1/2oz 辣椒水 1/2茶匙

載杯：10oz杯。

調法：將酒、料倒入有冰塊的載杯中，攪勻後加滿冰塊。如需要，可在液面上灑些胡椒粉。

6．櫻桃俄得克

材料：

俄得克（酒精體 檸檬汁 1/2oz

積分數50%） 1 ¼oz 櫻桃利口酒 /2oz

載杯：高腳杯。

調法：將酒、料與碎冰搖好，濾入冰鎮的載杯中。

7．奇奎塔

材料：

俄得克 1 1/2oz 細糖 1茶匙

香蕉利口酒 1/2oz 檸檬汁 1/2oz

熟香蕉片 ¼杯 碎冰 ¼杯

載杯：大型香檳杯。

調法：將酒、料倒入電動攪攔機內，以低速打15s，再倒入載杯內。

8．飛天蚱蠓

材料：

俄得克 1oz 綠薄荷酒 1/2oz

白可可酒 1/2oz

載杯：高腳杯。

調法：將酒料用碎冰攪好，濾入冰鎮的載杯中。

俄得克雞尾酒（下）
9．寶島之春

材料：

俄得克 1oz 新鮮檸檬汁 1/2oz

淡質老姆酒 1/2oz 菠蘿 1小片

加利安諾利口酒 綠櫻桃 1枚

（GALLIANO） 3/4oz 薄荷葉 2片

白橙皮利口酒 1/2oz

載杯：高腳杯。

調法：用碎冰將上述材料搖好，濾入載杯內，飾以綠色櫻桃1枚，菠蘿1小片，並漂上兩片薄荷葉。

10．冰凍蘋果

材料：

俄得克 1 1/2oz 新鮮蘋果碎塊 ¼杯

蘋果白蘭地 ¼oz 碎冰 ¼杯

檸檬汁 1/2oz 細糖 1/2茶匙

載杯：大型香檳杯。

調法：將所有材料放進電動攪拌器中，用低速打15s後再倒入載杯中。

11．姜酒史乃

材料：

俄得克 3oz 蘇打水 適量

姜酒 1oz

載杯：古典杯。

調法：先將冰塊放在載杯中，再將俄得克和姜酒倒進去，輕輕攪勻後再加進蘇打水。

12．金色的螺絲釘

材料：

俄得克 1 1/2oz 安哥斯特拉苦精 1/2茶匙

橘子汁 3oz

載杯：古典杯。

調法：先將冰塊放在載杯中，倒入俄得克和橘子汁，輕輕攪勻後再加安哥斯特拉苦精。

13．吉普賽

材料：

俄得克 2oz 橘片 1片

橘子汁 1茶匙 檸檬汁 1茶匙

當酒 1/2oz

載杯：古典杯。

調法：將上述材料用碎冰搖好，濾入有冰塊的載杯中，加橘片。

14．袋鼠

材料：

俄得克 1 1/2oz 檸檬皮 1片

干味美思 3/4oz

載杯：高腳杯。

調法：將酒與冰塊攪拌好，濾入冰鎮的載杯中，飾以檸檬皮。

15．克林金馬

材料：

俄得克 1oz 檸檬汁 1/2oz

可可酒 1oz 石榴糖漿 1/2茶匙

載杯：高腳杯。

調法：將酒、料用冰塊搖好，濾入冰鎮的載杯中

16．羅蘭蘇

材料：

俄得克 1oz 杜亞卡（TUACA）

檸檬汁 1/2oz 橙皮利口酒 1oz

載杯：高腳杯。

調法：將酒、料用冰塊搖好，濾入蘸有糖霜的冰鎮的載杯中，杯口在浸入糖粉之前，先用杜亞卡橙皮利口酒潤濕。
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芝華士調和型威士忌的10種經典調法：
1．備：1盎司芝華士、蒸餾水；調：在1盎司芝華士中注入1盎司蒸餾水；品：簡單、純粹、只適合最專業的飲家。
2．備：2盎司芝華士、冰塊；調：放半杯冰塊，注入2盎司芝華士，輕輕晃動杯身；品：這是任何時候飲用的最為經典的方法，當你的舌間被威士忌的純美感覺和冰塊的絲絲涼意包圍的時候，這份享受可稱為極致。
3．備：1盎司芝華士、醇厚的歐陸咖啡豆、咖啡機；調：在杯中放滿碎冰，注入1盎司芝華士，用咖啡機制出義大利特濃咖啡加入杯中，也可加入適量糖漿。
4．備：1盎司芝華士、可樂、乾薑水、蘇打水；調：此幾種隨意混合均可；品：任何時間地點，只要你喜歡，這就是你的威士忌。
5．備：1盎司芝華士、少許蘋果酒、乾薑水、青蘋果片、碎冰；調：在冰凍的香檳杯內放入半杯碎冰，並注入1盎司芝華士和少許蘋果酒，再以乾薑水添滿杯子，加一片青蘋果片點綴即可；品：作為餐前酒，尤其深受女士喜愛。
6．備：1盎司芝華士、半盎司干馬天尼酒、半盎司甜馬天尼酒、少量香橙白蘭地、烤橙子皮；調：再玻璃杯內放入冰塊，分別注入1盎司芝華士、半盎司干馬天尼酒、半盎司甜馬天尼酒，充分混合後倒入另一個冰凍玻璃杯內，切一片橙子皮在火上烤一會兒，待散發出香味後放入酒中；品：無論從色調還是口味上，都能讓你體會到曼哈頓的綺麗夜色。
7．備：1盎司芝華士、碎冰、橙角；調：在冰凍的玻璃杯內放入半杯碎冰，加入1盎司芝華士，放橙角作裝飾。
8．備：1盎司芝華士、藍香橙、蘇打水、檸檬片；調：先將在冰凍的玻璃杯內放滿冰塊，加入1盎司芝華士，在其上加入藍香橙、蘇打水注滿，最後放片檸檬卡在杯沿上。
9．備：1．5盎司芝華士、0．5盎司金巴利酒、七喜、冰塊；調：在杯內加滿冰塊，加入1．5盎司芝華士和0．5盎司金巴利酒後，在最上層加入七喜，最後放入橙子皮裝飾。
10．備：1．5盎司芝華士、檸檬片、少許糖漿、1．5盎司鮮蘋果汁、乾薑水；調：將所有成分混合在一起，放入碎冰機里攪碎，然後將濾汁倒入放滿冰塊的玻璃杯，最後插入檸檬片。

⑻ 洋酒的六大基酒是哪些

金酒是以杜松子或其他穀物為原料，經攪碎、加熱、發酵，生成穀物汁，再用連續蒸餾器來蒸餾，蒸餾出的酒含一百八十到一百八十八個酒精純度（proof）在加上蒸餾水，降低到一百二十。然後於金酒蒸餾器中加上香料再蒸。由蒸餾得到酒味的方法，是造金酒的一種藝術，各種味道不同的金酒，也是由於其材料種類與成分的關系。金酒不用陳年，它的美味是由多種香料蒸餾來的。酒度在35°-55°之間。
威士忌是以麥芽和穀物為原料，經過烘乾、碾碎、發醇諸多程序生成麥芽汁，再經過雙重蒸餾，收藏於橡木桶內醇化多年而成。酒色金黃透明，酷似琥珀色，微辣而醇香，酒度為40°-43°。
白蘭地是以葡萄為原料，經發醇生成葡萄汁（工藝與生產白葡萄酒相同），再經過兩次蒸餾，收藏於橡木桶內醇化多年而成。酒色金黃透明，具有濃郁的清香，酒的度數38°-43°。
伏特加是以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激。
朗姆酒是以甘蔗為原料，經過發醇、蒸餾、陳釀等工序製成的蒸餾酒。與白蘭地和威士忌一樣，被收藏於橡木桶內陳釀，根據酒度分為清淡、溫和、厚重三種類型。
特其拉酒是以墨西哥一種叫做龍舌蘭的仙人掌科且怕寒的多肉花科珍貴植物為原料，經過發醇、蒸餾而成，酒精度40°-50°。無色透明的為非陳年特其拉酒，金黃色的為短期陳釀，收藏於橡木桶內貯存15年以上的為老特其拉酒。

⑼ 白酒和洋酒主要區別是什麼為什麼味道差距那麼大白酒是發酵，洋酒是蒸餾，這種說法對嗎

蒸餾酒方面的區別：
我國高度白酒是蒸餾酒
白酒原料是糧食。經過固態法發內酵，採用多種微生容物發酵，生成大量香味物質，通過蒸餾提取出來，然後經過貯存，勾兌調味生產出的產品。

洋酒分為很多種。
比如高度XO為例：原料是葡萄，經過液態發酵，然後蒸餾貯存，勾兌調味生產。
原料不同，使用的微生物種類也不同，兩者蒸餾的方式不同，固態法蒸餾香味物質相對集中；液態法蒸餾，香味物質蒸餾時因沸點不同，分層流出。
所以口感會區別很大。

不經過蒸餾的釀造型酒水：外國酒、本國酒有很多。
比如葡萄酒、啤酒等。
這些酒質量、口感就會很相似。
不過葡萄酒分為干型、半干型、甜型。口感區別很大。

同樣的啤酒原料、生產工藝的不同，口感也會有很大的區別。
大麥芽乾燥的溫度、啤酒花的使用量等。

⑽ 請問蒸餾酒是不是洋酒呢

市面上流通的酒大分可以分成兩種型態，一種是未經蒸餾的酒，另依種就是蒸餾酒內。
** 未經蒸餾的酒容約略數一下有：
中國的黃酒，家釀的米酒、葡萄酒，啤酒，日本的清酒，紅(白)葡萄酒，香檳 ...... 等等。
** 蒸餾的酒約略數一下有：
中國的白酒，家釀後自己去蒸餾過的米或水果或雜糧酒，威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭酒 ..... 等等。

所以蒸餾酒不只是洋酒，包括中國、世界各國都有的。