花椒可以蒸餾嗎

Ⅰ 可以烘乾花椒

1、花椒干制
傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。
具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。
2、花椒粉的加工
取干制後潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鍾，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
3、花椒油的加工
一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散後，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻後用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為花椒油成品。
用此法加工花椒油時，要嚴格掌握油溫，否則，當油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質也迅速揮發；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出，這都會影響產品質量。

Ⅱ 煮熟的花椒可以吃嗎

可以吃。
花椒屬於我們日常最常用的烹飪調味品，做飯的時候，放置一些花椒可以增加胃口和飯菜的香味，所以有很多人都喜歡食用這個，但是如果吃太多的花椒容易導致體內的熱氣上升，可能會導致上火的狀況發生容易引起口乾舌燥的狀況，嚴重的話會誘發口腔潰瘍的發生。

Ⅲ 花椒可以打碎持嗎

可以呀，打碎了就是花椒面。包餃子可以和在餃子餡里，味道好極了。
希望能夠幫到你。

Ⅳ 花椒可以除潮嗎

花椒能除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效；被歸入祛寒類的中葯中，有溫中散寒，燥濕止痛止癢的作用。現代研究也表明，花椒有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，對多種細菌，特別是皮膚表面的細菌有很好的抑制功效。因此，臨床上常用於治療濕疹、皮膚瘙癢症、神經性皮炎、腳氣及外陰瘙癢等皮膚科疾病。
1、花椒水可以治脫發：方法是用花椒500克水約3千克，小火煎3--40分鍾，用這個來洗頭。注意要加點鹽，不能太多，每7天洗一次，洗後用清水洗一遍，一般7次就有作用。如效果不好可將鹽換成明礬，數量比鹽少很多才行，自己掌握。
2、花椒水止打鼾：花椒5-10粒，睡前用開水泡一杯水，待水涼後服下(不服花椒)，連服5天有效。
3、花椒水治痔瘡有奇效：痔瘡給不少中老年人帶來了極大的痛苦，花椒水熏洗法簡便易行又有奇特效果。將200克乾花椒，放入1500克清水中，浸泡20分鍾後，放在火上煮，待水沸騰10分鍾後倒入瓷盆中，熏洗肛門患處，水涼後再加熱，繼續熏洗，每天堅持熏洗15-20分鍾。若是外痔，熏洗後，可將切得薄薄的土豆片貼在患處。每天堅持熏洗，花椒水可3-5天更換一次，15天後即可痊癒，消除病痛。
4、入秋後，很多人身上又開始了瘙癢，而且越洗澡越癢，如果瘙癢程度特別嚴重，建議可將一小把花椒加適量水煮10分鍾左右，然後涼至溫熱時，用毛巾蘸花椒水輕輕擦瘙癢處，就有很好的止癢效果。不過，在塗擦完畢後，應立即塗上護膚乳液，以免花椒水刺激皮膚。
5、用花椒煎湯泡洗或內服，對治療疥瘡有良好的效果。
6、陰部瘙癢，伴有腰膝酸軟，小腹脹，小便不利，雙下肢腫沉重等症。可用花椒煎湯坐浴或內服均能奏效。
7、花椒水泡腳，可防腳臭、腳汗、腳氣。中醫認為用花椒水泡腳比用熱水泡腳促進睡眠效果更好。
8、服花椒水能去除寄生蟲。

Ⅳ 吃花椒可以除濕嗎

椒是常用的調味品，但你有沒有想過春天炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力，有事半功倍的效果？ 中醫認為花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用，春季適度食用，有助於人體陽氣的生發。同時，春季各種細菌病毒開始繁殖，是流行病的多發季節，而花椒中的揮發油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑製作用。 此外，南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。而寒性痛經以及風寒濕性關節炎患者也適合多吃點花椒。而在烹調綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節，最好都要加點溫性的花椒。 炒菜時候可用花椒來熗鍋，也可用花椒面來代替，做各種肉類、魚類煲湯時，加入十幾粒花椒更是不錯的選擇，因為花椒可以有效消除肉類的異味，如羊肉的膻味、魚的腥味。 但花椒性熱，容易上火的朋友應該少吃，孕婦多食會損傷胎氣，哺乳期的媽媽更應少吃，因為花椒有回乳的作用，食用後容易導致斷乳 責任編輯：楊文超

Ⅵ 花椒知識

花椒屬芸香科花椒屬植物。樹枝長有刺，刺上尖下寬。小葉常5—9片，卵形、卵狀矩圓形至卵圓形，邊緣有細鈍鑿。花序頂生。果實球形，表面密生疣狀腺點，成熟後淺紅色至紫紅色。花期4—5月份，果期6—10月份。
花椒的經濟利用部分主要是果實，果實中又主要是果皮。花椒之麻，麻在果皮，果皮富含揮發油和脂肪，可蒸餾提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有濃郁的麻香味，是我國人民普通食用的調味佳品；種子含油率25%—30%，榨取的椒油可食用或製做肥皂、油漆、潤滑油等工業用油；果皮、果梗、種子及根莖葉均可入葯，李時珍在《本草綱目》記載，花椒氣味辛、溫、有毒，能除風邪氣，溫中，去寒痹，堅齒發，久服輕身好顏色，耐老增年通神。
花椒樹體壽命一般為30—40年，經濟壽命約15—20年，定植2—3年即可開始結果，7—8年進入盛果期，每樹年產椒皮2—3千克。

我國人民對花椒的利用歷史悠久，最早是作為香料用的。《詩經·周頌》曰：「有椒其馨」。《荀子·禮論》也雲：「椒蘭芬，以善鼻也」。1979年，在河南固始侯古堆1號墓出土的花椒銅盒中，盛有大半盒花椒，被認為是春秋末年宋襄公的妹妹勾郚夫人的殉葬品，說明這位貴夫人在生前是很喜歡這種香料的。「椒聊之實，蕃衍盈升」(《詩經·唐風》)，就因為花椒香氣濃郁，結果累累，被看作是多子多福的象徵。到了漢代，皇帝的後妃們的卧室，以花椒和泥塗牆壁，謂之「椒房」，取其溫香和多子多福之意。漢班固《西都賦》有「後宮則有掖庭椒房後妃之室」的記載。唐代大詩人杜甫在《麗人行》中，還有「就中雲幕椒房親」的吟嘆。
用花椒浸酒，則是我國古人的又一創造。戰國時期的屈原在《楚辭·九歌》中說：「奠桂酒兮椒漿」。這種花椒酒又稱為椒漿，是用來祭祀祖宗、送神迎神和驅疫避邪的，當然也普遍飲用。東漢崔實的《四民月令》說：「五月之旦，進酒降神迎神畢，室家無大小次坐先祖之前，子孫上椒酒於家長，稱觴舉白」。古代還有用椒酒迎新年的，這種習俗在楚國特別風行。如《荊楚歲時記》就記載有：「俗有歲首用椒酒，椒花芬香，故採花以貢樽」。
花椒是何時被我國人民作為調味用的呢?據史學家考證，大約始於南北朝，因為在這之前的歷史文獻，未見有花椒直接入味有記載。後魏賈思勰的《齊民要術》里關於花椒脯臘的記載，可說得上是花椒進入調味角色之先河。到唐宋以後，才有花椒作味烹菜的詳細文字記載。如宋代林洪的《山家清洪》、元代忽思慧的《飲膳正要》、明代劉基的《多能鄙事》、清代彭枚的《隨園食單》等較為多見。但將花椒作為一種獨立的基本味，則是清代以後的事。這種突出花椒基本味的方法，被美食家們公認始於巴蜀。因為四川口味(包括陝南在內)的組成，主要有「麻、辣、咸、甜、酸、苦、香」8種，其中「麻」指的就是花椒。自從清末《成都通覽》中有椒麻雞片的菜名，麻便成為一種基本味了，並且列入群味之首。
花椒可以入葯，性辛，熱，有小毒。歸經入脾、胃、肺、腎經。具有散寒、除濕、理氣、止痛、消毒、殺菌之功效。自古以來就是一味很好的中葯材。果皮入葯，稱「椒紅」，多用做驅風、健胃葯，有溫中、止痛、驅蟲之效。種子入葯，稱「椒目」，其功能行水下氣，主治水腫、痰水咳嗽。明代著名葯物學家李時珍在《本草綱目》中記載：「花椒散寒除濕、解郁結、消宿食、通三焦、溫脾胃、補右腎命門、殺蛔蟲、止泄瀉」。《本草經》說：「秦椒味辛溫，主風邪氣，溫中除寒痹、堅齒發、明目、久服輕身、好顏色、耐老增年、通神」。臨床常用它可治胃酸冷痛、嘔吐、瀉痢、風寒濕痹、疝痛、蛔蟲病、呃噫不止、陰虛久咳等症。夏天，將花椒裝入布袋置衣物、糧食中，可防蟲蛀；諸蟲入耳，取花椒用油浸少許滴入耳內，蟲即自出；把食用植物油入鍋加熱後，再放些花椒，可增加油的香味；用油炸食物出現沸油外溢時，可立即放進幾粒花椒，沸油就會消失下去。
花椒造林的辦法有兩種：一是直播造林。就是待秋季種子成熟時，選結實多，品質優良，生長健壯的中年母株，隨采隨種。二是育苗造林。育苗前先進行種子處理。方法是將種子置入含鹼的溫水中(1公斤種子用鹼25克，水以淹沒種子為度)，不停地攪拌，並用手揉搓，直到硬皮破裂發粘。出苗後要加強苗期管理，待苗長到70～100厘米時，就可以出圃移栽。
要奪取花椒高產，除正常的管理之外，還要進行整形修剪。對幼齡樹修剪，要整形和結果並重；結果樹是疏除多餘的枝條，如枯枝、蟲枝、交叉枝、密生枝、徒長枝等，以改善通風透光條件i老齡樹以疏剪為主，抽大枝，去弱枝，留大芽，除病枝，以恢復樹勢。還要防治病蟲害。
花椒樹是「搖錢樹」。它易栽易活，投資少，見效快，收益大，且是理想的「四旁」(屋旁、溝旁、田旁、路旁)和荒山荒嶺宜栽樹種，又是陝西的傳統出口名特產品，應該具有商品生產眼光和經濟價值觀念，大力發展花椒生產。

Ⅶ 花椒可以殺菌

炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力,中醫認為花椒性溫，有溫中散寒除濕止痛殺蟲的作用

Ⅷ 腌制的花椒還能曬干製成粉嗎

花椒有以下幾種加工製品:

1、乾花椒：

成熟的花椒曬干去籽即成，未經加工，麻味的變數較大。整粒的在使用前，最好先放在鍋里用小火加溫烘炒，使油質揮發出來，再烹調菜餚。

川味冷盤，如花椒雞丁、麻辣泥鰍等，一般用乾花椒炸香，激發出脂溶性物質，收汁入味。花椒起定麻味、增辛香、除異味的作用。

2、刀口花椒，分兩種:

一種是乾花椒去籽，炕干鍘細，也可以與蔥葉混勻鍘茸，顆粒較粗，麻味濃烈，再加精鹽、醬油、白糖、味精、香油等，即成椒麻味汁。

另一種是新鮮花椒代替乾花椒，麻味會溫和許多，還增加了一股幽麻的暗香。可以將鮮花椒與鮮青椒茸泥混合，再加海鮮醬、美極鮮、白糖、味精等，調製成海鮮椒麻味汁，花椒的麻香味柔和鮮醇。

刀口花椒多與辣椒搭配，稱為「刀口辣椒」，用於調制味碟、腌碼原料，或用於大麻大辣的菜餚。

在川味熱菜中，如水煮系列菜餚中，是將花椒和辣椒煸香剁細，萊餚起鍋後撒在成菜上面，以熱油沖之，激發麻辣香氣，起到增香和輔助補味的作用。

3、花椒粉：

干紅花椒曬干或炕干，碾成粉末，比刀口花椒更細。多用於配置餡料、拌菜、腌制碼味等，麻味物質容易滲出，應靈活掌握使用量。一般在起鍋時撒花椒粉，主要起定麻味的作用。

在燒、炒、干蝙、炸餾、粉蒸等烹調方法中，一般都加花椒粉，在菜餚起鍋時撒入，也可用花椒油，或兩者混合使用。小吃調節麻辣味，一般只用花椒粉，如麻辣涼面、擔擔面、涼粉等。

花椒粉可以帶來很強的麻味，但火候掌握不好，也會大出苦味，久煮也不利於保持香氣。花椒粉用得過多會令菜品顯得粗糙。

花椒粉經常配入各種風味調味粉中，如五香粉、十三香、花椒鹽等。

4、花椒鹽：

將干紅花椒與鹽按比例混合炒香，取出碾碎即成；也可先將花椒炒香，碾細後與鹽混合；也有用生花椒粉加鹽配置者。比例各地不一，有鹽與花椒1∶1、1∶2、1∶3不同配方。

花椒鹽多用於味碟，蘸食炸制食物；或者是用於炸、煎、烙菜餚的輔助調味( 成菜後撒在菜餚上) 。在鍋貼、小吃、面點中也有運用，往往和蔥花一起拌入原料中，如椒鹽花捲、椒鹽鍋魁等。

5、花椒油：

將油燒至四五成熱，放入鮮花椒或用水稍泡過的花椒皮，慢火熬至水氣干，加蓋浸泡一晚，濾去渣即成。這種方法設備簡單，操作方便，缺陷是油溫不好掌握。溫度過高，花椒的香味和麻味成分易揮發、分解、散失。油溫過低，有效成分不能充分溶解，質量差，且水分沒有完全揮發，容易導致油脂酸敗。

花椒油用鮮花椒和乾花椒都可以，但乾花椒效果不如鮮花椒，芳香味不是很足。

工業化生產多採用萃取法、壓榨法，出率更高。有紅花椒油、青花椒油和鮮花椒油等品種，在風味上略有差別。

花椒油麻味較重，椒香濃郁，可起定麻味、增椒香和增麻度的作用，可用於川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中，麻味適中，用量容易把握。烹飪熱菜時，應在起鍋時下花椒油，起調味、順氣、提色的作用，避免因加熱時間長致香氣散發。

6、藤椒油：

把新鮮藤椒放在容器裡面，菜籽油燒熱，淋到藤椒上，蓋上蓋子密閉起來，藤椒的香味就慢慢滲透到油裡面去了。藤椒油是淺黃綠色或黃色油狀液體，有微量原料沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味，口味清爽，香味濃郁，麻味綿長，是上好的調味佳品。

7、花椒籽油：

花椒種子是優良的木本油料，含油率22.7%～ 29.5%。從花椒籽中提取的油脂，精煉後即為食用花椒籽油，營養價值較高，但屬於風味食用油，麻味成分少，雖有一定的麻辣味，但不屬於調味油。花椒籽油是化工業不可缺少的礦石浮選劑、塑料增塑劑、皮革加脂劑。

8、花椒精油：

用蒸餾法、溶劑法或萃取法提取出的油狀物質，含量高的每公斤精油相當於60-100公斤花椒，具有濃烈芳香強烈的辛辣麻味，可以保持花椒的有效成分及風味，又可有效避免氧化，保存、運輸均方便。一般不直接食用，多用於食品工業和化妝品工業。可用食用植物油稀釋成花椒油後，方能作為調味油使用，是調節椒香氣、麻味的理想原料。

9、復合調味料：

如，麻辣香鍋粉、麻辣增香粉、麻婆豆腐粉等，都是以花椒、辣椒為主，添加各種輔料製成的產品，適合在食品工業、餐飲業使用，簡便、易用、效果好，發展空間巨大。

10、花椒水：

花椒放入開水中浸泡或再煮開，比例各地不同，通常用於餡心調味和原料碼味，也用於湯菜或咸鮮味菜品，有壓腥增香的作用。

11、保鮮花椒：

是把鮮青花椒裝袋後，抽真空冷藏而成。保鮮花椒與乾花椒相比，麻香中帶有一股清香。用時宜與鮮辣椒相配，以突出鮮麻鮮辣。這種一小串一小串的保鮮花椒，一般都不加工成碎末使用，否則味苦發澀。如果實在要用，可將花椒去籽後，再鍘細使用。

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Ⅸ 怎樣才能把花椒磨成粉

做花椒粉的材料：乾花椒粒、打磨機、過濾篩。

1，首先把花椒粒放在鍋里炒制一下，注意不要炒糊掉，如下圖所示。

Ⅹ 花椒可以嗎

花椒，中葯名。為芸香科植物青椒ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.或花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim.的乾燥成熟果皮。具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效。主治中寒腹痛，寒濕吐瀉，蟲積腹痛，濕疹，陰癢。
中文名
：
花椒
別名
：
檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陸撥、漢椒、點椒
採收時間
：
秋季採收
功能
：
溫中止痛，殺蟲止癢。
主治
：
1、中寒腹痛，寒濕吐瀉：本品辛散溫燥，入脾胃經。

2、蟲積腹痛，濕疹，陰癢：本品有驅蛔殺蟲之功。