『壹』 液態法釀酒怎樣避免糊鍋
下面放篦子，裝料的時候用蚊帳布做個兜子，把稠的都裝在兜子里，放篦子上面，我以前做生料就這樣，從來沒糊鍋
『貳』 怎樣避免米飯糊鍋
蒸米飯怎樣才不糊鍋
一、米水比例要恰當。
蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
二、淋些油，加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。
三、電飯煲檔位要選好。
現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，「米飯」一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；「快煮」也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族；「偏軟」煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家裡有老年人的使用；「偏硬」檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
四、蒸好後再燜5分鍾。
一般情況下，當電飯煲「跳閘」就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鍾，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鍾，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
『叄』 怎樣蒸酒才不會糊鍋
1糧食要蒸熟再拌曲發酵 2准備蒸酒的時候把發酵缸底下成小硬團的糟濾出來專，不要放進去蒸。屬
米中澱粉變糖，糖變酒，酒變酸，酸不能變酒。發酵液里已經酒都變醋了就沒有辦法。只有一部分變酸的話可以用面鹼中和後喝。
『肆』 怎麼在不用蒸汽加熱的情況下解決蒸酒的糊鍋問題
烤白酒時產抄生焦糊鍋的因素有兩個，一是酒料還沒有發酵徹底就蒸餾了；二是設備，1、採用直接加熱式釀酒設備烤酒，2、烤酒時火力過猛。
為什麼酒料還沒有發酵完全就蒸酒容易糊鍋呢？
釀白酒是一個化學變化的過程，先將澱粉轉化為葡萄糖，再將葡萄將轉化為乙醇。
如果發酵不徹底，酒料中留有少量的澱粉和葡萄糖，在蒸餾的過程中，澱粉就會沉入鍋底，引起糊鍋（澱粉不溶入水，比重比水大）。
發酵不徹底就蒸餾帶來的負面影響，不僅僅是蒸餾時容易糊鍋。
還會影響出酒率和口感，給釀友們帶來直接的經濟損失，所以一定要等發酵徹底後再蒸餾。
一是購買幾斤活性炭放入已經燒糊的白酒中，靜置一段時間，用虹吸的方法將活性炭和白酒分離，活性炭可以有效的吸附酒中的糊味。
二是用大酒用催陳過濾機對已經糊鍋的白酒進行催陳過濾（有糊鍋味的白酒較多時，建議用這種方法）。
問了師父和網友，沒有說不用到蒸汽裝置的
『伍』 每次蒸米飯的時候總是糊鍋。請問用什麼方法才防止糊鍋呢謝謝!
保護抄膜掉了，可能是平時清洗時用過於堅硬的洗碗工具造成的，以後請你要注意了！不過，我自己蒸米飯時，為了不粘鍋，會加點食用油！一來，能有效解決粘鍋問題，二來，米飯會格外的香、色澤也好看！嘿嘿！試試吧！！！
『陸』 加熱蒸汽與酒糟不接觸，在蒸餾的時候怎樣才能不糊底呢
只需要保證酒精燈芯與燒瓶保證一定的距離即可。
酒精燈是以酒精為燃料的加熱工具，廣泛用於實驗室，工廠，醫療，科研等。由於其燃燒過程中不會產生煙霧，因此也可以通過對器械的灼燒達到滅菌的目的。又因酒精燈燃燒過程中產生的熱量，可以對其他實驗材料加熱。它的加熱溫度達到400—1000℃以上。且安全可靠。酒精燈又分為掛式酒精噴燈和坐式酒精噴燈以及本文所提到的常規酒精燈，實驗室等一般以玻璃材質最多。其主要由燈體，棉燈繩（棉燈芯），瓷燈芯，燈帽和酒精構成。
使用注意事項
（1）酒精燈的燈芯要平整，如以燒焦或不平整，要用剪刀修正。
（2）添加酒精時，不超過酒精燈容積的2/3；酒精不少於l/3。
（3）絕對禁止向燃著的酒精燈里添加酒精，以免失火。
（4）絕對禁止用酒精燈引燃另一隻酒精燈，要用火柴點燃。
（5）用完酒精燈，必須用燈帽蓋滅，不可用嘴去吹。
（6）不要碰倒酒精燈，萬一灑出的酒精在桌上燃燒起來，應立即用濕布或沙子撲蓋。
（7）請勿將酒精燈的外焰受到側風，一旦外焰進入燈內，將會爆炸。
在化學實驗中常用酒精燈進行低溫加熱。但當做「木炭還原氧化銅」等需要較高溫度的實驗時，酒精燈就難以奏效了。另外，當用酒精燈做焰色反應時，酒精燈黃色火焰也會干擾實驗現象。如何提高酒精燈火焰的溫度和消除酒精燈火焰的黃色，一直是中學化學實驗教學中的一大難題。我們研製的「無色火焰多用途酒精燈」集酒精燈和噴燈於一體，且能在正常點燃的情況下，巧妙地消除燈焰的「黃色」，為焰色反應、玻璃管加工、一般加熱和高溫強熱實驗提供了方便。
(1).作為熱源燈具.
(2).進行焰色反應.
(3).微生物實驗室用來滅菌等.
(4).玻璃儀器加工.
(5).其它工藝品製作.
『柒』 煮酒怎樣防止鍋底燒糊
在鍋底裝一個溫控開關就可以了，80度的差不多，就用開水器的那個就可以了
『捌』 半固態釀酒怎麼防止糊鍋
方法：
1、用熱水泡就可以了，很容易就可以洗干凈，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，可以用粗布來代替鋼絲球）
2、山裡紅可去糊鍋底 ：燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底 ：幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底 ：如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底 ：用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底 ：切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋 ：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除。
10、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾凈，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、塗上牙膏，用布灒點水，用力擦。經濟實惠，又不傷鍋。不過擦可能費點力.
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔），再用鋼絲球刮擦。 如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。
14、平底鍋焦垢去除 ：鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈後須一層油。
15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新。
16、金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、鋁鍋污垢巧除法
(1)用濕水泡上適量的石鹼，然後用蛋殼蘸上鹼水擦拭，這樣擦出來的鋁製品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。
(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然後用水砂皮邊蘸邊擦。
(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鍾後，手上戴一隻紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然後再擦鋁鍋。
(4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
(5)如果飯燒焦了，糊印「印」在了鋁鍋了，可用輕過燃燒並淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。
『玖』 傳統釀酒方法糊鍋怎麼去解決
到一點酒到鍋里，然後蓋上鍋蓋等幾分鍾即可。
去除糊味方法：
食物燒糊了，可以馬上倒入另一隻干凈的鍋里，然後蒙上一塊餐巾，上面再灑些鹽，在火上燒一會兒，糊味即可除去。
去除煮米飯的糊味：
1、米飯不小心燒糊以後,不要攪動它，把飯鍋放置潮濕處十分鍾，煙熏氣味就沒有了。
2、把一根長約2寸的蔥插入燒糊的飯鍋，再蓋上鍋蓋,一會兒，糊味就會消失。
『拾』 在不放油的前提下,怎樣防止麵糊粘鍋
不放油的普通的，放麵糊很容易沾鍋的，有一種神奇的不粘鍋，不放油放任何食物內都容不會粘鍋的，麵糊是不會粘鍋的，還能左右來回的搖晃。不用鏟子。
不放油煎麵糊，會很乾，不好吃，做好放一點油煎，麵糊才會好吃，香噴噴的。