雪莉波特和蒸餾酒

『壹』  波特酒、雪莉酒和貴腐酒哪個好喝

波特酒和雪莉酒都是葡萄酒的種類，它們二者都屬於酒精加強葡萄酒，很多小夥伴不知道這兩種酒之間有什麼區別，下面為大家介紹一下。
波特酒多少度
波特酒是一種加強型葡萄酒，酒精度數比較高一些，一般在17度到22度左右。波特酒是在葡萄汁還沒有發酵結束的時候，加入葡萄蒸餾酒精把酵母殺死，終止發酵得到的。
雪莉酒與波特酒的區別
雪莉酒和波特酒的區別：在於衰老的過程，雖然波特酒是通過添加中性葡萄酒來停止發酵，並留下一些糖來提高酒精含量來生產的，但是雪利酒會經歷整個發酵過程，然後與蒸餾過的葡萄酒混合。
波特酒的質地豐富、甜美，比許多其他類型的酒稍濃。與其他類型的葡萄酒相比，它含有更多的酒精(從19 %到23 % )。這可以用以下事實來解釋:在發酵結束前加入蒸餾過的葡萄酒精，所有的糖都轉移到酒精中。另一方面，雪利酒又干又淡。一般來說，它含有11 - 12 %的酒精，盡管Fino或Amontillado多約有15 %，Oloroso高達17.5 %。
與雪利酒相比，波特酒可能會經歷還原或氧化陳釀。在第一種情況下，它儲存在瓶子里，從不暴露在空氣中。在第二種情況下，葡萄酒被放在木桶中，並積聚一些氧氣。
波特酒的品種
1.白波特酒
白色的波特酒是波特酒中最為常見的一個品種，也是價格最便宜的，要是從甜度上來說的話，白波特酒的甜度在波特酒中屬於中等甜度，最為大部分的人能夠接受，同時也因為價格便宜，所以是大部分人平時喝的波特酒。
2.茶色波特酒
茶色波特是波特酒中度數比較高的，而且是經過了長時間儲藏的酒，所以顏色比較深，偏茶色，甜度也比較低，也屬於波特酒中比較廣泛存在的一種品種。
3.紅寶石波特酒
紅寶石波特酒是波特酒中上好的品種，香味非常的濃郁可口，而且製作工藝也是最為復雜的，儲藏也是非常有講究的，所以價格也是波特酒中最高的哦。
4.桃紅波特酒
這是新出來的波特酒品種，除了有著豐富的葡萄的香氣之外，裡面還添加了櫻桃以及草莓，所以喝起來非常的有水果汁的感覺，再加上顏色的粉粉嫩嫩，所以是很多女孩子非常喜歡的酒類，而且度數也比較低，喝起來也比較安全放心。
波特酒需要醒酒嗎
由於波特酒在橡木桶陳年後沒有經過過濾就會裝瓶，因此陳年過程中產生的大量沉澱需要醒酒處理。在商店購買的波特酒，開瓶之前必須先豎立放置一段時間讓沉澱物集中在瓶底，然後將酒液倒入醒酒器，分離酒液和沉澱物。

『貳』 伊利農場冰火紅提蒸餾酒多少錢一瓶480ml,54度的

截止時間2020年6月，伊利農場冰火紅提蒸餾酒480ml，54度的價格在400-1000元。

不同的地方、純度價格會有不同，伊利農場冰火紅提蒸餾酒480ml，54度的價格在400-1000元。伊犁農場引入法國夏朗德式蒸餾技術，結合西域千年傳統燒酒工藝；

精選伊犁農場自己種植的特級有機紅提，採用二次蒸餾法，陳釀出伊犁農場獨特的高端葡萄蒸餾酒，酒體芳香馥郁，色澤剔透靜雅，口感柔滑醇香。

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葡萄酒選購注意事項

一是，不必把眼睛盯住貴的。

如果在餐飲之處想即時開啟飲用，可選擇上百元人民幣價位的進口葡萄酒，已經足夠;而不是一味的追求法國五大頂級酒庄生產的上萬元的葡萄酒，要相信自己的口味，沒有人比你自己更了解你的口味。

二是，選擇不同類型的葡萄酒。

雖然在葡萄酒王國里，紅葡萄酒的確豐富多彩，卻不至於壓倒一切，白葡萄酒也一樣魅力四射，足以迷倒持杯的人，還有令人迷醉的香檳、風情各異的汽泡酒，以及名目繁多的甜酒、冰酒、貴腐酒、波特酒、雪莉酒等等。

三是，認出新舊世界葡萄酒之特點。

新世界葡萄酒的酒標較為清晰明了，而且主要文字都是英文，較易看懂;酒標主要標示酒名(或品牌)、所用葡萄品種和產區名，年份則次之。舊世界的酒標較少標示出葡萄品種，庄園或者產地名稱是重要的信息，但可從等級標示來了解該酒的品質。

『叄』  什麼是貴腐酒、波特酒與雪莉酒

貴腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上一種被稱之為「貴腐霉」的黴菌釀制而成，故名「貴腐酒」，代表作有匈牙利的MaryShelley（瑪麗雪萊）。波特酒(PORTO)其實是和雪莉酒一般都屬於酒精加強葡萄酒，不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前，就是在葡萄汁發酵的時候加入的，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死。「雪莉酒」是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是「赫雷斯」酒。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。「赫雷斯」是位於西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適於生長品種葡萄巴洛米諾（Palomino），這種白葡萄釀成的酒稱為雪莉酒。

『肆』 酒按功能分類可分為哪幾大類

酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒，蒸餾酒與配製飲料酒(簡稱配製酒)：

（1）發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

（3）配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、葯酒等。

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長期大量飲酒可導致心功能衰竭，表現為心室擴大和左心室收縮功能低下，病變的出現和消退均與飲酒有關，當終止飲酒後其心衰能得以改善或至少不進一步惡化，而再次飲酒後心衰又復發，此種情況若反復多次發生，將會造成心肌的不可逆損害，以至終止飲酒後仍有進行性心功能惡化，引起「酒精性心肌病」。

此外，酒精中毒者心房纖顫的發生率也很高，這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉或穩定。酒是一種純熱能食物，長期大量飲酒可增加體重，影響體內糖代謝過程而使甘油三酯生成增加，而肥胖和高脂血症均是冠心病患病的危險因素，因此，長期大量飲酒可使冠心病的患病率增加，大量飲酒者的冠心病死亡率亦增加。

『伍』 中國白酒與威士忌同是穀物制的蒸餾酒,為什麼顏色不同

威士忌的顏色有復兩個來源，其一制是在窖藏的時候，用的是橡木桶，且是用火烘烤過的快要碳化的橡木桶，還有一些使用裝過紅酒或雪莉、波特一類的加強型葡萄酒的橡木桶，所以在長時間的陳年過程中會從桶上萃取一部分顏色，這是最主要的原因；其二是因為威士忌在裝瓶之前如果顏色達不到釀酒師的預期，是允許人為添加少量的焦糖色進去的。這就是為什麼同為蒸餾酒，威士忌有顏色的原因。剛剛蒸出來的威士忌也是沒有顏色的！希望能夠解答你的困惑。

『陸』 雞尾酒杯的區別

雞尾酒杯主要區別就是容量的大小，其次還有樣式不同。

1、典型容量：250 mL

適用雞尾酒：馬提尼（Martini）、曼哈頓（Manhattan）、大都會（Cosmopolitan）和邊車（Sidecar）等。

波士頓杯（Boston Glass）是雞尾酒界不可或缺的一種杯具，不過它一般不會用來盛裝成品雞尾酒，而是調制雞尾酒過程中經常用到的一種杯子。經典的波士頓杯為平底玻璃杯，杯身和高球杯非常相似，不過波士頓杯不是圓柱形，而是從杯底到杯口直徑逐漸變大。波士頓杯經常和波士頓調酒器搭配使用，上圖正是調酒師調酒時的經典動作。

『柒』 雪莉酒和波特酒的名字是怎麼來的

雪利酒是用酒精加強的葡萄酒。
西班牙安達盧西亞赫雷茲JEREZ產的強化型葡萄酒。從製造方法上分有淡色的菲諾(Fino)和濃色的歐羅索(Oloroso)兩種，先把巴羅米諾葡萄(Palomino)製成乾性葡萄酒，裝入捅中約七、八成滿，讓酒液在捅中醞釀，葡萄酒的表面會繁殖出一層酵母薄膜。如製造菲諾雪利酒，則添加15％以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以繼續繁殖;如果製造歐羅素，則要添加16％以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。雪利酒的陳化有·—種獨特的「索樂拉方式」(Solera System)。在陳化過程中，將酒桶疊成數層．每年的銷售是從最下面那二層的酒中每桶取出三分之一去銷售，然後從最下面第二層的酒中注滿最底層的捅，第三層的又注滿第二層的捅，如此類推．新鮮的酒液補充到最上一層的酒桶中。保證了酒質的穩定和香酵。雪利酒的酒質和風格都聞名於世界。雪利酒在最後一道混合工序時，必須把酒度調至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。
波特(PORTO)酒其實是和雪莉酒一般都屬於酒精加強葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前,就是在葡萄汁發酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵,所以波特酒都是甜的.
波特最早的名字叫PORT，由於此名字被其他產酒國使用，近年來，他們已經使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區出產的這種加強酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個名字是有專有權的，其他國家和地區不得使用。

『捌』 波特酒和雪利酒的區別是什麼

波特(PORTO)酒其實是和雪莉酒一般都屬於酒精加強葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前,就是在葡萄汁發酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵,所以波特酒都是甜的

『玖』 雪莉酒和波特酒有什麼區別

波特酒基酒的發酵時間相對來講會比較短，通常為三至四天，然後向酒中添加白蘭地來中止發酵，並將酒精含量提升到18-20%度，由於酒中還有大比例的殘留糖，因此波特酒是甜的。和雪利酒釀造方法不同，波特酒的特點是葡萄汁發酵過程中加入酒精，這種方法也被稱為波特法。。 1、葡萄品種與採摘。西班牙的雪利酒一般是從9月初開始釀制(這時葡萄已充分成熟)，到10月中旬止結束。開始採摘的葡萄是早熟品種巴諾米洛(Palomino)，然後摘香味特殊的佳利釀(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄乾(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄時，不能一次把葡萄全部摘下來，而要先選摘成熟了的，未成熟待成熟後再采。採下來成熟葡萄，擺在稻草席子上(席鋪在地上)。擺的時候要一串挨著一串，不要重疊。白天讓其受太陽曝曬，晚上用帆布蓋好(防露水潤濕或雨水淋濕)。曝曬是西班牙獨創的提高葡萄含糖量的好方法(比陰乾的方法快，且不易霉爛)。曝曬過程中，要經常仔細檢查，發現腐爛的立即拿走，以免擴大。曝曬時間憑經驗而定，正常的好天氣(秋季)一般曬4~5天即可。 2、破碎與榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法-腳踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再無葡萄汁流出時，移至壓榨機中進行壓榨。第一次榨出來葡萄汁與踩出來的汁混在一起。因其是用經曝曬除去大部分水分的葡萄壓榨出來的，故含糖量很高，一般為260克/升以上。這種混合汁經澄清後即可用於發酵。葡萄渣用水濕潤後，連續進行第二、第三次壓榨，榨出來的濃汁另外發酵，其釀制的酒含酒精度低，一般當地銷售或再蒸餾制白蘭地。 3、發酵。將澄清後的葡萄汁移至480~500升的橡木發酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以殺死葡萄汁中的雜菌，2小時後接種酵母種液，接種量為5~6%。維持30℃溫度，進行主發酵，大約經3個星期後葡萄汁中糖分很少，發酵幾乎停止，此時馬上換桶，將沉澱在主發酵桶底下的大量酒腳和新酒分開，避免新酒帶上酒腳味或硫化氫味。換桶後的葡萄酒中，尚殘存少量糖分，仍可在發酵桶中繼續進行發酵，稱之為後發酵，可延長至二三個月之久。 4、加白蘭地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法將上層清酒液輸送到消過毒的木桶中，虹吸法可使酒與酒完全分離，並在每波達(容器500公斤)中添加8~10公升上等白蘭地(酒精濃度76~78%)，這一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗雜菌侵害。 5、換桶除渣。添加白蘭地後，任其靜置沉澱，到夏季時，重新換桶除渣，並再加一次白蘭地。若不夠清亮，可在每16公斤酒中加入新鮮牛血2公斤或12個雞蛋蛋白，攪拌一下，也有用皂土的，用法是先將皂土溶於一部分白蘭地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，靜置沉澱。 6、冷、熱處理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃溫度下，進行2~3個月的處理;接著移至-10℃冷庫的酒桶中，進行冷處理。然後過濾、去渣、換桶。 7、貯藏陳釀。將上述處理後的葡萄酒移入酒窖的木桶中，貯藏2~4年，陳釀期間，酒色逐漸變深，口味變得復雜而柔和，從容器中浸出的橡木香味溶解於酒中。氧化葡萄酒中的多種物質，生成酸與酒精的復雜化合物。如果酒窖是溫暖乾燥的地方，則葡萄酒蒸發的水分多於蒸發的酒精，故酒精濃度略有增加;如果酒窖是低溫較潮濕的地方，則變化不大，有時酒精濃度略有下降。貯酒桶在生成膜以後，不再洗滌，使微生物始終保存在木桶上，而使酒具有獨特的酯類香氣，另一個特殊操作工藝是不使酒桶裝滿酒，當地人說，這樣便於氧化，以加速老熟。 8、調合裝瓶。西班牙多採用分級調合方法。即在一系列裝有不同年期陳酒的酒桶之間，每年一次或數次從較陳的酒桶中取出一定數量的葡萄酒(一般是10~25%)，再從陳釀期較短的酒桶里取出同量的酒補足，這樣由陳到新依次調合，一直到最新的貯酒桶，每年將一定數量的陳酒裝瓶上市，質量不會有多大變化。深層通風發酵法為擴大生產量，美國加利福尼亞州已採用深層通風發酵法生產雪利酒。即在經後發酵得到的酒液中，添加適量白蘭地酒，使其酒精濃度達15%左右，然後接種產膜酵母(抗酒精能力特別強)進行深層通風發酵。採用這種工藝，可使酒醪的酒精含量達到16~20%，且具有雪利酒獨特的風味。

『拾』 雪莉酒和波特酒有什麼區別

雪利酒是用酒精加強的葡萄酒。
西班牙安達盧西亞赫雷茲jerez產的強化型葡萄酒。從製造方法上分有淡色的菲諾(fino)和濃色的歐羅索(oloroso)兩種，先把巴羅米諾葡萄(palomino)製成乾性葡萄酒，裝入捅中約七、八成滿，讓酒液在捅中醞釀，葡萄酒的表面會繁殖出一層酵母薄膜。如製造菲諾雪利酒，則添加15％以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以繼續繁殖;如果製造歐羅素，則要添加16％以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。雪利酒的陳化有·—種獨特的「索樂拉方式」(solera
system)。在陳化過程中，將酒桶疊成數層．每年的銷售是從最下面那二層的酒中每桶取出三分之一去銷售，然後從最下面第二層的酒中注滿最底層的捅，第三層的又注滿第二層的捅，如此類推．新鮮的酒液補充到最上一層的酒桶中。保證了酒質的穩定和香酵。雪利酒的酒質和風格都聞名於世界。雪利酒在最後一道混合工序時，必須把酒度調至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。
波特(porto)酒其實是和雪莉酒一般都屬於酒精加強葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前,就是在葡萄汁發酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵,所以波特酒都是甜的.
波特最早的名字叫port，由於此名字被其他產酒國使用，近年來，他們已經使用波特酒的出口口岸的城市porto或者說oporto來命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區出產的這種加強酒精酒可以使用porto的名字，跟香檳一樣這個名字是有專有權的，其他國家和地區不得使用。