❶ 橄欖油簡介
gǎn lǎn yóu
olive oil [21世紀雙語科技詞典]
橄欖油Olive oil，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各國人民的傳統食用油。由於橄欖油營養成分豐富、醫療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有「液體黃金」的美譽。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。
這種受歡迎的油主要生產於希臘、法國、義大利和西班牙。市售品有兩種：直餾橄欖油和純橄欖油。真餾橄欖油只從高級橄欖肉里萃取油脂；而純橄欖油是從次級的橄欖肉及欖仁里榨取油脂。好的橄欖油完全採用新鮮成熟的果實來萃取，顏色是清澄的綠色，並且沒有臭味。黃白色的橄欖油是用次級橄欖壓榨、加熱而成，品質稱不上很好。橄欖油可以用在烹調上及沙拉里。
每天25克
1 改善血液循環：現代醫學證明，橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血；
2 促進消化系統功能：橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。大量研究已證實：以橄欖油為特徵的地中海飲食是能降低膽固宴謹醇水平的健康飲食；
3 增強內分泌系統功能：橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控製糖尿病的最好食油；
4 強化骨骼系統功能：橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用；
5 預防癌症：由於橄欖油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）；
6 防輻射作用：橄欖油在被發現有增強防輻射的功能後，就被用來製作宇航員的食品；
7 優秀空祥搭的嬰兒食品：根據其成分和可消化性，橄欖油是最近似於人奶的自然脂肪；
8 抗衰老：實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑，能防止腦衰老，並能延年益壽；
9 保養皮膚：橄欖油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
一般人均可食用
患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂不宜多食。
橄欖油可改善血液循環、促進消化、增強內分泌系統功能、可強化骨骼系統、預防癌症、有防輻射、抗衰老、保養皮膚的作用，是優秀的嬰兒食品。
橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：
1. 直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜餚的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜斗拿沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
2. 用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用。
3. 用橄欖油腌制，橄欖油是比較好的腌制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將腌料的味道帶進去。
4. 用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。
橄欖油
4.1.2 漢語拼音Ganlanyou
4.1.3 英文名Olive Oil
[8001250]
本品系由油橄欖的成熟核果提煉製成的脂肪油。
本品為淡黃色的澄清液體；無臭或幾乎無臭。
本品可與乙醚或三氯甲烷混溶，在乙醇中極微溶解，在水中幾乎不溶。
4.4.1 相對密度本品的相對密度（2010年版葯典二部附錄Ⅵ A）為0.908～0.915。
4.4.2 酸值應不大於1.0（2010年版葯典二部附錄Ⅶ H）。
4.4.3 皂化值應為186～194（2010年版葯典二部附錄Ⅶ H）。
4.4.4 碘值應為79～88（2010年版葯典二部附錄Ⅶ H）。
取本品1.00g，置100ml量瓶中，加環己烷適量溶解並稀釋至刻度，照紫外－可見分光光度法（2010年版葯典二部附錄Ⅳ A），在270nm的波長處測定，吸光度不得過1.2。
4.5.2 過氧化物取本品10.0g，置250ml碘瓶中，立即加冰醋酸－三氯甲烷（60：40） 30ml，振搖使溶解，精密加碘化鉀試液0.5ml，密塞，准確振搖1分鍾，加水30ml，用硫代硫酸鈉滴定液（0.01mol/L）滴定，至近終點時，加澱粉指示液0.5ml，繼續滴定至藍色消失，並將滴定的結果用空白試驗校正。消耗硫代硫酸鈉滴定液（0.01ml）不得過10.0ml。
4.5.3 不皂化物取本品5.0g，精密稱定，置250ml錐形瓶中，加氫氧化鉀乙醇溶液（取氫氧化鉀12g，加水10ml溶解後，用乙醇稀釋至100ml，搖勻）50ml，加熱迴流1小時，放冷至25℃以下，轉移至分液漏斗中，用水洗滌錐形瓶2次，每次50ml，洗液並入分液漏斗中。用乙醚提取3次，每次100ml;合並乙醚提取液，用水洗滌乙醚提取液3次，每次40ml，靜置分層，棄去水層；依次用3%氫氧化鉀溶液與水洗滌乙醚層各3次，每次40ml。再用水40ml反復洗滌乙醚層直至最後洗液中加酚酞指示液2滴不顯紅色。轉移乙醚提取液至已恆重的蒸發皿中，用乙醚10ml洗滌分液漏斗，洗液並入蒸發皿中，置50℃水浴上蒸去乙醚，用丙酮6ml溶解殘渣，置空氣流中揮去丙酮。在105℃乾燥至連續兩次稱重之差不超過1mg，不皂化物不得過1.5%。
用中性乙醇20ml溶解殘渣，加酚酞指示液數滴，用乙醇制氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定至粉紅色持續30秒不褪色，如果消耗乙醇制氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）超過0.2ml，殘渣總量不能當作不皂化物重量，試驗必須重做。
4.5.4 堿性雜質在試管中加新蒸餾的丙酮10ml、水0.3ml與0.04%的溴酚藍乙醇溶液1滴，用0.01mol/L鹽酸溶液或0.01mol/L氫氧化鈉溶液調節至中性，加本品10ml，充分振搖後靜置。用鹽酸滴定液（0.01mol/L）滴定至上層液出現黃色，消耗的鹽酸滴定液（0.01mol/L）不得過0.1ml。
4.5.5 棉籽油取本品5ml，置試管中，加1%硫黃的二硫化碳溶液與戊醇的等容混合液5ml，置飽和氯化鈉水浴中，注意緩緩加熱至泡沫停止（除去二硫化碳），繼續加熱15分鍾，應不顯紅色。
4.5.6 芝麻油取本品10ml，加鹽酸10ml，加新制的糠醛乙醇溶液（1→50）0.1ml，劇烈振搖15秒，酸液層應不出現粉紅至深紅的顏色。如有顏色，加水10ml，再次劇烈振搖，酸液層顏色應消失。
4.5.7 水分取本品，以無水甲醇－癸醇（1；1）為溶劑，照水分測定法（2010年版葯典二部附錄Ⅷ M第一法 A）測定，含水分不得過0.5%。
4.5.8 重金屬取本品4.0g，置50ml瓷蒸發皿中，加硫酸4ml，混勻，緩緩加熱至硫酸除盡後，加硝酸2ml與硫酸5滴，小火加熱至氧化氮氣除盡後，在500～600℃熾灼殘渣使完全灰化，放冷，依法檢查（2010年版葯典二部附錄Ⅷ H第二法），含重金屬不得過百萬分之十。
4.5.9 砷鹽取本品1.0g，加氫氧化鈣1.0g，混合，加水攪拌均勻，乾燥後，先用小火灼燒使炭化，再在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，加鹽酸5ml與水23ml，依法檢查（2010年版葯典二部附錄Ⅷ J第一法），應符合規定（不得過0.0002%）。
4.5.10 脂肪酸組成取本品0.1g，置50ml錐形瓶中，加0.5mol/L氫氧化鈉甲醇溶液2ml，在65℃水浴中加熱迴流30分鍾，放冷，加15%三氟化硼甲醇溶液2ml，再在65℃水浴中加熱迴流30分鍾，放冷，加庚烷4ml，繼續在65℃水浴中加熱迴流5分鍾後，放冷，加飽和氯化鈉溶液10ml，搖勻，靜置使分層，取上層液，用水洗滌3次，每次2ml，上層液經無水硫酸鈉乾燥。照氣相色譜法（2010年版葯典二部附錄Ⅴ E）試驗。以鍵合聚乙二醇為固定液，起始溫度為230℃，維持11分鍾，以每分鍾5℃的速率升溫至250℃，維持10分鍾。進樣口溫度為260℃，檢測器溫度為270℃。分別取棕櫚酸甲酯、棕櫚油酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯、亞油酸甲酯、亞麻酸甲酯、花生酸甲酯、二十碳烯酸甲酯、山嵛酸甲酯與二十四烷酸甲酯對照品，加正己烷適量溶解製成每1ml含上述對照品各0.1mg的溶液，取1μl注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，理論板數按油酸甲酯蜂計算不低於10000，各色譜峰的分離度應符合要求。取上層液1μl注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，按面積歸一化法以峰面積計算，含碳原子數少於16的飽和脂肪酸不大於0.1%，棕櫚酸應為7.5%～20.0%，棕櫚油酸不大於3.5%，硬脂酸應為0.5%～5.0%，油酸應為56.0%～85.0%，亞油酸應為3.5%～20.0%，亞麻酸不大於1.2%，花生酸不大於0.7%，二十碳烯酸不大於0.4%，山嵛酸不大於0.2%，二十四烷酸不大於0.2%。
葯用輔料，溶劑和分散劑等。
避光，密封，在涼暗處保存。
❷ 橄欖油製法
1、
採摘清潔：橄欖的採摘要非常的小心，因為橄欖是很脆弱的植物，所以園主在進行採摘時，會將可以製作橄欖油的橄欖放進通緝的大箱之中，然後運送到製作橄欖油的工廠。在運送過程中除了要非常小心以免撞壞橄欖之外，還要注意到運送時的溫度，以免破壞了橄欖的品質。到了工廠後，將橄欖的雜物去除後，送進特別的機器中清洗，再將受損與不良的的橄欖挑出，只剩下優質的橄欖以製作橄欖油。
2、
壓磨：在壓磨橄欖時，需先將橄欖壓磨成煳狀，利用電腦控制壓磨機器，將橄欖壓磨成所需指凱要的粗細，接著再將壓磨好的橄欖煳放入大型的螺旋攪拌機中攪拌，攪拌約莫二十到三十分鍾後，就可以開始抽取橄欖油的油質。
3、
抽取：在抽取油質時，主要有兩種抽取方式：壓榨法和離心法。壓榨法是以壓榨汁液的機器以每平方公分好幾百磅的壓力，在堅固的鋼板上壓出油質。然後再將汁液滴到大型襲槐容器之中。古老抽取油質的方法是在壓磨好的橄欖上林上熱水，待涼後油質就會浮到水面上，再用人工將油水分離。但現在已經不在使用此種方式了，因未加水後會使得橄欖油的風味趕便，且要等待的時間太長，非常的費時。
4、
分離：不管現在的技術如何的先進，抽取出來的橄欖油之中，還是會含有些許的水分，因為橄欖本身是含有水分的。所以若想要製造出上等純凈的橄欖油，最後一定需要一手續，就是把橄欖油倒進高速離心機中，如此所蒐集出來的橄欖才才算是純正的橄欖油，然後再將之存入大油桶之中。
5、
裝瓶：在經濟過繁復的制油過程之後，將橄欖油裝進優美的瓶子之中，在壓上瓶蓋，貼上相關油場的資料標簽，便完成了橄拍逗友欖油的製作流程了。
❸ 請問一下，橄欖油和精油是一樣的嗎
不一樣。
橄欖油：
橄欖油是由新鮮的油橄者畝欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
精油：
精油是從植物的花、葉、莖、根或果實中，通過水蒸氣蒸餾法、擠壓法、冷浸法或溶劑提桐嫌襲取法提煉萃取的揮發性芳香物質。精油又分稀釋的（復方精油）和未經稀釋的（單方精油）比如仙人掌種子油。精油的揮發性很強，一旦接觸空氣就會很快揮發，也基於這個原因，精油必須用可以密封局兄的深色瓶子儲存，一旦開瓶使用，也要盡快蓋回蓋子。
❹ 橄欖油提取不採用蒸餾法的原因
有很多種方法提取植物中的有效成分。什麼最合適，要看具體是什麼植物,部位，目的和成本。常用的方法有：蒸餾法，可提取揮發性物質，例如：精華油。冷軋：保持常溫下（不超過攝氏39度）軋出有效物質，例如：橄欖油和很多植物油。保持常溫可以最大化保護營養不變質，不被高溫破壞。熱軋：與上類似，但溫度超過攝氏39度。一般適用於煙點高的油。溶解法：溶於水，酒精，油等等，然後再分離。
❺ 精油的提取方法
提取精油的方法有許多種，每一種都需要特製的設備。在接下來的描述中，你將看到大部分的提取工藝都基於這一事實。大多數的精油和植物油、脂肪、乙醇以及其他的溶劑混合在一起，但是沒有水。一些方法對於某些特定的植物更有效，具體的選擇取決於植物的化學結構。
蒸餾法
大多數純精油是通過蒸汽蒸餾的方法從植物中提取出來的。將新採摘的植物懸於滾水上方，蒸汽會將精油從植物中帶出來。上升的蒸汽被一個容器捕獲，順著管子下流。這時熱的蒸汽快速冷卻，重新凝結成水。從而將精油從水中分離出來，並將精油收集起來。
提取精油後剩下的水是蒸餾法的副產品。一些植物含有極易溶於水的芳香劑，蒸餾完後他們留在了水中。這些水非常的香，並且被芳香治療專家看重，他們將她視為水溶膠。在芳香療法中，水溶膠在肌膚保濕產品中被大量使用。
最常見的精油，如薰衣草，薄荷油，桉樹，被蒸餾。原植物材料組成的花，葉，木材，樹皮，根，種子，或剝離，投入過水的蒸餾器（蒸餾裝置）。由於水被加熱時，蒸汽通過植物材料，汽化的揮發性化合物。的蒸汽流通過一個線圈，在那裡它們冷凝的液體，然後將其收集在接收容器。
壓榨法
最直接的生產精油方法是壓榨植物的果肉、種子、植物的皮--與獲取橄欖油的方式類似。這種工藝被大量應用於柑橘屬植物的果皮，例如桔子、檸檬、酸橙或者葡萄柚，因為這些植物果皮中的精油很容易被榨出來。
一般可用壓榨法萃取的精油有：檸檬、桔子、葡萄柚、紅柑、佛手柑。
脂吸法
這是一種古老的方法，今天除了在法國外，其他地方已經很少使用。它的流程長，工序復雜，從而導致精油的價格高昂。花瓣被置於熱的油脂上從而將精油從花中分離出來。過去主要使用動物油或者豬油，時至今日更普遍的使用植物油。一旦精油溶於油脂中，就用新鮮的花換掉舊的。這個過程重復多次，直到油脂充滿香味。然後用溶劑將油脂分離出來，留下的就是精油了。
一般可用脂吸法提取的精油有：茉莉、玫瑰、橙花。
溶劑法
芳香療法專家趨向於避開通過化學溶劑獲取的精油，他們擔心本應該被完全清除的溶劑仍有極少量的殘留。首先，植物溶於苯，乙烷或者亞甲基氯化物等溶劑。這些溶劑的沸點很低，他們將蒸發掉。有些時候，我們也用利用真空或者離心力的機器來將溶劑和精油分離。
這樣產生的精油稱為「凈油」。類似的，有使用石蠟作為溶劑的，石蠟沒有被蒸發掉，石蠟的存在使得最終的產品為固態，因此被稱為「凝結精油」。
即使蒸發掉的溶劑被回收，冷卻成液體被重新使用，這種方法還是代價高昂的。因此，這種方法被保留用於不能被蒸餾提取的貴重的精油，像蘭草、香草之類，或者用於玫瑰精油的提取，因為用這種方法提取玫瑰精油比用蒸餾法提取玫瑰精油要稍微便宜一點點。
一般可用溶劑法提取的精油有：肉桂、鼠尾草、安息香。
二氧化碳萃取
這種萃取方法始於1980年，是一種十分昂貴的方法，其儀器和設備非常復雜。
將二氧化碳加壓到半液體半氣體狀態，萃取出植物的芳香分子。再利用壓力的改變，使氣體揮發，剩下的就是精油了。用這種方法萃取出的精油，可稱為「CO2精油」。
這種CO2精油品質非常好，很接近天然植物體中的狀態，與蒸餾法相比，香氣十分完美。
不過，由於價格昂貴，這種精油並不很常見。
❻ 橄欖油怎麼做成的
一、橄欖油的製作過程和榨取鮮果汁類似：將全部果實，即果肉和內核一齊榨取，而且必須在採摘之後，以最短逗物的時間送達工廠，壓碎成糊狀。由於果實很容易發醇變質，傳統的做法是在快速地搗成糊狀後，再攤在席子般的篩網上使用以水力為動力的壓力器具去壓榨出油。現代機械化的方法是用雙相或三相的向心機械橫向運動，在同一水平的桿式傾汲器會把液體汲出。
當然，這兩種方法，都要進行多次的過濾。在分離雜質後，儲存之前所得的油叫初榨橄欖油（VIRGIN OLIVE OIL），在機械製作過程中，可以最大限度地取得這種果實中的油，也就是橄欖油。在專業的領域中，還有些加工過程，還考慮到許多化學的環節，加入某種溶劑，提高質量來實現脂化，使其成為更可口的食用油，還有一些酸性處理工序等等，這些都是原始榨油過程所達不到的工業化過程，一般地說，品種、地理環境、種植技術，施肥灌溉的不同，果實的出油率會是不同的，通常來說，出油率在35％－60％之間。初榨橄欖油產量最高，這種橄欖油的生產還需採用更高的技術剔除雜質來加工。由於橄欖的經濟價值高，就是榨油後的渣滓也能出一些粗油，因為渣滓中仍保持著最初最原始的化學結構成分。如果你有過吃橄欖的經驗，就會有印象，那種堅硬的核中的含油量也是極高的，有時可達12％－30％。
二、橄欖樹-→橄欖果-→運輸-→榨油廠（清洗、壓碎、碾磨）-→壓榨/分離（壓榨、分離、移注）-→純橄欖油-→儲藏
1、收獲
橄欖樹春季開花，在夏季至秋季末，果實開始形成然後成熟，並從綠色變為黑色，冬季開始即是收獲時節。
收獲方法：手工採摘、機械震盪，均保證橄欖果完整，不受損害。
2、運輸及加工
運輸過程仍要保證不碰碎橄欖果。到榨油廠後，橄欖果也不能堆放高，以免過熱引起發酵。橄欖果必須在收獲後 24 小時內冷榨，以得到高品質橄欖油。壓榨過程不添加任何化學劑，且加工溫度低於 35 度。
3、儲藏
橄欖油儲存於地窖或倉庫，理想溫度 15-18 度，並用特製器皿，以防橄欖油氧巧兄化。
橄欖油榨油的方法一般分為三種，不管運用哪山寬液種方法，首先，都必須對整顆果實進行研磨，使其成為核、肉、水和油組成的漿狀物。接著便著手將固體物質與油汁分開，油汁部分通常包含20％油和80％水，最後將水和純油這兩種液體分離，每種方法即可單獨進行，也可以搭配組合進行。
三、製作方法
1）壓榨法
這是自古以來就使用的方法，也是最傳統的方法。
一般使用石臼將橄欖果實磨成糊狀，然後再攤開再圓形的墊子上，這墊子要鋪好幾張，從上面加壓力榨出油來。從低壓開始，最後加諸250~450kg/cm2的壓力，壓榨出來的汁，混合了橄欖果實的汁與水分。這種汁液壓榨後靜靜沉澱，或利用離心機分離出油分。
2）離心分離法
這種方法幾年已開始普及，逐漸取代了壓榨法，採用高速的粉碎機將橄欖果粉碎，然後用攪拌機攪拌，再將橄欖糊放入告訴宣戰的分離機中，分離出油、水混合液。最後將液體放入另外一個分離機中，分離出油分。橄欖油加工過程如下：自然成熟的鮮果，採摘後必須在 24 小時內壓榨出油，整個過程不加熱，不使用化學溶劑。只取第一次壓榨後的橄欖油（質量最好），即我們所說的特純冷榨橄欖油，是真正的純天然綠色食品。
3）過濾法
這是一種不常單獨使用的方法，使用鋼板，應用油分與水分表面張力差的方法，能提取到優質的油。因其吸油率低，一般不單獨使用。而是與上述兩種方法搭配使用。首先將橄欖果實搗成糊狀，再將鋼板插入其中，抽出鋼板時，鋼板表面會附有油分，再收集這些油。
❼ 提取橄欖油為什麼不用水蒸氣蒸餾
橄欖油適合壓榨，不適合蒸餾
❽ 橄欖油和精油有何區別各有何作用
橄欖油是食用油，壓榨橄欖果拍知所得，主要用於食用和稀釋精油。
精油是從植物的花、葉、莖、根或果實中，通過水蒸氣蒸餾法、擠壓法、冷浸法或溶劑提取法提煉萃取的揮改賀散發性芳香物質，可以用於護膚和芳香治療。
另外食用油和精油的化學成分也不同，食用油主要是油酸而核氏精油主要成分是萜烯類、醛類、酯類、醇類等。
❾ 純植物按摩橄欖精油和橄欖油一樣嗎橄欖精油怎麼用
不一樣,是濃度和製作工藝的問題,因為所有的精油都是要經過蒸餾的.而橄欖油卻不同.如果你要姿沒按摩的話,我建議你棚冊大最好用按摩橄欖精油鏈豎.
如果有興趣的話,你還可以試一試甜杏仁油,也不錯的.