將適量乾酵母與蒸餾水混合使其活化

『壹』 安琪高活性乾酵母怎麼用，為什麼我做的饅頭發不起來

酵母少了可能，一般比例100:1就是說1斤面1錢酵母，信搏怕發不起來或者冬天可以多一些，然後用40度左右的水化開，這個溫度是酵母活化的最佳溫度。然後這個季節就冷水和面就行了，溫水也可以，不能用開水這樣孫坦空會殺死酵母菌則瞎，就發不起來了。

『貳』 蒸饅頭時有蒸餾水燙死的饅頭怎麼辦

扔掉，或者切半厘米的薄片油炸了吃

『叄』 怎麼用高活性乾酵母做饅頭啊

食材：麵粉150克，乾酵母1克，細砂糖則顫10克。輔料：水75克。

1、酵母和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻。

『肆』 雙效泡打粉怎麼用做饅頭

雙效泡打粉用做饅頭的方法與步驟：

1、將泡打粉與乾麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)

2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成面團。注意：水溫不要超過35℃，備差鉛冬天最好用35℃-40℃溫水和面。

3、 將面團切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋慶冊中水燒至35~40℃左右。）

4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為仿好20分鍾左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g。

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『伍』 果酒、麵包製作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養基（培養液）來培養，培養液中酵母菌種群的增長情況與發

（1）酵母菌屬於真菌，屬於真核細胞，醋酸桿菌屬於原核細胞，前者有核膜包被的細胞核．
（2）酵母菌屬於兼性厭氧型微生物，醋酸菌、青黴菌、毛霉等屬於需氧型微生物，則分離到較純的酵母菌，最簡便的方案是在無氧條件下選擇培養．
（3）通常用血球中兄計數板對培養液中酵母菌進行計數，血球計數板每個大方格由400個小方格組成，容積為0.1mm³．如果一個小方格內酵母菌過多，難以計數，應先稀釋後再計數．若多次重復計數後，算得每個小方格中平均型拍有5個酵母菌，則10mL該培養液中酵母菌總數有=5×400÷（0.1×10-³）×10=2×10⁸個．
（4）酵母細胞多採用包埋法固定化，首先將乾酵母放入蒸餾水中活化，若製得凝膠珠顏色過卜培羨淺，可能因為海藻酸鈉濃度過低，包埋的酵母細胞數量過少．
故答案為：
（1）有核膜包被的細胞核
（2）無氧
（3）稀釋2×10⁸
（4）包埋蒸餾水海藻酸鈉濃度過低

『陸』 （2013廣州模擬）某實驗小組為探究酵母菌細胞呼吸方式，進行如下實驗：（1）材料用具：乾酵母、注射器（

（2）③實驗設計遵循等量性原則和單一變數原則（本實驗變數有氧和無氧），因此B組用注射器吸取25mL酵母菌培養液．
⑤生成物中有沒有酒精可用酸性重鉻酸鉀來鑒定．
（4）實驗步驟②中擾辯反復抽取空氣的亂卜目的是去除錐形瓶內空氣中的CO₂；A組中含有空氣，其中酵母菌進行的是有氧呼吸，④中在A組氣體體積變化前停止培養目的是防止A組酵母菌進行無氧呼吸．
（6）①較高濃度的CO₂使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃，而較低濃度的CO₂使其由藍變綠，而本實驗中，兩組溴麝香草酚藍水溶液均由藍變綠再變黃，不能說明兩種呼吸方式CO₂產生量的多少．因此要探究有氧呼吸的CO₂產生量是否多於無氧呼吸，需要減少二氧化嘩李穗碳的產生量，減少二氧化碳產生的措施：減少注射器內培養液的體積、減少接種的酵母菌的數量．也可通過增加溴麝香草酚藍水溶液的體積來實現等．
②有氧呼吸與無氧呼吸的第一階段場所相同，但後面階段進行的場所不同，且是丙酮酸開始出現分歧．因此要繼續探究酵母菌細胞呼吸的場所，需設法將線粒體和細胞質基質分離，補充丙酮酸作為反應底物，再進行實驗．
故答案為：
（2）③用注射器吸取25mL酵母菌培養液 ⑤酸性重鉻酸鉀
（4）去除錐形瓶內空氣中的CO₂防止A組酵母菌進行無氧呼吸
（6）①增加 ②線粒體細胞質基質 丙酮酸

『柒』 "麵包生產中,活性乾酵母如何活化"

麵包生產中的活性乾酵母活化步驟：1、根據生產量的要求稱取需要活化的乾酵母的量。2、將乾酵母與適量的溫水（30℃左右）、白砂糖攪拌混勻，於溫暖（25℃）潔凈擾畢的房間放置約30分燃李嫌鍾即可。注意糖的量不宜太多，皮手一般糖水濃度在5%-20%之間。

『捌』 ,目的是___ 。如果製作的凝膠珠顏色過淺,呈白色,則說明海藻酸鈉濃度__ _(過低

Ⅰ（1）通過分析圖1可知，固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣．
（2）圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時酶活力最高．當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足，因此酶活力較低．
Ⅱ（1）③配製海藻酸鈉溶液應將海藻酸鈉溶解應適當小火加熱至完全溶化，加熱時注意防止焦糊；
④海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：剛配製成的海藻酸鈉液需冷卻後再加入活化的酵母細胞，否則溫度過高會使酵母菌失去活性；
（2）剛形成的凝膠珠要在CaCl ₂ 溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩定的結構．
（3）如果製作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低．
故答案為：
I：（1）強
（2）3%酶的數量不足
Ⅱ：（1）③海藻酸鈉溶解應適當加熱至完全溶化
④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細胞
（2）讓凝膠珠形成穩定的結構
（3）過低