『壹』 你好,我看過你對山椒鳳爪的做法的解釋,請問你那個香辛料和食用香精,是指你後面所指的那些嗎
並不是的
香辛料：
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。
種類：
很多香辛料有抗菌防腐作用，同時還有特殊生理葯理作用 。有些香辛料還有相當數量的防止氧化的物質。常用香辛料的種類及香味特徵機能：
辣椒 ： 有強烈的辛辣味，能促進唾液分泌，增進食慾，一般使用辣椒粉，在湯料中起辣味和著色作用。
姜： 根莖部具有芳香而強烈的辛辣氣味和清爽風味，粉狀湯料常用姜粉，液狀湯料中易用鮮姜。
大蒜 有強烈的臭、辣味，可增進食慾，並刺激神經系統，使血液循環旺盛，根莖部有芳香和強烈辣味，在湯料中可掩蓋異味，使香味寬厚柔和，但在粉狀湯料中用量要適宜，不易過大，一般用量0.5-1%。
香蔥： 有類似大蒜的刺激性臭、辣味，乾燥後辣味消失，加熱後可呈現甜味。用於粉末調配湯料，使香氣大增，用脫水蔥葉，為方便麵增添一片片翠綠的點綴，誘人食慾。
胡椒 有強烈的芳香和麻辣味，有黑胡椒、白鬍椒兩類，一般常用白鬍椒，麻辣湯料中必不可少，用量約1-2.5%。
花椒 ： 有特殊的香氣和強烈辣味，且麻辣持久，是我國北方和西南地區不可缺少的調味品，麻辣湯料中常用。
肉桂： 有特殊芳香和刺激性甘味，粉末湯料中用量為0.5-1%。
大茴香 ： 有特殊芳香氣，微甜。粉末湯料中用量約為0.5-1%。
辛香味香料：
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為葯物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的製品。辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。 混合香辛料 混合香辛料，是將數種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
五香粉：
常用於中國菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合製成，有很好的香味。 辣椒粉：主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。
咖喱粉 ：主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調為主的色香料等三部分組成。一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。當然，具體做法並不局限於此，不斷變換混合比例，可以制出各種獨具風格的咖喱粉。
食用香精：
food flavour 由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成，用於使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精的調香創作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重於香氣和味覺的模擬性。
品種
食用香料在食用香精中所佔比例很小，但需進行一定的安全、衛生評價，符合有關衛生法規的要求後方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類 微膠囊香精是將香料與包裹劑（如改性澱粉等）通過乳化、噴霧乾燥製成，有防止氧化和揮發損失的特點，主要用於固體飲料、調味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調合而成，主要用於軟飲料等的加香。油溶性香精則是用丙二醇等與食用香料調合所得，主要用於糖果、餅乾等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調節劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經乳化、高壓均質製成，主要用於軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁。
發展
食用香料是發展食用香精的基礎，其發展的重點趨向於天然香料和（或）仿同天然香料。近年來國內外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，並進一步配製成不同香精，用於各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進了食品工業的發展。 食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用於飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
三聚磷酸鈉：
合成洗滌劑中的一種重要助劑（見洗滌劑用助劑與輔助劑）。由不同的磷酸氫鈉分子縮合而成。又稱三磷酸鈉。因其分子(Na5P3O10)中有5個鈉原子，故俗稱五鈉。三聚磷酸鈉絕大部分用於合成洗滌劑，少數用於食品及工業用水的軟化處理。
簡述
●工業三聚磷酸鈉 (STPP) 英文名（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate. 中文別稱：磷酸五鈉/三磷酸五鈉/五鈉 分子式：Na5P3O10 分子量：367.86 ●食品添加劑三聚磷酸鈉 (STPP) 分子式：Na5P3O10 分子量：367.86 CAS號：7758-29-4 執行標准：GB9983-88 規 格：符合QB1034-91；FCC(Ⅳ); 客戶要求 包 裝：25Kg、50Kg內塑外編袋裝；客戶要求 用 途：食品工業中主要用於肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶製品、豆乳等作品質改良劑，個人護理，清洗用品添加劑。
性狀
白色粉末 , 熔點 622 ℃ , 易溶於水 , 對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 , 能軟化硬水 , 使懸浮液變成溶液 , 有弱鹼性 , 無腐蝕性 , 是一種無機物表面活性劑 , 對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用 , 堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3 , 中密度 0.51-0.65g/cm 3 , 高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸鈉有 I 型 ( 高溫型 ) 和 II 型 ( 低溫型 ) 兩種結晶形態 , 二者化學性質相同 , 區別在於熱穩定性和吸濕性 I 型高於 II 型 , 同時二者的溶解度 , 溶解時水合熱量都不同。
分類
按結構和形狀分為白色粉末無水物(Na5P3O10)和直角平行六面體結晶的六水合物(Na5P3O10·6H2O)。無水物有Ⅰ型和Ⅱ型之分。工業用三聚磷酸鈉實際上是Ⅰ型和Ⅱ型的混合物。Ⅰ型溶解速度快，經水合生成六水合物時熱效應大，在大氣中易吸潮結塊。Ⅱ型吸潮較慢，不易結塊。因此，洗滌劑用三聚磷酸鈉中Ⅰ型含量不宜太高，一般控制在10～30％。
作用
三聚磷酸鈉是洗滌劑中不可缺少的優良助劑，多數洗滌劑中的含量為10～50％。其主要作用可概括為如下幾點。 ①對金屬離子的螯合作用：日常洗滌用水中，一般都含有致硬金屬離子（主要是Ca2+、Mg2+）。在洗滌過程中，它們將與肥皂或洗滌劑中的活性物形成不溶性金屬鹽，這樣，不僅使洗滌劑的耗量增加，而且使洗後的織物具有令人不快的暗灰色。三聚磷酸鈉具有螯合致硬金屬離子的優異性能，從而可消除這些金屬離子的不利影響。 ②提高膠溶、乳化和分散的作用：污垢中常含有人體分泌物（主要是蛋白質和脂肪類物質），也含有來自外界的沙土、塵埃等。而三聚磷酸鈉對蛋白質具有膨潤、增溶作用而起到膠溶的效果；對脂肪類物質則可起到促進乳化的作用；對固體粒子則有分散懸浮作用。 ③緩沖作用：三聚磷酸鈉具有較大的鹼性緩沖作用，使洗滌溶液pH值保持在9.4左右,從而有利於酸性污垢的去除。 ④防止結塊的作用:粉狀合成洗滌劑具有吸濕性,如存放在濕度較大的地方，就要發生結塊現象。結塊的洗滌劑使用時極為不便。而三聚磷酸鈉吸水後形成的六水合物，具有乾爽的特性。當洗滌劑配方中有大量三聚磷酸鈉時，就能起到防止因吸潮而造成的結塊現象，保持合成洗滌劑的乾爽粒狀。
生產工藝
三聚磷酸鈉由磷酸經純鹼中和成正磷酸鈉，再經縮合而成。生產磷酸的方法有濕法和熱法兩種。濕法是將磷礦和無機酸（通常用硫酸，近來已有用鹽酸的）反應後，經萃取、精製後即得磷酸。熱法是在電爐中將磷礦與焦炭和硅石一起焙燒，磷礦物還原成磷，然後氧化、水合，即得磷酸。 由正磷酸鹽製取三聚磷酸鈉的工藝則比較簡單，流程短，控制操作方便。主要有兩種方法。 ①噴霧乾燥－轉爐縮聚二段法：噴霧乾燥器為一圓筒,上部與帶有氣體噴嘴的卧式燃燒器相接。溫度為400～500℃的氣體經燃燒器通入噴霧乾燥塔的上部,同時用高壓(4.2MPa)泵將正磷酸鹽的溶液噴入。含水 5％以下的乾燥產品不斷從乾燥器下部取出。正磷酸鹽混合物在旋轉爐中脫水縮聚成三聚磷酸鈉。此法特點是產品無需進行粉碎,噴霧乾燥器乾燥效率高,乾燥物料很均勻，不會發生分層現象；缺點是乾燥與縮聚分兩段進行，直接加熱脫水時粉塵損失大。 ②乾燥－脫水一段法：將料漿噴入旋轉爐，爐內用噴嘴送入熱氣或燃燒石油以加熱。環狀擋板將爐分成火焰段和加熱段。在加熱段中，物料最終脫水縮聚而轉化成三聚磷酸鈉。冷卻筒與旋轉爐連成一體，由冷卻筒出來的粒狀產品在研磨機中磨細，從爐中帶出的少量粉料在旋風分離器中回收。此法將乾燥、脫水和冷卻結合在一個單元設備內進行，使流程大為簡化，熱利用率較高，而且可以減少基建投資，改善勞動條件。
用 途
用作洗滌品助劑，亦可用於石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑,用於肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用於調節緩沖皂液的PH值。工業用水的軟水劑。製革---劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業中配製懸浮時作分散劑。鑽井泥漿分散劑。造紙工業用作防油污劑。食品工業中用於罐頭 , 果汁飲料 , 奶製品 , 豆乳等的品質改良劑 , 主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。
乳酸：
中文名稱：乳酸 英文名稱：lactic acid 其他名稱：α羥基丙酸 定義：無氧糖酵解的終產物。是由乳酸脫氫酶的作用使丙酮酸還原而生成的。 乳酸純品為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產品中常含有10%-15%的乳酸酐。
生物學
在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的 新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生，但是其濃度一般不會上升。只有在乳酸產生過程加快，乳酸無法被及時運走時其濃度才會提高。乳酸運輸速度由一系列因素影響，其中包括單羧基轉運體、乳酸脫氫酶的濃度和異構體形式、組織的氧化能力。一般來說血液中的乳酸濃度在不運動時為1-2mmol/L，在強烈運動時可以上升到20mmol/L。 一般來說當組織的能量無法通過有氧呼吸得以滿足，組織無法獲得足夠的氧或者無法足夠快地處理氧的情況下乳酸的濃度會上升。在這種情況下丙酮酸脫氫酶無法及時將丙酮酸轉換為乙醯輔酶A，丙酮酸開始堆積。在這種情況下假如乳酸脫氫酶不將丙酮酸還原為乳酸的話糖酵解過程和三磷酸腺苷的生產會獲得抑制。產生乳酸的過程為：丙酮酸+NADH+H+→乳酸+NAD 這個過程的意義在於重建糖酵解所需要的煙醯腺嘌呤二核苷酸（NAD+）來保持三磷酸腺苷的生產。在氧氣充足的肌肉細胞中乳酸可以被氧化為丙酮酸，然後直接用來作為三羧酸循環的燃料。它也可以在肝臟內糖異生的過程中通過科里循環轉化為葡萄糖。乳桿菌屬的細菌也可以進行乳酸發酵。這些細菌可以生活在口內，它們產生的乳酸是導致齲齒的原因。在醫學里乳酸常被用在乳酸林格氏液中。這是一種與人的血液等張的氯化鈉、氯化鉀和乳酸在蒸餾水中的溶液。在損傷、手術或燒傷失血後常使用乳酸林格氏液來補充失血。
編輯本段物化性質
純品為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有
吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=2.5。不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產品中常含有10%～15%的乳酸酐。由於具有羥基和羧基，一定條件下，可以發生酯化反應，產物有三種。
用途
乳酸在食品行業的用途
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點製作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 pH 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用； 2) 調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、安全性，同時使口味更加溫和； 3) 由於乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的首選酸味劑； 4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 pH 值促進糖化，有利於酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用於調節 pH ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；5.緩沖型乳酸可應用於硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用於各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑； 5) 天然乳酸是乳製品中的天然固有成分，它有著乳製品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用於調配型酸奶乳酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳製品酸味劑； 6) 乳酸粉末是用於生產蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發酵酸，因此可令麵包具有獨特口味；乳酸作為天然的酸味調節劑，在麵包、蛋糕、餅乾等焙烤食品用於調味和抑菌作用，並能改進食品的品質，保持色澤，延長保質期。
乳酸在醫葯方面的用途
1) 在病房、手術室、實驗室等場所中採用乳酸蒸氣消毒，可有效殺滅空氣中的細菌，起到減少疾病，達到提高健康之目的； 2) 在醫葯方面廣泛用作防腐劑、載體劑、助溶劑、葯物制劑、 pH 調節劑等； 3) 乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成絲紡成線，這種線是良好的手術縫線，縫口癒合後不用拆線，能自動降解成乳酸被人體吸收，無不良後果。尤其是體內手術縫線，免除二次手術拆線的麻煩。這種高分子化合物可做成粘接劑在器官移植和接骨中應用； 4) 乳酸可以直接配製成葯物或製成乳酸鹽使用； 5) 節肌肉活力和抗疲勞的制約作用。
乳酸在工業中的使用
1) 乳酸在發酵工業中用於控制 pH 值和提高發酵物純度； 2) 在卷煙行業中可以保持煙草濕度，除去煙草中雜質，改變口味，提高煙草檔次，乳酸還可中和尼古丁煙鹼，減少對人體有害成份提高煙草品質； 3) 在紡織行業中用來處理纖維，可使纖維易於著色，增加光澤，使觸感柔軟； 4) 在塗料墨水工業中用作 pH 調節劑和合成劑；在塑料纖維工業是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的首選原料； 5) 乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料，生產新一代的全生物降解塑料； 6) 在製革工業中，乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質，使皮革柔軟細密，從而製成高級皮革； 7) 乳酸由於對鎳具有獨一無二的絡合常數，常被用於鍍鎳工藝，它同時可作為電鍍槽里的酸鹼緩沖劑和穩定劑。在微電子工業中，其獨特的高純度及低金屬含量滿足了半導體工業對高質量的要求，它作為一種安全的有機溶解劑可用於感光材料的清洗； 8) 乳酸作為 pH 調節劑和合成劑可應用於各種水基塗層的粘合系統。如：電積物的塗層。乳酸產品沸點低，非常適用於為高固體塗層制定的安全溶解系統。乳酸產品系列為生產具有良好流體性能的含高固形物的塗料提供了機會； 9) 乳酸具有清潔去垢等作用，用於洗滌清潔產品比傳統的有機除垢劑性能更佳，因此它可應用於眾多除垢產品中。如：廁所，浴室，咖啡機的清潔劑。乳酸具有抗微生物性，當它與其他抗微生物劑如乙醇配合使用，可產生協同作用。
乳酸在化妝品工業中的使用
1) 由於 L-乳酸是皮膚固有天然保濕因子[1]的一部分被廣泛用作許多護膚品的滋潤劑。L-乳酸是最有效的一種 AHA 且刺激性甚微； 2) 由於 L-乳酸天然存在於頭發中，作用是使頭發表面光澤亮麗，因此乳酸常作為各種護發產品的 pH 調節劑； 3) 乳酸可作為保濕劑用於各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和潤膚蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為 pH 調節劑。此外，乳酸添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的乾裂。
乳酸在農產品及農業上的用途
1) 光學純度高達 99% 以上的乳酸，在農葯方面可用於生產緩釋農葯，例如除草劑，具有對農作物和土壤無毒無害且高效的特點； 2) 乳酸聚合物用於生產農用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被細菌分解後讓土壤吸收，利於環保； 3) 乳酸還用於青飼料貯藏劑、牧草成熟劑； 4) 在豬禽飼料中作為生長促進劑。乳酸可以降低胃內的 PH 值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，並對腸道上皮的生長有好處。小豬在斷乳後的幾個星期餵食含有酸化劑的飼料，其在斷乳期間的體重可以增加 15%； 5) 乳酸抑制微生物的生長。哺乳期的小豬會染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起的疾病，在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃腸道中病原菌生長； 6) 乳酸可以作為飼料的防腐劑並增進飼料、穀物和肉類加工產品副產品的微生物穩定劑； 7) 在家禽和小豬的飲用水中加入乳酸，可以有效地抑制病原菌的生長，動物體重增加速度提高。 毒性防護 純品無毒。其鹽類只要不是重金屬鹽也無毒。對大鼠經口LD50為3730mg/kg。 對於人的身體來說，乳酸是疲勞物質之一，是身體在保持體溫和肌體運動而產生熱量過程中產生的廢棄物。 我們身體生存所需要的能量大部分來自於糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各個器官燃燒，產生熱量。這一過程中會產生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氫結合後生成乳酸。如果身體的能量代謝能正常進行，不會產生堆積，將被血液帶至肝臟，進一步分解為水和二氧化碳，產生熱量，疲勞就消除了。 如果運動過於劇烈或持久，或者身體分解乳酸所必需的維生素和礦物質不足，那麼體內的乳酸來不及被處理，造成乳酸的堆積。乳酸過多將使呈弱鹼性的體液呈酸性，影響細胞順利吸收營養和氧氣，削弱細胞的正常功能。堆積乳酸的肌肉會發生收縮，從而擠壓血管，使得血流不暢，結果造成肌肉酸痛、發冷、頭痛、頭重感等。 乳酸堆積在初期造成酸痛和倦怠，若長期置之不理，造成體質酸化，可能引起嚴重的疾病。 有些人用在假日睡懶覺來消除疲勞，這是無效的。用化學葯品也只能求得一時的緩解，而且有副作用。正確的方法是用恰當的運動，尤其是舒展運動來放鬆肌肉，促進血液循環，選擇均衡清淡的營養，尤其是富含維生素B族的食物，再加上高質量的睡眠，那將得到最好的效果。
山梨酸鉀：
山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶於水、乙醇。
簡介
英文名 Potassium sorbate 別名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt 學名 己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀 CAS：24634-61-5 分子式 C6H7KO2 結構簡式 CH3CH=CHCH=CHCOOK 質量標准：中華人民共和國國家標准GB13736-2008 俗稱：防腐劑
生產方法
主要採用中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進行中和反應而得。
用途
化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5％。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶於水，使用方便，但其1％水溶液pH值為7-8，有使化妝品pH值升高的傾向，在使用時應予注意。 我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項中常常看到「山梨酸」或「山梨酸鉀」的字樣，人們往往會誤認為可能是水果「梨」的成份。其實他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費確是非常必要的，以下是有關山梨酸、山梨酸鉀的有關資料僅供參考： 山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕 山梨酸鉀 （化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 ) 山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似： 【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農葯、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。 山梨酸鉀和苯甲酸鈉的區別 以碳酸鉀冒充山梨酸鉀，一是碳酸鉀不具備防腐作用，起不到山梨酸鉀應有的抑菌效果，因為，起抑菌作用的是山梨酸根，而不是鉀離子。這種偽劣產品流入市場，會損害經銷商、用戶和消費者的利益。二是產品會變色，影響感官指標。按照規定，正常的山梨酸鉀的外觀呈白色。而摻入了碳酸鉀的山梨酸鉀產品，在存放了大約3個月之後，會發生變色反應，由白色變為黃色或棕色，影響銷售。 以苯甲酸鉀冒充山梨酸鉀，苯甲酸鉀雖有防腐作用，但對人體也有一定的毒副作用，而山梨酸鉀是世界公認的安全型食品添加劑，在食品生產過程中，以山梨酸鉀代替苯甲酸鉀和苯甲酸鈉，有利於提高食品的安全性，符合健康消費的潮流。 摻有碳酸鉀的山梨酸鉀產品，在存放3個月之後，顏色會變成黃色或棕色。一些不法企業，便在偽劣產品中添加化工原料增白劑，以增加產品的白度、掩蓋劣變後產生的黃色。據衛生專家介紹，這些化工增白劑會對人體的健康產生嚴重的危害。 一些小型企業生產的偽劣山梨酸鉀，剛出車間時，色澤仍為白色。質次價低的山梨酸鉀會發生變色、防腐效果差，價錢特低的山梨酸鉀，肯定是質量不好. 據業內人士介紹，產品標准不完善，是偽劣山梨酸鉀充斥市場的一個根本原因。我國現行的山梨酸鉀國家標準是在參考美國FCC標準的基礎上而制定的。在我國的國家標准和美國的FCC標准之中，對山梨酸鉀純度（含量）的判定是以「鉀離子的含量」來衡量的。 山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料，在經過化學反應後製作而成，其中的山梨酸根和鉀離子結合成山梨酸鉀。由於碳酸鉀和苯甲酸鉀的價格比山梨酸低，而在產品中違規添加碳酸鉀。 管理不嚴，也是偽劣山梨酸鉀得以存在的一個原因。目前，衛監、質監等部門對食品添加劑的質量都可以進行監管. 由於鉀離子並不能起到防腐作用，而山梨酸根才是真正的抑菌因子，所以，應對現行的山梨酸鉀國家標准進行修改和完善，將標准中山梨酸鉀純度的判定指標改為「山梨酸根含量」（原為鉀離子含量）。這樣修改標准，可從產品終端來鑒別產品的真假，可將那些「山梨酸根含量不達標」的產品判為偽劣產品，使「摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產品」無法進入市場。 山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料製作而成，由於生產技術簡單，只需一步反應，便可完成關鍵性的工藝，所以，很多小型企業的業主，只要稍加學習，便可掌握這一技術，這也是小型山梨酸鉀生產企業不斷增多的一個重要原因。由於很多小型企業的生產設施簡陋，大多隻有幾間房子、一個反應釜、一個攪拌機、幾台手工封口機等設施，缺少凈化裝置，以手工方式生產，所以，其生產成本較低，但產品的理化質量和衛生質量往往不穩定。
使用范圍
目前已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、煙草、醫葯、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。
雙乙酸鈉：
雙乙酸鈉簡稱SDA，無水物分子量142.9白色結晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶於水和醇，晶體結構為正六面體，熔點96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。 雙乙酸鈉的主要特點： a）防霉防腐效果優於苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。 b）不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養成分。 c）使用范圍廣泛，用於各類食品的防霉防腐，而且在醫葯、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業中也有很大應用。 d）操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬 e）酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味 雙乙酸鈉的抑菌作用機理及效果 研究表明，雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入黴菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了黴菌的產生，從而達到高效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對黑曲毒、黑根霉、黃麴黴，綠色木霉的抑制效果優於山梨酸鉀。
雙乙酸鈉：http://ke..com/view/670215.htm 詳解
泡椒做法：http://ke..com/view/285033.htm
泡椒鳳爪：http://ke..com/view/155634.htm
『貳』 蒸餾水與酒精的特性各是什麼哪個揮發的快
酒精揮發的快。
乙醇的物理性質
無色、透明，具有特殊香味的液體（回易揮發），密度答比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機物和無機物。
外觀與性狀： 無色液體，有酒香。
熔點(℃)： -114.1
沸點(℃)： 78.3
折射率：1.3614
相對密度(水=1)： 0.79
相對蒸氣密度(空氣=1)： 1.59
飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃)
燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5
臨界溫度(℃)： 243.1
臨界壓力(MPa)： 6.38
辛醇/水分配系數的對數值： 0.32
閃點(℃)： 12
引燃溫度(℃)： 363
爆炸上限%(V/V)： 19.0
爆炸下限%(V/V)： 3.3
溶解性： 與水混溶，可混溶於醚、氯仿、甘油等多數有機溶劑。
電介質：非電解質
水的物理性質：
摩爾質量：18.0153g/mol
密度：水0.998g/cm3(1.0g/cm3)（20度） 冰0.92g/cm3(0.9g/cm3)
熔點：0度273.15k
沸點：100攝氏度373.15k（1標准大氣壓下）
比熱：4.184J/（g.K）
『叄』 誰知道甲醇.乙醯氯.二氯甲烷的性質具體點
二氯甲烷國標編號 61552
CAS 登錄號 75-09-2
EINECS 登錄號 200-838-9
中文名稱 二氯甲烷
英文名稱 Dichloromethane;Methylenechloride;Methylene dichloride
別 名 二叉二氯
分子式 CH2Cl2；H2CCl2 外觀與性狀 無色透明易揮發液體。具有類似醚的刺激性氣味
分子量 84.94
沸點：39.8℃
蒸汽壓 30.55kPa(10℃)
熔 點 -95.1℃
相對密度1.3266(20/4℃)
水溶性 20 G/L (20 ºC)
自燃點640℃。
粘度（20℃）0.43mPa·s。
折射率nD(20℃)1.4244。
臨界溫度237℃，
臨界壓力6.0795MPa。
溶解性 溶於約50倍的水，溶於酚、醛、酮、冰醋酸、磷酸三乙酯、乙醯乙酸乙酯、環己胺。與其他氯代烴溶劑乙醇、乙醚和N，N-二甲基甲醯胺混溶
熱解後產生HCl和痕量的光氣，與水長期加熱，生成甲醛和HCl。進一步氯化，可得CHCl3和CCl4。無色易揮發液體。難燃燒。蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限6.2％～15.0％（體積）。二氯甲烷與氫氧化鈉作用生成甲醛。工業中，二氯甲烷由天然氣與氯氣反應製得，經過精餾得到純品，是優良的有機溶劑，常用來代替易燃的石油醚、乙醚等，並可用作牙科局部麻醉劑、製冷劑和滅火劑等。對皮膚和粘膜的刺激性比氯仿稍強，使用高濃度二氯甲烷時應注意。
包裝儲運 用鍍鋅鐵桶密閉包裝，每桶250kg，火車槽車、汽車均可運輸。應貯存在冷暗乾燥、通風良好的地方，注意防潮。
危險標記 15(有害品) 主要用途 用作樹脂及塑料工業的溶劑 [編輯本段]2、對環境的影響該物質對環境可能有危害，在地下水中有蓄積作用。對水生生物應給特別注意。還應注意對大氣的污染。
一、健康危害
侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。
健康危害：本品有麻醉作用，主要損害中樞神經和呼吸系統。人類接觸的主要途徑是吸入。已經測得，在室內的生產環境中，當使用二氯甲烷作除漆劑時，有高濃度的二氯甲烷存在。一般人群通過周圍空氣、飲用水和食品的接觸，劑量要低得多。據估計，在二氯甲烷的世界產量中，大約80%被釋放到大氣中去，但是由於該化合物光解的速率很快，使之不可能在大氣中蓄積。其初始降解產物為光氣和一氧化碳，進而再轉變成二氧化碳和鹽酸。當二氯甲烷存在於地表水中時，其大部分將蒸發。有氧存在時，則易於生物降解，因而生物蓄積似乎不大可能。但對其在土壤中的行為尚須測定。
二、毒理學資料及環境行為
毒性：經口屬中等毒性。
急性毒性：LD501600～2000mg/kg(大鼠經口)；LC5056.2g/m3，8小時(小鼠吸入)；小鼠吸入67.4g/m3×67分鍾，致死；人經口20～50ml，輕度中毒；人經口100～150ml，致死；人吸入2.9～4.0g/m3，20分鍾後眩暈。
亞急性和慢性毒性：大鼠吸入4.69g/m3,8小時/天，75天，無病理改變。暴露時間增加，有輕度肝萎縮、脂肪變性和細胞浸潤。
致突變性：微生物致突變：鼠傷寒沙門氏菌5700ppm。DNA 抑制：人成纖維細胞5000ppm/小時(連續)。
生殖毒性：大鼠吸入最低中毒濃度(TCL0)1250ppm(7小時，孕6～15天)，引起肌肉骨骼發育異常，泌尿生殖系統發育異常。
致癌性：IARC致癌性評論：動物陽性，人類不明確。關於病人是否應把二氯甲烷視為動物和人的致癌物，動物實驗數據和人類流行病學數據尚不充分。然而，鑒於最近在對大鼠和小鼠的吸入研究中的發現，且這些數據在任務組會議之後已可加以應用，故應將二氯甲烷視為一種對人類潛在的致癌物。
危險特性：遇明火高熱可燃。受熱分解能發出劇毒的光氣。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。
燃燒(分解)產物：一氧化碳、二氧化碳、氯化氫、光氣。 [編輯本段]3、現場應急監測方法攜帶型氣相色譜法；水質檢測管法；氣體檢測管法
氣體速測管（德國德爾格公司產品） [編輯本段]4、實驗室監測方法監測方法 來源 類別
氣相色譜法 《空氣中有害物質的測定方法》(第二版)，杭士平主編 空氣
吹掃捕集-氣相色譜法 中國環境監測總站 水質
氣相色譜法 《固體廢棄物試驗與分析評價手冊》中國環境監測總站等譯 固體廢棄物
氣相色譜法 《城市和工業廢水中有機化合物分析》王克歐等譯 廢水
色譜/質譜法 美國EPA524.2方法 水質 [編輯本段]5、環境標准前蘇聯 車間空氣中有害物質的最高容許濃度 50mg/m3
中國(待頒布) 飲用水源中有害物質的最高容許濃度 0.02mg/L
中國(GHZB1-1999) 地表水環境質量標准(I、II、III類水域) 0.005mg/L
前蘇聯(1975) 水體中有害物質最高允許濃度 7.5mg/L
日本(1993) 環境標准(mg/L) 地面水：0.002
廢水：0.02
土壤浸出液：0.002
嗅覺閾濃度 150ppm [編輯本段]6、應急處理處置方法一、泄漏應急處理
迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，度進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用砂土或勘察不烯材料吸附或吸收。大量泄漏：構築圍堤或控坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
廢棄物處置方法：建議用焚燒法處置。廢料同其他燃料混合後焚燒，燃燒要充分，防止生成光氣。焚燒爐排氣中的氮氧化物通過酸洗滌器除去。
二、防護措施
呼吸系統防護：空氣中濃度超標時，應該柚戴直接式防毒面具(半面罩)。緊急事態搶救或撤離時，佩戴空氣呼吸器。
眼睛防護：必要時，戴化學安全防護眼鏡。
身體防護：穿防毒物滲透工作服。
手防護：戴防化學品手套。
其它：工作現場禁止吸煙、進食和飲水。工作畢，沐浴更衣。單獨存放被污染的衣服，洗後備用。注意個人清潔衛生。
三、急救措施
皮膚接觸：脫去被污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫。
食入：飲足量溫水，催吐，就醫。
滅火方法：霧狀水、砂土、泡沫、二氧化碳。 [編輯本段]7、製得方法1、天然氣氯化法
氯氣 100% 4000
天然氣（標准狀況下） 甲烷含量97% 1000m3/t
液鹼 100% 274
2、氯甲烷氯化法
氯甲烷 ≥98% 746
液氯 ≥99.5% 854
燒鹼 30% 221甲醇 Methanol
甲醇系結構最為簡單的飽和一元醇，化學式CH3OH。又稱「木醇」或「木精」。是無色有酒精氣味易揮發的液體。有毒，誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。甲醇易燃，其蒸氣與空氣能形成爆炸混合物，甲醇完全燃燒生成二氧化碳和水蒸氣，同時放出熱量。方程式：2CH3OH+3O2=2CO2+4H2O 工業製法和儲備工業上用一氧化碳和氫氣的混合氣（合成氣）在一定的條件下制備甲醇。
甲醇可用做溶劑和燃料，也是一種化工原料，主要用於生產甲醛。甲醇分子中，碳原子以sp3雜化軌道成鍵，氧原子以sp3雜化軌道成鍵，為極性子。主要參數見下：
IUPAC英文名MethanolCAS號67-56-1RTECS號PC1400000SMILESCO化學式CH3OH摩爾質量32.04 g/mol外觀無色液體密度0.7918 g/cm³熔點–97 ℃(176K)沸點64.7 ℃ (337K)在水中的溶解度互溶酸解離常數~ 15.5黏度0.59 mPa·s(20 ℃)分子偶極矩1.69 D（g）危險性警示性質標准詞R11,R23/24/25,R39/23/24/25安全建議標准詞S1/2,S7,S16,S36/37,S45閃點11 ℃[編輯本段]理化性質 甲醇的鋸架投影式 甲醇是一種無色、透明、易燃、易揮發的有毒液體，常溫下對金屬無腐蝕性（鉛、鋁除外），略有酒精氣味。分子量32.04，相對密度0.792(20/4℃)，熔點-97.8℃，沸點64.5℃，閃點12.22℃，自燃點463.89℃，蒸氣密度1.11，蒸氣壓13.33KPa(100mmHg 21.2℃)，蒸氣與空氣混合物爆炸極限6～36.5 %（體積比），能與水、乙醇、乙醚、苯、酮、鹵代烴和許多其他有機溶劑相混溶，遇熱、明火或氧化劑易燃燒。燃燒反應式為：
CH3OH + O2 → CO2 + H2O。 [編輯本段]用途 甲醇用途廣泛，是基礎的有機化工原料和優質燃料。主要應用於精細化工，塑料等領域，用來製造甲醛、醋酸、氯甲烷、甲氨、硫酸二甲酯等多種有機產品，也是農葯、醫葯的重要原料之一。甲醇在深加工後可作為一種新型清潔燃料，也加入汽油摻燒。 [編輯本段]製法 甲醇 甲醇的生產，主要是合成法，尚有少量從木材幹餾作為副產回收。合成的化學反應式為：
2H2 + CO → CH3OH
合成甲醇可以固體（如煤、焦炭）液體（如原油、重油、輕油）或氣體（如天然氣及其他可燃性氣體）為原料，經造氣凈化（脫硫）變換，除去二氧化碳，配製成一定的合成氣（一氧化碳和氫）。在不同的催化劑存在下，選用不同的工藝條件。單產甲醇（分高壓法低壓和中壓法），或與合成氨聯產甲醇（聯醇法）。將合成後的粗甲醇，經預精餾脫除甲醚，精餾而得成品甲醇。高壓法為BASF最先實現工業合成的方法，但因其能耗大，加工復雜，材質要求苛刻，產品中副產物多，今後將由ICI低壓和中壓法及Lurgi低壓和中壓法取代。 [編輯本段]健康危害 甲醇被大眾所熟知，是因為其毒性。工業酒精中大約含有4%的甲醇，被不法分子當作食用酒精製作假酒，而被人飲用後，就會產生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。
甲醇有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒症狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、現力減退、消化障礙。甲醇攝入量超過4克就會出現中毒反應，誤服一小杯超過10克就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。致死量為30毫升以上，甲醇在體內不易排出, 會發生蓄積，在體內氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。在甲醇生產工廠，我國有關部門規定，空氣中允許甲醇濃度為50mg/m3，在有甲醇氣的現場工作須戴防毒面具，廢水要處理後才能排放，允許含量小於200mg／L。
甲醇的中毒機理是，甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸（俗稱蟻酸），然後對人體產生傷害。常見的症狀是，先是產生喝醉的感覺，數小時後頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴重者會失明，乃至喪命。失明的原因是，甲醇的代謝產物甲酸會累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。腦神經也會受到破壞，產生永久性損害。甲酸進入血液後，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導致腎衰竭。
甲醇中毒，通常可以用乙醇解毒法。其原理是，甲醇本身無毒，而代謝產物有毒，因此可以通過抑制代謝的方法來解毒。甲醇和乙醇在人體的代謝都是同一種酶，而這種酶和乙醇更具親和力。因此，甲醇中毒者，可以通過飲用烈性酒（酒精度通常在60度以上）的方式來緩解甲醇代謝，進而使之排出體外。而甲醇已經代謝產生的甲酸，可以通過服用小蘇打（碳酸氫鈉）的方式來中和。
泄漏應急處理
迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，並進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防靜電工作服。不要直接接觸泄漏物。盡可能切斷泄漏源。防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收。也可以用大量水沖洗，洗水稀釋後放入廢水系統。大量泄漏：構築圍堤或挖坑收容。用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。 [編輯本段]甲醇汽油 甲醇汽油是指把甲醇部分添加在汽油里，用甲醇燃料助溶劑復配的M系列混合燃料。其中：M15(在汽油里添加15％甲醇)清潔甲醇汽油為車用燃料，分別應用於各種汽油發動機，可以在不改變現行發動機結構的條件下，替代成品汽油使用，並可與成品油混用。甲醇混合燃料的熱效率、動力性、啟動性、經濟性良好，具有降低排放、節省石油、安全方便等特點。世界各國根據不同國情，研發了M3、M5、M15、M20、M50、M85、M100等不同摻和比的甲醇汽油。目前，商用甲醇主要為M85(85％甲醇+15％汽油)和 M100，M100性能優於M85，具有更大的環境優越性。 [編輯本段]甲醇工業 甲醇生產過程比較簡單,原料來源多樣,煤、石腦油和天然氣均可制甲醇。甲醇用途廣泛,它的下游產品多達幾百種。近年來由於世界各國環保意識的加強,特別是美國國會於1990年11月15日通過清潔空氣法修正案以後,甲醇的身價備增,全球甲醇的需求增長加快。
中國甲醇產業發展速度絲毫不遜於任何一國，僅靠最近5年的快速發展，中國甲醇產量就躍居全球首位。
但是，正如正在發育期的孩子一樣，只是個頭高並不能證明就是身體健康。相反，過高的個頭可能還是一種病態。
甲醇屬低附加值化工產品。低成本是該類產品競爭的核心，也是生產企業採取的重要競爭戰略，是企業安身立命的關鍵。低成本需要優化各種影響產品成本的生產要素，包括原料價格、工藝路線、融資成本、裝置規模和物流費用。
成本
200美元/噸PK80美元/噸
國內外甲醇工業現狀
目前國內甲醇裝置規模普遍較小，且多採用煤頭路線，以煤為原料的約佔到78%；單位產能投資高，約為國外大型甲醇裝置投資的2倍，導致財務費用和折舊費用高。這些都影響成本。據了解，我國有近200家甲醇生產企業，但其中10萬噸/年以上的裝置卻只佔20%，最大的甲醇生產裝置產能也就是60萬噸/年，其餘80%都是10萬噸/年以下的裝置。根據這樣的裝置格局，業內普遍估計，目前我國甲醇生產成本大約在1400元~1800元/噸（約200美元/噸）。一旦出現市場供過於求的局面，國內甲醇價格有可能要下跌到約2000元/噸，甚至更低。這對產能規模小、單位產能投資較高的國內大部分甲醇生產企業來講會壓力劇增。
而以中東和中南美洲為代表的國外甲醇裝置普遍規模較大。目前國際上最大規模的甲醇裝置產能已達到170萬噸/年。2008年4月底，沙特甲醇公司170萬噸/年的巨型甲醇裝置在阿爾朱拜勒投產，使得該公司5套大型甲醇裝置的總產能達到480萬噸/年。國外企業裝置規模大，公用設施分攤投資就少，且採用天然氣路線，單位產能投資大幅下降，成本競爭力大為增強。據石油和化工規劃院分析，目前國外天然氣產地在建的大型甲醇生產裝置成本只有60~80美元/噸。
不僅如此，國外大型甲醇裝置多以天然氣為原料，採用天然氣兩段轉化或自熱轉化技術，包括德國魯奇公司、丹麥托普索公司、英國卜內門化工公司和日本三菱公司等企業的技術。相對煤基甲醇技術，天然氣轉化技術成熟可靠，轉化規模受甲醇規模影響較小，裝置緊湊，佔地面積小。盡管近年來國際市場天然氣價格也在上漲，但國外甲醇生產企業依靠長期供應協議將價格影響因素降至最低。
而我國大部分甲醇生產以煤為原料，氣化裝置規模有限和佔地面積大的先天缺陷制約著甲醇生產裝置向大型化發展。同時近年來煤炭價格的大幅度上漲對本來還具有一定成本優勢的煤基甲醇產生較大影響，再加上煤基甲醇大多建在西部地區，運輸費用較高。種種因素進一步削弱了煤基甲醇的價格競爭力。
國外大型甲醇裝置集中投產後，傳統的銷售渠道無法消化驟然增多的甲醇。2010年之前，國外甲醇以低價沖擊中國市場幾無懸念。
產品能耗：60吉焦/噸PK30吉焦/噸
現實是：國外甲醇生產規模大，技術先進，管理嚴格，能耗低，產品質量穩定；國內大甲醇裝置的產品質量已經達到國際水平，但許多小甲醇或聯醇裝置產品質量尚不穩定。
據全國化學工程技術委員會副主任、中石化寧波工程有限公司副總工程師唐宏青介紹，國內煤基甲醇每噸產品能耗為50～60吉焦，耗煤1.6噸左右，耗水22～30噸。以天然氣為原料生產的甲醇每噸產品能耗約為40吉焦，耗天然氣900～1150立方米，耗水16～20噸。我國小型聯醇裝置每噸產品耗能則高達70吉焦。而國外大型甲醇裝置基本都以天然氣為原料，並且每噸產品能耗只有25～30吉焦，耗天然氣760～920立方米，耗水10～15噸。
另外，由於我國甲醇生產大多採用煤基路線，酸性氣體和灰渣排放量較大，需投入較多資金建設環保處理設施。而國外以天然氣為原料的大型甲醇裝置，基本屬於清潔生產，對環境影響較小，環保投入也相應較小。
運輸成本：55美元/噸PK25美元/噸
許多業內專家都向記者提到了國內甲醇生產的一個先天不足：我國甲醇生產所需原料煤炭、天然氣主要集中在經濟較落後、交通不便的西部，而我國甲醇市場消費中心在華東和華南地區。西部甲醇運到華東和華南地區需鐵路或公路的長途運輸，運輸費用最高達400元/噸（約55美元/噸）。甲醇產地與消費地相距較遠，導致交通運輸成為今後我國甲醇發展的主要瓶頸。
而大甲醇裝置集中的中東和中南美洲地區，同時也是世界上天然氣資源最為豐富的地區，資源地和甲醇生產裝置與沿海地區距離較近，生產裝置緊靠甲醇裝運碼頭，甲醇產品全部採用海路運輸，運輸方便。據統計，從中東、中南美洲和澳洲地區將甲醇運到亞洲主港地每噸產品的運費只有25美元左右，運輸費用較低。
而且，在物流方面，即使條件好的國內甲醇企業也僅有廠內儲運和鐵路裝運設施，國內目前還沒有全國性更沒有世界性的甲醇中轉運輸基地，沒有甲醇大型專用運輸工具。而國外甲醇生產商大多在世界各地建有大型甲醇中轉基地和儲運設施，擁有自己或長期租用的甲醇運輸船隊。
投資模式：單打獨斗PK合作運營
如果談到國內甲醇生產的後天不足，業內專家認為主要是目前國內甲醇裝置建設大多是獨資企業，少有合資合作。這對於動轍投資上百億元的甲醇及下游產品項目來說，無疑加大了融資難度和投資風險。
而國外甲醇裝置大多為合資合作建設與運營。一般股東構成包括投資商、專利商、銷售商和資源供應商等，且投資商和股東委託專業資產管理公司協助運營。這樣便能有效解決融資問題，降低資金成本和投資風險，並在技術、原料供應和產品銷售等方面得到保證，最大限度地優化各種生產要素，提高項目競爭力。
營銷模式：自行銷售PK專業銷售商
據正智遠東公司調查，盡管我國已成為最主要的甲醇生產國，但目前國內甲醇生產企業還屬內向型企業，產品幾乎全部面向國內市場，建設項目的市場分析和決策幾乎也全部依賴於國內市場，出口量微乎其微，根本無暇顧及到國際市場上的需求和變化。 乙醯氯Acetyl Chloride [CH3COCl＝78.50]
本品為無色液體；有刺激性臭氣；能發煙，易燃；對皮膚及黏膜有強刺激性；遇水
或乙醇引起劇烈分解。在氯仿、乙醚、苯、石油醚或冰醋酸中溶解。
1.物質的理化常數:
國標編號 32119
CAS號 75-36-5
中文名稱 乙醯氯
英文名稱 acetyl chloride；ethanoyl chloride
別 名 氯乙醯；氯(化)乙醯
分子式 C2H3ClO；CH3CClO 外觀與性狀 無色發煙液體，有強烈刺激性氣味
分子量 78.50 蒸汽壓 12.1kPa/0℃ 閃點：4℃
熔 點 -112℃ 沸點：51℃ 溶解性 溶於丙酮、醚、乙酸
密 度 相對密度(水=1)1.11；相對密度(空氣=1)2.70 穩定性 穩定
危險標記 7(易燃液體),20(腐蝕品) 主要用途 用於有機化合物、染料及葯品的製造
2.對環境的影響:
一、健康危害
侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。
健康危害：本品對上呼吸道有刺激性，吸入後引起咳嗽、胸痛。口服引起口腔及消化道灼傷。
二、毒理學資料及環境行為
急性毒性：LC50910mg/ kg(大鼠經口)
刺激性：20mg，重度刺激。家兔經皮開放性刺激試驗：500mg，輕度刺激。
危險特性：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。在空氣中受熱分解釋出劇毒的光氣和氯化氫氣體。遇水、水蒸氣或乙醇劇烈反應甚至爆炸。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。
燃燒(分解)產物：一氧化碳、二氧化碳、氯化氫、光氣。
3.現場應急監測方法:
4.實驗室監測方法:
在NN-二甲基甲醯胺中用EDTA電導滴定鹵化物和醯基鹵的測定[刊,日]/Yoshimura C.；Hasegawa T.//日本化學會志.-1986,(6).-775～779 《分析化學文摘 》1988.1.
5.環境標准:
6.應急處理處置方法:
一、泄漏應急處理
迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，並進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護服。不要直接接觸泄漏物。盡可能切斷泄漏源，防止進入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用砂土、乾燥石灰或蘇打灰混合。也可以用不燃性分散劑製成的乳液刷洗，洗液稀釋後放入廢水系統。大量泄漏：構築圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
二、防護措施
呼吸系統防護：可能接觸其蒸氣時，必須佩戴過濾式防毒面具(全面罩)或自給式呼吸器。緊急事態搶救或撤離時，建議佩戴氧氣呼吸器。
眼睛防護：呼吸系統防護中已作防護。
身體防護：穿膠布防毒衣。
手防護：戴橡膠手套。
其它：工作現場禁止吸煙、進食和飲水。工作畢，淋浴更衣。保持良好的衛生習慣。
三、急救措施
皮膚接觸：立即脫去被污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。就醫。
眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鍾。就醫。
吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫。
食入：誤服者用水漱口，給飲牛奶或蛋清。就醫。
滅火方法：二氧化碳、乾粉、1211滅火劑、砂土。禁止用水或泡沫滅火。
『肆』 折光率的符號nd20 什麼意思
nd20中：
n的意思為折光 20是與折光率相對應的溫度,通常是20攝氏度.
物質的折光率不但與它的結構和光線波長有關,而且也受溫度、壓力等因素的影響,所以折光率的表示須註明所用的光線和測定時的溫度。