蘇州吳中蒸餾水

A. 要怎樣泡茶才能令茶好喝

有了優質的茶葉，甘美的好水，精緻的茶具，還必須要有適當的沖泡方法，茶葉固有的色、香、味才能充分地體現出來。要泡好一杯茶，主要是要根據不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間。因此，可將茶的用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。
茶葉用量（茶水比） 普通綠茶、紅茶、花茶，以1g茶葉，沖開水60-70ml為宜，容水量250ml左右的茶杯或茶壺，投放3－4g茶葉。一般來講，揉捻特別重的茶葉用量應少一點，如碧螺春、大眾綠茶等，1g茶葉沖70-80ml開水為宜。揉捻特別輕的茶葉用量應多一點，如竹葉青、明前綠等，1g茶葉沖40-50ml開水為宜。
開水溫度 泡茶的開水，一般採取現沸現泡，以剛剛達到100℃的開水泡茶最為適宜。
高級綠茶和細嫩的名茶，如碧螺春、竹葉青等，由於原料細嫩，泡茶開水的溫度應適當降低，一般掌握在80-90℃較為適宜。如溫度太高，會使茶葉泡熟變色，香味俱減;如溫度過低，有效成分浸出速度慢，等候時間太長。
沖泡時間 應該根據茶葉種類、茶葉形態和泡茶器具來確定。據研究，茶葉經沸水沖泡後，首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、氨基酸、咖啡鹼等，一般泡到3分鍾時，上述物質在茶湯中已有較高的含量。以後，隨著沖泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸提出來，一般浸泡到5分鍾，茶湯中的茶多酚的含量已相當高了，這時的茶湯，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味相對增加。因此，要使茶湯有醇厚、鮮爽之感。對一般的大眾綠茶、紅茶來說，沖泡3－4分鍾後飲用能獲得最佳的味感。細嫩名茶，特別是揉捻重的細嫩名茶，如碧螺春等，茶汁浸出速度快，沖泡時間要短，一般泡2－3分鍾就可飲用。做形用力小的茶葉，如竹葉青等，沖泡時間要適當延長，才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。
茶葉用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間三要素之間相互聯系相互制約，品茶者可根據所選擇的茶葉、器具、和自己對茶味濃度的愛好靈活運用。

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C. 為什麼高溫高壓滅菌器都必須使用純水或蒸餾水

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