地瓜酒蒸餾視頻

① 自家釀地瓜酒淡些這樣好嗎

地瓜釀酒可以，蒸餾時，去掉酒頭，可以降低甲醇含量。
酒淡，香味物質少，酒度低，沒事。

② 紅薯釀酒出酒率怎麼樣

紅薯釀酒出酒率為20%-30%。

紅薯釀酒時，用大型制酒設備蒸餾出來的紅薯酒，可以直接飲用，存放一段時間口感更好。用雅大酒用催陳過濾機過濾一下可以很好的去除酒中的薯味。

因為在陳釀過程中，經過氧化還原和酯化等反應，使酒老熟，增加酒中的芳香物質，減少不良的風味物質，蛋白質、單寧、果膠物質等沉澱析出，從而改善紅薯酒的風味，使酒香穩定，口味柔和醇正。

紅薯酒每日2次，每次飲服30～50毫升。紅薯酒在2006年被世界衛生組織列為蔬菜之冠。

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1、紅薯酒以紅薯為原料，是採取傳統或現代工藝用酒麴釀造出來的黃酒。

2、紅薯屬於常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖伏卧地面，塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒。

3、紅薯酒屬於湖南省寧遠縣的傳統食品，目前已發展成為具有湖南特色的旅遊商品。有著「寧遠紅薯酒，農民家家有」之說。

③ 怎樣用紅薯釀酒

可以。

紅薯（旋花科植物）一般指番薯（管狀花目旋花科植物）番薯（學名：Ipomoea batatas(L.) Lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山葯、玉枕薯、山芋、地瓜、山葯、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。紅薯塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。

酒是用含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程。

第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

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營養

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍。

維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

用途廣泛

薯塊適宜加工多種產品，既能製作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精。提取澱粉後的薯渣，再能生產檸檬酸鈣。其澱粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。加工後的薯干，主要出口於東南亞諸地。

④ 怎麼做地瓜酒

山東三多地瓜燒酒公司生產的地瓜燒酒是以地瓜干為主要原料，採取傳統工藝釀造而成的白酒。地瓜，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。地瓜屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平卧地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。主要產區：山東沂蒙山區，福建，河南，四川南充等地。

地瓜燒酒的釀制方法：

1、選擇原料

選購地瓜無發芽、無腐爛等，酒麴1斤3克，發酵壇。

2清洗

把地瓜清洗干凈，把地瓜去皮切小塊，再放進釀酒設備裡面蒸熟。

3、攤涼

地瓜蒸熟後取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。

4拌曲

把准備好的酒麴放進地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例。

5、發酵

把地瓜放入發酵壇中發酵，發酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右。

6蒸餾

發酵好的地瓜放入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，地瓜燒酒度數低，產量也很低，3斤地瓜相當於一斤大米的產量，剩下的酒糟可配製成飼料喂豬。自釀土瓜美酒，它具有強身健體，驅風寒去感冒等多重作用;同時，地瓜燒酒酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了容易上癮，讓人在不知不覺中醉了;而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不會痛不過。

⑤ 傳統地瓜酒的製作方法，喝地瓜酒有什麼好處

紅薯就的量制方法：
（1）灑水：把乾地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺噴水，邊噴邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 （2）蒸料：攤晾、翻動地瓜絲，使它鬆散後裝進蒸桶內炊蒸。直到蒸汽上升一小時左右，取出蒸熟的地瓜攤晾，使溫度降低到和室內溫度接近即可。 （3）拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤晾好的料坯上，邊撒、邊攪拌，做到混和均勻。每100斤地瓜絲要加6斤酒麴。 （4）發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平後上面復蓋一層厚度約1厘米的稻殼，最後再用泥土封密，讓料坯發酵。等到料溫由原來的溫度升高3-4°C，然後又自行下降時，這證明發酵已結束。具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約96-120小時。 （5）拌糠：把已發酵的料坯，倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲，拌入稻穀殼15斤。翻拌均勻後，即可炊蒸。 （6）炊蒸：將發酵拌谷殼後的料坯，裝入蒸桶里，每100斤地瓜絲，加清水60斤，進行炊蒸。由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是地瓜酒，炊蒸的時間要進行3小時，剩下酒槽可作為飼料。
紅薯酒的概述：
紅薯酒也稱火酒。紅薯酒製作過程比較簡單：先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然後把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒麴放進搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農膜蒙住發酵。二十五天左右即煮酒。在發酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味；過低出酒率低。在煮酒時火不能燒得過猛，否則酒有焦味。
紅薯酒不象曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了還想喝，讓人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用，「小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方」。就是說山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然後倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝後，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出瑤寨，成為物美價廉的送禮佳品。