白酒是蒸餾酒啤酒是發酵酒

『壹』 白酒和啤酒的區別

區別一：原料不同：

白酒：以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

啤酒：啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。

區別二：危害不同：

白酒：酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

啤酒：因啤酒的酒精含量不高，一旦過量，酒精絕對量增加，就會加重肝臟的負擔並直接損害肝臟組織，增加腎臟的負擔，心肌功能也會減弱。長此以往，可導致心力衰竭、心律紊亂等。

區別三：分類不同：

白酒：醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。

啤酒：黑啤酒、冰啤酒 、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒等。

『貳』 白酒和啤酒的區別在哪裡

白酒和啤酒的區別：
一是外觀色澤區別：白酒是無色透明的，啤酒大多看上去是淡黃色至金黃色
，當然也有濃色（棕黃色）和黑色（深棕色至黑色）。
二是發酵工藝不同：白酒屬於蒸餾酒，啤酒屬於發酵酒。
三是原料不同：白酒可以用單一純糧發酵，也可以用多種糧食發酵；啤酒用的是麥芽和酒花。
四是酒精度不同：白酒的酒精度一般在25-68度，啤酒的酒精度一般在4%左右。
五是口味差異：白酒酒精度高，稍嫌躁辣；啤酒酒精度低，柔和適口。
六是營養不同：白酒除了增加熱量外，其他營養不多。
七是作用不同：白酒除了飲用之外，還有更多的用處。啤酒也有其他很多用處，在烹飪中也常用。

『叄』 紅酒、啤酒、白酒，有哪些區別

一、原料

1、白酒主要的釀酒原料為高粱、大米、糯米、小麥和玉米，以小曲、大麴或麩曲以及酒母作為糖化發酵劑製成酒醅；

2、啤酒以大麥芽、酒花和水為主要原料，大米做澱粉輔料；

3、葡萄酒的主要原料是則是各類釀酒葡萄如雷司令、赤霞珠等。

二、釀造工藝

1、啤酒屬於發酵酒，生產分三個步驟，先製造麥芽（將粉碎的麥芽加水和酒花還有糖進行蒸煮過濾），再進行糖化，最後發酵7~21天即可；

2、白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風味、香氣、香型等。白酒是蒸餾酒，主要的釀酒過程包括：蒸煮、制曲、發酵糖化、蒸餾、陳釀和勾兌；

3、葡萄酒屬於發酵酒，用新鮮的葡萄發酵糖化，再添加二氧化硫（起到抗氧化的作用），最後放入不銹鋼桶或橡木桶中陳年而成。

三、酒精度不同

1、葡萄酒的酒精含量主要取決於葡萄糖分的含量，葡萄糖分越高，酒精度也越高，但是不能只憑酒精度高低評判葡萄酒的壞；

2、白酒是三種酒里酒精度最高的，現在市場上的白酒度數一般有：一般在35%~65%之間，其中38%、45%、52% 是最常見的白酒度數；

3、淺色啤酒酒精度一般在3.4%~3.8%之間，濃色啤酒酒精度為4-5%。

四、存儲容器不同

1、啤酒酒精度低，多為罐裝或玻璃瓶；

2、白酒最好用陶壇存儲，陶壇的材質特殊，富含硒、鐵、鋅、鈣等微量元素，利於白酒陳年。也可用玻璃瓶存儲。切記，高度白酒具有腐蝕性，千萬不能用塑料桶裝，會產生有害物質；

3、葡萄酒微生物眾多，與空氣接觸容易破壞葡萄酒本身的味道，一般都用玻璃瓶作為容器，再配以螺旋蓋或軟木塞封口。切不可用塑料桶或陶罐存儲葡萄酒，壇子容易引起微量的化學反應,使葡萄酒變味兒。

五、口感差異大

1、啤酒中含有大量的二氧化碳，口感有微苦的啤酒花味道，酸甜味不突出；

2、不同類型的葡萄酒口感差異大，單寧高的葡萄酒帶有酸澀味，和橡木桶的味道，口感層次豐富；新世界葡萄酒一般帶有柑橘、丁香、肉桂等果香味；像貴腐酒這樣的甜型葡萄酒酸甜適口，更像飲料的味道；

3、白酒因酒精度高，喝起來都有些辛辣，不同香型的白酒口感也不同。醬香型白酒醬味兒十足，持久留香；濃香型白酒綿柔甘冽，芳香濃郁；清香型白酒入口綿甜，香氣清正；鳳香型白酒清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體；米香型白酒入口醇和，飲後微甜。

『肆』 酒是蒸餾的好，還是發酵的好

只能從概念上來區分了，發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，版如米酒，啤酒、葡萄酒權和果酒等發酵酒。

蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等，
而配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。換言之，配製飲料酒不是全部從發酵或蒸餾的途徑獲得酒精成分的，而是選用現成的酒種作為酒基，然後通過一定的配製程序，加工而成的一種新酒

還是 發酵好

『伍』 除了中國的白酒和啤酒之外哪些類型的酒屬於蒸餾酒哪些類型的酒屬於發酵酒

中國的白酒是蒸餾酒。現代人們所熟悉的蒸餾酒還有"白蘭地"，"威士忌"。回
"伏特加酒"，"蘭姆酒"等
發酵酒又稱釀造答酒，是指以含糖或澱粉的物質如水果、麥芽等為原料，經糖化或發酵後，直接提取或壓榨而得的酒。這類酒的酒濃較低，含固形物較多，如啤酒、葡萄酒、黃酒、清酒、果酒等。