蘋果蒸餾酒說明

㈠ 蘋果怎麼釀酒

1，活化酵母 我用的是安琪的葡萄酒專用酵母 取適量酵母加少量果汁（或涼開水 少量糖） 拌和 放置（我的活化後的泡沫沒有壇子里幾位大俠的豐富 不知道是不是酵母活性差了 買來半年多了）

2，買來的蘋果先在水中浸泡個一小時 去除果皮上殘留的農葯 洗凈瀝干 當然太陽曬也不錯

3，蘋果去核及果梗 放入榨汁機 流汁裝罐 果渣里還有很多果汁哦 用處理好的尼龍網壓榨 也入罐 可以的話 用更密些的過濾網再過濾遍 如果買到亞硫酸那就好了（這邊買不到 奧運期間又不讓快遞液體） 加入適量到果汁中

4，將活化好的酵母加入果汁 這里 果汁裝罐可以比做葡萄酒的裝的滿些 畢竟是"水了" 興不起多少風浪了 封口（比較喜歡用保鮮膜 天氣熱 就少些氧氣吧 讓酵母軍團減員 慢慢發酵吧:）罐子最好遮光 另外 最近溫度一直在30度 就學了壇子上的方法 找了個大容器 裝好水 放入罐子（發酵罐我用的是那種十斤裝的油桶）用溫度計測下來 還行 大概都在26度左右 溫度低些發酵 香氣少些揮發啊
蘋果酒發酵 那香味 太怡人了 哪款空氣清新劑都比不了啊

初期發酵一般七天左右就結束了 底下會有少許沉澱 分離 二次發酵 裝瓶 封存個一兩月 蘋果酒比較清淡 但酒體還是蠻醇厚的 喝起來很舒服啊 而且 喝完後 別人聞到你會很香（香水都不用了:）

買不到亞硫酸也不用太擔心 果汁的顏色剛榨取後比較深 當發酵結束後 顏色就會很清淡

其實這個操作不復雜 主要是榨汁的時候麻煩些 。

㈡ 蘋果酒好喝嗎 蘋果酒的口味是怎麼樣的

蘋果酒分：蘋果乾型酒和蒸餾酒。蘋果酒是一種果酒中的新品種，它以蘋果為原料，經過破碎、發酵、蒸餾等工藝釀制而成。它不含任何添加劑，是一種綠色食品。蘋果酒酒液微黃，酒體清澈，酒色透明，具有優雅的蘋果香，酒味醇厚、甘冽，口感純爽，回味綿長，含有多種維生素及氨基酸等營養物質，具有開胃和清血功能。蘋果乾型酒與干葡萄酒相比，酒精度要低，酸度也略低一些。蘋果蒸餾酒可調制為5～76度各類系列白蘭地酒，其高度酒經國家級評酒員品評，得到很高贊譽。

㈢ 果酒的製作方法

准備材料：草莓1斤，冰糖適量，白酒一瓶

1、草莓選未破損的，加少許鹽泡3～5分鍾後瀝凈專待用。

㈣ X.O.酒的歷史,有什麼特別的嗎,為什麼很出名

葡萄酒歷史

葡萄酒的種類
根據我國最新的國家標准，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經酵母發酵釀制而成的、酒精度不低於7％（v/v）的各類葡萄酒。
葡萄酒按酒的色澤分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。
根據葡萄酒的含糖量，又可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
白葡萄酒也可按同樣的方法細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
按照國家標准，各種葡萄酒的含糖量如下所述：
·干葡萄酒，含糖（以葡萄糖計）小於或等於4.0g/L;
·半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0g/L;
·半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1g/L;
·甜葡萄酒，含糖等於或大於50.1g/L。
按酒中二氧化碳的壓力分為三類：
·無氣葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），這種葡萄酒不含有自身發 酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
·起泡葡萄酒（sparkling wine），這種葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄 酒加糖再發酵而產生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在 20℃時保持壓力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低於8%(v/v)。
·香檳酒屬於起泡葡萄酒，在法國規定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能 稱為香檳酒。
·葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是發酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低於4％(v/v)。
此外，葡萄酒經過再加工，還可生產加香葡萄酒和白蘭地。根據品種的不同，生產技術也有所不同。
加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用並起增香作用的物質，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思酒就屬於這種類型。
白蘭地是葡萄酒經過蒸餾而製得的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒製成，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地。 返回

白蘭地
白蘭地是人們無意中發現的。18世紀初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯陳在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，因此，用橡木桶貯陳和貯陳的年限便成為釀制白蘭地的重要環節。
眾所周知，白蘭地最著名的產地當屬法國，然而當人們提到極品白蘭地的時候，不是泛指法國白蘭地，而是指干邑白蘭地（Cognac）。干邑，是法國南部的一個地區，位於夏朗德省（Charente）境內。干邑地區的土壤、氣候、雨水等自然條件特別利於葡萄的生長，因此，這個地區所生產的葡萄是全世界首屈一指的，但這並不是說好的葡萄就一定可以釀出優質的白蘭地。干邑是法國白蘭地最古老、最著名的產區，干邑地區生產白蘭地有其悠久的歷史和獨特的加工釀造工藝，干邑之所以享有盛譽，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設備及方法，老熟方法密切相關，干邑白蘭地被稱為」白蘭地之王」。
干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風格豪壯英烈，特點十分獨特，酒度為43。。干邑白蘭地的原料選用的是聖·愛米勇（saint Emilim）、哥倫巴（colombard）、白瘋女（Folle Blanche）三個著名的白葡萄品種，以夏朗德壺式蒸餾器，經兩次蒸餾，再盛入新橡木桶內貯存，一年後，移至舊橡木桶，以避免吸收過多的單寧。干邑是白蘭地的極品，干邑產品受到法國政府的嚴格限制和保護，依照1909年5月1日法國政府頒布的法令：只有在干邑地區（包括夏朗德省及附近的7個區）生產的白蘭地才能稱為干邑，並受國家監督和保護。這七個產區及其質量和產量分別是：
產 區 質量 產量
Grande Champagne（大香擯區） 一級 4.65％
Petite Champagne （小香擯區） 二級 15.98％
Borderies （邊林區） 三級 4.53％
Fins Bois （優質林區） 四級 37.82％
Bons Bois （良質林區） 五級 22.19％
Bois Ordinaires （普通林區） 六級 4.38％
Bois Communs

干邑白蘭地的名品很多，遠銷世界各地，常見的有：
人頭馬V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、
馬爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、
軒詩V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、
拿彼侖V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、
普利內V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、
百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、
長頸F.O.V（F.O.V）、
藍帶馬爹利（Ribbion Martell）、
人頭馬俱樂部（Remy Martin Club）、
軒尼詩X.O（Hennessy X.O）、
馬爹利X.O（Martell X.O）、
人頭馬X.O（Remy Martin X.O）、
卡米X.O（Camu」s X.O）、
拿破崙X.O（courvoisier X.O）、
人頭馬路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、
天堂軒尼詩（Hennessy Paradise）、
天堂馬爹利（Martell Paradise）、
金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、
金像X.O（Otard X.O）、
海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、
海因X.O.（Hine X.O.）、
卡姆斯V.S.O.P（Came」s V.S.O.P）、
大將軍拿破崙（Courvoisier Napolone）、
奧吉爾 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、
金路易拿破崙（Louis P」or Napolone）等。

V.S.O.P以下級別的雜牌較多，質量也參差不齊。
僅次於干邑的是雅邑白蘭地，雅邑位於干邑南部，即法國西南部的熱爾省（Gers）境內，以產深色白蘭地馳名，雖沒有干邑著名，但風格與其很接近。酒體呈琥珀色，發黑發亮，因貯存時間較短，所以口味烈。陳年或遠年的雅邑白蘭地酒香襲人，它風格穩健沉著，醇厚濃郁，回味悠長。留杯許久，有時可達一星期之久，酒度為43。。當地人更偏愛雅邑。雅邑也是受法國法律保護的白蘭地品種。只有雅邑當地產的白蘭地才可以在商標上冠以Armagnac字樣。雅邑自蘭地的名品有：
卡斯塔濃（Castagnon）、
夏博（Chabot）、
珍尼（Janneau）、
索法爾（Sauval）、
桑卜（Semp）。

雜果蒸餾酒屬於廣義上的白蘭地，許多水果都可以蒸餾成酒。但其產量和知名度遠比不上葡萄蒸餾酒。我們只介紹稍有名氣的品種：

1．蘋果蒸餾酒（Apple brandy） 蘋果蒸餾酒的工藝和干邑相似，先將蘋果汁進行酒精發酵至沒有糖份為止，大約需要6周左右，此時其酒精濃度只有5％左右，然後經過二次蒸餾使酒液達140proof一160proof，再移至木桶中陳釀最少2年，最長達40年之久，出售時酒精度在40一50」 之間，其名品有：傑克蘋果·美國（Apple Jack）、布拉爾·法國諾曼底果酒（Boulard）。

2．梨蒸餾酒（williams） 法國稱William，瑞士稱Williamine，以梨為原料，榨汁後酒精發酵，再蒸餾取酒，木桶陳釀後裝瓶出售，酒度43一45」 。瑞士生產一種瓶中有梨的梨蒸餾酒，在梨長到葡萄那麼大時，套進瓶中，到梨成熟時去柄，洗凈後裝入已制好的梨白蘭地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增加了果香和清新鮮美的口味。威廉梨酒無色透明，清亮有光澤，果香較濃，四年之內梨色仍保持原色。梨蒸餾酒的名品有：英朗·瑞士（Morand）、拉伯·法國（Labet）、雅客伯·法國（Jacobet）、拉布·法國（Labeau）。

3．龍膽蒸餾酒（Gentiane） 龍膽蒸餾酒是以龍膽根作釀酒原料的一種酒品，是用龍膽根浸酒液，再與龍膽蒸餾酒或其它酒勾兌而成的。龍膽酒顏色淡黃艷麗，具有龍膽特有的香氣，味苦，適作開胃酒，人稱其具有」鄉紳名士風度」。龍膽蒸餾酒的名品有：亞菲滋·瑞士（Aveze）、日爾曼龍膽酒·德國（Gentiane Germain）、蘇滋·法國（Suze）。

4．櫻桃蒸餾酒（Kirsch）以新鮮的家櫻桃或野櫻桃為原料，酒精發酵，用缸陳釀2一12年而成。其酒色透明，果香酒香皆佳，酒度40。 左右，以法國、瑞士、德國產的為最好。

5．杏白蘭地（Barak palinka） 用整個杏破碎後酒精發酵，蒸餾而成。酒液無色透明，果香突出而優美，味感鮮爽而醇厚，以匈牙利產的為最佳。

6．藍李蒸餾酒（Quetsck） 原料用果實碩大皮色藍紫的李子，帶核發酵，兩次蒸餾得酒，陳釀而飲。法國產的藍李蒸餾酒無色透明，酒度44.5」 ，干型，易做餐後酒。南斯拉夫產的藍李蒸餾酒稱為Slivovitz，酒體呈琥珀黃色，果香突出，酒味濃郁，口味微苦，苦中有舒適的味覺感受，酒體協調，酒度為35一43」 。

7．黃李蒸餾酒（Mirabelle） 原料用黃皮李子，經發酵蒸餾製成。此酒無色透明，果香明顯，口味流暢，酒度43」 左右，宜做餐後酒。此酒不易久藏，存放兩至三年為限，以法國洛林產的著名。

8．覆盆子蒸餾酒（Framboise）原料用覆盆子，先侵入食用酒精，再蒸餾提煉浸制而成。此酒無色透明，果香十分濃烈，口味醇干潤舌，酒度40」 左右，以法國阿爾薩斯和德國的產品著稱。

根據考古的研究推測，葡萄酒的歷史已經有6000年。有消息報道，20年前，伊朗的格登特比，發現了一隻公元前3500年的波斯兩耳細頸酒罐。最近通過對罐壁紅色斑的成分分析，其中有單寧和酒石酸，這是葡萄酒里所含的天然化學物質。說明人類在5500年以前，就已經開始飲用葡萄酒了。

葡萄酒是自然發酵的產物。直到現今，有許多葡萄酒生產商，仍採用自然發酵的工藝生產葡萄酒，即葡萄破碎後，不加任何菌種，讓野生酵母自然繁殖，發酵成葡萄酒這個過程在自然界早就存在。眾所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先於人類社會以前就已經存在。《清稗類抄·粵西偶記》中，記載一位旅行家發現一個有趣現象"平樂府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數石，飲之香美異常，日猿猴酒。"由此可以推斷，原始人採摘野花百果充飢解渴，成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人採摘的野果之列。將多餘的野葡萄，貯存於洞穴中，容器里，靠葡萄自身的壓力，葡萄就會流汁。無所不在的野生酵母，就會將自流葡萄汁發酵成葡萄酒。這個過程，在原始人之前，在類人猿時代就已經開始了。人類有史以來就有葡萄酒的記載，在有史以前，什麼時候開始有葡萄酒，誰也無法說清楚。

古代的波斯，即現今的伊朗，是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標"有毒"，防人偷吃。等到數天以後，王家妻妾群中有一個妃子，對生活發生了厭倦，擅自飲用了標明"有毒"的陶罐內的飲料，滋味非常美好，非但沒結束自己的生命，反而異常的興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲後也十分欣賞。自此以後，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發酵，以便得到葡萄酒。波斯隔裏海，與高加索遙遙相望，同為葡萄酒原產地。古埃及也是世界四大文明古國之一，現今發現的大量遺跡遺物證明，公元前3000年以前的埃及人，就已經開始飲用葡萄酒。在埃及金字塔的壁畫中，就有描繪採摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。

隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞等阿拉伯國家。由於阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教提倡禁酒律，因而使阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰萎，目前幾乎被禁絕了。後來葡萄酒釀造的方法，從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧(即法國)。然後，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、義大利和法國，傳到歐洲各國。由於歐洲人信奉基督教，基督教徒把麵包和葡萄酒稱」quot;我的肉，我的血"，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發展起來。法國、義大利、西班牙成為當今世界葡萄酒的"湖泊"。歐洲國家也是當今世界人均消費葡萄酒最多的國家。歐洲國家葡萄酒的產量，佔世界葡萄酒總產量的80%以上。

我國原生的山葡萄，也叫野葡萄，有20多種。從東北到西北，從南方到北方，野生葡萄在我國分布范圍很廣。人工栽培的家葡萄，在我國自古有之。周朝的時候就有了人工栽培的葡萄和葡萄園。《周禮》一書的"地官篇"中，就有這樣的記載，把葡萄列為珍果之屬。古代我國西域(現時的新疆一帶)，盛產葡萄和葡萄酒。據《史記》和《漢書》記載，"大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。"可見當時葡萄酒釀造的規模和釀造技術。

西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原，促進了中原地區葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發展。葡萄酒已成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。相傳漢朝陝西扶風，一個叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓，當即被任命為涼州刺史。後來蘇軾對這件事感慨地說:"將軍百戰竟不侯，伯良一斛得涼州。"可見葡萄酒誘人的魅力。

唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經從宮廷走向民間。李白詩曰:"葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱，……"這首詩，既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。

葡萄酒在元代，已經有大量的產品在市場銷售。馬可波羅在《中國游記》一書中，說道：在山西太原府，那裡有許多好葡萄園，製造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。所以山西那裡，早就有這樣一首詩:"自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足。"說明當地老百姓，把種葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

明朝時候，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的葯用價值。李時珍說:"葡萄酒......駐顏色，耐寒。"就是說葡萄酒能增進健康，養顏悅色。

清朝後期，愛國華僑張弼士先生，於1892年，投資300萬兩白銀，在山東煙台建立張裕葡萄釀酒公司。聘請奧地利人拔保擔任酒師，引進120多個釀酒葡萄品種，在東山葡萄園和西山葡萄園栽培。並引進國外的釀酒工藝和釀酒設備，使我國的葡萄酒生產，走上工業化大生產的道路。1915年，張裕葡萄釀酒公司的產品葡萄酒和白蘭地，在美國舊金山舉行的萬國博覽會上，獲得金質獎章和最優等獎狀。 在張裕公司之後，青島、北京、通化等地相繼建立了葡萄酒廠，這些工廠規模雖然不大，但我國葡萄酒工業已初步形成。

葡萄酒分類
一、 按葡萄生長來源不同分類：
1、 山葡萄酒（野葡萄酒）
野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。

2、 家葡萄酒
以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

二、 葡萄酒的顏色分類：
1、 白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
2、 紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、 桃紅葡萄酒
此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。

三、 按葡萄酒中含糖量分類：
1、 干葡萄酒
葡萄酒中的糖分幾乎已發酵完，每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味，酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄酒、干桃紅葡萄酒。
2、 半干葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在4-12克之間。飲用時有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半桃紅葡萄酒。
3、 半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在12-50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、 甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜純感。

四、 按是否含有二氧化碳分類：
1、 靜止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）
2、 起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）
起泡葡萄酒又分為葡萄汽酒和香檳酒

五、如在葡萄酒中添加芳香性開胃健脾的植物，謂之加香葡萄酒，如張裕味美思。味美思又叫開胃葡萄酒，是地中海國家一個古老的葡萄酒品種。

六、白蘭地也是以葡萄作為原料的，它是葡萄酒的蒸餾酒。世界上最有名的白蘭地為法國科涅克地區所生產我國開始大規模生產白蘭地，作為商品在國內外市場銷售，則始於20世紀初張裕公司。

白蘭地的保健作用
白蘭地是世界上最負盛名的一種酒，」沒有白蘭地的餐宴，就象沒有太陽的春天」。歐洲人把這句飽含深情的詩句，毫不吝嗇地贈給了白蘭地。
白蘭地不是神話故事中的」魔水」，但他卻是人類健康的朋友。國內外一些葯物和營養學專家指出；經常飲用白蘭地可幫助胃腸消化；秋天季飲用白蘭地，可以驅寒暖身、化瘀解毒，並對流行性感冒等病症有解熱利尿之功效。白蘭地還是一種心臟」興奮劑」和」調節器」，是有效的血管擴張劑，歐洲一些國家醫生在給心血管病人開葯時，往往開一些白蘭地，因為白蘭地能提高心血管的強度。所以有人又稱白蘭地是心血管病人的良葯。
在為慶祝張裕公司四十周年（一九三二年）大慶而刊發的紀念冊中曾有這樣一段描述白蘭地的語言：」白蘭地性溫而強，宜常飲，勿多飲，飲時加蘇打、汽水或冷開水為妙。早起或臨睡時飲一小杯最能補益身體，兼辟一切時疫。…」詳盡地描述了白蘭地的保健作用。

關於葡萄酒的起源
眾說紛紜，有的說，起源於古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（ciete）。而據現有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切地說，應是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。
據史料表明，葡萄栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞（AsiaMinon）和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島，北非的利比亞和義大利，從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省（var）境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區；與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國。
不管說法如何，我們的祖先，在上述最早的發源地，在生活和勞動中，偶然發現了在大自然中早已生長著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日後稱之為葡萄酒。人類隨著火的發現和應用，而進入捕魚、狩獵、家畜飼養和農業的時代。在此漫長的歲月中，穀物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳於世，為人類的生存和發展，作出了巨大的貢獻。

據考古記載：
在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；
在希臘，在考古發掘中，在一座古墓窟里，發現墓壁上有一幅公元前二世紀的浮雕；希神阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻葡萄的景觀；
在埃及十八代王朝時期的納黑特（Nakht）古墓中，發掘出一幅壁畫(fresco），上有一站著面略向左側一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起,經頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側，左為一狼頭人身,而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。

據史料記載：
約離現今，耶穌基督誕生4000年時，由於海陸交通，縮短了時空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。此時的埃及，雖然它的農業。手工業和航海已很發達，但其進步的曙光才剛剛露頭……。但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認為葡萄樹（Vines）和葡萄酒（wines)之神；
在新石器時代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞(Aratolia ）（古稱小亞細亞）、喬治亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區。這是由於當時這些地區，氣候溫和與土地肥沃，所以遠離該地區的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區的廣闊田野，從事農業生產。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠方流傳。
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。當然，法國的氣候和地理環境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產區，沉緬於品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。

據考證我國在漢代（公元前206年）以前就已種開始植葡萄並有葡萄酒的生產了。司馬遷著名的>中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到"宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，於是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶，苜蓿極望"(>第六十三)。大宛是古西域的一個國家，在中亞費爾干納盆地.這一例史料充分說明我國在西漢時期，已從鄰國學習並掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術。西域自古以來一直是我國葡萄酒的主要產地。>(現代根據出土文書匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀期間吐魯番地區葡萄園種植，經營，租讓及葡萄酒買賣的情況。從這此史料可以看出在那一歷史時期葡萄酒生產的規模是較大的。
東漢時，葡萄酒仍非常珍貴，據>卷972引>雲: 扶風孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即以為涼州剌史。足以證明當時葡萄酒的稀罕。
葡萄酒的釀造過程比黃酒釀造要簡化，但是由於葡萄原料的生產有季節性，終究不如穀物原料那麼方便，因此葡萄酒的釀造技術並未大面積推廣。在歷史上，內地的葡萄酒，一直是繼繼續續維持下來的。唐朝和元朝從外地將葡萄釀酒方法引入內地.而以元朝時的規模最大.其生產主要是集中在新疆一帶，在元朝，在山西太原一帶也有過大規模的葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。而漢民族對葡萄酒的生產技術基本上是不得要領的.
漢代雖然曾引入了葡萄及葡萄酒生產技術，但卻未使之傳播開來.漢代之後，中原地區大概就不再種植葡萄. 一些邊遠地區時常以貢酒的方式向後來的歷代皇室進貢葡萄酒.唐代時，中原地區對葡萄酒已是一無所知了。唐太宗從西域引入葡萄，>丙卷記載:"太宗破高昌，收馬乳葡萄種於苑，並得酒法，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長安始識其味也."宋代類書 >卷970記載高昌故址在今新疆吐魯番東約二十多公里，當時其歸屬一直不定. 唐朝時，葡萄酒在內地有較大的影響力，從高昌學來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續了較長的歷史時期，以致在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現。如膾炙人口的著名詩句:"葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催"(王翰"涼州詞")。劉禹錫(772-842年)也曾作詩贊美葡萄酒，詩雲:"我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足"。這說明當時山西早已種植葡萄，並釀造葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的詩.當時的胡人在長安還開設酒店，銷售西域的葡萄酒.
元朝統治者對葡萄酒非常喜愛，規定祭祀太廟必須用葡萄酒.並在山西的太原，江蘇的南京開辟葡萄園.至元28年在宮中建造葡萄酒室.
明代徐光啟的>卷30中曾記載了我國栽培的葡萄品種有：
水晶葡萄,暈色帶白,如著粉形大而長,味甘；紫葡萄,黑色,有大小兩種,酸甜兩味；綠葡萄,出蜀中,熟時色綠,至若西番之綠葡萄,名兔睛,味勝甜蜜, 無核則異品也；瑣瑣葡萄,出西番,實小如胡椒,……雲南者,大如棗,味尤長。

綜觀上述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會的生存和發展提供了幸福的源泉。至於葡萄酒的起源說，已並不重要，讓它留待史學家們繼續去挖掘和研討的學術問題；而對於現代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，並為人類創造了一份不小的財富。

葡萄酒的年份
天氣的變化每年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。天氣變化比較規律穩定的地區，不同年份間的差別自然很少。如阿根廷的蒙多薩（Medoza）位於沙漠區，雨量稀少，僅靠雪水灌溉，天氣穩定，年年都有好收成，可惜少了年份的變化。
位於氣候溫和的產區，好的年份需要俱備充足的陽光（特別是在春季和八月初時），溫暖的氣溫，同時秋季收成時天氣必須乾燥，不能下雨。總之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天氣酷熱，日照充足的產區，則反而需要比平均溫度低一點的天氣，以保有葡萄酒細膩的品質。
紅酒和白酒對天氣的要求並不相同，秋季收成時的高溫有利紅葡萄的成熟，但過度的高溫，卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白酒柔弱無力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優的紅酒，白酒卻相對地失去均衡細致的品質。
此外，即使位於同一產區，天氣變化對葡萄酒的影響卻不見得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質，加上各種小區域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區。以波爾多區為例，聖艾美濃產區以種植美露種為主，相較於以卡本內一蘇維濃種為主的上梅多克產區，自然不會對同一年份的天氣產生相同的影響。

㈤ 蘋果蒸餾酒的製作方法

該蘋果渣蒸餾酒加工方法是將新鮮蘋果渣進行除雜打漿後蒸煮，並加入新鮮蘋果漿進行調配，然後加酶進行發酵。

㈥ 農村散裝白酒是怎麼調制的

准備原料，如玉米，然後配料，將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎，然後蒸煮糊化，接著冷卻→拌醅、發酵、蒸酒，蒸餾出的白酒一般不添加任何東西調制，這樣酒對身體傷害小，所以很多人喜歡農村白酒就是這原因，望採納，謝謝

㈦ 白酒製作技術

C020.白酒製作技術集-一種白酒及其專用輔料和其組合產品
本發明涉及一種白酒及其專用輔料和其組合產品，現有的白酒由於它特定的蒸餾工藝，使製成的白酒存在著缺少氨基酸、氨基酸鹽的缺陷。本發明的特徵是：在製成的白酒含有氨基酸、氨基酸鹽及氨基酸、氨基酸鹽作為白酒專用輔料和包裝後的氨基酸、氨基酸鹽產品與不含氨基酸、氨基酸鹽的白酒(酒精)組成組合產品。本發明消除了現有白酒對人身健康的負面作用，填補了白酒領域的一項空白。 一種白酒的釀造方法
本發明公開了一種白酒的釀造方法，將原材料大黃米、大米、高粱按一定比例混合，然後粉碎成麵粉，每100kg的麵粉需要250～300kg的水與之混合，形成酒料，在酒料中加入糖化酶和酵母，進行發酵7～10天，然後將酒料裝入布袋中，將布袋投入酒鍋中進行常規法蒸餾制酒。本發明生產工藝簡單，原材料由於採用了大黃米作為主要成分之一，利用大黃米的粘性精製而成，使得釀造的白酒口感清爽、細膩、悠長，無雜味，空杯留香悠久，酒的營養價值也較高。 -用蒸餾提白酒(包括曲酒)後的底鍋水或酒糟來生產醬油的方法
本發明是用蒸餾提白酒(包括曲酒)後的底鍋水或酒糟來生產醬油。方法是將底鍋水過濾去渣得營養液，酒糟則用清水洗出其中的營養成份，過濾去渣得營養液。將營養液用氨中和，加入能將有機酸的銨鹽轉化成蛋白質(包括氨基酸)的無毒微生物將其轉化為微生物蛋白。將微生物水解產生氨基酸、呈味核苷酸。高溫滅菌並除去酶活性，按要求調整濃度，配入鹽、防腐劑、矯味劑等而得成品醬油。 一種提高普通白酒檔次的方法
本發明涉及一種改善普通白酒風味液體的製作方法。它採用食用香料己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸異戊酯和苯乙醇，按照一定的配比混合搖晃，經消毒後分裝於定量小容器內即可。在普通的較低檔次白酒中，只要加入0.5％－1.0％這樣的液體，就可提高它的檔次，使人喝起來醇厚濃香、甘潤爽口，達到高、中檔白酒的風味。 一種用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱其制備及應用
一種用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱，其特徵在於該毛細管柱固定相為聚氰乙基硅氧烷Polycyanoethyl siloxane，其含氰乙基25％－45％。本發明用於白酒質量監測的氣相色譜毛細管柱時，在60℃前恆溫6分鍾，然後以每分鍾8℃程序升溫，在60－250℃范圍內可以定性定量白酒中的20幾種主要成分。 -白酒過濾用活性炭芯的再生設備
本實用新型涉及一種白酒過濾用活性炭芯的再生設備，包括腔體、與腔體連接的頂蓋和底座，頂蓋上設有進氣口和壓力表，腔體中設有若干根吹氣管，吹氣管的管壁上留有許多氣孔，吹氣管的上端與頂蓋的空腔相通，下端與設在腔體下部的氣室相通。活性炭芯可直接套在吹氣管上，在腔體內的酒精溶液中浸泡後，通過吹氣的方式，將炭芯孔隙中的吸附、截留物帶出。該設備結構簡單，使用方便，效果顯著。 白酒、純水檢測筆
一種依據液體電導率和電解原理製成的能識別真假的「白酒、純水檢測筆」。其特徵是：在小巧的絕緣外殼里有發光管、電阻、電池及伸出的電極檢測筆頭。可隨身攜帶，飲前隨即使用。將筆頭插進白酒或純水裡，若發光管亮，則說明是用普通水+乙醇+香勾兌的非蒸餾假劣白酒或不純凈水，勿飲。反之，若發光管不亮，則說明是真蒸餾白酒或真純凈水。 -填充料與原料分開的白酒甑鍋
本實用新型屬於一種填充料與原料分開的白酒甑鍋，其特點是：在甑體內設有１－３層箅子，其靠２－４個支撐放置在甑體內。該甑鍋物料可分層設置，可隨意加入填充料、丟棄不用料，填充料與原料蒸餾、蒸煮後易分離，是較理想的白酒生產使用甑鍋。 益菌群生長的白酒發酵池
本實用新型屬於一種益菌群生長的白酒發酵池，其特點是老窖泥層是採用老窖泥與石塊混合物，緊密粘貼在基礎層上。該白酒發酵池由於嵌入了石塊，給微生物提供了不同的生長界面，使白酒生產中的有益菌能各自選擇生長界面，保證菌群協調、按比例發展，從而大大改善白酒風味，提高出酒率，增加單池產量，是較理想的白酒發酵池。 -白酒可控增香甑鍋
本實用新型屬於一種白酒可控增香甑鍋，其特點是：在甑體或甑盤上固有輸料管，其在甑體外一端通過閥門連接有輸料器。該甑鍋在蒸餾過程中，可隨時間、酒質的不同，通過輸料管加入蘋果汁、梨汁香味物質來改變酒體風味，使操作增加了極強的可控性、靈活性，使蒸餾生產能有目的進行；在蒸餾時加入增香物質較勾兌時加入，更有利於香味物質分子與酒精分子締和，可極大的改善白酒風味質量。是較理想的白酒甑鍋。 -白酒處理機
本實用新型公開了一種適用於小型酒廠使用的白酒處理機，包括支架，進料管，出料管，閥門，酒處理管筒，樹脂，酒處理管筒頂部與進料管連通，底部與出料管連通，且內部充盈樹脂，樹脂的密度是０．５－０．６５克／毫升，本實用新型佔地面積小，操作簡單，可一次性完成催陳提香，變濁為清，去除異雜味苦味等，實用性強。 -白酒微波醇化器
本實用新型涉及一種白酒醇化裝置，包括微波發生器和波導天線，其特徵是：波導天線的輸出端與圓筒形醇化腔埠連接，該腔的另一端由黃銅板密封，腔體內螺旋放置有石英玻璃管，該管的一端出醇化腔與進料器相連，另一端與出料器相接。由於利用微波高頻電磁場對進入醇化腔內的白酒進行輻射和加熱，大大加快了白酒醇化過程中的物理和化學反應，縮短了醇化時間，提高了醇化效率，且佔地少，結構簡單、使用方便、經濟效益十分顯著。 一種白酒蒸餾啤酒糖化通用鍋
本實用新型涉及一種白酒蒸餾啤酒糖化通用鍋，屬於釀酒設備領域，由鍋體（１）、水箱（２）、與燃燒室（３）構成，鍋體（１）、水箱（２）之間，有至少２根熱管（４），鍋底（５）上至少有１根蒸汽傳熱管（６）；本實用新型結構簡單，安全性能好，消除了糊鍋現象，易於實施，具有一定開發利用價值。 -現釀白酒機
本實用新型涉及一種現釀白酒機，提供一種結構簡單，使用方便的現釀白酒機。技術方案；一種現釀白酒機，由加熱器等構成，其特徵在於：加熱器上方設置有蒸餾器，蒸餾器經蒸汽導管接冷凝器，冷凝器開有出酒口，本實用新型能夠增加用餐的樂趣，具有非常好的應用前景。 -白酒除濁過濾器
本實用新型為一種白酒除濁過濾器。它包括一個罐體，所述罐體的頂端為迴流中含濁的白酒出口，罐體的下端為反沖洗液的出口，所述反沖洗液出口旁設有除濁過濾後的白酒出口，在所述反沖洗液出口上方的罐體上還設有未除濁過濾的白酒入口，在所述罐體內設有數根豎直排列並固定在罐內下端底板上的金屬過濾膜管。本實用新型設計的白酒除濁過濾器將粗濾和精濾過程合二為一，保證了過濾過程中實現白酒的在線除濁，簡化了流程，大大降低了勞動強度；整個過濾設備具有較高的機械強度，耐各種酸鹼和有機溶劑，能夠保證膜長期穩定地工作。 --稻糠、米糠混合填充劑生產白酒的方法
本發明屬於利用稻糠、米糠混合填充劑生產白酒的方法，其特點是由下列主付料按重量份配比如下：糧食１００份、稻糠５—２０份、米糠５—２０份、酒醅３００—６００份、固體曲１５—３５份，經過糧食粉碎、稻糠清蒸、米糠清蒸、酒醅採集、配料、蒸煮、攤涼、加曲拌合、入池發酵、蒸餾、貯存、勾兌工序。利用混合填充劑蒸煮、蒸餾更加透徹、均勻，設備利用率高，既可節糧又可改善發酵質量，丟糟還可作飼料，適於白酒行業推廣應用。 -固體曲、液體曲聯合發酵生產白酒的方法
本發明屬於固體曲、液體曲聯合發酵生產白酒的方法，其特點是在加曲拌合中加入了液體曲，其主副料重量份配比如下：糧食１００份、稻糠１５－３０份、酒醅３００－６００份、固體曲１５－３５份、液體曲０．５－１０份；液體曲中純菌種占液體曲的１０－６０％，菌種採用酵母菌黴菌、已酸菌、放線菌。該方法生產操作可控性好，既能生產出符合人們口味習慣的白酒，又可縮短發酵時間，提高白酒產量，改善酒的質量，提高酒的等級，適於白酒行業推廣應用。 -果糧固態發酵生產白酒的方法
本發明涉及果糧固態發酵生產白酒的方法，其特點是：生產白酒的主要原料採用水果和糧食混合配料，其主付料重量份配比為：糧食１００份、水果５—６０份、稻糠１５—３０份、酒醅３００—６００份、固體曲１５—３５份；經過糧食粉碎、稻糠清蒸、水果選制、酒醅採集、配料、蒸煮、攤涼、加曲拌合、入池發酵、蒸餾、貯存、勾兌、包裝工序加工而成。該方法生產的白酒風味質量好，各項理化指標均在國家規定的范圍內，符合國家質量標准，可節約糧食降低成本，適於白酒行業推廣使用。 -用高粱、葡萄製作的白酒
本發明公開了一種用高粱、葡萄製作的白酒。它是將高粱製成糧槽，葡萄破碎加入葡萄酒醇母，混合拌勻後，再採用傳統白酒製作方法進行入窖，糖化發酵、滴窖、出窖、蒸餾、提取基酒、貯存、勾兌後得到成品。本發明製作的白酒兼具了葡萄酒和白酒的優點，具有香氣奇特，清爽幽雅，酒體醇綿，酒味醇甜柔和，口味清爽，空杯留香持久的特點。 -用電暈法處理白酒,加速酒的老熟
用直流高壓電暈方法，在絕緣容器中處理新釀白酒、用很短時間，加速了新釀白酒的老熟，使處理後的白酒風味圓潤、口味醇和，對消除白酒中口味粗糙、辛辣及雜醇有較好的效果。 -花卉白酒
本品系輕工業方面的發明，其主要特點是通過花卉與白酒的相互作用形成一種具有鮮明特徵的新型酒產品。其技術特點是在傳統白酒釀造工藝的後序階段加入了花卉處理工序。成品外觀是澄清透明的液體，完整的花卉懸浮於透明酒液中，其內在質量既保留了傳統的白酒成分，又增添了花卉特有的香型。其在作為酒類飲用的同時，還具有觀賞和審美價值。 -純天然蜂蜜蘆薈漿蒸餾白酒及其釀造工藝
本發明涉及一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒，它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜１—１．５份、蘆薈漿０．１—０．１５份、水２—３份、生料酒麴０．０５—０．０７份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒麴按比例裝入容器內攪拌均勻，發酵完畢以後，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品，本發明採用純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾優質白酒，酒味口感，純天然蜜香，與現代酒香合成清爽，野香氣味，飲酒回味，有回歸大自然的愉快感覺。 -抗化學肝損傷輔助護肝白酒的生產工藝
本發明涉及一種抗化學肝損傷輔助護肝酒的生產工藝，經該工藝生產出的酒能防止長期飲酒對肝臟造成的損害。技術方案：白酒中含有保肝汁、葛根黃酮、維生素Ｂ、Ｃ、齊墩果酸，保肝汁的制備原料為枸杞子、桑椹、決明子、女貞子、葛根、葛花、五味子、大棗、甘草等，將制備原料置於白酒中浸漬。 -鋅鈣白酒
本發明提供了一種鋅鈣白酒。該白酒由６５度或６５度以上原度白酒５００ｍｌ，鋅６～１０ｍｇ，鈣１０～３０ｍｇ，水適量組成。不改變原白酒獨特的風格風味，含有對人體有益的營養成份，飲用該白酒可適量補充人體缺乏的鋅、鈣，預防疾病，保健和延年益壽。 一種白酒的勾調方法
本發明涉及一種白酒的勾調方法，其是（1）在成品酒微量成分含量的標准資料庫中選擇參與配方的成品酒標准和確定成品酒中各微量成分的上、下限；（2）在基礎酒和調味酒資料庫中選擇基礎酒和調味酒並確定基礎酒和調味酒用量的上、下限；（3）選擇參與配方設計的微量成分組成；（4）用模糊線性規劃優化配方設計：（5）進行配方模型的修改；（6）參照配方模型必須先進行小樣勾調，結果令人滿意後，進行大樣勾調。 -蒸餾茶釀白酒
本發明涉及一種低度茶酒的製作方法，它採用以茶葉為原料，經粉碎、加水、熱蒸、散涼、渥堆發酵，再配合釀制的液態酒母、酒麴共同混合半固態發酵、全固態蒸餾取酒而成。本發明工藝簡單、以茶代糧，酒體色澤澄清透明，保留了茶葉的原有芳香及酒的香醇和茶葉的營養成份。 一種自釀白酒器
本實用新型提供了一種自釀白酒器技術方案。該方案主要包括有蒸餾罐、密封蓋和在密封蓋上由支腳支撐的冷卻器，在冷卻器上有進水管和出水管，在冷卻器的內部有冷卻盤管，該冷卻盤管伸出冷卻器外的是出酒口，本方案的特點是在所述的冷卻器的軸線處的上部有中心空腔，在中心空腔的頂部與冷卻盤管固定連接，在中心空腔的空腔內插有導管，該導管的頂部與冷卻盤管的入口相通，導管的底部與密封蓋上的出汽口相通。 水果白酒生產裝置
水果白酒生產裝置，特徵是：破碎機、混料機、果漿泵依次相連通後與發酵罐內腔相連通，發酵罐內腔通過酒母泵與酒母活化罐相連通，發酵罐的內腔底端和上端通過循環泵相連通，並通過濃漿泵與三級蒸餾塔的塔釜內腔相連通，一級蒸餾塔的塔釜與三級蒸餾塔的塔節、二級蒸餾塔的塔釜與一級蒸餾塔的塔節、三級蒸餾塔的塔釜與二級蒸餾塔的塔節相連通。不僅結構簡單，且生產出的水果酒既具有糧食白酒的特點又具有天然水果香型和營養成分。 低度白酒勾兌均化裝置
本實用新型屬於一種氣動攪拌裝置，即一種低度白酒勾兌均化裝置。它包括無油空壓機和與其相連的一組擴散器，其特點是無油空壓機出口與空氣乾燥器進口連接，空氣乾燥器出口與除油空氣過濾器進口連接，空氣過濾器出口再與一組擴散器連接，擴散器由進氣管、貯氣罩、孔板和布氣罩構成。採用氣動攪拌代替人工打耙或耐酸泵閉路循環攪拌，使所勾兌的低度白酒均化速度快、效果好，適於不同噸位和酒度的白酒或飲料的勾兌均化處理。 多功能多用途安全特效熱白酒浸療拔罐
這是一種由拔罐裝置和抽氣裝置所組成，將中國傳統的拔火罐和打酒火的治療方法合為一體，其功能不減，解決了拔罐內負壓強度不易控制和打酒火需在暗處進行的技術難題，人人適用，凡能自立的人都能掌握使用，進行自我治療，對人體因受潮，或受涼，或同時受潮和受涼，而引起的諸多疾病，具有特殊療效的醫療器具。本實用新型還可作為內痔檢查、吸奶器、吸出毒蟲或蛇叮咬毒液的用具。其拔罐裝置仍可作為傳統拔罐使用，而抽氣裝置則可作為抽氣的用具。攜帶方便，隨時可用，經濟耐用。 一種餐桌白酒速釀器
本實用新型提供了一種餐桌白酒速釀器技術方案。該方案的特點是有一個蒸餾罐其上有可拆裝的密封罐蓋，在所述的罐蓋上固定有冷卻箱，在冷卻箱的頂端有冷卻水進出口，而在冷卻箱內腔有盤管，所述的盤管的底端連接出酒管，而在盤管的頂端連接有連通管，該連通管直插入罐蓋內。在所述的連通管插入罐蓋內的開口端還裝有放堵罩。在所述的出酒管上還裝有酒質清理網。在所述的罐蓋上還裝有安全閥。在所述的連通管上還裝有壓力表。 -精飼料白酒分離發生甑
一種精飼料白酒分離發生甑，其特徵在於在蒸鍋內增設了對蒸汽進行過濾的過濾層和在汽杠的進、出汽口各焊接一個內套管。其特點在於對蒸汽過濾陰擋雜醇油、固形物及其它有害雜質浸入酒體和提高出酒率３～５％，經濟效果顯著。 白酒、飼料發生器
本實用新型公開了一種白酒、飼料發生器，包括一大鐵鍋１，其特徵在於它由與大鐵鍋１連接的液體固體二用料鍋２、裝在液體固體二用料鍋２上的固體料鍋３、與固體料鍋３連通的過汽筒４以及與過汽筒４另一端連通的冷凝器５構成。本實用新型以干玉米面、小麥、高粱或大米加以制酒添加劑作為飼料原料，能夠同時制出白酒和飼料，其結構簡單、操作方便、性能穩定，特別適用於農村家庭、飼養場和小酒廠。 -紅色白酒及其制備方法
本發明涉及一種紅色白酒及其制備方法，它由野刺玫果、野山荊、玫瑰花、黃芪、枸杞、蜂蜜、純高粱酒組成，經精選、清洗、乾燥、浸提、過濾、篩選、勾調配製、冷凍處理、灌裝而成。它由純天然原料製成，無毒副作用；色澤鮮美，香醇濃郁，嗜後無酒臭味；它有白酒酒質，洋酒特色，果酒風味；可起著抗腫瘤、抗衰老、抗炎症、抗輻射、提高人體免疫力的作用；集各類酒之長，能滿足人們對色香味美與強身健體的需求。 -紅色白酒
超氧化物歧化酶是廣泛存在於人體內抵制自由基損傷機體正常生理活動中，起著抗腫瘤、抗衰老、抗炎症、抗輻射、提高人體免疫力的作用。紅色白酒是以內蒙古大草原與森林中沒有任何污染的野生果、中草葯等為主要原料，經科學工藝提取與純高梁酒配製而成。紅色白酒是白酒本質，洋酒特色，果酒風味、保健酒效果。酒體色澤金紅，入口香甜綿長，飲後口中無酒臭味。 松籽白酒的生產方法
松籽白酒的生產方法屬含酒精飲料生產技術領域。$該方法解決了松籽白酒的無色透明、無浸泡物技術問題、酒精含量低於４０％時乳白色絮狀物析出技術問題；從松籽中提取十二種氨基酸，其中六種必需氨基酸，六種對人體有益的微量元素的技術問題和只在酒中保留酒香和松籽芳香技術問題。$設備普通、工藝新穎獨特，配方、技術要求和參數准確，完全採用機械物理方法生產。$用於含酒精的白酒、啤酒和果酒的生產。 一種蘆薈白酒
繼發明申請號９８１１０２７３．５和９８１１６９８５．６一種蘆薈白酒的補充申請。是將蘆薈汁、冰糖或（高倍蛋白糖）與酒胚（食用酒精）勾兌至１２—５０度的白酒。白酒、蘆薈、冰糖的比例為：１００∶２．５—５—１０—２０∶１—２—４—８。是將蘆薈生汁或生、熟汁混合與食用酒精溝兌工藝加工而成。本技術對便秘、腹瀉、痔瘡、風濕、頭暈、頭痛、胃、十二指腸潰瘍，感冒、低血壓、清血解毒、軟化血管、防止動脈硬化、肩周炎、寒症、哮喘、延緩衰老、減肥、美容，經常飲用有一定的抑制及輔助治療作用。 99115190]--白酒添加劑
本發明是一種白酒添加劑，由蘋果酸、醋酸、檸檬酸、苯甲酸等組成，並按白酒∶添加劑＝１００∶０．５～３的比例加入到白酒中，所提供的白酒添加劑，既可保持白酒原有的視覺感觀和風味口感，又有預防保健功能，可有效地清除酒精對身體的負面影響，而且，成本低廉，生產簡便。 [99114315]--碳酸型超低酒精度白酒的生產方法
一種碳酸型超低酒精度白酒的生產方法，包括基酒的選用、降度、過濾、勾兌、調味、灌裝、封口、包裝工序；其特徵是：在灌裝的同時，在攝氏１－４度環境溫度條件下，充入總重量１－１０‰的二氧化碳氣體。本方法制出的酒，酒精度為５－１８度，無色、澄清透亮，窖香較濃郁、口感綿甜爽口，典型性突出，保持了基酒固有的典型風格，不僅能滿足酒量大的消費者需求，而且也能滿足酒量小的消費者的消費要求。 [99113333]--白酒深窖貯藏方法
一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內密封後，放入距地面１００米以下的地下深窖中，由於地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恆溫、恆濕、無光照的環境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產規模不用投多少資金，經濟效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益於人們的身體健康。 [99113208]--一種不損害健康的新型白酒
一種不損害健康的新型白酒的配方及其生產工藝，採用葛根、枸杞子、大棗、菊花、山楂片、黃花菜、胡蘿卜、綠豆芽、優質基酒為原料，經本發明工藝製成能減輕和預防其不良反應既是食品又是葯品的成分的不損害健康的新型白酒，這種新型白酒非保健酒，可廣泛做為嗜好飲酒者使用。 [99112559]--純凈白酒及其凈化處理工藝
本發明涉及一種純凈白酒，它是在每升酒液中添加維生素０.０２—０.１０克。純凈白酒的凈化處理工藝，它包括降低鉛及錳工序、降低氰化物工序、降低甲醇及雜醇油工序、降低固形物工序，再經上述工序處理後的酒液能有效地減少了酒液中的有害雜質，在酒液中添加一定量的能夠促進酒精在人體內自行快速分解的維生素，以此來保護飲酒後人們的肝臟、心、腦血管及胃粘膜神經。 [99112512]--水果白酒生產裝置
水果白酒生產裝置，特徵是：破碎機、混料機、果漿泵依次相連通後與發酵罐內腔相連通，發酵罐內腔通過酒母泵與酒母活化罐相連通，發酵罐的內腔底端和上端通過循環泵相連通，並通過濃漿泵與三級蒸餾塔的塔釜內腔相連通，一級蒸餾塔的塔釜與三級蒸餾塔的塔節、二級蒸餾塔的塔釜與一級蒸餾塔的塔節、三級蒸餾塔的塔釜與二級蒸餾塔的塔節相連通。不僅結構簡單，且生產出的水果酒即具有糧食白酒的特點又具有天然水果香型和營養成分。 [99112291]--佛桃白酒及其製造方法
本發明公開了一種佛桃白酒及其釀制方法，屬於果類白酒的釀造領域。它以桃子為原料經發酵、蒸餾釀制而成。其加工方法為：先對原料桃子進行處理後，進行發酵、蒸餾，再進行精餾，貯存起來，然後勾兌，最後罐裝為成品。本發明既可滿足中國人白酒的消費習慣，又不消耗糧食，還解決了鮮桃不耐貯存、不宜遠運的缺點。所釀的肥城桃白酒，既有糧食白酒清醇度高的優點，又保持了水果的原有風味，有良好的營養保健作用。 [99112008]--蘋果白酒的制備方法
本發明涉及一種蘋果白酒的制備方法，其以蘋果為主要原料，經粉碎、分離去皮渣、果汁發酵、蒸餾製得蘋果蒸餾酒，皮渣發酵、蒸餾得皮渣蒸餾酒，用皮渣蒸餾酒浸漬優質蘋果得醇香浸提液，醇香浸提液加入到蘋果蒸餾酒中進行勾兌配製。本發明採用發酵蒸餾和浸提相結合，使醇香和果香互補，香氣豐滿，制備方法科學合理，簡單易行，製得的蘋果白酒營養豐富，口味醇和，酒香純正、濃郁，是一種理想的蘋果白酒制備方法。 [98242270]--一種利用激光和磁場進行白酒人工老熟的裝置
本實用新型公開了一種利用激光和磁場進行白酒人工老熟的裝置。採用激光和磁場同時對白酒進行處理，能使白酒中硫化氫、硫醇等不愉快氣味揮發，同時增加白酒中的乙酸乙酯和已酸乙酯的含量，使處理後的白酒味道醇和，雜味減少。 [98237260]--白酒中甲醇含量快速檢測試紙
本實用新型公開一種白酒中甲醇含量快速檢測試紙，是由分子篩、遇醇變色試紙、透明塑料膠帶組成的層狀結構，將遇醇變色試紙由透明塑料膠帶完全包覆粘在分子篩上，該分子篩僅能使白酒中的甲醇分子透過與變色試紙接觸，發生變色反應，通過透明塑料膠帶與標准色板比較，即可定性的檢測出白酒中的甲醇含量，本實用新型結構簡單、容易攜帶，觀察直觀，定性准確，可廣泛用於商店、酒店及質檢部門、白酒飲用者隨時檢測白酒中甲醇的含量。 98229028]--白酒分餾篩選裝置
白酒分餾篩選裝置，對反應釜或反應鍋蒸發的酒蒸汽進行兩次分餾篩選，除去甲醇、雜醇油、金屬等有害物質，包括：分餾桶１、２、冷卻桶３、４、反應釜５、氣管６、２５、２６、２７、２８，分餾桶１為圓柱體或矩形柱體，上部有凸起頂部，分餾桶２內部有網狀隔板１０和填料層１１，外部有測溫孔１５，控制閥２１、２２控制流量，冷卻桶３冷卻優質酒，冷卻桶４冷卻劣質酒，無毒無銹，優質酒產量佔７５％，縮短白酒儲存期。 [98212934]--一種白酒薄層連續串蒸機
白酒薄層連續串蒸機屬於白酒生產的一類蒸餾裝置，主要是液態法白酒的串蒸設備。根據白酒薄層恆壓串蒸原理，採用立式多層串蒸結構，通過設置在串蒸床面上的旋轉推料格盤和串蒸床落料管，將串蒸糟醅料均勻分布到各個串蒸床上，並最後從下串蒸床底部排出。從而解決了雙層Ｕ型床連續串蒸機存在的料層厚薄不均問題，可顯著提高串蒸效果；而酒精串蒸後的糟醅，經過兩級脫醇，能進一步降低酒損。 [98126180]--同極磁體對置磁化白酒的方法
本發明涉及一種同極磁體對置磁化白酒的方法，它由瓶體、懸吊裝置、鐵氧體磁塊組成。其特徵在於：磁塊對置的間距以磁力線相斥搭接為准。本發明向社會提供了一種保健白酒，是釀酒行業的一個突破，人們飲用磁處理酒可以減輕對肝、腎、脾臟的損害，防止心腦血管硬化。 [98123533]--水果白酒及生產方法
水果白酒生產技術屬於白酒生產技術領域，利用水果生產白酒結束了長期以來我國利用糧食生產白酒大量浪費糧食的局面。而且採用液態法生產，可以機械化施工，勞動效率高，且簡化了工藝。主要工藝流程分為選果、磨碎、發酵、蒸餾、勾兌。減少了以糧食為原料液態法制酒的「水、熱處理、糖化」等工藝環節。水果白酒替代糧食白酒，是我國白酒的換代產品。工藝設備簡單適合大規模生產。 謝謝採納。
這樣可以么？

㈧ 蒸餾酒的分類

（二）果類蒸餾酒

白蘭地是對果類蒸餾酒的總稱，但就典型性和代表性而言，白蘭地往往習慣成為葡萄白蘭地的代名詞，其他果類蒸餾酒的命名則在白蘭地前冠以水果名，或以專有名稱指示。

除葡萄白蘭地之外，其他水果如蘋果、梨、桃子、草莓、杏、李子、櫻桃等均可以製造白蘭地，各具風格。水果白蘭地中著名的酒品有：
1.櫻桃白蘭地：Eau-de-vie Kirsch（法），Kirschwasser（德）

2.黃李白蘭地：Eau-de-vie Misrabelle（法）

3.紫羅蘭色李白蘭地：Eau-de-vie de quetsch（法）、Sljivovica（南斯拉夫）、Slibovitza（羅馬尼亞）、Slivovitz（匈牙利）

4.木莓白蘭地：Eau-de-vie de Framboise（法），Himbeergeist（德、瑞士）

5.西洋梨白蘭地：Eau-de-vie William（法），Williamine（瑞士）

6.杏白蘭地：Barak Palinka（匈牙利）

（三）果雜類蒸餾酒

果雜類蒸餾酒主要是以植物的根、莖、花、葉等作原料，經糖化發酵蒸餾等工藝而成的蒸餾酒，主要的酒品有朗姆酒（Rum）、特吉拉酒（Tequila）等。

除朗姆酒、特吉拉酒之外，以龍膽根為原料製成的蒸餾酒也較為著名，瑞士的Aveze，德國的Gentiane Germain及法國的Suze都是較為著名的龍膽蒸餾酒。

（四）其他類蒸餾酒

有些蒸餾酒雖然生產工藝與上述幾種相同，但由於制酒原料的獨特和酒種稀少等原因，無法歸入以上幾類，故單獨列為其他蒸餾酒，習慣將阿拉克（Arrack/Arak）座位這類酒的總稱，其詞源可能來自阿拉伯語中的Araq（果汁之含義）。

最初的蒸餾酒工藝始於阿拉伯，使用椰棗的果汁發酵蒸餾而成。以後隨著蒸餾技術的傳播，人們才開始嘗試以多種原料製造蒸餾酒。目前，被稱之為Araq的蒸餾酒仍然為西亞、東南亞、南美等各地居民的傳統酒品。例如西亞的棕櫚子酒、中東的椰棗酒、南美的花酒以及熱帶海洋地區的椰子酒等等。

㈨ 蒸餾蘋果酒的釀制方法

蘋果蒸餾酒又被稱為蘋果白蘭地，不僅好喝，搭配其他食物也是不錯的選擇，但一般的商店卻沒有蘋果蒸餾酒，為了大家能品嘗到美味，那下面小編就教大家如何親手製作蘋果蒸餾酒，感興趣的朋友快來學習一番吧。
1 : 准備原料
首先准備一定量的青蘋果，把蘋果切了榨汁，但蘋果含有大量的Fe2+鐵與空氣接觸後很快就會氧化成fe3+鐵，也就是我們平時看到的蘋果切開後，白色的果肉很快變黃。果汁也一樣，與空氣接觸後，很快就會變成褐色，口感也會改變。所以為了防止這種情況，我們要在榨好的果汁里放一粒維生素C片，這個維生素C有一定的還原性，能防止果汁過快氧化。
2: 發酵

把榨好的汁和分離出來的果渣混合一起放入玻璃罐內，加入少許的糖提高果汁的含糖量，放入活化後的酵母進行發酵，這個步驟所用的酵母最好是耐酒精度高的酵母，比如進口的RST酵母或國產的18度酵母都可以，發酵會產生大量二氧化碳，蓋子不要蓋太緊也不要太松，太緊氣體無法排放容易爆瓶，太松一邊發酵產生酒精一邊又在揮發酒精，最後酒精度不夠。

剛加入酵母時發酵還沒啟動，果渣是沉底的，只有很少部分是浮在上面。36小時後，發酵啟動，可以看到之前沉底的果渣很多都浮了起來。

10天後發酵基本結束，少量果渣開始沉底，打開蓋子能問到濃濃的酒氣，試喝一小口，酒味很濃，但卻幾乎沒有蘋果味，那麼現在這個酒就做好了嗎? 如果是葡萄酒，就已經做好了，只需要陳釀就可以喝了，但這是在做青蘋果貴腐酒，所以還有另外的工序，接下來我們要把發酵好的蘋果酒進行蒸餾。這個是我用的10升蒸餾鍋，水冷卻，一鍋要蒸1個小時左右
3: 蒸餾
把發酵好的蘋果酒放進蒸餾鍋進行2次蒸餾，第一次蒸餾出來的蘋果白蘭地是屬於粗餾酒，酒精度在26到30度之間，並且裡面的雜質和雜醇很多，為了進一步精餾，大家需要把第一次蒸餾的粗餾酒再次進行蒸餾提純，因為酒精的沸點比水低，溫度控制很關鍵，第二次精餾要用小火慢蒸，蒸餾出氣管頂端溫度要控制在93度以內，這樣蒸餾出來的酒才會柔和沒有雜味。並且要去掉蒸餾最先出的10%的酒頭，因為這最先出的10%雜味雜醇最大，只留中間最純最柔和的部分。
4: 加入橡木片進行陳釀。要選那種一打開就能聞到濃濃橡木片味道的橡木片。新蒸餾出來的蘋果酒白蘭地酒精度有65度左右，喝起來酒勁很大，我們需要加入橡木片進行陳釀至少3個月左右，橡木片所帶的橡木香氣能讓白蘭地變得柔和順口，還帶有一點橡木的香味。橡木片加入蒸餾好的白蘭地里， 在陳釀的3個月時間內，需要把浸泡有橡木片的白蘭地加熱到60度，冷卻。過幾天再次加熱到60度，冷卻。如此反復幾次，可以幫助白蘭地加快陳釀的進程，也就是催熟。三個月後，白蘭地就陳釀好了，顏色也變成了金黃色，開壇一聞也沒有剛蒸餾出來時刺鼻的酒味。小喝一口，非常柔順，喝過後嘴裡回味有一點蘋果和橡木的香味。現在可以把橡木片撈出，留下白蘭地備用。
5: 再次榨汁發酵

青蘋果重新榨汁，這次只要果汁，不要果渣。和第一次一樣放入一顆維生素C片，防止過快氧化。接種酵母進行發酵，關於酵母二斤兄我有話要說，第一次果汁和果渣混合一起發酵用的酵母是需要耐高酒精度的酵母，因為第一次汁渣混合蘋果酒要用來蒸餾白蘭地，所以酒精度越高越好。18度酵母，RST都是不錯的選擇。但是第二次去掉果渣後的純果汁發酵的酵母，就必須用在發酵過程中能最大保存蘋果香氣和果汁口感的酵母。二斤兄我測試過70多種果酒酵母，有淘寶上買的，也有ebey上買的，但大部分在蘋果汁發酵到50%時幾乎就沒有蘋果香味和果汁口感了，只有2種酵母還能保持較多的蘋果味，好吧，現在導入這2種酵母的其中一種進行發酵。

在發酵進行3到5天後(根據環境溫度，溫度高時間短，溫度低時間長)，蘋果汁有輕微的酒味，大概2到4酒精度的樣子，並且這時蘋果的香味和果汁的口感都還很豐富，我們需要把現在的果汁放入熱水中加熱至65度保持30分鍾以殺死酵母。然後加入之前陳釀3個月的白蘭地調整酒精度至10到12度並放在陰涼避光的地方讓酒自然澄清。最終釀制出來的蘋果酒

㈩ 如何自製蒸餾酒呢

如何自製蒸餾酒呢

步驟如下：
1.製作「酒飯」。用糧食（個人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
2.拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。（各自特點見小貼士）
3.發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化嫌猛高峰，將酒源型飯倒入發酵罐，我用的是本地土製的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的。
4.按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5.蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
6.放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱裝置是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
7.一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。我用的是這個（3.5升），雖然土一點，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸，對酒大大的好！

怎樣自製蒸餾酒裝置

把碗放在鍋內，用一個圓錐形鍋蓋倒扣在上面

家庭如何自製蒸餾水

只需要在做飯鍋蓋上接出來一段膠管，盡量長一點，出口處對著鐵塊之類的，流下來的就是蒸餾水

自製蒸餾酒什麼時候能喝

朋友，我回復這個問題只是為了探討不算回答。
我一直想知道如何自製蒸餾酒，您用什麼原料做的基酒啊，水果（葡萄、蘋果）？還是糧食（大麥、土豆）？如何處理頭液和尾液？這兩部分都是含有有害物質或者不被蒸餾的成分啊。用的什麼蒸餾器？壺式還是柱式？
如果上面的環節都沒啥問題，我覺得蒸餾酒既然出來了就可以隨時喝啊（稀釋一下到40度左右，容易入口點），除非你還要新增風味物質再加工，或者想讓它顏色變深點加焦糖和橡木陳釀。

自製葡萄酒如何蒸餾？

一般來說火不宜用太大，否則蒸出的酒度數較低。蒸餾酒中要有果味可以加入百分之二十釀造葡萄汁。

自釀葡萄酒注意事項：

1. 要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的。看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。

2. 用剪刀把葡萄一個個地剪下來，不要用手去揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

3. 把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，然後再用清水沖洗一遍。

4. 把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

5. 夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。

6. 葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發芹裂橋了酵的果肉都濾掉。

在家裡如何蒸餾酒？

在家裡如何蒸餾酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能儲存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量)。
壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。
特點：
1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。
優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。
2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程式，那就是調配。調配也稱勾兌，是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

維護電池時如何自製蒸餾水求解

如何自製蒸餾水本站原創 在對電池進行維護中，蒸餾水常常是不可或缺的物質，而它又不能用普通自來水，礦泉水，純凈水來代替，另外又由於很多人或不知道或沒有地方購買，回此，我在這里向大家介紹一種製取蒸餾水的簡易做法：工具材料准備：（1）：電磁爐，煤氣爐，電爐等（電磁爐為首選，最好不要用煤爐，因為它有粉塵）（2）：不銹鋼鍋一個（帶蓋子，鍋體越大，製取速度越快，），不銹鋼盆一個（用來裝蒸餾水），刷子一個（漆刷）.步驟：＜1＞將（2）里兩個東西都用自來水清洗一至兩遍，應該清洗得相當干凈，以免有雜質（固體雜質），影響純度.＜2＞ 將不銹鋼鍋裝半鍋水，蓋上蓋子，放在電磁爐上加熱（火力大一點，速度快），直至把它燒開，但不要把電源關了＜3＞ 你開啟蓋子，你會發現蓋子上面有好多的小水珠，那就是蒸餾水了，但這些不能用，因為它們是用自來水洗過的，上面還是有許多雜質（離子雜質），把這些水放入盆中，因為量比較少，所以可以每次用刷子把它們刷到盆里，完了之後再蓋回去＜4＞ 過上一分鍾左右，在拿下蓋子，再用刷子把那些小水珠刷到盆里，再蓋回去，過上一分鍾，再開啟......這樣幾次之後，你會發現已經弄得有那麼一點.但這些上面就說過了，不能用，這些的用處是用來清洗裝蒸餾水的盆子及刷子，那些水的量要足夠清洗盆子，另外洗完之後還應倒掉.＜5＞ 然後重復以上＜3＞＜4＞步驟，幾次之後，雜質就越來越少了，要求不是很高的話，三次之後的那些水就可以當蒸餾水使用了，如果你認為還要高一點，可以多清洗幾次.之後的水就可用了。這樣，我們要的蒸餾水就製做好了.幾點補充：1,不銹鋼鍋及不銹鋼盆最好是新購買的2,加熱過程，等水開了之後，溫度就不要太高了，應將其調小一點，微開就好。

蒸餾酒和釀造酒的區別，蒸餾酒製作方法

要知道蒸餾酒其實是在酒水的釀造過程中，還採用了蒸餾的方式來濃縮酒精，一邊提高酒度的，這樣的酒水酒精一般是在40%以上，所以又會被稱之為烈酒。而釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，這種酒水的產生是藉助於酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。一般而言，在國際上一般用酒度來進行表示的有三種：首先是標准酒度，也就是法國著名化學家蓋·呂薩克所發明的。這種標注法是指在20°C條件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由於這種表示比較易於理解，因此使用非常廣泛。
而第二種則是英制酒度，是18世紀的英國人克拉克所創造的一種酒度計算方法；最後一種是美製酒度，這種酒度是用酒精的純度proof來表示，一個酒精純度相當於0.5%的酒精含量。

如何在家自製蒸餾水

1 用家用蒸餾水機
2 這個比較麻煩點了 用電飯鍋 或者是 其他一些加熱容器 (要密封比較好的蓋子) 在蓋子上面弄個孔 用一塑料管子在蓋子上與孔聯結將塑料管子另一頭伸入用來盛放蒸餾水的容器中 管子的長度要盡量長些 塑料管的一段浸入裝有冷水的容器中(洗臉盆即可 要是條件好 用冰箱來冷卻也可以) 將水煮沸 即可

蒸餾酒的英語翻譯 蒸餾酒用英語怎麼說

蒸餾酒

liquor；[食品] distilled liquor；tequila；hard liquor

• 蒸餾酒Distilled Liquors;tequila;Distilled Wine

• 葡萄蒸餾酒grape spirit;Fine

• 天然蒸餾酒natural spirits