蒸餾中酒度的變化

㈠ 請問大神蒸餾白酒時白酒度數與酒度的關系，該如何精準測量白酒的度數

蒸餾過程中，白酒酒度是一個波動值。
集中到一起後，打耙混合均勻後測量酒度是准確的。
白酒酒度測量使用酒精計、溫度計，通過查酒度溫度換算表折算至20℃時候的酒度數值。

㈡ 40度的酒蒸餾後有多少度

一般在40°以下的酒稱為低度白酒，而低度白酒的勾兌工藝都是差不多的。首先要選擇基酒，再加水降度、處理渾濁、調香調味，然後存放一段時間，這樣才能生產出優質的低度酒。但是不同香型的白酒，基酒是不一樣的，醬香酒採用的4年基酒，芝香酒基酒則為5年。另外，低度酒比高度酒要復雜些，有的名優低度酒都是經過數次勾調成的，才保持低而不淡、綿柔、後味凈甜的特點。
糧食都是經過發酵後釀出的酒，一般是十幾度，酒經過蒸餾後，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。所以才有掐頭去尾，取中間部分的說法，因度數太高無法飲用，一般白酒度數在65度左右即好。而且真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾調確定的。由於低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(釀酒工藝中稱「加漿」)而來的，並不是簡單的加水調和。

白酒度數怎麼檢測？

首先什麼是「酒度」，酒度就是酒精度，是酒中含有酒精(乙醇)的體積百分比。比如，100毫升酒，酒精(乙醇)含量為10毫升，其酒度數就是10度。不過酒精(乙醇)含量會隨著溫度的變化而變化，我國規定的是20℃為檢測的標准溫度，也就是在溫度為20℃的環境下，100毫升酒中酒精(乙醇)的含量是多少毫升，這個酒就是多少度。

㈢ 關於蒸餾提純酒的疑問。

用普通抄蒸餾的方法來分離酒精和水，由於共沸現象，只能獲得95.57%的乙醇水溶液。
而蒸餾提純的酒，並不是純酒精，也是乙醇水溶液，只是相對於原液的酒精濃度更高了。

用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。

㈣ 釀酒過程中酒的度數是怎麼控制的

釀酒過程中是不控制的，蒸餾的器皿叫甄桶（就是鍋），都是通過蒸氣進行蒸餾，可以控制蒸餾的蒸氣壓來控制蒸餾時間，通常是緩氣蒸餾。蒸餾出來基酒的度數逐漸降低。

利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。

國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。

(4)蒸餾中酒度的變化擴展閱讀

中國釀酒習俗的起源與發生，一般認為是在出現確鑿的飲酒器的新石器時代晚朝。所謂飲酒器，便是指陶盉、鬶、高足杯之類。這種飲酒器概念是比照夏商周時期酒器的一般情況而限定的，故難免有失偏頗。

其實，原始時期的人類在使用陶器製品時，雖有一定的分類使用概念，但並無嚴格的使用定則，一器多用是非常流行的習俗，且有不少器類的用途並未被現代人所認識，按圖索驥般地尋酒器溯酒源，顯然不能真實地反映中國釀酒的起源情況。

㈤ 白酒在蒸餾過程中65至60度的酒是好酒嗎濃香型的

白酒在蒸餾過程中65至60度的酒是好酒：
白酒蒸餾過程看酒花為的是判斷內酒度大小。通過容酒度變化進行分級貯存。
酒花大，說明酒度高，酒度高的部分在蒸餾過程中的前端，酒度在70度以上，品嘗結果是放香好，口感刺激性強。隨著蒸餾繼續，酒度逐漸降低，酒花也隨之減小。到了末段，酒花不易破滅，這時候酒花最多，酒度在50~60度之間，口感相當適中（釀酒師傅口中的好酒），這時候的酒水專業角度不是好酒，放香不好。前段酒易揮發物質含量高，酒水好。
若是直接喝，最佳的酒段是蒸餾放酒：看酒花判斷：一抓對時候的酒水最佳，就是酒水接到水瓢里晃動兩個酒泡不一樣大，酒泡不多，兩個酒泡挨著，這種情況持續時間很短，一甑酒裡面大約1~2斤就沒了，之後酒度迅速下降，酒的口感、品質也就隨之降低了。
濃香型65到60度的酒，特點更是入口味道重，香氣撲鼻，類似於波本威士忌的感覺，但後味重，回味無窮，非常的好喝。

㈥ 為什麼米酒越蒸餾酒精度越低度

蒸餾的時候水分不斷的減少，酒精度只會越來越高，而不會越來越低，很有可能你是弄錯了。

㈦ 酒蒸餾次數越多度數越高嗎

蒸餾次數越多，酒精度數越高。
酒精的沸點比水低22攝氏度，揮發的速度也遠遠大於水，加熱過程中揮發的酒精比水多的多的多，所以酒加熱後度數肯定是降低了。
但是這個正好是蒸餾法制酒所用的原理，蒸餾次數越多，酒精度數越高。

㈧ 10度的紅葡萄酒如果拿去蒸餾會變幾度.還有蒸餾出來又是什麼顏色.有準確的回答嗎

度數是不能准確給定的，甚至連升高還是降低都無法確定……
蒸餾：利用混合液體或液-固體系內中各容組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程。
在蒸餾的過程中，酒精和水將一起揮發，而這個量無法確定，從而導致度數的不確定。
不過蒸餾出來的液體一定是無色透明，帶有酒味的。
剩餘的葡萄渣部分顏色必將變深……
想想吧……

㈨ 葡萄酒蒸餾出的酒精重量不同度數有差別嗎

是的，葡萄酒蒸餾出的酒精重量與酒精度數之間是有差別的。酒精度數是指酒精在葡萄酒中所佔的百分比，而酒精的密度是指酒精的質量與體積之比。由於酒精的密度隨著酒精度數的不同而有所變化，因此，同樣重量的葡萄酒蒸餾出的酒精，其酒精度數也會有所不同。
一般來說，酒精度數越高，酒精的密度也就亮祥畝越大，因此，同樣重量的葡萄酒蒸餾出的酒敬森精，其酒精度數也就越高。例如，100克葡萄酒蒸餾出的酒精，如果酒精度數為40%，那麼其中就含有40克的酒精；如果酒精度數為60%，那麼其中就含有60克的酒精。因此，在製作葡萄酒時，需要根據所需的酒精度數來控制蒸餾出的酒精重量，以達到理想的酒精宴悄度數。