用獼猴桃做蒸餾酒

⑴ 獼猴桃酒怎麼製作，水果做酒的整個過程

具體做法如下：

1、原料處理。為降低成本，建議使用小果、殘次果為原料釀酒，獼猴版桃成熟度權要達到80以上，可以獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱里催熟，生桃釀酒酸度大、澀，且出酒率低。將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片打漿發酵。獼猴桃不要剝皮，這樣釀制出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

⑵ 獼猴桃怎樣做成酒

【獼猴桃酒的做法一】
原料：野生獼猴桃300克、白糖100克。
工具：土壇子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。
做法步驟：
1、把打回來的野獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱里催熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）。把熟了的獼猴桃剝去毛皮放在土壇子里自然發酵。
2、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。聽到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
3、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後用紗布過慮兩次，注意過慮盆要干凈，不要粘水。
4、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了），繼續裝在原來發酵的壇里進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
5、後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、扎緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇里，但絕不能伸到酒里，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）里，瓶要低於酒壇，酒壇里發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴壇子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇里的酒進入雜菌污染，後期發酵至少要20天或一個多月。
注意事項：
1、獼猴桃不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗一到，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇里。
2、發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵葯，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。
3、發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
4、發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。
5、發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高。
6、發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。

【獼猴桃酒的做法二】
原料：獼猴桃（可以選用殘次果作原料）300克、酵母糖液10克、砂糖30克、酒精10克。
做法：
1、清洗：用清水漂洗去雜質；
2、破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；
3、前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天；
4、榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵；
5、後發酵：按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天後，進行分離；
6、調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。

【獼猴桃酒的做法三（簡單做法）】
材料：獼猴桃250克、白酒500毫升。
做法：
1、 將獼猴桃洗凈去皮，切成塊，放入酒器中
2、 倒入白酒，加蓋密封浸泡，放置在陰涼處
3、每3天攪拌1次，20-30天後即成。每日可飲2次，每次飲10-15毫升
小貼士：
1、白酒不易使用酒精度過高的，會掩蓋住水果原有的風味。可選用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。也可以換用其它自己喜歡的輕度米酒、清酒等，嘗試不同的風味。
2、釀酒的容器以玻璃器皿為最佳，不要用鐵銅等金屬容器，容器要提前洗凈晾乾。

⑶ 獼猴桃怎麼做酒

現在正是獼猴桃大量成熟的季節，營養豐富，味道酸甜可口，大人小孩都愛吃。其實獼猴桃還可以釀酒，色澤金黃，果香撲鼻，酸甜可口超好喝。下面就把詳細的做法教給你，自己在家就釀，只需2個月就能喝了。

獼猴桃的種類很多，但是對釀酒來說，品種的要求不高，大小也沒關系。只要成熟了就行，要稍微軟一點的比較好（出酒率高，口感高）。硬的獼猴桃釀出來的酒酸味略重。另外獼猴桃一定要新鮮的，而且沒有外傷和磕碰的，壞果更不能要。

第一步，把獼猴桃清洗干凈，放在外面晾乾表面的水氣。然後削掉果皮，切成幾塊。如果嫌棄麻煩的話，可以不削皮，直接切成幾塊就行。削皮比較干凈，釀出的酒清澈，顏色比較淺。帶皮釀的酒顏色略微深一點。

第二步，每10斤獼猴桃，放入3斤白糖，然後簡單攪拌一下。准備一個干凈的容器，把攪拌過的獼猴桃全部倒進去，但是不要倒滿，最多倒2/3。然後蓋上蓋子，不需要酒麴，也不要倒酒，讓獼猴桃在裡面自然發酵就行。

第三步，每間隔2-3天左右，要擰開蓋子，用干凈的器具攪拌一下。目的是讓獼猴桃果肉均勻發酵，這個過程大概需要8-10天左右。等到攪拌的時候，發現沒有塊狀的獼猴桃果肉了，全部都已經「化掉」。也沒有大量氣泡時，就說明差不多了。

第四步，准備一個干凈的濾網，把裡面的獼猴桃酒液全部過濾一下。最好是過濾2次，這樣酒體會比較清澈一點。過濾出來的獼猴桃皮渣可以直接扔掉了，完全沒有營養了。過濾出來的「酒」，顏色呈淺黃，酸味重甜味淡，酒味還不足。

第五步，把過濾好獼猴桃酒液倒進之前的容器，再放入1斤冰糖。然後蓋上蓋子，放在陰涼避光處繼續發酵。間隔10天左右，擰開一次跑跑氣，放置一個月左右就差不多了。然後把上層的清酒液倒出來，裝入干凈的玻璃瓶里保存。

好了，獼猴桃酒就這樣釀好了。色澤橙黃，酸甜可口，酒香撲鼻，味道特別好喝。毫不誇張地說，自己釀的獼猴桃酒，比市場上賣的要好喝的多。而且沒有任何添加劑，喝著更放心。一般2個月就能喝，放的時間越長，酒香越濃郁，口感越好喝。

⑷ 在家裡自製獼猴桃酒做法

在家裡自製獼猴桃酒做法：

材料：獼猴桃500克、碎冰糖125克、米酒頭500克

1：獼猴桃洗干凈，確實瀝干或者擦乾，削去外皮，切約2厘米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀制的過場中，果肉容易解分散。

⑸ 獼猴桃酒的家庭製作方法

獼猴桃酒的家庭製作方法如下：

准備材料：酒500ml，獼猴桃500g，冰糖150g。

1、取出獼猴桃用毛刷將表面清理干凈。

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獼猴桃的功效：

1、熬夜族的補品：獼猴桃含有豐富的維生素C，可強化免疫系統，補充腦力所消耗的營養；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力。

2、美容減肥：獼猴桃含有其他水果中少見的鎂。對愛美的女士來說，獼猴桃是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感。