蒸餾酒和純糧固態

⑴ 蒸餾酒和純糧酒的區別是什麼

蒸餾酒和純糧酒的區別是：

1、製作方法不同。蒸餾酒是指材料經過發酵後還需要經過蒸餾處理後得到的酒類，純度比較高；而純釀酒食只是經過發酵後得到的酒類，沒有其他的處理，純度比較低。

2、口感不同。蒸餾酒的純度比較高，辛辣感就會比較強；而純釀酒的度數低，口感可口一些。

蒸餾酒和純糧酒的選擇

首先，如果您喝酒的目的是為了養生保健，或者以養生保健為目的的送禮，比如送父母，建議是釀造酒，釀造酒因為是糧食或者水果釀造的，裡面含有豐富的營養物質。而蒸餾酒經過蒸餾以後，很多營養物質被留在了酒渣裡面，帶不到酒裡面來，就好像一個是礦泉水一個是蒸餾水一個意思。

第二，如果喝酒的目的是家庭聚會或者商務宴請，那您可以兩種都准備上，男士可以喝白酒，女士可以喝葡萄酒，大部分女士還是很難接受烈酒的，而大部分男人又都覺得低度的葡萄酒喝起來不過癮。

第三，如果是借酒澆愁，那還是蒸餾酒吧，也就是烈酒，最快的速度進入醉態，麻痹一下，放縱一下，發泄一下，一吐心中的不快，讓它盡快過去，重新振作起來。

第四，如果是獨自小酌，那就看您自己的喜好了，釀造酒和蒸餾酒都有自己的特點，大多數人還是根據自己的喜好來選擇的。

⑵ 白酒固態釀造方法

純糧固態白酒的定義：以高粱等糧食為糖質原料，加入以小麥等原料發酵成的糖化發酵劑，經潤糧、蒸糧、發酵、蒸餾、貯存、勾調而成的蒸餾酒。其釀造過程一般主要有以下特點：
1.採用間隙式、開放式生產，並能用多菌種混合發酵。 固態法白酒除蒸煮、蒸餾之外，其餘環節均屬於開放式釀造，種類和數量繁多的微生物通過空氣、原料、產地、工具、水等渠道進入酒醅，以促成和保證酒的風味和出酒率的提高。
2.低溫蒸煮、低溫糖化發酵。 固態法釀酒蒸煮溫度較低，避免了高溫、高壓。為促成酒醅在較低的溫度下糖化和發酵，以保證酒的風味和出酒率的提高。
3.採用配醅來條件澱粉濃度、酸度。 在酒醅中加入已蒸餾過或未蒸餾的酒醅，俗稱配糟。配糟的用量一般為原料的3~5倍，它可調節酒醅的澱粉濃度、酸度，以利蒸煮、糖化和發酵，同時配糟中的殘余澱粉得到再次利用。
4.甑桶蒸餾 固態法白酒蒸餾都採用傳統的甑桶設備，是中國人民的一大創造，這不僅是濃縮與分離酒精的設備，同時也是白酒的增香和體香設備。
純糧固態發酵白酒採用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲葯自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據70％的市場份額，成本僅為純糧固態發酵白酒的1／3。
1.周期長：純糧釀造白酒肯定要是古法釀造，純天然發酵，不適用任何的現代工藝加速發酵過程，一般周期在47天左右，是新工藝的7倍。
2.產量低：古法釀造工藝，3噸糧食才能出產一噸白酒，是新工藝的十分之一。
3.全程監控：國家酒檢中心監控酒廠生產的全過程，只要出現違規就立即取消資格。
4.無任何添加劑：從生產到出廠，整個過程中不添加任何人工酒精和香精，真正做到純天然，白酒的香味完全靠工藝和釀酒師。
純糧釀造標志的白酒成本比較高，而且不添加香精，白酒的香味肯定不會有添加香精的那麼明顯。喝酒出現的頭暈，惡心，口乾等症狀其實都是食用酒精引起的，純糧白酒基本不會出現這樣的現象。

⑶ 蒸餾酒與糧食酒的區別

蒸餾酒與糧食酒原料不同，製作工藝不同。

1、原料不同

蒸餾酒，是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

2、製作工藝不同。

糧食酒是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

蒸餾酒，用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到蒸餾酒。

(3)蒸餾酒和純糧固態擴展閱讀：

現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。

在我國古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的」白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。

參考資料來源：

網路——純糧酒

網路——蒸餾酒

⑷ 什麼標準的酒是純糧酒

純糧酒的標準是：GB/T固態發酵標准，其中GB是國家標准，固態發酵標准指的就是糧食釀造白酒的標准，只要白酒上寫著GB/T固態發酵就可以認定為純糧酒。

白酒，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一，白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。

⑸ 蒸餾酒和純糧酒的區別是什麼

蒸餾酒和純糧酒的區別：

1、製作方法不同。

蒸餾酒是指材料經過發酵後還需要經過蒸餾處理後得到的酒類，純度比較高；而純釀酒食只是經過發酵後得到的酒類，沒有其他的處理，純度比較低。

2、口感不同。

蒸餾酒的純度比較高，辛辣感就會比較強；而純釀酒的度數低，口感可口一些。

3、原料不同。

蒸餾酒，是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。