『壹』 釀米酒剩下的酒渣用途 釀米酒剩下的酒糟如何有效的利用
1、將白酒酒糟直接輸送至酒精分離機內與水充分混合、攪拌後稻殼與糧渣分離，然後進入稻殼脫水機脫水分離。濕法分離可回收大部分的稻殼，但離心分離後的濾液中含有大量的營養物質，直接排放將造成環境污染。也有採用干法回收稀殼的，白酒槽經乾燥後用擠壓、摩擦、風選等機械方法分離稻殼。分離稻殼後的干酒槽中還含有大部分的稻殼，經粉碎後可用作各種飼料，其營養價值比全酒糟乾燥飼料有所提高。
2、將正常發酵窖池的新鮮丟糟分別攤晾入床，加適量糖化酶、乾酵母、大麴粉及大量水，一定溫度入池發酵至第9天，將酯化液與低度酒尾的混合液潑入窖內，封窖發酵可得較好香醅。所得香醅可用作串香蒸餾，也可單獨蒸餾得調味酒，用作低檔白酒的調味。
3、利用酒槽生產菌體蛋白飼料，是解決蛋白質飼料嚴重短缺的重要途徑。近年來少數名酒廠；在小型試驗的基礎上，進行了生產性的試驗，並取得了一空成績。重慶某酒廠用曲酒槽接種白地霉生產SCP，粗蛋白含量達到25.8%。目前主要用於生產菌體蛋白的微生物有麴黴菌、根黴菌、假絲酵母菌、乳酸桿菌，乳酸鏈球菌、枯草芽孢桿菌、賴氨酸產生菌、擬內孢霉、白地霉等。以菌種混合培養者效果較為明顯。
『貳』 米酒想要去除酒精成分或者降低酒精濃度用低溫煮的方法可以做到嗎
因為酒精的沸點才八十度而水的有一網路，用加熱到80~100度最好，就可以把酒精給去除。有時候家裡熱酒的時候，直接加熱，酒會變淡就是這個原因，要加熱的話最好把酒壺放在裝有熱水的鍋里，而且溫度也不要太高，30度左右就好，喝的時候不冷不熱。
『叄』 我釀了一大缸糯米酒，請教如何將糯米酒的汁液全部分離出來呢
可以用脫水機，把米酒和酒渣一起裝在有網袋子里，網又密的。就可以脫了。這樣米酒就和酒渣分離開了。
『肆』 高粱酒蒸餾完成後，剩下的高粱酒糟如何處理
需要進行發酵處理。 (有條件的最好是先進行粉碎處理,再降解處理，效果極好)。具專體操作如下：酒糟與屬玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，民心飼料發酵劑的添加比例為1-2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合後裝入大缸或池中用力壓緊壓實後，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發酵3天後喂豬。
『伍』 釀酒怎麼去除酒糟味
無論是採用固態釀酒法釀制白酒還是採用液態釀酒法釀制白酒，都會或多或少的存在一些異香雜味，特別是糟香味，很難避免掉。有些地方的人能夠接受白酒中的糟香味，覺得糟香濃郁更能證明就是糧食酒不是勾兌酒；但是有些地方的人卻不能接受糟香味，覺得糟香味太重是在釀酒的過程沒有處理好，這種成品酒不是好酒。釀出來的酒糟香味太重到底是什麼原因呢？應該如何處理呢？
固態釀酒糟香太重的原因：
1、配糟使用不當
在固態酒的釀制過程中，為降低澱粉濃度，增加固態發酵的透氣性，會採用配糟工藝發酵，用這種方法釀出來的酒更加香醇，飽滿，回味也更好。但發酵過程中，若糧糟配比不合理，如酒糟配比太大，釀出來的酒就有較濃郁的酒糟味，嚴重影響酒體香氣。
但是如果在配糟的過程中使用不新鮮的酒糟做配糟或者是使用發霉等不衛生的酒糟做配糟，也是白酒中含有酒糟味的原因。
2、發酵不徹底
若採用固態釀酒的方法，但是發酵不徹底就用白酒蒸酒設備蒸餾，也可能給白酒帶來很濃的糟香味。
3、工藝處理不當
也有可能是固態發酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節，帶進去較多的糟子味，從而使酒中糟香味過重。
在釀制白酒的過程中如何降低糟香味？
1、配糟的酸度、水分、疏鬆情況可以影響混合糟酸度、發酵升溫和發酵的快慢以及酒精的濃度，澱粉含量對於出酒好壞也有影響，要生產正常，配糟質量應力求穩定。若您當地對糟香味的接受度低，建議您採用無糠殼、無配糟的小曲清香型白酒的製作工藝來生產白酒。
2、根據季節變化、對糟香味的接受程度，合理選擇正確的配糟比例。
根據總的用量，隨季節和氣溫的變化，確定底面糟用量，一般底糟約占總量的2/3，面糟佔1/3。底面糟的溫度，冬高夏低，與混合糟保持一致。
3、針對發酵不徹底的情況，正確的做法發酵徹底後再蒸餾。
生產出來的固態酒糟味太重，我們該如何處理？
1、按50%的比例加入冷開水，即100斤酒加50斤水，倒入白酒蒸酒設備中蒸餾(做窖藏酒的朋友可直接封壇陳釀)。
2、將復蒸後的白酒裝入酒壇中陳釀6個月以上再對外出售，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟味，提升白酒口感。
3、若急著對外出售，可以將復蒸後白酒用活性炭吸附的方法或者用催陳機過濾一下，可快速提升酒的口感和風味。
若您釀出來的酒糟味太重，不一定是釀酒技術問題，而是您在操作過程中各環節把握不夠。把握釀酒過程中的各個環節，才能釀出消費者喜愛的好酒！
『陸』 蒸餾過酒的酒糟和器具如何清洗和清理
白酒企業採用甑鍋串蒸的方法，把酒尾、低度白酒等倒入甑鍋的底部，通過蒸汽加熱，甑鍋里安裝正常生產時候裝入酒醅，蒸出的白酒就會變成高度白酒了，酒度可以達到60度以上。