1. 家庭自製白酒，三次蒸餾是啥意思
正常發酵後的酒精份在5%左右,如果蒸餾器體積小、高度少於500毫米,酒度會很低。 蒸餾時需要頂汽裝料(像蒸粘糕),使酒份在水汽之上均勻、先期被蒸餾而出。
2. 白酒反復蒸餾 酒質是好還是不好酒香是否消失
白酒反復蒸餾，酒質是很好的酒香，也不會消失的。
3. 白酒生產製造原理是什麼
分類: 商業/理財 >> 貿易
問題描述:
拿茅台舉例吧
解析:
由於酵母菌在高濃度酒精下不能繼續發酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會超過20%。採用蒸餾器，利用酒液中不同物質，其揮發性不同的特點，可以將易揮發的酒精（乙醇）蒸餾出來，蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高，酒汽經冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%（v／v）的蒸餾酒。
茅台酒工藝
燒酒中最著名的是茅台酒。1936年編修的《續遵義府志》記載："茅台酒，……，出仁懷縣茅台村，黔省稱第一……。法純用高梁作沙，煮熟和小麥曲三分，納糧地窖中，經月而出蒸烤之，即烤而復釀。必經數回然後成，初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙，以次概曰小回沙，終乃得酒可飲。"
以上記載雖簡單，但茅台酒所特有釀造工藝卻躍然紙上。近代對茅台酒的生產工藝進行了整理，其過程如下所述：
茅台酒生產，採用高梁為原料，並且稱之為"沙"。一年一個周期，只投料兩次，第一次稱為下沙投料，第二次為糙沙，各占投料量的50%。
第一次投料，先經熱水潤料後，加入5-7%的母糟（即上一年最後一輪發酵出窖未經蒸酒的優質酒醅），進行混蒸（蒸糧蒸酒同時進行），冷卻後堆積發酵，入窖發酵一個月。
第二次原料料經粉碎，潤料後，加入等量的上述酒糟進行混蒸，蒸餾後所得到的第一次酒稱為「生沙酒」，全部潑回原酒醅中，攤冷後，加上一批蒸餾得到的尾酒，再加曲入窖發酵一個月。
發酵成熟的酒醅經蒸餾，得到第二次的蒸餾酒，稱為「糙沙酒」。酒頭部分單獨貯存，用於勾兌，酒尾則仍潑回酒醅中重新發酵。酒醅經攤冷，加酒尾，酒麴，堆積後再入窖發酵一個月，蒸餾，從此周而復始，再分別發酵，蒸餾。總共要經過八次發酵，八次蒸酒，第三次蒸餾得到的酒稱為「生沙酒」，第四、五、六次所蒸餾得到的酒統稱為「大回酒」，第七次蒸餾所得到的稱為「小回酒」，第八次蒸餾得到的稱為「追糟酒」。其中最後七次蒸餾出來的酒作為產品分別入庫，再行勾兌。
具體可以看看這個：//wenyi/culture/jiuwenhua/niangzao/6
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4. 酒蒸餾次數越多度數越高嗎
蒸餾次數越多，酒精度數越高。
酒精的沸點比水低22攝氏度，揮發的速度也遠遠大於水，加熱過程中揮發的酒精比水多的多的多，所以酒加熱後度數肯定是降低了。
但是這個正好是蒸餾法制酒所用的原理，蒸餾次數越多，酒精度數越高。
5. 白酒二次蒸餾與口感影響，復蒸能大幅提高白酒品質和口感
都知道白酒是經過發酵、蒸餾得到的，但卻不知道白酒都會進行二次蒸餾，這樣才能令口感得到質的飛越。其實第一次蒸餾出來的白酒口感不好，含有雜醇油，醛類、甲醇含量扮拿高，而白酒二次蒸餾與口感就會降低這些雜質，同時能夠改變酒精度。
白酒二次蒸餾的作用
白酒是高粱、小麥、玉米等糧食經過發酵後蒸餾得到的高度烈酒，不僅必須經過蒸餾，而且還是二次蒸餾。因為很多糧食在發酵過程中會出現問題，導致蒸餾出來的酒口感不佳，通過二次蒸餾可以大大提高口感，這個過程也稱之為「復蒸」。
如果原料沒有蒸熟，就會導致澱粉殘留，沉在鍋底，火力大就會導致糊鍋而產生糊味；使用生料工藝的有生料味；發酵溫度過高或沒有攪拌及時會出現酸味，這些情況都會導致蒸餾出來的白酒口感不好。
加上第一次蒸餾出來的酒頭、酒味都含有雜醇油，醛類、甲醇含量高，不利於人體健康，通過二次蒸餾可以降低這些雜質，這些因素都廳老搭導致白酒需要進行二次蒸餾，對酒體有明顯改善。
白酒二次蒸餾一方面是去除雜味、雜醇油，另一方面就是提高酒精度或降低酒精度。復蒸時間酒頭、酒尾混合加水稀釋在蒸餾，或是將酒頭酒尾跟下一鍋的酒醅一起復蒸，都能達到很好的降度效果，所以白酒二次蒸餾與口感有很大關含差系，幾乎成為白酒必不可少的步驟。
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6. 白酒重復蒸餾酒質好還是不好
肯定會好，反復蒸餾，留取的是精華。
如果可以提純的話，是相當不錯的。
7. 蒸餾酒蒸1次好還是2次好還是3次好
我覺得三次最好，aqui te amo。
8. 用糧食釀酒，發酵蒸酒可以反復進行幾次
可以反復三次，其中第一次酒量度數不高，第二次屬「二鍋頭」，第三次可以與第一次的酒混合裝在一起，第四次是人們常用的「醋酸」了。請參考！
9. 白酒蒸餾次數越多越純凈嗎
不是 這涉及到了物理化學中相平衡的知識。當乙醇中的水小到一定的百分比之後，乙醇和水已經達到了一定的相平衡，不論如何蒸餾都無法使水完全脫離出來。此時應採用化學方法脫水。
10. 白酒反復蒸餾 酒質是好還是不好酒香是否消失
沒有米香味，失去五穀之中氣，且剩純是酒精與水份，喝了會胃寒、肚阿