新疆白蘭地蒸餾機組

⑴ 白蘭地的釀造過程

白蘭地由原料酒釀造、經發酵、蒸餾、勾對調配、陳釀、貯存版六步釀制而成。

原料品種權多為白葡萄品種，要求糖度較低, 酸度較高，具有弱香和中性香。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

白蘭地最早起源於法國。由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒都稱為白蘭地。為大家分享用烤酒設備釀酒造白蘭地的工藝流程。

(1)新疆白蘭地蒸餾機組擴展閱讀

白蘭地起源於法國，在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉，為便於葡萄酒的出口，減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的稅金。

同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口，然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。當時，荷蘭人稱這種酒為「Brandewijn」，意思是「燃燒的葡萄酒」（Burnt Wine）。

⑵ 白蘭地的釀造過程

白蘭地由原料酒釀造、經發酵、蒸餾、勾對調配、陳釀、貯存六步釀制而成。

原料版品種多為白權葡萄品種，要求糖度較低, 酸度較高，具有弱香和中性香。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

白蘭地最早起源於法國。由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒都稱為白蘭地。為大家分享用烤酒設備釀酒造白蘭地的工藝流程。

(2)新疆白蘭地蒸餾機組擴展閱讀

白蘭地起源於法國，在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉，為便於葡萄酒的出口，減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的稅金。

同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口，然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。當時，荷蘭人稱這種酒為「Brandewijn」，意思是「燃燒的葡萄酒」（Burnt Wine）。

⑶ 為什麼要用紫銅蒸餾白蘭地

1.白蘭地蒸餾最好用算度高糖度不是很高的白葡萄品種，如白玉霓。
2.蒸餾原酒和皮渣，最好是沒加二氧化硫的。二氧化硫整出來的白蘭地有很強烈的刺鼻味道。
3.蒸餾器有條件的最好選擇紫銅，和酒氣接觸的部分一定要多用紫銅材料，紫銅可以吸附白蘭地中的異味。
4.白蘭地蒸餾原酒，酒精的沸點在78度，原酒中酒度較低，參考沸點在83度
5.蒸餾兩次肯定比一次好，第一次蒸餾酒度超過28度就可以，第二次出來的酒度要在55度左右比較好
6.蒸餾出來的白蘭地需要陳釀，最少也應該在兩年以上。
7.蒸餾白蘭地的皮渣和原酒，最好不加糖或者少加糖。加糖的目的是酒度高出酒多，但是品質不好，那樣做還不如你去買一瓶白酒加進去。
8.白蘭地法國名字是生命之水，是高貴的酒，不是皮渣廢物利用產生副產品。人頭馬，xo，路易十三，干邑等等，都是經過陳釀很久的白蘭地品種。

⑷ 釀造高端白蘭地用什麼酒麴

白蘭地對原料有什麼要求？非專業人士一般並不是很清楚。下面，我們就來了解一下白蘭地的原料有哪些。 白蘭地是以葡萄為原料，經過榨汁、去皮、去核、發酵等程序，得到含 酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾，得到無色烈性酒。
最後，將得到 的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道 和酒精度，從而得到優質的白蘭地。 白蘭地具有獨特幽郁的香氣，其香氣來源於三大方面：一是葡萄原料的 品種香，二是蒸餾香，三是陳釀香。
由此看來，葡萄品種相當重要，用於釀 制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種，因為白葡萄中的單寧、揮發酸含量 較低，總酸較高，所含的雜質較少，因而所蒸白蘭地口味更加柔軟、醇和。 具有以下特點的葡萄品種，比較適宜作為白蘭地的生產原料： 1。
糖度低。每升白蘭地蒸餾酒所耗用的葡萄原料多，進入白蘭地蒸餾酒 中的葡萄品種自身的香氣物質也會隨之增多。 2。漿果成熟後酸度高。較高的葡萄漿果酸度可以參與白蘭地的酯香形成， 適宜做白蘭地的原料品種，葡萄成熟後滴定酸不應小於6g/L。
3。香氣。使用的葡萄應為弱香型或中性香型，無突出及特別的香氣。 GB11856 — 1997標准中有這樣一條「具有和諧的葡萄品種香」，這里既要體 現出原料品種香，又要與酒香和諧統一。同時，由於白蘭地的長期C存陳釀， 葡萄品種香還應具備較強的抗氧化性。
4。葡萄應高產而且抗病害性較好

⑸ 白蘭地釀造過程中蒸餾是關鍵的工序