分子蒸餾用途

『壹』 麵包乳化劑的作用

麵包乳化劑，是用於製作各種麵包糠(粉)和土司麵包。

配料
分子蒸餾單硬脂酸甘油酯
適用於
各種麵包糠(粉)和土司麵包
檸檬酸防腐劑卡拉膠黃原膠焦磷酸鈉食品乳化劑乳化劑增稠劑乳化劑有哪些單硬脂酸甘油酯
【規格】 20公斤/桶 。

【配料】分子蒸餾單硬脂酸甘油酯、山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)、山梨醇酐單油酸酯(司盤80)、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯(吐溫60)、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯(吐溫80)、硬脂醯乳酸鈉、聚甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇、水。

【應用范圍】適用於各種麵包糠(粉)和土司麵包，在攪拌後期同油脂一起加入,用量為麵粉量的0.5-2% 。

【 注意事項】在常溫乾燥貯存，保質期12個月。

【產品特點】 1、有較強面團的調整作用, 改善面團延展性,便於成型.2、改善麵包的組織結構和瓤芯內部白度，使麵包糠組織細密。3、有較強表面活性作用,改善面團的操作性能,使面團不易粘機器。4、防老化作用明顯，乳化劑與直鏈澱粉結合後，大大延緩了直鏈澱粉的失水過程，保證麵包糠在保質期內柔軟、新鮮。

『貳』 蒸餾單硬脂酸甘油酯與單雙硬脂酸甘油酯有什麼區別

單硬脂酸甘油酯
分子式：C21H42O4
分子量：358.56
分子蒸餾單甘酯商品名：單甘酯、GMS
化學名稱：單硬脂酸甘油酯
英文名稱：GLycerol Monostearate
分子式：C21H42O4
它們是同一種物質。

用途: 1. 食品糖果的添加劑,作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用。 2....煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳製品,單甘酯是其良好的乳化劑,可提高速溶性,防止沉澱、結塊結粒、改善產品質量。...
單甘酯是用途廣泛的食品添加劑,酶法合成具有轉化率高、專一性好等特點,關鍵是催化用酶制劑的研製,從土壤中篩選得到產生專用脂肪酶的菌株,經誘變育種獲得了產酶較高的脂肪酶產生菌。

產品性能與用途
良好的乳化、分散、穩定作用：
在食品加工中經常出現油水分離現象，加入乳化穩定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉澱現象，提高產品質量，延長貨架期。
澱粉抗老化作用：
分子蒸餾單甘酯可與蛋白質和澱粉形成絡合物，與直鏈澱粉形成不溶性絡合物可防止澱粉冷後重結晶，防止澱粉老化回生，從而使麵包、蛋糕、馬鈴薯製品等富含澱粉的食品長時間保持新鮮、松軟。
就目前應用的幾乎所有食品乳化劑類型，對比其直鏈澱粉絡合效應，絡合指數最大的是蒸餾單甘酯，約大92，而單雙酯的復合指數僅為28。
改進油脂的結晶：
分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列，起到控制和穩定油脂結晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂產品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分層等作用。

分子蒸餾單甘酯在各種產品加工的應用與效果
飲料和速溶食品上的應用：
分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆漿晶）中可以顯著提高溶解性和穩定性，防止沉澱、分離，並具有賦香著色作用，單甘酯熱穩定性好，很適合各種飲料生產。
冰淇淋上的應用：
分子蒸餾單甘酯是製作優質冰淇淋最理想的乳化劑和穩定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細膩幼滑；提高產品保型性和儲存性；改善口融性。
分子蒸餾單甘酯在冰淇淋中參考用量：0.3%－0.5%。
油脂類產品上的應用：
應用於 人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蚝油等產品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現象發生，提高製品質量；應用於煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳製品，可提高速溶性，防止製品沉澱、結塊結粒；同時也可以應用於粉未油脂製品，如咖啡伴侶作乳化劑。
麵包類製品上的應用：
能促進麵包快速發酵，增大麵包體積，改善面團組織結構，延長麵包保鮮期。參考用量0.3%。
糖果、巧克力上的應用：
不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻後也不分離；從而防止了起紋、粒化和走油等現象。還能防止製品粘牙、粘附和變形、提高製品的防潮性。

分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：
方法一：因為分子蒸餾單甘酯易溶於油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化後攪拌混合，再投料，本方法適用於人造奶油、糕點油等產品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的，所以，乳化劑以無水狀態為好。
方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如麵粉、奶粉）直接混合均勻投料，然後依法製成各種產品。
方法三：製成水合物，再投料使用，具體步驟如下：
1． 將一份分子蒸餾單甘酯置於容器內，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體；
2． 將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機或打蛋機內，啟動攪拌機 ，將熱水激烈攪動。
3． 將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌設備良好，也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯），徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合，即可以生成乳白的水合物膏體，後冷卻到室溫待用。
由於乳化效果受產生裝備、工藝原料等諸多因素的影響，為了更充分地發揮分子蒸餾單甘酯的作用，建議用戶採用方法三來使用，其乳化效果最為理想。這是因為，把分子蒸餾單甘酯製成水合物後，其表面比噴霧結晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表面約大700倍，有利於分子蒸餾單甘酯在水基中分散。
用量：用量0.3%－0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%

『叄』 食品乳化劑有哪些

問題一：食品乳化劑有幾種？如何使用？ 1. 單甘酯
單甘酯，全稱為甘油單硬脂酸酯，又稱丙三醇單硬脂酸酯，單硬脂肪酸甘油酯，它溶於乙醇、苯、丙醇，不溶於水，在熱水中經強烈震盪而乳化。單甘酯是世界上用量最大的乳化劑，占乳化劑用量的50%以上。
單甘酯由甘油與硬脂酸加熱酯化而得，按純度可分為單甘酯(單酯含量為30％～55％)和分子蒸餾單甘酯(單酯含量≥90％)。分子蒸餾單甘酯多用於冰淇淋生產，它為白色或乳白色粉末或細小顆粒，HLB值約為3.9～5.3，為油包水型乳化劑，它是一種優質高效的乳化劑，具有乳化、分散、穩定、起泡、抗澱粉老化等作用。 單甘酯的精製方法有：(1)酯交換法(酯的甘油醇解法)；(2)直接酯化法；(3)脂肪酸和環氧丙烷合成法；(4)脂肪酸與縮水甘油合成法；(5)酶法；(6)溶劑法；(7)分子蒸餾提取法；(8)基團保護法等。
單甘酯的發展有兩方面：(1)在製造工藝方面，定向合成是發展方向之一。(2)產品質量方面，產品達到FCC4版國際標準是發展的必然趨勢。產品的應用面向國際市場和其它行業。 2．卵磷脂 卵磷脂廣泛存在於動植物中，是一種天然乳化劑，並且對人體具有重要的生理功能和獨特的保健功能。市售卵磷脂絕大多數是大豆磷脂。大豆磷脂是從大豆毛油中提取精製而成，為淺黃至棕色的粘稠液體或白色至淺棕色的固體粉末，HLB值約為3.5，是親油性乳化劑。其特點是純天然的優質乳化劑，也是唯一不限制用量的乳化劑。有較強的乳化、潤濕、分散作用，還有良好的醫療保健效果。 卵磷脂可以用不同的方法提取，提取方法不同產品的性能和成本差異較大。例如：丙酮沉澱法製造的大豆磷脂組成為51％磷脂醯膽鹼，34％磷脂醯乙醇胺，19％磷脂肌醇和6％其它磷脂。用乙醇或短鏈醇可進一步分離磷脂，得出的醇不溶物主要是磷醯膽鹼。卵磷脂還可以用酶處理進行水解，或用過氧化氫反應使它成為水溶性，因此，開發新的提取方法和製造中的某些工藝是卵磷脂產品的發展趨勢。乾燥步驟是決定大豆卵磷脂質量的關鍵，利用最新的專利技術可以保證大豆磷脂質量，降低成本。卵磷脂的其它發展，如用二酸甘油酯和五氧化二磷反應，用氨氣中和的合成磷脂已應用於巧克力產品中。 3. 蔗糖酯 蔗糖酯是蔗糖脂肪酸酯的簡稱，其糖殘基因含有多個羥基和醚鍵而呈現親水性質，其脂肪酸基團則表現出一定的親油能力。因此，它具有良好的乳化能力來聯結水和脂肪，從而形成穩定的乳化液。
蔗糖酯是白色或黃褐色粉末或無色至微黃色粘稠液體，溶於乙醇、丙酮。單酯可溶於熱水，但雙酯和三酯難溶於水。溶於水時有一定黏度，有潤濕性，對油和水有良好的乳化作用，且親水性比其它乳化劑強。蔗糖酯的HLB值為3～15，其特點是親水親油平衡值范圍寬，適用性廣，乳化性能優良。高親水性產品能使水包油乳雞液非常穩定，用於冰淇淋中可提高乳化穩定性和攪打起泡性。對澱粉有特殊作用，使澱粉的糊化溫度明顯上升，有顯著的防老化作用。由於其耐高溫性較弱，價格偏高，一般與其它親油性乳化劑復配使用，例如可與單甘酯以1：1的質量比配合用於食品生產中。 4. 司盤和吐溫系列產品
司盤60是失水山梨醇單硬脂酸酯的商品名，是由硬脂酸與山梨醇酐反應而得，為淺奶白色至棕黃色硬質蠟狀固體，HLB值為4.7，是親油性乳化劑。其特點是有很強的乳化能力、較好的水分散性和防止油脂結晶，與其它乳化劑復配有較好的協同增效作用。但司盤6O有較重的焦糖味，影響產品風味。目前產品品質有顯著的提高，且有明顯的價格優勢，故使用量將會有所上升。 聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯，又稱聚山梨酸酯80，商品名為吐溫80，是山梨糖......>>

問題二：用於食品的乳化劑有哪些? 乳化劑是含有親水基團和親脂基團，介於油與水之間的物質，多是些酯類。
1．甘油脂肪酸酯為無臭或特殊氣味的白色至淡黃色粉未、薄片、顆粒、蠟狀塊或為半流動的粘稠液體。是食品和飼料中常用的乳化劑。
2. 蔗糖脂肪酸酯為無味或稍有特異氣味的白色至黃褐色粉未、塊狀或無色至微黃色粘性樹脂狀。常用作食品、飼料乳化劑。
3. 聚氧乙烯脂肪酸山梨糖醇酯為白色至褐色液體、半流體或蠟狀塊。

問題三：乳化劑加到食品裡面有什麼用處 乳化劑的作用是，當它分散在分散質的表面時，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結，使形成的乳濁液比較穩定。例如，在農葯的原葯（固態）或原油（液態）中加入一定量的乳化劑，再把它們溶解在有機溶劑里，混合均勻後可製成透明液體，叫乳油。常用的乳化劑有：表面活性劑，油水平衡系數較高者，適合配製油包水型乳劑；油水平衡系數較低者，適合配製水包油型乳劑；天然乳化劑多為親水性膠，可以提高連續相粘度，增加乳劑穩定性，適合配製水包油型乳劑、固體微粒乳化劑、以及輔助乳化劑。

問題四：食品乳化劑的常用品種 麵包用品質改良劑使用最多的乳化劑有硬脂醯乳酸鈉（ssl）、硬脂醯乳酸鈣（csl）、雙乙醯酒石酸單甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸餾單甘酯（dmg）等。各種乳化劑通過麵粉中的澱粉和蛋白質相互作用，形成復雜的復合體，起到增強麵筋，提高加工性能，改善麵包組織，延長保鮮期等作用，添加量一般為0.2%～0.5%（對麵粉計）。硬脂醯乳酸鈉/鈣（ssl/csl）具有強筋的保鮮的作用。一方面與蛋白質發生強烈的相互作用，形成麵筋蛋白復合物，使麵筋網路更加細致而有彈性，改善酵母發酵面團持氣性，使烘烤出來的麵包體積增大；另一方面，與直鏈澱粉相互作用，形成不溶性復合物，從而抑直鏈澱粉的老化，保持烘烤麵包的新鮮度。ssl/csl在增大麵包體積的同時，能提高麵包的柔軟度，但與其他乳化劑復配使用，其優良作用效果會減弱。雙乙醯酒石酸單甘油酯（datem）能與蛋白質發生強烈的相互作用，改進發酵面團的持氣性，從而增大麵包的體積和彈性，這種作用在調制軟質麵粉時更為明顯。如果單從增大麵包體積的角度考慮，datem在眾多的乳化劑當中的效果是最好的，也是溴酸鉀替代物一種理想途徑。蔗糖脂肪酸酯（se）在麵包品質改良劑中使用最多的是蔗糖單脂肪酸酯，它能提高麵包的酥脆性，改善澱粉糊黏度以及麵包體積和蜂窩結構，並有防止老化的作用。採用冷藏面團製作麵包時，添加蔗糖酯可以有效防止面團冷藏變性。蒸餾單甘酯（dmg）主要功能是作為麵包組織軟化劑，對麵包起抗老化保鮮的作用，並且常與其他乳化劑復配使用，起協同增效的作用。

問題五：食品乳化劑的名字叫什麼 食品乳化劑需求量最大的為脂肪酸單甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等
凱聞食品

問題六：乳化劑主要應用於哪些食品中 乳化劑品種太多了。不同的乳化劑品種適用的食品名稱也不一樣。一般乳化劑可用於乳及乳製品，奶油，巧克力及相關製品，冰淇淋，生濕面製品，糖果等等。

問題七：食品乳化劑的基本作用 食品乳化劑：添加於食品後可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油（疏水性物質）和水（親水性物質）形成穩定乳濁液的食品添加劑。乳化劑的作用：表面活性劑、降低界面張力、在分散相表面形成保護膜。食品中乳化劑作用：乳化作用；起泡作用；懸浮作用；破乳作用和消泡作用；絡合作用；結晶控制；濕潤作用；潤滑作用。

問題八：食品里的乳化劑是什麼？裡面含乳 牛奶的成份嗎？一個飲料里含乳化劑 一、食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，也稱為表面活性劑。或說是使互補相溶的液質轉為均勻分散相(乳濁液)的物質，添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力，產生乳化效果的食品添加劑。
二、乳化劑裡面沒是沒有牛奶成份的。
三、乳化劑是一種應用十分廣泛的添加劑，在飲料里使用很正常，它可以防止飲料出現「分層」現象。
四、上一張GB2760的截圖

問題九：常用食品乳化劑有哪些？HLB值多少？ HLB：3-5，
估計你是初次接觸乳化劑這塊，建議先看一下，乳化理論基礎。
常用的食品乳化劑：脂肪酸甘油伐，脂肪酸丙二醇酯，失水山梨醇脂肪酸酯等

問題十：到底什麼是食品乳化劑 磷酸二氫鈉或者磷酸氫二鈉是常見的食品乳化劑乳化不是分解油份，而是利用那個物質兼具水溶和油溶的特性加到水油共混體系裡面使水油共溶

『肆』 麵粉乳化劑的作用和用量

面製品每天都出現在餐桌上，是人類賴以生存的食品中的一大類。乳化劑這么多品種，不同的面製品，所挑選的乳化劑是否有所不同？乳化劑都起到了什麼作用，才使高檔面製品中都選擇了乳化劑來改善品質？

今天我們一起來綜合看下乳化劑在面製品中的作用吧：

乳化劑在面製品中的主要功能包括：

與碳水化合物通過疏水作用和氫鍵作用形成絡合物，達到防止碳水化合物的凝成，老化；

與蛋白質的特定結構發生疏水結合、親水結合、氫鍵結合和靜電結合，強化網路結構，增加韌性和抗拉力；

與油脂在有水的情況下起乳化作用，在無水情況下，改變晶體表面張力控制晶粒的大小。

下面，我們將面製品分為饅頭、面條、冷凍面製品與烘焙面製品，分別談談乳化劑在中間所起的我們肉眼看不到的重要作用~

食品乳化劑在饅頭中的應用

饅頭中添加的食品乳化劑中脂肪酸的長鏈結構與麵粉中的澱粉相結合形成絡合物，從而防止澱粉的凝沉、老化，達到延長饅頭的保鮮期的目的；同時，脂肪酸長鏈結構與麵粉中的蛋白質的特定結構發生疏水作用、親水作用、氫鍵作用和靜電作用，使麵筋的網路結構得到強化，防止油水分離造成硬化，增加韌性和抗拉力。饅頭中添加乳化劑使麵粉中的澱粉、蛋白質和脂肪形成一個整體，彼此相互滲透，使饅頭色澤光亮、柔軟、好吃、延長饅頭的貨架期，解決了饅頭易變硬、口感不佳、失水等問題。

饅頭應用-推薦乳化劑：
凱聞 蒸餾單硬脂酸甘油酯
凱聞 單、雙硬脂酸甘油酯
凱聞 超乳素（吐溫80粉）
凱聞 水分散性分子蒸餾單甘酯
凱聞 硬脂醯乳酸鈉（SSL）

食品乳化劑在面條中的應用

面條中常見的乳化劑主要功效是減少煮麵糊湯，抑制澱粉的膨潤、糊化和溶出。在面條中，乳化劑的添加量一般在0.1%-1%。在面條硬度改良方面，硬脂醯乳酸鈉（SSL）的親水基與麥膠蛋白結合，疏水基與麥谷衫乎汪蛋白結合，形成麵筋蛋白復合物，使麵筋網路更加細致而有彈性；在面條拉力及延伸性方面，單甘酯使面條拉斷力及延伸性增加，在面條斷條率方面有所改良；在蒸煮損失改良方面，兩種乳化劑使面條的蒸煮損失都有所降低。

面條應用-推薦乳化劑：
凱聞 蒸餾單硬脂酸甘油酯
凱聞 單、雙硬脂酸甘油酯
凱聞 超乳素（吐溫80粉）
凱聞 水分散性分子蒸餾單甘酯
凱聞 硬脂醯乳酸鈉（SSL）

食品乳化劑在冷凍面製品中的應用

冷凍食品一般需要經過預冷、冷凍、冷藏和食用前得解凍過程，期間水與其他成分的結晶對面製品的結構破壞性最大，而加入的乳化劑能控制結晶的大小、晶型，安全渡過玻璃體轉化過程，使面製品不易老化，質量有保證。實驗結果表明，單甘酯與水分散性分子蒸餾單甘酯對冷凍面製品的質構影響較大，使冷凍面製品的拉伸力和拉伸距離有明顯提高。

冷凍面製品-推薦乳化劑：
凱聞 蒸餾單硬脂酸甘油酯
凱聞 單、雙硬脂酸甘油酯
凱聞 超乳素（吐溫80粉）
凱聞 水分散性分子蒸餾單甘酯或仔
凱聞 硬脂醯乳酸鈉（SSL）

食品乳化劑在麵包中的應用

在麵包品質改良劑中的乳化劑既有與蛋白質結合的良好品質改良作用，又有較好防麵包老化、保鮮雙重功效。具有增大麵包體積、增強持水力，能顯著改善麵包質量；能夠減少回生的澱粉數量，改善麵包在儲藏過程中由於澱粉的失水造成的麵包無彈性、乾燥等問題，從而增強麵包抗老化能力；在感官評價中，使麵包的體積、色澤、質地、紋理結構、彈柔度均有不同程度的增加；通過質構儀對麵包的硬度、黏聚性、彈性進行測定分析，使麵包硬度減小，彈性和黏聚性增大，使食用麵包時感覺柔軟、勁道、爽口且不黏牙。

蒸餾單硬脂酸甘油酯具有乳化、穩定、防老化、保鮮等作用。應用於麵包、糕點、等產品中，可以與面團中蛋白質作用，增加面團筋力，增大體積，改善結構，質地柔軟，防止老化。同時與澱粉形成絡合物，防止澱粉溶脹流失，改善澱粉的糊化特性。

此外，在麵包中，蒸餾單硬脂酸甘油酯是一種優良的面團調節劑和麵包芯軟化劑，提高發酵面團的持氣性，從而使烘烤食品的體積和彈性增大,並有一定的柔軟、保鮮和烘烤時水份分散失量減少的作用。頃橘

麵包應用-推薦乳化劑：
凱聞 蒸餾單硬脂酸甘油酯
凱聞 單、雙硬脂酸甘油酯
凱聞 超乳素（吐溫80粉）
凱聞 水分散性分子蒸餾單甘酯
凱聞 硬脂醯乳酸鈉（SSL）

食品乳化劑在蛋糕中的應用

蛋糕是利用蛋白的起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。能夠改善油脂的分散，在油脂表面形成一種黏附著的脂膜，提高油脂膜的強度，從而在攪打時提高了蛋液的持氣能力。

應用於蛋糕生產的乳化劑通常是被稱作蛋糕油、乳化膏或起泡劑的膏狀復合乳化劑，主要由乳化劑和水、丙二醇、山梨醇等溶劑中的幾種調配而成。將蛋糕油加入蛋糕漿中可以使蛋糕漿攪打時快速起發，在短時間內使蛋糕漿包裹入大量的空氣,形成細膩豐富的泡沫，再經烘烤得到體積大、組織細密而松軟的蛋糕。另外，乳化劑可以與蛋糕中的澱粉相互作用形成不溶性復合物，從而有效地抑制了澱粉的老化，使蛋糕在長貨架期內保持柔軟的口感、乳化劑同樣會與蛋糕中的脂肪和蛋白質發生相互作用，從而提高起發程度和改善口感。

蛋糕應用-推薦乳化劑：
凱聞 蒸餾單硬脂酸甘油酯
凱聞 單、雙硬脂酸甘油酯
凱聞 超乳素（吐溫80粉）
凱聞 水分散性分子蒸餾單甘酯
凱聞 硬脂醯乳酸鈉（SSL）

綜上所述，食品乳化劑廣泛應用到面製品中，不僅可以改善加工條件，提高品質，延長貨架期，並且食品乳化劑被人體消化過程中被分解為脂肪酸和多元醇，易被人體吸收或排出體外，對人體無害。隨著人們對食品營養、質量、品種多樣化的需要不斷提高，食品乳化劑將成為加工高質量食品不可或缺的添加劑。

『伍』 珍珠棉發泡縮助劑的作用是什麼

珍珠棉在生產過程中如果沒有添加單甘酯生產出來的成品會收縮變軟，所以在生產的過程中必須添加抗縮助劑分子蒸餾單甘酯。分子蒸餾單甘酯是一種優質高效添加化劑，具有穩定、助發泡、抗收縮、助潤滑、抗靜電、助改性和抗霧化等作用，在重慶氣泡膜日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯是理想的助發泡劑和抗收縮劑。為了適應環保的需求，氟里昂類發泡劑必將逐步被淘汰。它可以作為高發泡聚乙烯、聚苯乙烯的發泡劑，配合丁烷等發泡劑同用，有非常良好的效果。而且、應用分子蒸餾單甘酯的塑料發泡製品表面十分光滑潔亮、不產生收縮現象。

分子蒸餾單甘酯是優良的內潤滑劑，能降低聚合物分子間的摩擦，從而降低聚合物熔體粘度，提高其流動性。它具有與樹脂相容性好，易於分散，適合透明製品等優點。它的抗靜電效果是十分顯著的，能降低塑料製品的靜電形成和積聚，使塑料製品減少塵埃吸附，保持製品的透明性及表面潔凈美觀。