A. 意式咖啡的推薦做法
意式咖啡製作流程
1、從咖啡機上取下把手，用毛巾擦乾凈；
2、開磨豆機，進行咖啡豆的研磨（意式咖啡為細度研磨，粉的粗細度在鹽和麵粉之間）；
3、將7\14g左右的咖啡粉裝進把手；
4、填壓（用20斤的力度將粉壓成粉塊，必須將咖啡粉填壓平整）；
5、用手將把手的兩個鎖扣和濾器口上的咖啡粉抹掉（為了保護咖啡機的密封圈）；
6、按咖啡機的長流水鍵，放出過熱的水並沖洗沖煮頭（避免燙傷咖啡粉與清潔沖煮頭）；
7、將把手扣在咖啡機上，按長流水鍵，在25秒(±5秒)的時間內急速萃取出30\60ml的咖啡液體；
8、將製作好的咖啡根據配置標准、出品擺放標准後出品；
9、 出品完後將把手裡的咖啡粉磕進磕粉盒裡，用咖啡機水沖洗干凈後再扣上咖啡機。
B. 開咖啡店具體需要些什麼東西
開咖啡廳個人老闆很多，有的做了時間不長就關門了，有的生意越做越火，而且有的還做成了品牌，走出國門走向世界。隨話說隔行如隔山，任何一門行業都有自己的規律和章法，要順從規律和章法，事情才可能順利前進，要是不遵從這些規律章法，反其道行至，必將自食其果。咖啡店策劃設計、項目咨詢、培訓。前期可行性分析：開店選址、周邊考察、服務對象定位、投資估算、計算利潤平衡點、確定投資額度。風格設計：平面設計、出品設計、吧台設計、設備選型。物料配備：耗用物料選擇、出品成本核算。證照辦理咨詢：營業執照、衛生許可證（衛生防疫站）、消防許可證（消防局）。其它需要的東西：1.國際咖啡酒類杯具
包括：咖啡濾紙、咖啡棒、咖啡罐、咖啡壺、咖啡桌、咖啡勺、咖啡攪拌器及咖啡沖泡用具、咖啡杯、咖啡碟、個性瓷器、酒具、器具等。
2.國際咖啡酒吧機械設備
包括：各種咖啡機、咖啡自動售飲機、蒸汽咖啡機、蒸餾咖啡機、冰滴咖啡機、咖啡燒烤研磨設備、各種咖啡磨豆機、咖啡專用爐具、各種咖啡壺、各種咖啡器皿、咖啡禮盒
C. 意式咖啡怎麼做
義大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源於義大利，在義大利文中是「特別快」的意思，其特徵乃是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎製作出來的。所以Espresso是檢驗一杯咖啡品質好壞的關鍵。
種類有卡布奇諾咖啡、泡沫義大利咖啡(Macchiato) 、奶特/拿鐵咖啡(Latte) 、克烈特和力士烈特(Ristretto)雙倍濃度的義大利咖啡。
准備工作
（預熱機器）在煮制咖啡之前，打開咖啡機電源開關，將煮制扳手以及咖
啡杯都需充分預熱。沒有預熱盤的機器，可將咖啡杯在煮咖啡前用熱水燙一下，以保持
咖啡美味持久。
研磨
選用粉碎程度合適的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉會使水通過的太快，浸取不足，
煮出的咖啡又稀又淡。磨的太細的咖啡粉會使水通過太慢，浸取過度，咖啡味道過苦。
咖啡製作方法
將7克（一杯咖啡的標准用粉量）的咖啡粉裝入煮制扳手，在磨粉機的
壓柄用中等力度壓一下，以便為了讓水均勻地通過咖啡粉，確保浸取出適量的咖啡液。
把扳手擰到咖啡機上，按下煮制鈕。從按下按鍵起開始算22- 28秒時結束。此時杯中的量
應該是1.5盎司。
煮制咖啡的小秘訣
製作義大利香濃咖啡最常犯的錯誤是用水過多。其實一杯最濃的義大利香濃咖啡只需 0.3至0.5盎司，千萬不要再多。當咖啡沫CREMA流出時，注意它的顏色，開始時應該是較深的金黃色，顏色變白就說明浸取過度，應該在變白之前結束煮制。
義大利香濃奶沫咖啡(Cappuccino) 製法和煮法一杯真正的香濃奶沫咖啡是由三分之一的咖啡（一份義大利濃縮咖啡），三分之一熱牛奶和三分
之一的牛奶沫組成的（杯中的液體為一半濃縮咖啡一半熱牛奶）。
牛奶發泡注意
一定要用冷牛奶，熱的牛奶難以起泡。將牛奶倒入一個干凈的不銹鋼杯中，勿用
其他容器，因為金屬是熱的良導體，在牛奶發泡過程中易於將牛奶的溫度傳遞到手上，以便及時
控制牛奶的溫度以防牛奶溫度太高或變糊，避免燙傷客人和作出味道不好的咖啡。
一.倒入牛奶（不要大於容器體積的三分之一）
二.打開蒸氣開關，將蒸汽閥門與蒸汽管口之間的水放掉，將蒸氣管口置於牛奶表面後打開蒸汽
閥門，當蒸汽閥門打開一定限定時，操作人員應一隻手握住杯把，另外一隻手則要握住杯壁上下
移動牛奶杯，讓蒸氣進入要發泡的牛奶（握杯壁的手此時會感到牛奶的溫度）
三.如果牛奶的溫度已經很燙了，應立即停止，以免把牛奶煮沸。無論奶沫做得好與不好，在停
止時必須要先關閉蒸汽閥門，再讓蒸汽管離開奶面，以免燙傷。
四.發泡結束後，把奶杯放在旁邊，以使牛奶與牛奶泡分離開來。
五.一份義大利香濃咖啡。（將一份7-9克的咖啡粉裝入煮制扳手，在磨粉機的壓柄用中等力度壓
一下，把扳手擰到咖啡機上，按下煮制鈕。從按下按鍵起開始算28秒時結束，此時杯中的量應該
是1.5盎司）
六.然後往做好的咖啡杯中加入牛奶。注意：用勺子擋住奶沫，把牛奶倒入杯中，用勺子把牛奶沫
舀在液體上面。再在牛奶沫上灑一點肉桂粉或巧克力粉，作為最後的點綴。但是在義大利傳統中，
沒有加上其他調料的習慣，加與不加要本店或客人來選擇。
義大利分層奶沫咖啡 （ Latte） 製法和煮法
加熱
先將一份義大利香濃咖啡（其做法請參照義大利香濃咖啡的製作）倒入已經預熱好的杯子里，然後把熱牛奶倒入杯中;其牛奶量一定要大於此杯容量的1/2;最後把奶沫舀在液體上;加少許的巧克力粉，或肉桂粉（傳統做法）。
分層做法
將熱牛奶倒入玻璃杯中，牛奶量大於此玻璃杯容量的1/2，把一份義大利香 濃咖啡輕輕倒入，就會分層。
要點
牛奶不能太燙，太燙的牛奶會托不住咖啡;其次是咖啡一定要標准，如果咖啡量太多也不會分層。
將透明的玻璃杯中裝滿冰，把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入一份的義大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。（用吸管，糖稀）
Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。