A. 白酒入酒池儲藏時要過濾嗎
從制酒原理上來說是不用過濾的。因為白酒是蒸餾酒。其中是不會有渣子的。談不上過濾。
當然從現代食品學上面來講，液體的飲料在灌裝前通過一下過濾。可以防止生產中不小心掉進去的雜物。
你應該把過濾設在商品包裝灌裝前的最後一道工序。
B. 白酒釀造過程中需要過濾的原因
我們平時喝白酒的時候發現白酒像白水一樣純凈，如果不是聞味道還分不清楚是酒還是水呢?很多人都不知道白酒白酒是需要過濾的，下面由我為大家整理的白酒釀造過程中需要過濾的原因，希望大家喜歡!
白酒釀造過程中需要過濾的原孫兄旦因
蒸餾操作過程
在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內;撒曲時曲粉的飛揚;打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中。
運輸、貯存過程
車間生產的酒往酒庫運輸過程中路上的塵土;輸酒管道塵巧不潔;貯酒容器不凈;酒庫中的塵渣或酒庫衛生差等原因。
水質
加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，則擾會造成渾濁和沉澱。
酒中的高級脂肪酸乙酯和高級醇
蒸餾後的白酒，大多酒精度在65% vol以上(指原度酒)，一般不會產生渾濁。但在-10℃以下，在容器中會發現成團的絮狀物;低度白酒在酒精度40% vol以下時
白酒的滋味
甜味：
白酒的甜味主要來源與醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長。
酸味：
酸味是白酒的重要口味物質。白酒中的酸類物質一乙酸含量醉多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各種有機酸還起調味解暴的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚的感覺。
辣味：
辣味是白酒的主要口味，不會飲酒的人初嘗白酒，頭一個感覺就是辣。白酒的辣味主要來源於乙醇，其次是醛類。極微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙縮醛和過量的
糠醛、高級醇也會產生辣味，醛類物質是發酵的中間產物，發酵完全可降低醛含量。此外，緩汽蒸餾、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。
苦味：
白酒的苦味主要是由於過量的高級醇、較多的酚類和糠醛引起的。這類物質均由發酵產生，其中正丙醇極苦，異丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質，由於蒸餾時被拖入酒中，也會使酒呈強烈苦味。苦味露頭的白酒不是好酒。
澀味：
白酒的澀味主要是由高級醇、單寧、過量的乳酸乙酯等物質引起。另外，起疏鬆作用的配料糠殼，如使用過多，也會給酒帶來澀味。白酒的澀味不應顯露。
保存白酒的方法
1、先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下，防止因瓶蓋松動“跑酒”。
2、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體後，把酒瓶倒過來，將瓶 蓋直接在容器里浸一下進行蠟封。封蠟當然是避光保存，溫度濕度適宜就可以了，時間沒有限制。
3、白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，存放的地點最好是地下或床下等陰涼處。
4、存放的溫度最好在10℃~15℃之間，並注意不要倒置或平放。
C. 怎樣保全白酒的香味
保全白酒的香味，就是過濾時，蒸餾時候多帶入一些香味物質。
一、白酒過濾蒸餾保香的方法：
1、蒸餾白酒過程注意事項
做到緩慢蒸餾、緩慢裝甑，酒水裡面的香味物質就會集中拖高。裝甑過程，裝甑時間控制的30分鍾，與20分鍾左右裝甑的比較，酒水質量指標提高15%~20%，質量指標就是白酒的香味物質。
2、說說過濾過程注意事項
過濾了了白酒是為了清亮，同時也為了低溫不失光。為了清亮，可以採用硅藻土過濾機，把白酒裡面可見物過濾掉。這個過濾不損害酒水質量指標，保全了香味物質。weight能夠在低溫狀態下酒水清亮透明，有使用介質或活性炭吸附的方法過濾，這個過程是勾兌混酒過程使用的，這時候就會損傷質量指標。這也是沒辦法的辦法。不損傷香味物質，還要使酒水清亮，目前設備還做不到，只能盡量做到少損傷酒水香味物質。這樣的過濾除了活性炭、介質過濾以外，還要PE材質過濾。這要操作設備的人員與抗凍實驗同時進行分析，使酒水做到最佳狀態。
二、白酒的存儲也是影響香味的因素：
1、用壇子存放。
首先專業的酒廠把酒生產好後是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。
2、放入深窖儲藏。
用壇子裝好密封後，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那裡恆溫、恆濕、無光照的環境，最有利於白酒的自然老熟。
3、存放時間。
一般酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
三、在家存放白酒保香的方法：
1、帶包裝存放。
一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
2、封口。
對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，
就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變
形，容易封閉不緊，在這里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下。
如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒
有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對
溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。
4、存放時間。
一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
D. 白酒過濾器原理
揚州潤明的白酒冷凍過濾機採用冷凍過濾法去除白色絮狀物，根據高級脂肪酸回及其乙酯的溶答解度特性，在低溫條件下，其溶解度降低而使其部分析出並懸浮與酒中，形成絮狀沉澱，然後在低溫條件下進行過濾，得到澄清透明的白酒
E. 白酒要過濾的原因是什麼
白酒過濾，就是用過濾設備濾除白酒中的雜質。過濾好的白酒才更有味道。那麼白酒為什麼要過濾呢?下面由我為大家整理的白酒要過濾的原因，希望大家喜歡!
白酒要過濾的原因
1、若蒸餾操作不當或蒸餾速度過快，會導致原酒中出現一些懸浮油狀物;
2、操作時帶入的泥沙、酒糟、稻殼、纖維、冷凝器中殘留物等，都會進入酒中;
3、貯酒罐溶出物、輸酒管、包裝瓶、加漿水等也是機械雜質的組成部分;
4、白酒在勾調降度後，一些醇溶性物質，如高級脂肪酸等物質析出，會導致酒體渾濁。
白酒保存的注意事項
一般來說，現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護之後放到一個角落少見光的地方就行。
但是，我們也要注意，因為白酒密封好了，才不會漏酒，現代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環境，因此環境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。
另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。
白酒如何品才有味道
望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應無色透明，玉潔冰清。
聞：以手指輕握旦形杯底，微盪酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復數次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回盪悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。
綴：從杯中輕輕綴入小量(約1~2毫升)酒液，停留在舌尖幾秒鍾，然後把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸幾回，次時酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。
咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內，這時候溫熱而醇厚，一脈而下，稍後再輕呼吸，回味如涌芳泉。
至此，美酒佳餚，相得益彰，使你聚友喜慶或淺酌的氣氛和享受達到極致。
F. 酒如何蒸餾的
啤酒、黃酒、果酒（葡萄酒等）屬於壓榨酒。也就是現在常說的過濾酒。
白酒屬於蒸餾酒。
白酒蒸餾採用傳統的甑。
國家標准GB/T15109—2008
白酒工業術語
http://wenku..com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html
3.2.3 蒸餾設備
3.2.3.1甑 distilling pot
蒸糧、蒸酒和清蒸輔料的主要設備，用木材、石材、水泥或金屬材料製成，由甑蓋、甑桶、甑蓖、底鍋等部分組成。
3.2.3.2
蒸飯機 rice still
使用蒸汽加熱的方式將米蒸煮成飯並攤晾的設備，用金屬材料製成。
3.2.3.3
蒸餾釜 still
使用蒸汽加熱的方式進行蒸酒的設備，用金屬材料製成，由卧式、立式，單釜或雙釜等類型。
3.2.3.4
過汽筒 vapour guide
連接甑、蒸餾釜與冷卻器的過汽導管。
3.2.3.5
冷卻器 distillate cooler
將蒸出的酒蒸汽冷卻成酒液的設備，用不銹鋼等金屬材料製成。