蒸餾時氣溫

1. 蒸餾白酒的最隹溫度是多少

蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上，為保證酒的質量，取酒是掐頭去尾，只專取中端，因屬為頭酒酒精含量過高，甚至超過七十度，還含有些許雜質，影響口感。尾酒的問題是水分過重，且酒體質量不穩定。在傳統制酒工藝中品質好酒都是一體成型，出酒後不再使用其他手段去影響酒體，原酒必須在陶缸進行靜置窖藏。經過一定時間的靜置陳放，酒體會變得柔和穩定，剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個月就會有很明顯的變化，酯化反應的最劇烈時間段已經過去，後續反應速率減緩。但反應會一直持續下去。酒是越陳越香，越陳越順口。
米香型的出酒度數偏低，原酒度數一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。因為其原料的特殊性，所以造就其口感獨特，酒質成琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的葯香。
所以酒體度數正常態勢都在五十度以上。但根據其香型的不同，所適應的度數范圍也不盡相同，但最適應的度數還是52到56度。

2. 蒸餾甲醇時為什麼溫度76度

主要是甲醇的沸點是接近於這個溫度的，所以它就會在這個溫度沸騰，所以它的溫度就是在76度了。要等到甲醇全部蒸餾完畢以後，然後溫度才會上升。

3. 為什麼蒸餾的時候溫度會突然升高

物質吸收了熱量，當問溫度達到之後，開始不再吸收，散發熱量，所以過一段時間溫度計會突然上升。蒸餾氣相溫度突然飆升，但蒸不出來東西，在蒸餾過程中，只要壓力穩定，又處於連續加熱狀態，溫度不會下降（除非液面降到溫度檢測器以下），蒸餾到後期,溫度上升很快，因為剩下的殘液是高沸點。還有一種情況，當溫度檢測是在氣相（比如瓶口），因蒸餾後期幾乎沒飽和蒸汽上來，那麼顯示溫度會很快下降。

4. 蒸酒時溜出溫度一般是多少即從蒸餾塔出來,冷卻之前的液體,

酒精的沸點是75度左右.溫度要降到75度以下才能液化,50度左右時的蒸發速度很快,所以在冷凝管中至少把經過冷凝的酒精冷卻到50度以下.一般冷卻到時30度左右才流出來.當然也有冷卻的溫度更低的.

5. 體積分數為50%的乙醇蒸餾時的溫度是多少

乙醇的沸點隨著濃度的不同而有所變化。當乙醇的體積分數為50%時，其沸點約為78.1℃。旦岩液因此，在蒸餾時，當溫度達到78.1℃時，乙醇和水的混合物會開始蒸發，進而實現分離。需要注意的是，這只是一個近似值，實際蒸餾溫度棗帆還會受到其他模物因素的影響，如大氣壓力等。

6. 蒸酒出酒溫度多少最合適

出酒的溫度，在25～30度最為合適，溫度太低不利於低沸點物質揮發，溫度太高，會過分損失酒精成分。唐三鏡釀酒設備冷凝器採用多管相連，並在底部裝有一個增壓排氣管，即可便接觸冷卻水面積增大，冷卻速度快，又可自動保香排除雜味。

7. 蒸餾時為何要選擇合適的溫度

塔頂采出率D/F=(xF-xw)/（xD-xw）增大，xD必須降低（不論xw如何變化，但變化的幅度不大，或者這樣理解。分離效果極佳情況，塔底不含易揮發組分xw=0，D增大，xD必須降低）。

xw只有3種可能：

增大、降低、不變；

由於R不變，精餾段操作冊攔鬧線平行下移，與q線的交點下移，關鍵看提餾段操作線斜率的變化。

因為R不變，D變大所以L=RD變大，假設泡點進料 L'=L+F ，V'=V=（R+1）D， 所以L'/V'=L/V'州罩+F/V' =R/(R+1)+F/(R+1)D。

由此可以看出，D增大，L'/V'是變小的，原（Xw，0）點向左邊移動，Xw變小。

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操作時要注意

（1）在蒸餾燒瓶中放少量碎瓷片，防止液體暴沸。

（2）溫度計水銀球的位置應與支管口下端位於同一水平線上。

（3）蒸餾燒瓶中所盛放液體不能超過其容積的2/3，也不能少於1/3。

（4）冷凝管中冷卻水從下口進，上口出。

（5）加熱溫度不能超過混合物中沸點最高物質的沸點。

注意事項注意事項注意事項注意事項 在蒸餾操作中，應當注意以下幾點：

（1） 控衡散制好加熱溫度。如果採用加熱浴，加熱浴的溫度應當比蒸餾液體的沸點高出若干度，否則難以將被蒸餾物蒸餾出來。加熱浴溫度比蒸餾液體沸點高出的越多，蒸餾速度越快。

但是，加熱浴的溫度也不能過高，否則會導致蒸餾瓶和冷凝器上部的蒸氣壓超過大氣壓，有可能產生事故，特別是在蒸餾低沸點物質時尤其需注意。

一般地，加熱浴的溫度不能比蒸餾物質的沸點高出30℃。整個蒸餾過程要隨時添加浴液，以保持浴液液面超過瓶中的液面至少一公分。

（2） 蒸餾高沸點物質時，由於易被冷凝，往往蒸氣未到達蒸餾燒瓶的側管處即已經被冷凝而滴回蒸餾瓶中。因此，應選用短頸蒸餾瓶或者採取其它保溫措施等，保證蒸餾順利進行。

（3） 蒸餾之前，必須了解被蒸餾的物質及其雜質的沸點和飽和蒸氣壓，以決定何時（即在什麼溫度時）收集餾分。

8. 蒸餾白酒時溫度高於64.7℃。甲醇是不是就沒有了，

甲醇的沸點是只有64.7℃，但並不是說到了64.7℃甲醇就蒸發干凈了。
甲醇的沸點是64.7℃，是說版到了64.7℃時，甲權醇開始沸騰並蒸發為氣體。蒸酒時，到了這個溫度，還要維持一會兒，還要逐漸升溫，甲醇才能蒸發干凈。隨同甲醇蒸發的，還有甲醛、甲酸等。同時，少量乙醇也會隨之蒸發。所以，酒頭中，「甲」字頭的低沸點物質較多，濃度較高，乙醇含量較低，但也不是沒有。
乙醇（酒精）與水的共沸點在78℃多一點。要達到這個溫度，乙醇才開始大量蒸發。到85℃以上時，乙醇也基本蒸發干凈了，再蒸餾，出來的基本是正丁醇、異丁醇、異戊醇等高沸點物質，這就是酒尾了。這些高沸點物質因為在水中的溶解度低，俗稱「雜醇油」。
分段接酒，就是要把沸點不同的物質區分開，分別貯存一段時間後，再取酒頭、酒身、酒尾不同的量勾兌起來，再貯存一段時間，讓其中的醛氧化為酸，再與醇發生酯化反應，減少酒中的刺激性和辛辣感，增加香味和醇厚感。