柏木蒸餾器

1. 蒸餾主要用到哪些化學儀器或用品

所用儀器：鐵架台、酒精燈 （火柴，石棉網）、蒸餾燒瓶（沸石）、冷凝管（橡皮塞）、溫度計、接收管或者燕尾管、錐形瓶等容器（玻璃蓋片）等。

蒸餾完畢，應先停止加熱，然後停止通水，拆下儀器。拆除儀器的順序和裝配的順序相反，先取下接受器，然後拆下尾接管、冷凝管、蒸餾頭和蒸餾瓶等。

蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。

與其它的分離手段，如萃取、過濾結晶等相比，它的優點在於不需使用系統組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質。

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蒸餾液體沸點在140℃以下時，用水冷凝管；沸點在140℃ 以上者，如用水冷凝管，在冷凝管接頭處容易爆裂，故應改用空氣冷凝管。蒸餾低沸點易燃或有毒液體時，可在尾接管的支接管接一根長橡皮管，通入水槽的下水管內或引入室外，並將接受瓶在冰水浴中冷卻。

如果蒸餾出的產品易潮分解，可在尾接管的支管處接一個氯化鈣乾燥管，以防潮氣進入。使用水冷凝管時，冷凝水應從冷凝管的下口流入，上口流出，以保證冷凝管的套管內充滿水。水冷凝管的種類很多，常用的為直形冷凝管。

蒸餾沸點差別較大的混合液體時，沸點較低者先蒸出，沸點較高的隨後蒸出，不揮發的留在蒸餾器內，這樣，可達到分離和提純的目的。故蒸餾是分離和提純液態化合物常用的方法之一，是重要的基本操作，必須熟練掌握。

2. 柏樹油熬制方法(就是柏樹根及樹乾死的樹提取柏樹油的方法)

植物精油使用蒸餾法萃取

這是萃取芳香植物精油最常用的方法，95%的芳香植物精油是由蒸餾法萃取而得。

蒸餾法常用的蒸餾器(2張)

此方法是將含有芳香物質的植物部分（花朵、葉片、木屑、樹脂、根皮等）放入一個大容器（蒸餾器），在容器底部，加熱燃燒或通入蒸汽。當炙熱的蒸汽充滿在容器里，會將植物內存的芳香精油成分隨著水蒸氣蒸發，並且隨著水蒸氣通過上方的冷凝管，最後引入冷凝器內。

冷凝器是一個螺旋形的管子，周圍環繞著冷水，以使蒸汽冷卻轉化為油水混合液，然後流入油水分離器。比水輕的油會浮在水面，比水重的油就會沉在水水底，剩下的水就是純露。接著用分液漏斗進一步把精油和純露分開存放。

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香脂法

這是萃取品質非常精細的方法，由於相當耗時現已較少使用。

首先，將清水漂洗過的花瓣一片一片地鋪在塗滿動物脂肪或植物油脂的玻璃板上，將玻璃板用木框套住，接著將鋪滿花瓣的鑲框玻璃板一塊一塊地疊上，最後，將摞放成堆的木框玻璃板放在太陽下，讓陽光的熱力讓花瓣釋放出精質。

每一至二天，將玻璃板翻轉過來。把已泛黃枯萎的花瓣倒掉，再鋪上新鮮的花朵，一直重復這個程序，直到塗在玻璃上的油脂吸飽了釋放出精油為止。此時，這些脂肪稱為香脂。之後，再以易揮發的純酒精將香脂中的油脂洗去得到精緻昂貴的絕對油。

3. 蒸餾酒設備及製作方法是什麼

材料：蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。

工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

蒸餾酒酒度

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

4. 蒸餾機除了能做白酒，蒸餾水和純露還能做什麼

古人有雲：土生糧，糧釀酒，酒烈如火。可見古之達者，皆愛飲酒，並為之留下了許多千古傳唱的詩句。中國作為五千年的文明古國，其釀酒與飲酒的文化更是源遠流長，美酒面前，無人不為之側目。然而，大家都愛飲酒，多數卻不知如何釀酒，更不知制酒的重要裝備「蒸餾機」的相關原理，現在就讓我們探尋一下其中的秘密。

除了上述物質之外，「蒸餾機」還可以生產一種很常用的物質「純露」，又被叫做水精華，是精油在蒸餾萃取過程中得到的一種原液，在對皮膚的各種治療與保養的使用中，有著十分突出的功效。所以，「蒸餾機」可不僅僅是用來釀酒的，在其他領域也還有著十分重要的作用。

5. 蒸酒器的分類

入門式：通用螺旋冷凝式蒸餾器
蒸餾器器分為2個部分，一個是蒸餾鍋，一個是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱變成蒸汽，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發由密封的管道進入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達到分離和濃縮酒精的作用。
筆者經驗：發酵酒第一次蒸餾可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸餾可以得到70－80度的酒，第三次蒸餾可以得到90度以上的酒。
下面我們看看螺旋冷凝器的原理圖
有了原理圖，我們製作蒸餾器就容易多了。首先是蒸餾鍋，從條件看，高壓鍋是最容易得到，密封性也較好的蒸餾鍋代用品，有條件的話最好選用不銹鋼材料的，因為不銹鋼耐腐蝕，鋁鍋相對就差點，特別是在蒸白蘭地的時候，由於葡萄酒含酸性物質比較多，腐蝕很明顯；其次是冷凝器製作，最簡單的方式是用外徑8mm紫銅（純銅）管2米左右，彎成螺旋狀，兩頭連接後泡入冷水中即成為冷凝器；高級一點的可以將螺旋管封閉在一個密封容器中，露出進汽口和出酒口，再在下端開一個進水口，在對側上端開一個出水口，用水泵進行循環冷卻，效果較好；最後是蒸餾鍋與冷凝器的連接問題，酒友們多是用內6mm外9mm的硅膠管將蒸餾鍋與冷凝器連接起來，因為這一規格的硅膠管與高壓鍋汽嘴的連接是最匹配的。有了這三件設備，一個最簡單的螺旋冷凝式蒸餾器就算製作完成了，你的蒸餾實踐之路將從此開始。
核心提示：製作密封式循環冷凝器時要注意，進水口要裝在下方，出水口要裝在上方對側（原理略）。
當你有了以上基礎之後，可以將這一款蒸餾器進行改進，包括冷凝管換成不銹鋼的，蒸餾鍋與冷凝器連成一體，用銅或不銹鋼連接等等，但是萬變不離其宗，各人根據實際和愛好選擇吧！ 進階式：夏朗德蒸餾器
說到夏朗德蒸餾器，不得不提「人頭馬」。夏朗德壺式蒸餾鍋是法國可涅克地區，也是人頭馬等名酒沿用了幾百年的白蘭地蒸餾設備，被公認為最先進的白蘭地蒸餾設備。夏朗德壺式蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預熱器、蛇形冷凝器三大部分組成，整個鍋體由銅製成的，銅制目的有多個：其一是銅具有很好的導熱性，其二銅是某些酯化反應催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些不良氣味的酸被去除。銅板應是質地很純的電解銅，銅板應進行過刨平，使金屬內的孔密實化，使鍋體表面更光滑而利於清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應向內凸起以便利於排空，由於直接火加熱，因而鍋底應有一定的厚度。夏朗德蒸餾鍋一大特點是設計獨特的鵝頸帽，鵝頸帽也叫柱頭部，實則為蒸餾鍋罩，其一目的是防止蒸餾時「撲鍋」現象發生，其另一目的，是使餾出物的蒸汽在此有部分迴流，從而形成了輕微的精餾作用，它的容積一般為蒸餾鍋容器的10%，不同大小不同形狀的鵝頸帽，其精餾作用不同，因而所蒸得的產品質量亦不同。一般來講鵝頸帽越大，精餾作用越大，所得產品口味趨向於中性，芳香性降低，夏朗德壺式蒸餾鍋一般採用「洋蔥頭」形鵝頸帽，也有「橄欖形」的，但後者所得產品芳香性較小。 匯總式：各家用蒸酒器門派大全