Ⅰ 蒸餾水對酶活性的影響顏色
酶的顏色發古銅色,蒸餾水無色,加一起,顏色變淺。
影響酶活性的條件一、實驗目的：1、初步學會探索影響酶活性條件的方法.2、探索過氧化氫酶在不同溫度和PH下催化過氧化氫水解的情況.二、實驗原理：澱粉遇碘後,形成紫藍色的復合物.麥芽糖和葡萄糖遇碘後,不形成紫藍色的復合物,但能與斐林試劑發生氧化還原反應,生成磚紅色的氧化亞銅沉澱.三、實驗材料：質量分數為2%的新配置的澱粉酶溶液,新鮮的質量分數為20%的豬肝研磨液,質量分數為3%的可溶性澱粉溶液,新配製的體積分數為3%的過氧化氫溶液,質量分數為5%的鹽酸,質量分數為5%的氫氧化鈉溶液,蒸餾水,冰水,熱水,碘液,斐林試劑四、實驗用具：量筒,試管,滴管,試管夾,三腳架,火柴,酒精燈,小燒杯,大燒杯,石棉網,溫度計,五、方法步驟：一、溫度對酶活性的影響1、取三支潔凈的試管,編上號1,2,3,並分別注入2ml可溶性澱粉液.2、分別向1,2,3號三支試管中各注入1ml新鮮的澱粉酶溶液,搖勻,依次放入沸水,37℃左右的熱水,冰水中,維持各自的溫度5分鍾.3、分別向1,2,3號三支試管中各滴入一滴碘液,然後搖勻.觀察並記錄這三隻試管中,溶液顏色的變化情況.二、pH對酶活性的影響1、取三支潔凈的試管,編上號1,2,3,並分別注入1ml的新鮮的澱粉酶溶液.2、依次向1號,2號,3號試管中注入蒸餾水,氫氧化鈉溶液,稀鹽酸各1ml並搖勻.3、分別向1號,2號,3號試管中各注入2ml可溶性澱粉溶液,震盪搖勻.4、將三支試管的下半部浸到37℃左右的溫水中,保溫5分鍾.5、向三支試管中各加入2ml斐林試劑,震盪搖勻.
Ⅱ 澱粉酶溶液與蒸餾水,反應的實驗現象是什麼
證明唾液澱粉酶的成分是蛋白質
1．實驗原理
唾液澱粉酶中含有蛋白質,與硝酸反應生成黃色.
2．實驗步驟
（1）制備唾液澱粉酶溶液：用冷開水嗽口,然後把小團消毒過的衛生棉放入口腔中含3分鍾,把棉團取出,用手指把唾液擠壓到小燒杯中,加蒸餾水100mL,稀釋均勻,製成唾液澱粉酶溶液,備用.
（2）雞蛋一個,兩端各打一個小孔,把蛋白倒入小燒杯內,加蒸餾水300mL,稀釋均勻,製成蛋白溶液,備用.
（3）用三支試管,編上A、B、C號.分別倒入：A管,蒸餾水5mL；B管,蛋白溶液5mL；C管,唾液澱粉酶溶液5mL.
（4）往三隻試管中各滴入濃硝酸5滴,觀察現象.
3．實驗現象
A（蒸餾水5mL）
B（蛋白溶液5mL）
C（澱粉酶溶液5mL）
顏色變化
無變化
黃色沉澱
黃色沉澱
4．實驗結論
唾液澱粉酶中含有蛋白質
Ⅲ 影響酶活性的因素,為什麼要加上蒸餾水
影響酶促反應的因素常有：酶的濃度、底物濃度、PH、溫度、抑制劑、激活劑等。接下來，我們一起來看看上述影響因素中有哪些會影響酶的活性。
1.酶的濃度
假設一分子的唾液澱粉酶，在底物充足，其他條件均適宜的條件下，1秒鍾能將5mmol的澱粉分子水解，那麼該過程中酶促反應的速率為5mmol/s,在該條件下唾液澱粉酶的活性也為5mmol/s。根據高中階段的理解，如果將酶分子數增加為10個，則酶的濃度增加10倍，則1秒鍾就能將50mmol的澱粉分子水解，此過程中酶促反應的速率為50mmol/s,但在該條件下唾液澱粉酶的活性還是為5mmol/s。
因此，酶的濃度只會影響酶促反應速率，而不會影響酶的活性。
2.底物濃度
底物在較低濃度范圍內，底物濃度越高，底物與酶結合的速率就越快，從而使酶促反應越快，那這個過程能否說明底物濃度影響了酶的活性呢？實際上，從上面我們對酶活性的定義的理解，是當酶被底物飽和時，每分子的酶在單位時間內催化底物分子轉變為產物的數量，因此在底物不充足的情況下的酶促反應速率不能用來衡量酶活性。根據高中階段的理解，如果當底物充足，隨底物濃度增大，酶促反應速率是不會加快。我們可以看出，底物的濃度在較低的情況下，只會影響酶促反應速率，不能影響酶的活性，而在底物充足的情況下，底物濃度對酶促反應速率和酶的活性均沒有影響。至於不同底物本身與酶的結合存在差異，這個方面的問題不在我們高中知識范圍內。
因此在高中階段，我們認為底物濃度不影響酶的活性。
3.PH和溫度
對於這兩個因素影響酶的活性是不存在爭議的。在張楚富主編的《生物化學原理》的書中是這樣提到：PH可以影響酶蛋白的結構、酶的活性部位的解離狀態、輔酶的解離以及底物分子的解離，從而影響酶與底物的結合以及對底物的催化效力。溫度升高是通過對酶結構破壞，從而抵消了酶促反應速率隨溫度升高而升高的趨勢。我們可以看出PH和溫度都通過影響了酶的結構來影響酶促反應速率。
因此，PH和溫度均影響酶的活性。
4.抑制劑和激活劑
這類影響因素雖然在教材中沒有提到，但是在相應的教師教學用書中提到，在對學生考察中，也經常做為考察的材料。所以這兩種因素，我也簡單的提一下。
該類影響因素可以分為三類：第一類是競爭性抑制劑，同底物競爭酶的活性位點，從而影響酶和底物的結合效率。第二類是反競爭性抑制劑，同底物和酶復合體結合，阻止產物的形成，從而影響產物的生產速率。其實也可以看做酶的結構發生了改變，從而導致酶促反應速率下降。第三類是非競爭性抑制劑，同酶以及酶和底物的復合體結合，從而降低酶促反應速率。激活劑是可以改變一個無活性酶前體（酶原），使之成為有活性的酶，或加快某種酶反應的速率產生酶激活作用的一些物質。
因此，抑制劑和激活劑均是通過影響酶的結構來影響酶的活性。
Ⅳ 研究唾液澱粉酶的催化作用為什麼不加生理鹽水稀釋而是加蒸餾水
（1）在研究酸鹼性對唾液澱粉酶催化作用的影響時，所進行的實驗除了酸鹼性不同以專外，其它條件都應該屬相同，從步驟一可以得知稀鹽酸呈酸性，氫氧化鈉溶液呈鹼性，所以還差的一個就是呈中性的物質，結合實驗所給的材料，蒸餾水是呈中性的，所以C試管應加入1毫升蒸餾水和1毫升唾液，可以滿足對照實驗的要求，故答案為：l毫升蒸餾水和1毫升唾液；（2）要設置相同的實驗條件，就必須控制溫度相同，所以步驟二可以同時將三支試管放人盛有37℃的水中，恆溫水浴，達到控制實驗條件的目的，故答案為：同時將三支試管放入盛有37℃的水中，恆溫水浴（3）從試管B中加入的物質來分析，B試管中有1毫升氫氧化鈉溶液和1毫升唾液，還有一滴碘液，所以我們猜測碘液可能與氫氧化鈉發生了反應或者是澱粉溶液可能與氫氧化鈉發生了反應，故答案為：碘液可能與氫氧化鈉發生了反應（或澱粉溶液可能與氫氧化鈉發生了反應）．