蒸餾酒標准大全

⑴ 白酒的國家標准都有哪些

白酒的國家標准主要包括基礎標准、產品標准、試驗方法標准、原輔材料標准、地理標志產品標准。

1、基礎標准

GB2757—2012食品安全國家標准蒸餾酒及其配製酒

GB8951—1988白酒廠衛生規范

GB10344—2005預包裝飲料酒標簽通則

GB/T10346—2006白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

GB/T15109—2008白酒工業術語

GB/T17204—2008飲料酒分類

GB23350—2009限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T23544—2009白酒企業良好生產規范

GB/T24694—2009玻璃容器白酒瓶

SB/T10391—2005酒類商品批發經營管理規范

SB/T10392—2005酒類商品零售經營管理規范

2、產品標准

GB10343—2008食用酒精

GB/T1078.1.1—2006濃香型白酒

GB/T10781.1—2006《濃香型白酒》國家標准第1號修改單

GB/T10781.2—2006清香型白酒

GB/T10781.3—2006米香型白酒

GB/T14867—2007鳳香型白酒

GB/T16289—2007豉香型白酒

GB/T20821—2007液態法白酒

GB/T20822—2007固液法白酒

GB/T20823—2007特香型白酒

GB/T20823—2007特香型白酒》國家標准第1號修改單

GB/T20824—2007芝麻香型白酒

GB/T20825—2007老白乾香型白酒

GB/T23547—2009濃醬兼香型白酒

GB/T26760—2011醬香型白酒

GB/T26761—2011小曲固態法白酒

3、試驗方法標准

GB/T5009.48—2003蒸餾酒與配製酒衛生標準的分析方法

GB/T10345—2007白酒分析方法

GB./T1034.5—2007《白酒分析方法》國家標准第1號修改單

GB/T23545—2009白酒中錳的測定電感耦合等離子體原子發射光譜法

4、原輔材料標准

GB1350—2009稻穀

GB1351—2008小麥

GB1353—2009玉米

GB1354—2009大米

GB/T8231—2007高粱

GB/T10460—2008豌豆

GB/T20886—2007食品加工用酵母

5、地理標志產品標准

GB/T18356—2007地理標志產品貴州茅台酒

GB/T18356—2007《地理標志產品貴州茅台酒》第1號修改單

GB/T18624—2007地理標志產品水井坊酒

GB/T19327—2007地理標志產品古井貢酒

GB/T19328—2007地理標志產品口子窖酒

GB/T19329—2007地理標志產品道光廿五貢酒（錦州道光廿五貢酒）

GB/T19331—2007地理標志產品互助青稞酒

GB/T19508—2007地理標志產品西鳳酒

GB/T19961—2005地理標志產品劍南春酒

GB/T19961—2005《地理標志產品劍南春酒》國家標准第1號修改單

GB/T21261—2007地理標志產品玉泉酒

GB/T21263—2007地理標志產品牛欄山二鍋頭酒

GB/T21820—2008地理標志產品捨得白酒

GB/T21822—2008地理標志產品沱牌白酒

GB/T22041—2008地理標志產品國窖1573白酒

GB/T22045—2008地理標志產品瀘洲老窖特曲酒

GB/T22046—2008地理標志產品洋河大麴酒

GB/T22211—2008地理標志產品五糧液酒

GB/T22735—2008地理標志產品景芝神釀酒

GB/T22736—2008地理標志產品酒鬼酒

(1)蒸餾酒標准大全擴展閱讀：

國家標准分為強制性國家標准和推薦性國家標准。我們國家標准代號分為GB和GB/T。

國家標準的編號由國家標準的代號、國家標准發布的順序號和國家標准發布的年號（發布年份）構成。

GB代號國家標准含有強制性條文及推薦性條文，當全文強制時不含有推薦性條文，GB/T代號國家標准為全文推薦性。

強制性條文是保障人體健康、人身、財產安全的標准和法律及行政法規規定強制執行的國家標准。

推薦性國標是指生產、檢驗、使用等方面，通過經濟手段或市場調節而自願採用的國家標准。

但推薦性國標一經接受並採用，或各方商定同意納入經濟合同中，就成為各方必須共同遵守的技術依據，具有法律上的約束性。

《中華人民共和國標准化法》將中國標准分為國家標准、行業標准、地方標准(DB)、企業標准(Q/)四級。截至2003年底，中國共有國家標准20906項（不包括工程建設標准）。

中國標准按內容劃分有基礎標准（一般包括名詞術語、符號、代號、機械制圖、公差與配合等）、產品標准、輔助產品標准（工具、模具、量具、夾具等）、原材料標准、方法標准（包括工藝要求、過程、要素、工藝說明等）。

按成熟程度劃分有法定標准、推薦標准、試行標准、標准草案。

一份國標通常有封面、前言、正文三部分組成。

標准號：標准號至少由標準的代號、編號、發布年代三部分組成。

標准狀態：自標准實施之日起，至標准復審重新確認、修訂或廢止的時間，稱為標準的有效期；又稱標齡。

歸口單位：實際上就是指按國家賦予該部門的權利和承擔的責任、各司其責，按特定的管理渠道對標准實施管理。

替代情況：替代情況在標准文獻里就是新的標准替代原來的舊標准。即在新標准發布即日起，原替代的舊標准作廢。另外有種情況是某項標准廢止了，而沒有新的標准替代的。

實施日期：標准實施日期是有關行政部門對標准批准發布後生效的時間。

提出單位：指提出建議實行某條標準的部門。

起草單位：負責編寫某項標準的部門。

⑵ 新白酒2022的國家標准

新白酒2022的國家標准如下：
1、國標規定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度；低度白酒，採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。
2、國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1毫克/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒、甲醇。
3、國標規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6克/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0克/L。
4、國標規定，衛生標准要求錳在酒含量中，不得超過2毫克/l（以Mn計）。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。
白酒生產企業應加強基酒貯藏的管理，建立基酒入庫、封罐、標記、出庫及勾調組合等詳細的記錄檔案，做到貯存年份可追溯、勾調比例可查證。從本通知下發之日起，全市白酒企業一律禁止無依據標注「年份酒」；確需標注「年份酒」的必須有備案有效的年份酒企業標准，且具有相應的溯源證據。
法律依據：《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》第一條
規范白酒企業生產行為。
白酒企業要嚴格遵守國家法律法規，嚴格執行食品安全標准，嚴格按白酒生產許可條件要求配齊配好生產設備設施，嚴格執行《食品安全國家標准食品生產通用衛生規范》，保證生產條件持續符合要求。
要健全企業內部管理制度，保持相應的記錄和文件完整可查，實現對產品從原料采購到產品銷售各環節都可進行有效追溯。企業進行生產許可的延續、變更等必須在符合產業政策前提下進行。禁止超期提出復審、延期復審申請。嚴禁買賣、出租、出借白酒生產許可證，嚴禁租賃生產設備設施獲取生產許可證。新的白酒生產許可審查細則修訂工作已啟動，將從原輔料進場、生產過程式控制制到產品出廠提出更嚴格的要求，企業應提前做好准備，應對更嚴格的生產許可審查。

⑶ 蒸餾酒的主要衛生問題是

蒸餾酒衛生標准規定：感官指標應是澄清透明，無沉澱雜質，無異臭異味。理化指標：甲醇≤0.04，雜醇油≤0.2，氰化物、鉛、錳、食品添加劑都有相應的規定。

⑷ 酒執行標准有哪些

我國白酒從20世紀80年代初開始建立標准，制定了《蒸餾酒及配製酒衛生標准》(GB 2757-1981)，產品標准有濃香型白酒及其試驗方法(QB 850-1983)、清香型白酒及其試驗方法(QB 941-1984)、米香型白酒及其試驗方法(QB 942-1984)三項部頒標准。

20世紀80年代末，根據行業的發展和需要，又分別制定了白酒產品、分析方法、檢驗規則、飲料酒標簽等16項國家標准。即GB/T 10781. 1-10781.3-1989濃(清、米)香型白酒， GB/T 1189.1- 11859.3- 198低度濃(清、米)香型白酒。

GB 10344-1989飲料酒標簽標准， GB/T 10345. 1-10345.8-1989白酒試驗方法， GB/T 10346-1989白酒檢驗規則等一系列白酒國家標准， GB 10343-1989食用酒精， GB 8951-1988白酒廠衛生規范等。

20世紀80年代又相繼公布了QB/T 1498-1992液態法白酒、GB/T 14867-1994風香型白酒、GB/T 16289-1996豉香型白酒、QB/T 2187-1995芝麻香型白酒、QB/T 23051997特香型白酒， GB/T 15109-1994白酒工業術語， QB/T 1852-1993白酒工業勞動安全技術規程， QB/T 1981-1994露酒， GB/T 17204-1998飲料酒分類及一些地方標准。

進入21世紀，白酒標准得到了一定的發展，特別是2004年後，國家標准委員會對現行的國家標准進行了大規模清理整頓工作，清理整頓後，將濃、清、米香型高低度白酒六項國家標准整合為三項國標；白酒分析方法十五項國家標准整合為一項國標，新國標的頒布，大大地推動了白酒工業的生產技術進步，促進了行業的規范發展。

(4)蒸餾酒標准大全擴展閱讀

白酒產品標准現狀：

1、產品標准多

按香型劃分，共12個香型，其中國家標准產品11個，國家地理標志產品1個(馥郁香型)，地方標准產品1個(董香型)。另外2個國家標准(小曲固態法白酒，奶酒)。

按工藝劃分，分為3個，即固態法、固液法、液態法。2個國家標准(固液法、液態法）。

據不完全統計，國家地理標志產品標准16個、省級地方標准、省級地理標志產品標准合計30個以上。

2、指標重復多

13個白酒(國家)標准中:

(1) 高度優級

總酸0.3以上有2個產品，0.4以上有5個產品， 0.5以上5個產品；總酯0.6以上有3個產品，1.0-2.0有3個產品，2.0以上有6個產品。

(2) 低度優級

總酸0.2以上有5個產品， 0.3以上有4個產品， 0.4以上有4個產品；總酯0.45以上有5個產品， 1.0以上有3個產品， 1.5以上有5個產品。

⑸ 蒸餾酒及配製酒衛生標准

食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒 GB 2757—2012
1 范圍
本標准適用於蒸餾酒及其配製酒。
2 術語和定義
2.1 蒸餾酒
以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。
2.2 蒸餾酒的配製酒
以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
3 技術要求
3.1 原料要求
應符合相應的標准和有關規定。
3.2 感官要求
應符合相應產品標準的有關規定。
3.3 理化指標
理化指標應符合以下規定：
甲醇 a /（g/L） 糧谷類≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a（以 HCN 計）/(mg/L）≤8.0
甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應符合GB 2762的規定。
3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。
GB 2757—2012
4 標簽
4.1 蒸餾酒及其配製酒標簽除酒精度、警示語和保質期的標識外，應符合GB 7718的規定。
4.2 應以「%vol」為單位標示酒精度。
4.3 應標示「過量飲酒有害健康」，可同時標示其他警示語。
4.4 酒精度大於等於10%vol的飲料酒可免於標示保質期。

⑹ 白酒的最新國家標準是啥

白酒執行標准簡述

[作者：國家農副加工食品質量監督檢驗中心 陳戈
目前，我國有關白酒質量、衛生標准有16個，相關標准5個，它們分屬於濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅台酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個高度酒和低度酒的國標。另有4個行業標准，分別為《液態法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。近年來出現的新產品諸如營養型白酒等，還只有企業標准。

不管任何類別的白酒，不論其原料、工藝、香型如何不同，也不論執行國標、行標或企業標准，只要是白酒，都必須符合強制性國家標准GB2757-1981《蒸餾酒及配製酒衛生標准》以及GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標准》的要求。

濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒；清香型白酒是以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒；米香型白酒是具有小曲米香特點的蒸餾酒；鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒；豉香型白酒是以大米為原料，經蒸煮，用大酒餅作糖化發酵劑，採用邊糖化邊發酵工藝，釜式蒸餾，陳肉壇浸勾兌而成的，具有豉香特點的蒸餾酒；芝麻香型白酒是以高梁、小麥（麩皮）等為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，具有芝麻香型白酒風格的蒸餾酒；特香型白酒是以大米為主要原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，具有特香型白酒風格的蒸餾酒；液態法白酒是以穀物、薯類、糖蜜為原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。

以白酒產量佔60%的濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標准中明確規定了該產品必須以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒，等級分為優級、一級和二級。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到0.60g/L～2.00g/L。

國家《蒸餾酒及配製酒衛生標准》中明確規定了白酒中對人體有害的甲醇含量不得大於0.04g/100ml,雜醇油含量（以異丁醇與異戊醇計）不得大於0.20g/100ml。

我國白酒標准體系多為1989年建立，隨白酒產業的發展，已無法滿足不同白酒工藝的需要，許多企業制定的企業標准很不完善，水平較低，對白酒產業發展已產生不利影響，可喜的是國家相關部門已在著手規范完善和提高白酒標准，這將對白酒行業及消費者帶來深遠影響。酒文化源遠流長，特別是我國的傳統白酒多採用了獨有的固態發酵工藝，在衛生條件和質量控制上相對開放，酒醅中的微生物種群龐雜，形成了白酒成分的多樣性，也就構成了白酒風格的多樣性。但是固態發酵由於酒醅中微生物種群難於做到精確控制，發酵過程中往往會產生一些對人體有害的代謝物質，如甲醇、醛類、高級醇類等。如果白酒中甲醇含量超標，對飲用者身體的危害極大，輕者致殘，重者致命；乙醛在人體內可以積累，代謝周期長，對人體的毒害作用是酒精幾十倍，飲用乙醛含量高的酒，會引起口乾、頭疼、胃疼、消化道黏膜損傷等危害；高級醇類對人體的危害也很大，而且是隨著其分子量的增加，毒害作用加強，飲用後會引起頭暈、惡心等不良反應，長期飲用會傷害肝臟功能。這些物質的產生在傳統的發酵工藝中是很難避免的。

隨著白酒釀造工藝的不斷進步，「陳釀」、「不上頭」、「口不幹」等等原有的優越品質的標志已經日漸成為白酒品質的基本要求，更豐滿的口感、更香醇的味道、更少的有害物質甲醇的含量、更具個性的酒體特徵等成為優越品質的新標准。消費者依照自己對白酒品質的判斷來選擇品牌，來確定是否購買。白酒是典型的民族工業產品，只有充分依靠現代科技的優勢，加快技術創新步伐，發揮中國各類蒸餾白酒的質量特色，運用先進的設備、方法、模式，改造傳統工藝，生產出具有濃郁民族特色和優美獨特風味的中國名優蒸餾白酒為主的多品種酒類產品，才是21世紀中國蒸餾白酒的發展方向。