自家蒸餾的酒雜質如何

Ⅰ 求自釀白酒渾濁，如何能變清澈。

一般來講，白酒酒做成後，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。

但由於一般自釀的白酒內，通常會因為發容酵不良（靠自然發酵，無外加酵母）而導致還有大量的糖不能發酵完。此種白酒喝起來是甜的，因為糖會跟白酒的其他成分發生作用，導致不能自然澄清。

這樣做出來的白酒當然一直是渾濁的，另外就是自製的白酒都比較渾濁，因為沒有專業的過濾設備進行過濾，所以很渾濁，喝的白酒都是經過很多道過濾程序的，才是這樣清澈透明。

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准備材料：酒糟適量、木桶一個、百大碗一個、鋁鍋一口、毛巾適量、水適量。

1、首先准備一個干凈無水的木桶，然後倒入適量的酒糟都壓平。

Ⅱ 自家釀的酒就一定好喝嗎 請警惕那些鮮有人知的細節!

作為多年從事酒類技術教學的我來說，經常會有朋友或者學員問我很多問題，比如經常問的一個問題是：我家裡自己娘的酒，很天然，很純糧，這個酒好不好？我都會回答對方：其實這個酒不好。為什麼不好呢？很多朋友想不通，那麼我告訴你，這個酒為什麼不好？

過濾除雜：酒中的雜醇雜醛雜醇油這些雜質，都可以過濾出去，純凈度達到90%以上。因為催陳機配備高密度的過濾篩網，同時加上催陳粉當中一些中草葯成分，可以最大限度的將雜質從酒中分離出臘悶氏來。包括酒中出現的其他異常，比如，糊鍋酒的糊味，低度酒的水味，衛生感染的酸味，原材料帶來的臭味等等，都可以在催陳機強大的過濾除雜功能中去除，將差酒變好酒。

這樣的一款白酒凈化設備是目前最符合最適合農村家庭式釀酒作坊的，投資不大，只需三四千塊錢。功能齊全且強大，其實就是大中型酒廠過濾設備的縮小版，麻雀雖小五臟俱全。作為個體戶的釀酒坊，這樣的一台白酒過濾凈化催陳設備，你值得擁有一台。

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Ⅲ 家裡的酒經過蒸餾提純後可以喝嗎酒精與食用的酒有什麼差別

可以的
一般自己家做的抄蒸餾只是會讓濃度提升一點，味道會變沖，還不至於提純到會讓人酒精中毒的程度。區別如下：
酒和酒精的主要成分都是乙醇。 但酒精的含量很高，且不是糧食製成品，是化學製品，自家釀的酒的乙醇含量在5％—58％，是通過糧食或者水果發酵的。

Ⅳ 求自釀白酒渾濁，如何能變清澈。

白酒降度引起渾濁的主要表現形式有：白色片狀沉澱、白色絮狀沉澱、棕黃色沉澱和油狀物等。經過梳理分析，主要是三部分原因引起的，即水質原因、原酒因素、生產過程因素。解決白酒渾濁的方法一一介紹。

1、冷凍過濾法

根據三種高級脂肪酸酯的溶解度隨溫度降低而降低的特點，將待處理的白酒冷凍至負15-負12℃，保持數小時後，高級脂肪酸脂積聚致顆粒增大析出，可在低溫狀態下吸取上清液過濾，並去除絮狀沉澱物，即可獲得澄清透明的低度白酒。 由於過濾的是油狀物，一般要採用石棉、纖維素粉等助濾劑。

由於該種方法投資大、費用高，特別是需要一套高製冷的冷凍設備和低溫過濾房間，且溫度必須在-12℃以下，會產生1%-2%的浪費，因此，較少採用(特別是南方)。盡管北方可以利用冬季室外溫度低的自然條件進行冷凍除濁，但受溫差、時間等因素的限制，過濾速度慢，因此，建議只作為一種輔助手段考慮。

2、吸附法

原理：利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力，對低度白酒中的沉澱物質進行吸附。吸附能力與分子大小成正比，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯的化學結構、相對分子質量、化學鍵，均與其他微量成分差別大，易被吸附。

一般來說，吸附劑作用的強弱與其性質和結構關系密切，吸附能力與吸附劑的比表面積大小有關，表面積愈大，吸附能力愈強，吸附劑孔隙愈多，平均微孔徑與被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那麼吸附能力愈強。

使用原則：既去除酒中沉澱性物質，又不使酒中的香味物質產生較大損失，同時不會影響酒體的風格和特點。

3、硅藻土過濾

硅藻土是單細胞藻類植物遺骸的礦物成分，為非品質的氧化硅，由於殼體上微孔密集，堆密度小，比表面積大，因此具有較強的吸附力和過濾性能，能吸附大量微細的膠體顆粒、濾除粒子和細菌。目前使用較多，有一定的普遍性，有時也會出現處理不徹底的現象，一定要選用材質好的硅藻土過濾機和介質。但據報道，美國提出有些硅藻土存在毒性問題。

4、膜分離技術

膜分離技術(超濾法)是20世紀60年代發展起來的，其選擇性地使棕櫚酸、油酸、亞油酸及其酯類不能通過，而其他相對分子質量較小的酸、醇、酯類能通過微孔孔徑的超濾膜，並通過位於膜表面的微孔的篩選，可以有效地截留沉澱性物質，並可以通過等壓沖洗和反沖洗進行再生。但需要注意的問題有兩個：

一是由於酒體是酵類物質，所以膜材料要具有對醇的穩定性；二是膜要有適宜的孔徑和孔分布，以使酒的有效成分能通過膜，而有害成分被膜截留。這種效果明顯，通過近年來的發展普及，使用成本逐步降低。

5、再蒸餾法

酒中三種高級脂肪酸乙酯在蒸餾時多積累於酒頭和酒尾中，利用它們不溶於水的特點，將基礎酒加水稀釋至酒精體積分數為30%，再進行蒸餾，並截頭去尾，這樣所得的酒再加水稀釋時不會出現渾濁，但這種方法使酒中的香味物質損失較多，消耗能源大，生產成本高。

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6、增溶法

使用增溶劑(或稱助溶劑)等表面活性劑(即吐溫昆合物)改變液體的表面張力，產生增溶作用，可保留原酒的香味成分，對保持酒的風味有重要作用。表面活性劑能使渾濁的低度白酒在不除去沉澱性物質和全部保留原酒中固有風味物質的前提下變得清亮透明，這樣既不減少白酒中香味成分的含量，又不影響香味成分的配比，是白酒除濁技術中最簡單、最方便、成本最低的一種方法。而且不僅局限於處理低度白酒。

表面活性劑是由非極性的親油的碳氫鏈部分和極性的親水的基團共同構成的，這兩部分處於分子的兩端，形成不對稱的結構，在低度白酒中形成親油基向里、親水基向外的層狀或球狀的分子聚集物(膠團)而呈溶解狀態。這樣，高級脂肪酸乙酯等油性分子進入表面活性劑膠團的中心或其夾縫中而為膠團的親油基所溶解；表面活性劑分子的親水基一端伸在水中，親油基一端吸附在白酒中渾濁物固體粒子表面，在固體表面層形成親水性吸附層，從而使溶液穩定，並呈透明狀態。添加適量的抗凝劑後，使白酒中的各種物質，尤其是沉澱性物質，在一定的酒精濃度和溫度條件下，保持溶液的相平衡，防止溶質凝聚析出。

此間，相關人員也對增溶法進行了研究，有的還申請了國家專利。但該法缺陷是，處理的酒經振盪後會出現泡沫，影響酒的外觀。由於當時的局限性，未深入進一步研究。

Ⅳ 怎樣去除酒的雜味

去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然後用硅藻土過濾機過濾。使用活性炭數量多少需要實驗，通過實驗確定多少比例，然後濾紙過濾品嘗，達到能夠接受的比較就是最佳的。

Ⅵ 白酒如何去除雜質

白酒中雜質分為可見物、溶解物。
雜質可以通過硅藻土過濾機過濾可見物即可。若是溶解物有白酒自身帶有的可以通過除濁過濾設備過濾，若是金屬離子溶解在白酒中，可以通過植酸反應形成絡合物，然後過濾。