液態法純糧釀造蒸餾水

Ⅰ 白酒中，固態法釀造和液態法有什麼區別嗎

固態法白酒是指抄在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產出的白酒。傳統固態法白酒生產是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

液態法白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。

由於液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是採用現代化的酒精；產出符合質量標準的酒精，再加工或改製成的白酒。液態法白酒與固態法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

Ⅱ 固態法白酒和液態法白酒的區別是什麼

固態法白酒固態法白酒是以粱谷為原料，以大麴、小曲等為發酵劑，採用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精、香精以及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。
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液態法白酒液態法白酒是以粱谷為原料，採用液態發酵工藝所得的基酒，可添加穀物食用釀造酒精，不直接或間接添加食用香精以及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質

液態法白酒是以糧谷、糖蜜、薯類等原料，經過液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經串香、勾兌、調配而成的白酒。相對固態法白酒而言，液態法白酒與其一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

液態法白酒對人體的好處不明，研究發現酒精及時少量攝入也對人體存在不良影響。人體攝入的酒精需要肝臟進行分解，過量飲用液態法白酒使肝臟負擔加重，且容易對肝臟造成傷害，引起脂肪肝、肝炎等疾病。且酒進入腸胃後，會使胃酸分泌增多、損傷胃粘膜，易誘發胃炎、胃潰瘍等疾病。因此液態法白酒不宜飲用過多

Ⅲ 液態發酵釀酒方法 液態發酵釀酒有什麼方法

1、下曲：按100斤糧食，220-250斤水、0.7斤酒麴的比例加入酒麴，攪拌均勻，糧曲水的順序為先水後曲再糧食，下曲的溫度為33-36℃。

2、發酵管理：前5天每天攪拌一次，半密封，5天後全密封，第8天、第11天各攪拌一次，最近幾月，全國各地大部分地區的溫度在20-30度之間，為最佳發酵溫度，發酵過程中不需進行升溫或降溫處理。

3、發酵周期：南方地區現階段純糧發酵周期一般為7到12天，北方地區為15到20天，當然，具體發酵時間還是根據發酵情況而定的。發酵完成後，適當延長發酵周期再用純糧食釀造設備蒸餾，口感會更好。

4、發酵完全的判斷標准：當酒液變成茶葉或啤酒色，沒氣泡，底部酒醅沒硬心時，發酵即完成。

Ⅳ 蒸餾酒和純糧酒的區別是什麼

蒸餾酒和純糧酒的區別是：

1、製作方法不同。蒸餾酒是指材料經過發酵後還需要經過蒸餾處理後得到的酒類，純度比較高；而純釀酒食只是經過發酵後得到的酒類，沒有其他的處理，純度比較低。

2、口感不同。蒸餾酒的純度比較高，辛辣感就會比較強；而純釀酒的度數低，口感可口一些。

蒸餾酒和純糧酒的選擇

首先，如果您喝酒的目的是為了養生保健，或者以養生保健為目的的送禮，比如送父母，建議是釀造酒，釀造酒因為是糧食或者水果釀造的，裡面含有豐富的營養物質。而蒸餾酒經過蒸餾以後，很多營養物質被留在了酒渣裡面，帶不到酒裡面來，就好像一個是礦泉水一個是蒸餾水一個意思。

第二，如果喝酒的目的是家庭聚會或者商務宴請，那您可以兩種都准備上，男士可以喝白酒，女士可以喝葡萄酒，大部分女士還是很難接受烈酒的，而大部分男人又都覺得低度的葡萄酒喝起來不過癮。

第三，如果是借酒澆愁，那還是蒸餾酒吧，也就是烈酒，最快的速度進入醉態，麻痹一下，放縱一下，發泄一下，一吐心中的不快，讓它盡快過去，重新振作起來。

第四，如果是獨自小酌，那就看您自己的喜好了，釀造酒和蒸餾酒都有自己的特點，大多數人還是根據自己的喜好來選擇的。

Ⅳ 固態釀酒法和液態釀酒有什麼區別么

主要區別是，性質不同、工藝不同、特點不同，具體如下：

一、性質不同

1、固態發酵法

固態發酵法是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式方法。

2、液態發酵法

液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成。

二、工藝不同

1、固態發酵法

多數情況下是在沒有或幾乎沒有自由水存在下，在有一定濕度的水不溶性固態基質中，用一種或多種微生物發酵的一個生物反應過程。

2、液態發酵法

是以食用酒精為酒基，經過一系列工藝處理過程。

三、特點不同

1、固態發酵法

①、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富。

②、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件。

③、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作。

④、後處理簡便、污染少，基本無廢水排放。

2、液態發酵法

①、生產不用稻殼等輔料，既可以降低生產成本、降低勞動強度，又可以避免使用輔料給產品帶進邪雜氣味。

②、生產可以控製糖化發酵溫度在最適度，這是固態窖池發酵法所做不到的，尤其在高溫條件下產生有害成分糠醛。

③、液態醛液可以用管道電泵輸送，既干凈，又安全，並便於設置機械裝備和電腦管理。

④、液態法先將原料製成酒精，然後加工製成白酒，在配製過程中，可以根據市場需要情況，按排不同高低酒度、不同香型和濃淡口味，使出廠產品適合於不同地區的不同要求。