月遇白蘭地枸杞蒸餾酒報價

Ⅰ 世界三大蒸餾酒

法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌、中國貴州的茅台。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。

世界四大名酒蒸餾酒類：中國茅台，法國白蘭地，英國威士忌，俄羅斯伏特加。世界六大蒸餾酒：白蘭地（Brandy)、威士忌（Whisky)、伏特加（Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum)、中國白酒（Spirits)。

蒸餾酒特點

蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

蒸餾酒酒度

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

Ⅱ 白蘭地是葡萄酒嗎

白蘭地和葡萄酒的區別
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是「可燃燒的酒」。從狹意上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度薯昌臘遠不如前者大。

國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細致的葡數滑萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。

白蘭地的產生，還有一段有趣的故事：16世紀時，法國開倫脫（Charente)河沿岸的碼頭上有很多法國和荷蘭的葡萄酒商人，他們把法國葡萄酒出口荷蘭的交易進行得很旺盛，這種貿易都是通過船隻航運而實現的。當時該地區經常發行戰爭，故而葡萄酒的貿易常因航行中斷而受阻，由於運輸時間的延遲，葡萄酒變質造成商人受損是常有的事；此外，葡萄酒整箱裝運佔去的空間較大，費用昂貴，使成本增加。這時有一位聰明的荷蘭商人，採用當時的蒸餾液濃縮成為會燃燒的酒，然後把這種酒用木桶裝運到荷蘭去，再兌水稀釋以降低酒度出售，這樣酒就不會變質，成本亦降低了。但是他沒有想到，那不兌水的蒸餾水更使人感到甘美可口。然而，桶裝酒同樣也會因遭遇戰爭而停航，停航的時間有時會很長。意外的是，人們驚喜的發現，桶裝的葡萄蒸餾酒並未因運輸時間長而變質，而且由於在橡木桶中貯存日久，酒色從原來的透明無色變成美麗的琥珀色，而且香更芬芳，味尤醇和。從此大家從實踐中得出一個結論：葡萄經蒸餾後得到的高度烈酒一定要進入橡木桶中貯藏一段時間後，才會提高質量，改變風味，使人喜愛。這就是白蘭地產生的故事。

現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的，意思是「生命之水」， 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙、義大利、葡萄牙、美國、秘魯、德國、南非、希臘等國家，也都有生產一迅凱定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

關於白蘭地的產生，還有另一種說法如下：

著名的研究中國科學史的英國專家李約瑟（Joseph Needham）博士，曾經發表文章認為，世界上最早發明白蘭地的，應該是中國人。

明朝大葯學家李時珍在《本草綱目》中寫道：葡萄酒有兩種，即葡萄釀成酒和葡萄燒酒。所葡萄燒酒，就是最早的白蘭地。《本草綱目》中還寫道：葡萄燒酒是將葡萄發酵後，用甑蒸之，以器承其露。這種方法始於高昌，唐朝破高昌後，傳到中原大地。高昌即現在的吐魯番，說明我國在1000多年以前的唐朝時期，就用葡萄發酵蒸餾白蘭地。

中國人用甑蒸白酒、蒸餾葡萄燒酒，已經有1000多年的歷史。西方科學家一致認為，中國是世界上最早發明蒸餾器和蒸餾酒的國家。後來這種蒸餾技術，通過絲綢之路傳到西方。進入17世紀，法國人對古老的蒸餾技術加以改進，製成了蒸餾釜，或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋，成為今如蒸餾白蘭地的專用設備。法國人又意外地發現橡木桶貯藏白蘭地的神奇效果，完成了釀造白蘭地的工藝流程，首先生產出質量完美、譽滿全球的白蘭地。

目前世界上最有名的白蘭地有以下幾種：ourvoisies(柯羅維錫),Hennessy（海賽）,T.F.martell(T.F.馬爹利),Camus（開麥氏）,remymartin(人頭馬)及Xomar......>>
白蘭地是葡萄酒嗎？ 40分
雖然最有名的白蘭地——法國干邑全部是用葡萄做的，但是還有一些其他的白蘭地是用蘋果、梅子之類的水果做的，所以白蘭地和葡萄酒是兩個酒水分類，當然最主要的區別是白蘭地是蒸餾酒而葡萄是不是蒸餾酒。
金獎白蘭地是紅酒嗎？
白蘭地通常以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。

葡萄酒完全發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。與紅酒是不一樣的。

白蘭地一般酒精度40度左右，紅酒一般15、16度左右。
白蘭地和白葡萄酒有什麼區別？
白蘭地之前身，其實就是白葡萄酒，在 18 世紀法國的查倫泰地區因為地理環境的優越成為為白葡萄酒的著名出入口地。可是，由於白葡萄酒的酒精含量較低，抵受不住長途運輸，往往會變質。為了解決這一難題，法國人就想出了 " 雙蒸之法 "儲 ，就是把白葡萄酒蒸餾兩次來提高它的酒精含量以便運輸，這就是最早期的白蘭地。
白蘭地是白酒嗎？
很明顯不是,白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經過發酵、蒸餾過程製成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次為義大利、西班牙、美國和希臘等地區。

白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄製成酒再進行蒸餾，儲存於橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。

但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質的影響。當時的荷蘭貿易商就要求將葡萄酒經過蒸餾後才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風氣。（波特酒也是類似的原因。）

由於荷蘭商人的貿易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致於後市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。
葡萄酒和白蘭地的區別是什麼？
廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都可以稱為白蘭地。而通常意義上的白蘭地，則暢以葡萄酒為原料經過蒸餾、陳釀而成的烈性酒。

葡萄酒就是100% 經過發酵的葡萄汁。

通俗一點說，葡萄酒是製作白蘭地的原料。
白蘭地是否就是葡萄酒？
白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。「白蘭地」一詞屬於術語，相當於中國的「燒酒」。

白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是「可燃燒的酒」。從狹意上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的，意思是「生命之水」， 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙、義大利、葡萄牙、美國、秘魯、德國、南非、希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。
白蘭地和葡萄酒的區別
1.葡萄酒是釀造酒、白蘭地是蒸餾酒。按照酒的分類，不是一類。

2.都是葡萄做的酒：葡萄酒選用的釀酒葡萄品種很多，對原料品質要求較高；白蘭地原料大多選用豐產的葡萄品種「白玉霓」居多，對糖度的要求沒有葡萄酒那麼嚴格，因為二次蒸餾後會提高酒度，此外還有皮渣白蘭地這樣的酒，利用的是葡萄酒壓榨後的皮渣作為原料的。3.用途：葡萄酒一般作為餐酒；白蘭地作為餐後酒。
請問白蘭地屬於紅酒還是白酒 能保存幾年
白蘭地屬於蒸餾酒，能保存幾十年。

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為「燒制過的酒」。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木龔貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

白蘭地通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑義大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。
白蘭地的等級是如何區分的？
所謂的 Brandy (白蘭地),就是把葡萄酒或是其它水果酒作為基酒再加以蒸餾而成的烈性酒,白蘭地可說是水果蒸餾酒的統稱,但是一般僅指以葡萄酒蒸餾者,而以其它水果酒蒸餾者,則須冠上水果的名稱,如 Cherry Brand . Apricot Brand 等, Brand 是由荷蘭字 Brande Wijn 演變而來,相當於英文的＂ Burnt Wine ＂,亦即可燃燒的葡萄酒

酒精濃度約 40 ~ 43 度

白蘭地以法國所產的最負盛名,而事實上,法國白蘭地仍有許多等級上的區分

鑒別等級,通常依據兩大因素:

1. 產地 (葡萄的產地)

2. 年份 (酒再橡木桶內儲存的時間)

＂年份＂

儲存的時間越久,其酒味與色澤就愈佳

"法國法律規定"

3 Star 的 Cognac ,在木桶內儲存時間最少要 18 個月

V.S.O.P. 的 Cognac ,則至少要儲存 4 年半或 5 年以上

Napoleon . X.O. . Extra則儲存時間更久,至少在 6 年以上

至於各廠家標榜其所生產的白蘭地酒齡都十分的長

V.S.O.P. 10 ~ 12 年

Napoleon 18 ~20 年

Cordon Blue 30年

X.O. 40年

Extra 50年

＊其實並非真正陳釀了那些年限,而是再上市前的混合過程中加入了年限較久的白蘭地

干邑白蘭地縮寫字母

C → Cognac (干邑)

F → Fine (精純)

O → Old (陳年)

P → Pale (純凈)

S → Superior , Special (優異)

V → Very (真正)

X → Extra (特級)

V.O. → Very Old

V.O.P. → Very Old Pale

V.S.O. → Very Superior Old

V.S.O.P. → Very Superior Old Pale

X.O. → Extra Old

白蘭地是一種葡萄酒，等級的分法如下

等級標示： (以放在橡木桶中熟成的時間為標准)

VSOP：

VSOP是白蘭地的一個等級，代表著酒的年份，白蘭地至少要在橡木桶中儲存3年才能打上VSOP，一般來說VSOP等級的酒，酒齡約在5－8年間。

NAPOLEON：

拿破崙同樣是白蘭地的一個等級，標上NAPOLEON就是說明這瓶白蘭地的酒齡一定有6年以上，一般來說NAPOLEON等級的酒，酒齡約在8－12年間。而拿破崙等級的酒常常會是那個品牌的系列中，代表著那個公司獨有特色的酒。

XO：

酒齡必須要在6年以上才能打上XO這個標志，一般來說XO等級的酒，酒齡約在12－15年間。在樣品酒中，這個等級的樣品酒推出的數量並不少，但因為酒齡較高，相對價格也是居高不下。

EXTRA：

EXTRA等級的白蘭地，酒齡約在15－20年之間，此等級的白蘭地已經有些開始用水晶瓶裝瓶了，所以再收藏的價值上可說是更上一層樓。

Collection：

此一等級的白蘭地，是白蘭地中最高的等級，酒齡一律在20年以上，有些更是高達50年之久，如人頭馬路易十三，標榜著50年半世紀的典藏，價值非凡。

國內賣的軒尼斯v.s.o.p.常見的有兩種版本，一個是有標示年份，另一種沒有標示年份，沒有標示年份的通常都是6年左右。...>>

Ⅲ 什麼是蒸餾酒

問題一：蒸餾酒是什麼酒 蒸餾酒屬於一種白酒，也就是：燒酒（燒鍋）。
在曲酒（生酒）的基礎上進行蒸餾，進一步加工成 燒酒（熟酒）。

問題二：蒸餾酒是什麼？什麼叫蒸餾酒？ 我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。

問題三：蒸餾酒的原理是什麼呢？ 蒸餾酒是乙醇(也就是我們所說的酒精了）濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。純手打來解釋一下，像我們的茅台、五糧液、汾酒、燒刀子、高梁酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒、特基拉、日本清酒等等等都是屬於蒸餾酒，而我們所說的米酒、黃酒、葡萄酒等等就是發酵酒。後面一種是經過自然發酵而產生酒店的，自然發酵的酒酒精度都不會超過18度，這是自然規律決定的，而像第一類的酒都是經過自然發酵後在原來酒液（18度以下）之下再進行蒸餾提高酒精純度，一般經過一次蒸餾後一般會達到22到30度，茅台53度的一般都是經過二度或三度蒸餾。

問題四：世界八大蒸餾酒分別是？ 世界八大蒸餾酒分別是：白蘭地(Brandy) 威士忌(Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin） 朗姆酒 (Rum) 龍舌蘭酒（Tequila） 日本清酒(Sake) 中國白酒(Spirits)

1.白蘭地(Brandy)：它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成。

2.威士忌(Whisky or Whiskey) ：是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。

3.伏特加(Vodka) ：由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標准。

4.金酒,杜松子酒（Gin）：用糧食例如大麥、玉米和黑麥等釀制後蒸餾出的高度酒。其中加有松子、當歸、甘草、菖蒲根和橙皮等多種葯草成分。

5.朗姆酒 (Rum)：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。

6.龍舌蘭酒（Tequila）：龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。

7.日本清酒(Sake) ：
日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

8.中國白酒(Spirits)：
中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。

來自：廣東帝豪酒業

問題五：蒸餾酒的歷史有哪些 世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。當時的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語言，意為 「生命之水」。公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來了金屬製造技術，從而使凱爾特人傳統的蒸餾方法得到改進，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，導致威士忌酒產量大為提高。到公元10世紀，威士忌酒的釀造工藝已基本成熟。
在中國漢代許慎怕著《說文解字》中記載： 「砟者少康初作箕帚、秫酒。」少康即杜康，秫即高梁，這段話的意思是杜康最早發明的箕帚和高梁酒。這說明中國至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當時造的還都是黃酒，直到公元10世紀，中國人掌握了蒸餾技術之後才開始釀造白酒。中國的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，並添加有香料和調色的焦糖等，故呈現不同的顏色。
白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％─50％，白蘭地的原產地是西亞。公元10─13世紀十字軍東侵時，從 *** 人那裡把白蘭地的釀造技術帶回了歐洲。
朗姆酒又譯作蘭姆酒，是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生於西印度群島的巴貝多，為美洲人所喜愛。它曾被稱為 「辟邪酒」（rumhullion），1667年起簡稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。
伏特加是一種無色透明，沒有獨特香氣和風味的蒸餾酒，含酒精33％─45％。它最早由俄國在14世紀發明，伏特加用最廉價的發酵原料製成，俄國和波蘭用馬鈴薯，其它產地多用穀物。因在加工時除去了香味成分，因此質地非常純。伏特加（Vodka）─一名來自於俄語中的水（Voda）。它最初流行於俄國和波蘭，第二次世界大戰後擴展到了美國和西歐。由於伏特加無色無味，歐美多用其代替其它烈性酒配製不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料

問題六：蒸餾酒如何喝 我先解釋一下什麼是蒸餾酒：
蒸餾酒-----系指以含澱粉的原料，經糖化、發酵、蒸餾製成的酒，大多為高度飲料酒釘酒精度在18%―60%（V/V），包括中國白酒、白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、金酒和其他蒸餾酒
所以，蒸餾酒和其他酒類一樣引用就行。

問題七：世界三大蒸餾酒是什麼？ 世界三大蒸餾酒：
法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌.中國貴州的茅台
另外,
世界四大名酒_蒸餾酒類：
中國茅台,法國白蘭地,英國威士忌,俄羅斯伏特加
飢界六大蒸餾酒：
白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中國白酒(Spirits)。

問題八：是不是所有的白酒都屬於蒸餾酒 百亥網路
白酒
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
編輯本段簡介
白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。

問題九：在家怎麼蒸餾酒 在家裡如何蒸餾酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量)。
壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。
特點：
1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。
優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。
2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌，是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。...>>

問題十：怎樣做蒸餾酒 酒分兩大類，一類是浸提酒，一類是蒸餾酒。

浸提酒就是從發酵後的糧食中用水浸提出包括酒精在內的各種溶於水的物質，酒色渾濁，酒味較澀口，營養豐富，酒精度不高。三國里的一壺濁酒，水滸里說篩酒，都是指這種酒。因為渾濁，往往要用一種專用的小篩過濾到碗里喝。這樣喝酒的歷史悠久，以致現在很多地方話里將斟酒還是說成篩酒。現在黃酒、米酒、葡萄酒等果酒、日本清酒都是浸提酒

蒸餾酒則是從發酵後的糧食中，通過蒸餾將酒精和其他易揮發的醇類、醛類、脂類物質分離出來，再冷凝到容器中，酒色清澈，香氣足，酒精度高。 這是在發酵技術進步以後發展出來的酒。前面步驟和浸提酒一樣，就是需要更厲害的酵母，發酵時間長，發酵後用大鍋蒸餾，然後將蒸汽冷卻凝結成酒，盛放到容器中，再密封進行二次發酵陳化。 中國白酒、烏克蘭伏特加、蘇格蘭威士忌都是這種酒。

Ⅳ 白蘭地酒有保質期嗎

白蘭地酒沒有保質期，白蘭地酒隨著保存年份的增長酒惠更加醇和。

相關介紹：

白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。

白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標准。干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久

(4)月遇白蘭地枸杞蒸餾酒報價擴展閱讀

相關背景：

釀藏對於白蘭地酒來說至關重要。關於具體釀藏多少年代，各酒廠依據法國政府的規定，所定的陳釀時間有所不同。

1701年，法國捲入了一場西班牙的戰爭，期間，葡萄蒸餾酒銷路大跌，大量存貨不得不被存放於橡木桶中，然而正是由於這一偶然，產生了白蘭地。

戰後，人們發現儲存於橡木桶中的白蘭地酒質實在妙不可言,香醇可口，芳香濃郁，那色澤更是晶瑩剔透，琥珀般的金黃色，如此高貴典雅。至此，產生了白蘭地生產工藝的雛形──發酵、蒸餾、貯藏，也為白蘭地發展奠定了基礎。

參考資料來源：網路-白蘭地