酒精蒸餾酒及其配製酒

A. 蒸餾酒及配製酒衛生標准

法律分析：蒸餾酒及配製酒衛生標准如下：
1、原料要求。應符合相應的標准和有關規定；
2、感官要求。應符合相應產品標準的有關規定；
3、理化指標。理化指標應符合以下規定：甲醇 a /g/L 糧谷類≤0.6 其他≤2.0，氰化物 a以 HCN 計/mg/L≤8.0，甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算；
4、 污染物和真菌毒素限量。污染物限量應符合GB 2762的規定。3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定；
5、食品添加劑。食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。

法律依據：《 蒸餾酒與配製酒衛生標準的分析方法》 3 技術要求
3.1 原料要求
應符合相應的標准和有關規定。
3.2 感官要求
應符合相應產品標準的有關規定。
3.3 理化指標
理化指標應符合以下規定：
甲醇 a /（g/L） 糧谷類≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a（以 HCN 計）/（mg/L）≤8.0
甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應符合GB 2762的規定。
3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。
GB 2757—2012

B. 發酵酒、蒸餾酒、配製酒, 你能分清嗎

酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配製酒。

中國有許多著名的配製酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。

C. 我很想知道釀造酒、蒸餾酒、配製酒和混合酒的定義。他們分別包括著什麼，還有就是他們的區別又是什麼

要知道蒸餾酒其實是在酒水的釀造過程中，還採用了蒸餾的方式來濃縮酒精，一邊提高酒度的，這樣的酒水酒精一般是在40%以上，所以又會被稱之為烈酒。而釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，這種酒水的產生是藉助於酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。一般而言，在國際上一般用酒度來進行表示的有三種：首先是標准酒度，也就是法國著名化學家蓋·呂薩克所發明的。這種標注法是指在20°c條件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由於這種表示比較易於理解，因此使用非常廣泛。
而第二種則是英制酒度，是18世紀的英國人克拉克所創造的一種酒度計算方法；最後一種是美製酒度，這種酒度是用酒精的純度proof來表示，一個酒精純度相當於0.5%的酒精含量。

D. 什麼是配製酒

配製酒，又稱調制酒，是酒類裡面一個特殊的品種，不能專屬於那個酒的類別回，是混合的酒品答。 配製酒是一個比較復雜的酒品系列，它的誕生晚於其他單一酒品，但發展卻是很快的。

配製酒主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精物質（包括液體、固體和氣體） 進行勾調配製。

配製酒（integratedalcoholicbeverages），是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，配製酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而用之。

(4)酒精蒸餾酒及其配製酒擴展閱讀

中國各少數民族都有自己悠久的民族民間醫葯和醫療傳統，其中，內容豐富的配製酒是其重要構成部分之一，他們利用酒能「行葯勢、駐容顏、緩衰老」的特性，以葯入酒，以酒引葯，治病延年。

明初，葯物學家蘭茂吸取各少數民族豐富的醫葯文化營養，編撰了獨具地方特色和民族特色的葯物學專著《滇南本草》。

在這部比李時珍《本草綱目》還早一個半世紀的宏篇巨制中，蘭茂深入探討了以酒行葯的有關原則和方法，記載了大量配製酒葯的偏方、秘方。

E. 配製酒 蒸餾酒 發酵酒介紹一下好嗎區別

配製酒就是未經過微生物發酵以食用酒精加其他輔料調配而成的酒
蒸餾酒是指發酵後采回用蒸餾的方式將答酒精和易揮發成分蒸出得到的酒 通常說的白酒都是蒸餾酒
發酵酒指發酵後不經過蒸餾而直接調製成的酒 如啤酒 葡萄酒等

F. 配製酒和蒸餾酒什麼區別

按國標《GB 2757-2012 食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒》定義：

1）蒸餾酒系指以糧谷、薯類、水果、乳內類等為主要原料，容經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。

2）配製酒的配製酒為以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

換個說法，蒸餾酒是發酵後蒸餾加上勾兌（加入部分香精香料等）處理得到，有蒸餾過程；

配製酒是以蒸餾酒或使用酒精為基礎，加入食用輔料及調配（如各種酒混合）等方式處理後得到的酒，其不一定有蒸餾過程。

具體的可以參見國標及網路1（蒸餾酒）：網頁鏈接；網路2（配製酒）：網頁鏈接

G. 按照酒的釀制生產工藝,可以把酒分為哪三類每一類酒有哪些代表酒解酒的方法

在平時可將酒的工藝分為釀造酒、蒸餾酒、配製酒三種，其中釀造酒的工藝簡單，其酒精的度數不高，常見的可有啤酒、米酒等，而蒸餾酒工藝復雜，主要以白酒、白蘭地等居多，而配製酒的類型主要有利口酒、雞尾酒、參茸酒等。

解酒的方法：服用蜂蜜水。

蒸餾酒的工藝技術要求很高，主要是將制酒材料在經過粉碎後，之後再進行發酵多次，再進行蒸餾和陳釀出來的酒類品種，其工藝技術復雜，通常這種酒類的酒精度數很高，常見的可有白酒、白蘭地、威士忌等。

相關信息：

配製酒的工藝技術相對於來說會比較簡單一點，也就是將釀造好的酒里加入一些果汁或者其它酒類，經過工藝處理後的酒類品種，其酒精的度數主要和加入的酒類相關，通常的可有利口酒、雞尾酒、參茸酒等。