『壹』 白蘭地和葡萄酒和中國白酒有什麼區別
白蘭地和普通白酒都屬於蒸餾酒，而葡萄酒屬於發酵酒；白蘭地、白酒與葡萄酒最大的不同在於釀造工藝，葡萄酒只經過發酵過程，不需要蒸餾；而白蘭地和白酒在釀造時既要發酵也要蒸餾。
白蘭地、葡萄酒與普通白酒最大的不同在於釀造原料以及是否使用橡木桶進行陳釀。白蘭地和葡萄酒是用葡萄釀制的，釀造白蘭地最主要的葡萄品種是白玉霓（Ugni Blanc）；而普通白酒則是用糧食作物釀制的，比如小麥、大麥、大米、高粱等。此外，白蘭地和大部分的紅葡萄酒以及部分白葡萄酒在釀造後一般會使用橡木桶進行一段時間的陳釀，而普通白酒則不會用橡木桶陳釀。
第三，白蘭地和白酒的酒精度數一般在40度上下，而葡萄酒的酒精度數在7.5-15之間。
『貳』 白酒如何釀造
穀物是釀造白酒的主要原料，一般以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、大麥等谷類和豆類(不包括土豆和水果蔬菜)為原料。農作物的籽粒要求均勻飽滿、新鮮、無蟲、無霉變、適宜乾燥、無沉澱、無氣味等不潔凈。當然，原料也包括一些輔料，水也是重要的原料之一，「水是酒的血脈」，「好水釀好酒」，充分說明了水質對自釀白酒的重要性。
第一步，在釀酒之前，我們首先需要將高粱浸泡一天，將面楂再翻拌一次之後，我們再將面楂上甑鍋進行蒸煮糊化，然後用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋，待汽圓後蒸煮糊化1小時左右，輸送帶送至冷卻機進行冷卻。 02第二步，等冷卻之後，這是我們就可以倒入曲粉，通常五百公斤的高粱飯混和谷殼，大約需加入三十七公斤的曲粉。03第三步，然後我們倒進發酵池中發酵，發酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，人工翻攪，發酵均勻，大約需要十多天時間。04第四步，接下來我們將發酵好的高粱再度摻雜谷殼，放入鍋爐內蒸煮，大約1小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環、冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒。05第五步，發酵後，我們再進行第二次的蒸餾，大約需要一小時，第二道沒有高粱的雜味、較香、較純、比起之前的比較順口。 白酒是是世界六大蒸餾酒之一，發酵產生的酒精度實際上很低。為了提高酒精含量(度)，一般需要蒸餾和提純。蒸餾後得到的白酒的度數一般較高，不同批次的酒的質量和風格也不同，需要分批存放。 陳釀也叫老化，我們經常說「酒是陳的香」，指的是白酒經歷了「陳釀」的過程。蒸餾出的高度原酒只能視為半成品，口感辛辣，只有在特定的環境中貯存一段時間，使其自然老化，才能使白酒柔軟可口、醇香馥郁。
然後、勾兌這里的勾兌與一般意義上的「三精一水」的勾兌完全不同，這里的勾兌是指允許不同檔次的白酒和各種香型白酒勾兌，不允許混合勾兌香型酯類和非白酒發酵勾兌香型物質。如前所述，從蒸鍋蒸出來的是原酒(也稱基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。由於生產和蒸餾的批次不同，這種基酒的風味和風格不統一，不能直接飲用。為了統一口感，去除雜質，協調香味，降低度數，方便消費者飲用，唯一的辦法就是「勾兌」
白酒主要的功效是能夠緩解精神緊張、促進食慾、消除疲勞、幫助消化、助行葯勢、舒筋活絡、通行經脈等。
傳統認為白酒具有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的的功效，少量飲用低度的白酒可以起到促進血液循環、降糖、擴張小血管的作用，還能減少血管中膽固醇等脂質的沉積，有益於心腦血管和循環系統。
白酒可內服，也可以外用，也可以浸葯或與葯同煎，不過對酒精過敏、陰虛、濕熱者則不宜飲用白酒。
但據科學研究白酒應該說經過最新的研究結果顯示，酒無論是白酒、紅酒還是啤酒等飲料，對人體的健康沒有好處，所以從這個角度來講是沒有什麼功效的。除去白酒對人體健康的影響之外，有些其他的非葯物或者所能代替的功效，比如可以起到一定的緩解壓力，或者起到一定的社交功能。
以上是除去對健康影響以外的功能， 所以對於酒的飲用來說，是仁者見仁智者見智的問題。從醫學的角度來說，還是不建議患者，或者不建議普通的消費者大量、長期飲酒，大量的長期飲酒會對身體健康帶來一定損傷
1、適量飲酒(52°-54°)，酒飲用量每次最多1.5兩(75毫升)為；
2、要飲低度酒(40°以下)，因為低度酒對人體危害較小，而且乙醇在血液內排出較快；
3、不要空腹飲酒(胃內有溶物，乙醇吸收慢)；
4、敬酒或飲酒時不要急飲，應多吃菜餚，避免乙醇被加速吸收；
5、飲酒時應吃甜食，版權華夏酒報如酸奶或水果，亦可減緩乙醇的吸收；
6、飲白酒時，不要喝二氧化碳飲料，如可口可樂、雪碧、汽水等(酒與二氧化碳飲料同飲時用，會增加鈉離子與酸結合，使胃酸減弱，影響食慾)；
7、常飲白酒，易引起維生素B1、B6、葉酸、維生素A、鎂、鋅等元素的缺乏，因此，應注意食物的合理搭配。
『叄』 棣欐睙婀懼浗闄呴厭搴楃粨濠氬村腑鍠濅粈涔堥厭
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