『壹』 請問一下：蒸餾白蘭地時，需要放水嗎
一般情況下來說，蒸餾白蘭地的時候是不需要另外再加水的，因為這樣蒸餾出來的純度會達不到理想的效果，味道口感也不好，所以不建議這么做。
『貳』 為什麼要用紫銅蒸餾白蘭地
1.白蘭地蒸餾最好用算度高糖度不是很高的白葡萄品種，如白玉霓。
2.蒸餾原酒和皮渣，最好是沒加二氧化硫的。二氧化硫整出來的白蘭地有很強烈的刺鼻味道。
3.蒸餾器有條件的最好選擇紫銅，和酒氣接觸的部分一定要多用紫銅材料，紫銅可以吸附白蘭地中的異味。
4.白蘭地蒸餾原酒，酒精的沸點在78度，原酒中酒度較低，參考沸點在83度
5.蒸餾兩次肯定比一次好，第一次蒸餾酒度超過28度就可以，第二次出來的酒度要在55度左右比較好
6.蒸餾出來的白蘭地需要陳釀，最少也應該在兩年以上。
7.蒸餾白蘭地的皮渣和原酒，最好不加糖或者少加糖。加糖的目的是酒度高出酒多，但是品質不好，那樣做還不如你去買一瓶白酒加進去。
8.白蘭地法國名字是生命之水，是高貴的酒，不是皮渣廢物利用產生副產品。人頭馬，xo，路易十三，干邑等等，都是經過陳釀很久的白蘭地品種。
『叄』 鍦ㄥ墮吙閰掓庝箞钂擱
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『肆』 白蘭地蒸餾技術要點
白蘭地的蒸餾技術有以下幾個要點：
1. 選擇優質釀酒原料：白蘭地的原料一般選用葡萄酒，要選擇優質的、適宜釀制白蘭地的葡萄品種，如西班牙的阿雷尼亞、法國的喬丹、環球葡萄等。
2. 蒸餾設備：白蘭地蒸餾設備分為伏特加蒸餾法和阿姆斯特丹蒸餾法。前者主要在美國使用，後者則主要在法國使用。不同的蒸餾設備會影響到白蘭地的風格和味道。
3. 分段蒸餾：為了保持最終的白蘭地呈現純凈的口感和香氣，通常會採用分段蒸餾的方式。先以較高的溫度加熱葡萄酒，將其中的大分子化合物釀酒殘渣與小分子酒精分離出來，形成「頭部」酒。接著，調低溫度，將純酒精慢慢分離出來，形成「心臟」酒。最後是低和溫度蒸餾的「尾巴」酒，在此階段中仍含有少量的釀酒殘渣，需要舍棄。
4. 陳放：白蘭地蒸餾不會直接使用，需要經過一段時間的陳放才能達到佳釀的狀態。通常白蘭地會在橡木桶內陳放至少兩年，而一些高級白蘭地則會陳放數十年才出售。
5. 品質控制：白蘭地蒸餾過程中還需要嚴格控制溫度、時間和壓力等因素，以確保白蘭地的質量穩定和優質。
『伍』 白蘭地怎麼製作1
白蘭地的製作方法
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙）相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾（酒腳要單獨蒸餾）。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上（採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量）。
壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。