酒的蒸餾技術什麼時候出現的

㈠ 蒸餾酒在中國什麼時候出現什麼時候普及的

東漢。元代普及。

在上海博物館發現了東漢時期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代， 經過青銅專家鑒定是東漢早期或中期的製品，用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。

專門研究這一課題的吳德鐸先生和馬承源先生認為我國早在公元初或一，二世紀時期，人民在日常生活中便已使用青銅蒸餾器了。但他們並未認定此蒸餾器是用來蒸餾酒(吳德鐸："阿剌吉與蒸餾酒"，<<輝煌的世界酒文化>> ， 成都出版社， 1993年)。

吳德鐸先生在1986 年於澳大利亞召開的第四屆中國科技史國際學術研討會上發表這一研究結果後，這一轟動世界科技史學界的論文引起了致力於<<中國科學技術史>>這一巨著編撰者，英國劍橋大學東方科學技術史圖書館館長李約瑟博士的高度重視。

並表示要對其原著作中關於蒸餾器的這部分內容重新修正。這篇論文也引起了國內學者的關注。有人認為"東漢已有蒸餾酒"(王有鵬:"我國蒸餾酒起源於東漢說"<<水的外形，火的性格---深圳首屆中國酒文化學術研討會論文集>>，廣東人民出版社，1988年)。

東漢青銅蒸餾器的構造與金代蒸餾器的也有相似之處。該蒸餾器分甑體和釜體兩部分。通高53.9cm。甑體內有儲存料液或固體酒醅的部分，並有凝露室。凝露室有管子介面，可使冷凝液流出蒸餾器外，在釜體上部有一入口，大約是隨時加料用的。

蒸餾酒起源於東漢的觀點，暫時沒有被廣泛接受。因為僅靠用途不明的蒸餾器很難說明問題。另外東漢以前的眾多釀酒史料中都未找到任何蒸餾酒的蹤影，缺乏文字資料的佐證。

(1)酒的蒸餾技術什麼時候出現的擴展閱讀：

流派：

從文史資料的角度考察，古代的蒸餾酒分為南北兩大類型，如在明代，蒸餾酒就起碼分為二大流派，一類為北方燒酒，一類為南方燒酒。<<金瓶梅詞話>>中的燒酒種類除了有"燒酒"(未註明產地)外，還有"南燒酒"這一名稱。但實際情況是在北方除了糧食原料釀造的蒸餾酒外，還有西北的葡萄燒酒，內蒙的馬乳燒酒；

在南方還可分為西南(以四川，貴州為中心)及中南和東南(包括廣西，廣東)兩種類。這樣的分類僅僅是粗略的，並無統一的劃分標准。

由於燒酒的主要特點是酒精濃度高，許多芳香成分在酒中的濃度是隨著酒精度而提高的，酒的香氣成分及其濃淡成了判斷燒酒質量的標准之一。我國風格多樣的燒酒，主要是釀造原料的不同而自然形成的。其次是釀造技術等因素。

㈡ 我國哪個歷史時期出現了蒸餾酒

唐朝時期，我國除了自然發酵的葡萄酒，還有葡萄蒸餾酒，也就是白專色白蘭地，即出現了燒酒屬。燒酒利用酒精與水的沸點不同，蒸烤取酒。蒸餾酒的出現，是釀酒史上一個劃時代的進步。

唐太宗在破高昌國時，得到過西域進貢的蒸餾酒，故有「唐破高昌始得其法」「用器承取滴露」的記載，說明唐代已出現了燒酒。

唐朝時期，我國西北和西南兩大地區幾乎同時出現白酒蒸餾技術。因此，在唐代文獻中，出現了燒酒、蒸酒之名。

㈢ 白酒蒸餾技術哪個朝代候開始的

白酒蒸餾技術的起源可以追溯到宋代。在唐宋時期，釀酒業在前人基礎上不斷創新發展，不僅在制曲技術和釀造技術上取得了理論及工藝上的重大突破，還出現了如《北山酒經》等重要著作，這些書籍對釀酒工藝進行了系統的記載。1975年12月，河北省青龍縣土門子鄉出土了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱燒酒鍋，這表明宋代已經掌握了蒸餾酒的技術，敦煌壁畫中也有西夏時期的釀酒蒸餾圖像。
元朝對白酒產業的一大貢獻是燒酒技術的推廣。《本草綱目》中提到：「燒酒非古法也，自元時始創其法。」然而，越來越多的酒史專家認為，燒酒實際上起源於宋代，而推廣則是在元代。

㈣ 白酒蒸餾技術哪個朝代候開始的

白酒蒸餾技術宋代時候開始的。
唐宋酒業，在前人的基礎上不斷創新與改進，制曲技術，釀造技術，在理論上和工藝上都有了很大突破，出現了《北山酒經》，是繼《齊民要術》之後最有價值的釀酒著作。1975年12月，在河北省青龍縣土門子鄉，發掘了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱燒酒鍋，敦煌壁畫中也有西夏時期釀酒蒸餾圖，這都反映了宋代已經掌握了蒸餾酒的技術。
燒酒的推廣是元酒的一大貢獻，《本草綱目》第二五：燒酒非古法也，自元時始創其法。但是越來越多的酒史專家認為，燒酒始自宋代，推廣在元代。

㈤ 蒸餾酒技術哪年傳入中國

蒸餾酒技術是元代傳入中國的，元朝時期的歐亞征服，才令蒸餾器傳入國內，才出現蒸餾酒技術，不過蒸餾酒也並沒有普及，直到清朝之後才開始被推廣。

在蒸餾器傳入之前，國內一直都是發酵酒，最高也只能達到18度左右，也就是現代的黃酒。要知道秦朝才出現酒麴釀酒，漢朝才有明確的酒麴、穀物配方，知道唐宋時期黃酒也趨於完善，出現了「花雕」「女兒紅」「狀元紅」等歷史名酒。

釀造原理及過程：

蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。

㈥ 蒸餾酒技術哪年傳入中國

蒸餾酒技術傳入中國的時間和起源有很多種說法，無法確定確切的數字。現今主要有元代時外國傳入說、初創於唐代說、宋代時已存在說、起源於東漢說等，在古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多。

蒸餾酒技術哪年傳入中國

根據清代檀萃的《滇海虞衡志》記載：“蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，中國人無處不飲乎燒酒”。所以人們認為蒸餾酒是從元代傳入。

現代學者認為宋代就已經有蒸餾酒，是因為在宋代史籍中就已經有關於蒸餾器的記載，而且文獻中關於“燒酒”的記載更符合蒸餾酒的特徵。

上海博物館中存有東漢時期的青銅蒸餾器，專家用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為26.6-20.4的蒸餾酒，所以便有了蒸餾酒起源於東漢的觀點。