① 蒸餾水可以喝嗎武漢
1. 蒸餾水是通過蒸餾過程得到的純凈水，理論上是可以飲用的。
2. 然而，長期飲用蒸餾水並不推薦，因為它缺乏對人體有益的礦物質。
3. 蒸餾水在蒸餾過程中去除了所有雜質，包括對人體有益的礦物質。
4. 長期飲用蒸餾水可能會降低人體的免疫力，並影響人體自身的抗菌能力。
5. 蒸餾水有多種等級，如重蒸水和三蒸水，這些都是經過多次蒸餾的過程。
6. 低氧含量的蒸餾水有時會加入高錳酸鉀和酸性物質以改善其性質。
7. 工業蒸餾水是工業生產中使用的，其處理方法與飲用水蒸餾水不同，不適合飲用。
② 蒸餾法制蒸餾水是怎樣的
一般蒸餾的實來驗都需要溫度計的。
這樣自你才能心理有底，知道蒸餾出來的東西是你想要的。
你可以到你的實驗書上去看看，實驗儀器里是有溫度計的。
因為你的蒸餾頭上會有一個插溫度計的孔，你要是不插溫度計，換個塞子，不就浪費了么。
需要溫度計，不能用水浴加熱，因為使用水浴加熱的話，被蒸餾的水不能沸騰。
儀器：試管，膠頭滴管，蒸餾燒瓶，沸石（或碎瓷片），溫度計，石棉網，酒精燈，鐵架台（配鐵圈、鐵夾），橡皮塞，冷凝管，橡皮管，接引管（又叫牛角管），錐形瓶，火柴，量筒
③ 鹽霧試驗箱使用中要注意什麼
鹽霧試驗箱注意事項：
1、鹽霧試驗箱使用過後，如果不是馬上做下次試驗，應立即箱體內的水放掉，把箱體內壁擦乾，避免產生水垢等現象。由於設備的鉗口是經常需要使用的，這樣對容易磨損、氧化過多後會使小活塞損傷漏油，所以鉗口處應經常打掃，保持清潔(最好每次做完實驗進行清掃)。任何試驗機都是需要定期檢查的，鹽霧腐蝕試驗箱的維護保養也是經常需要的。定期檢查鉗口部位的螺釘，如發現松動，應及時擰緊。定期檢測鏈輪的傳動情況，如發現有松動，請將張緊輪重新張緊。要注意控制器的後面板是否接觸良好，如果長時間不使用試驗箱，請關閉控制器，控制器的介面要對好，如果接錯會對設備造成損害。
2、鹽霧試驗箱目前在行業中主要用氯化鈉和純凈水(或蒸餾水、去離子水)來配製鹽液，這些鹽液在試驗時對材料和人體有很大的危害，尤其是在做鹽霧腐蝕測試試驗中鹽霧向外噴灑，更要慎重，沒有特殊必要千萬不要打開箱蓋，小心規范操作，確保安全。
④ 我想找廣告策劃案
999蒸溜水武漢地區廣告策劃案
【前言】：
依據國家信息中心資料表明：去年我國飲料總產量600萬噸，其中作為一大生力軍的礦泉水約占 l／4，人均年消費礦泉水量達 l公斤。由於我國城鄉消費差別較大，因此礦泉水的主要市場，仍集中在各城市，尤其是大中城市，且市場需求呈上升趨勢，即使在1995年的果汁飲料異軍突起、形成與礦泉水雙雄並立的局面後，礦泉水的整體消費也未有下降趨勢。
事實上，在經濟高速發展的今天，飲品早已不是奢侈品，而是生活必需品，飲料消費的概念也從單一的解渴演變成如今的追求風味奇特或天然、綠色、營養、清純、包裝柔和等等"心理消費"，以及"跟著廣告走"的"品牌消費"。
武漢作為華中最大都市，擁有800萬的消費者，其中常佳人口700萬，流動人口100萬，再加上"火爐"的氣溫，對於任何一支飲料新軍來講，都是一個不可估量的"黃金市場"。如今，春尚未走，武漢飲料市場已是產品繁多，群雄驟起，悄然進入戰國時代，由此可見一斑。
三九集團是國內外知名大型軍工企業集團，獨特的管理，優質的產品早已樹立了良好的企業形象，這也為開啟武漢市場提供了一把金鑰匙。
一、市場背景分析：
1．據不完全統計武漢市目前已有20多種品牌的礦泉中(包括蒸餾水、太空水、純水等)，其中，知名品牌約有5、6種。整個礦泉水市場以"樂百氏"為霸主。另外，有兩支力量也值得注意：一是"太陽神"，二是"健士霸"。
2．市場競爭分析：
當前1999蒸餾水的主要競爭對手有：
A．樂百氏：
優勢特點：
a．長期經營，是最先打人武漢市場的礦泉水品脾之一。
b．廣告投入大，"當然樂百氏"頗受青睬。
c．產品質量較好。
d．擁有穩定消費群 。
e．市場點、面較廣。
B．太陽神：
優勢特點：
a．廣告投入大，"太陽神"是國內最著名的品牌之一。
b．產品質量較好。
c．進入武漢市場較早，有不俗的指名購買率。
C．健士霸：
產品分析：健士霸同999一樣，也是今年初初步人武漢市場，但其廣告投入僅前期就號稱近200萬元，並擁有一套專業營銷人馬，是999成為"黑馬"的有力競爭對手。
D．其他：相比之下勢頭較弱，略過不提
3．產品問題點／機會點：
A．產品問題點：
a．各競爭對手實力雄厚；
b．產品進入市場晚；
c．消費者通常將"999"與胃泰聯系在一塊，不能馬上適應從胃泰到礦泉水的轉變，需要一段時間的心理接受乃至認同過程。
B．市場機會點：
a．良好的企業形象，知名度高的品牌，有助於迅速打開市場；
b．產品質量上乘，價格適中；
c．廣告與營銷的同步運作；
d．通過"樂百氏"、"太陽神"等"粵水"打先鋒，江城消費者對"粵水"，尤其是著名品牌的"粵水"有一定的信任度與好感度。一些暢銷品牌價格上漲較快，且市面上偽劣產品較多。消費者往往願意接受新品牌，以防"假水"。
4．消費者狀況調查及分析：
A．對品脾的記憶率，飲用率和近期購買較高的晶牌，均為老品牌，廣告促銷多的品牌，並且分布相當集中。
B．據調查，有90％以上的消費者飲過礦泉水，有72％的人表示滿意，另有30％的女性，10％的兒童，65％的男性消費者長期飲用，但同時值得注意的是，有近20％的消費者在不提示情況下回憶不起礦泉水的具體品牌，這表明目前的武漢市場仍有一部分消費者的品牌陣地未被佔領。
C購買場所及比重：百貨商場(含超市)35％，夜總會及溜冰城等15％，副食商店25％，冷飲攤點及其它25％。
E。廣告效果調查：礦泉水廣告影響比重為電視45％，報紙17％，戶外10％， POP12％，車身12％，電台及其它4％，這表明999的廣告重心仍須側重電視。
二、市場策略：
1．市場定位：
A．以武漢市為主，輻射整個湖北省，市內以七個市區為主，輻射各郊區(縣)；
B.商品定位：高質低價的清純蒸餾水
C.目標市場：所有礦泉水現有消費者及潛在市場
D．廣告定位：以情感訴求廣告為主，公關活動為輔
三、廣告策略：
1．綜合立體策略：上市伊始，集中優勢兵力從電視、報紙、車身、POP、電台等方面推進，造就廣告優勢。
2．差別策略：通過針對性的廣告活動，使消費者逐步做到在看到999時不僅只想到胃泰，還有蒸餾水，為避免部分消費者誤認為"999蒸餾水"是葯用水，或者將999與葯品相聯的心理，廣告須採取有效而必要的差別策略，主題應突出"純"、保健等。
3．廣告主題：為配合"關鍵時刻，還是999"的企業主題，可將純蒸餾水的主題擬為"九百九十九次的選擇之後，還是999純蒸餾水在手"。
四、營銷策略：
1．營銷思路："推拉"相結合
推銷：建立、保持、發展與零售商的合作關系。
拉銷：通過大量而具有廣泛影響的傳播媒介把產品信息傳達給消費者，反復訴求，刺激其購買慾望和行動。
2．銷售目標：
從經營的階段性發展規律著手，制定短、中、長期目標。
短期目標：成功地切人市場。
中期目標：逐步形成一個較為穩定的消費群，開拓新客源，尋求更多消費者的指名購率。
長期目標：維持產品的市場佔有量，謀求最大利潤。
3．市場目標：第一年：佔有同類市場的10％，第二年遞增為20％一25％，第三年達到30％以上，作為切人市場的96年，銷售額暫定為50萬元一80萬元。
五、廣告目標：
1．通過廣告活動的整體、細致的策劃與實施，使999蒸餾水變市場新軍為市場領頭羊。
2．誘導消費者的指名購買，刺激需求。
3．提高市場知名度與好感度，讓90％以上的消費者知道並接受999蒸餾水。
4．提高市場獲利能力。
六、媒介策略：
以硬廣告為主，硬廣告，軟廣告交錯並行。
1．硬廣告：
A．電視：
a．武漢有線台：時間4月20日一5月30日共40天為第一期廣告。這一階段內投播量須大而當，可一天2-3次。第二期為6月1日一8月30日，這一時間為礦泉水的黃金時期，有線台實際收視率居市內各電視台之首，應加重投入，每天可選擇綜藝台，電影台各2-3次。9月以後為第三期，勢頭漸弱，做維持性廣告。
b．武漢電視台：與有線台同步交相輝映，覆蓋整個武漢市，也可選擇播1月停 l周再重復。
B．報紙：以《長江日報》、《武漢晚報》、《電視周報》為首選報紙，其特點是發行量大，信息面廣。
C．車身：選擇4條線路，同時穿武漢三鎮的專線車，每條線路5台車，可訂為分別往武昌青山，洪山，火車站三條線路及往漢口客運港，火車站不同方向的四條線路。
D．戶外：可選擇二橋，江漢路等地段發布三九集團企業形象的廣告。
E． POP：分海報(懸掛、招貼等形式)和看板兩種形式。
F．電台：針對廣大青年．尤其是學生，也可考慮選用收聽率較高的楚天音樂台、湖北文藝台、武漢文藝台等。
2，軟廣告：
A．新聞發布會。
B．文化衫。
C，參加大型商品展覽會。
C．與經銷商、部分零售商的聯誼會。
※特別公關活動推薦：(未計入預算內)
街角拍照，徵求認領：
5月一9月每日在市內拍10張999蒸餾水的消費者消費相片，選 l張評為"武漢市三九純水今日之星"，獲"二九形象獎"，此活動由武漢有線台辟專欄主辦，每日晚於有線台公開徵求照片'中人認領，獲獎者得獎金30元，如果親友轉告中獎者領獎，那麼，第一個轉告者同時獎20元，(此項以50元／日計)每月在30名形象獎的人圍者中選1名評為當月"三九最佳形象者"獎金200元，同樣，最初轉告者獲100元。估計其影響將深人家庭，無疑，每一個獲獎者都會對其親友、鄰居、周圍環境中人產生巨大的廣告效應，並有刺激購買之功效。 七、經費預算：
1．硬廣告：
A．電視．15"
a．有線台：
第一期(每天2次) l1．84萬元 七五折：8．88萬元
第二期 視實際情況另定
第三期 視實際情況另定
b．武漢台：
第一期(每天2次)16萬元八折：12．8萬元
第二期 視實際情況另定
第三期 視實際情況另定
B．報紙：
14萬元
C．車身： 20萬元
D．戶外：20萬元 八折：16萬元 E． POP： 1萬元 F．電台 l萬元
2．軟廣告：
A．新聞發布會 5-8萬元 B．文化衫 5萬元
C．公關活動 10萬元 八、廣告效果評估：
於廣告刊播後，不定期以問卷、座談會等方式作廣告效果測定，以隨時修正廣告企劃案。
1．電視廣告以一星期測定1次。
2．不定期以問卷測定。
3．每月開消費者座談會1次。
某食品企業年度品牌規劃
好鋼用在刀刃上——某食品企業年度品牌規劃
某公司是一家保健食品企業，我曾到該公司進行過兩個月的實地考察。該公司是非常有發展前途的一家公司，但其內部管理並不到位，存在諸多問題，許多部門的職能不能完全實施。其中，市場部的地位本是受到了重視，但因用人機制和管理機制等處處限制的原因，市場部沒有充分發揮其職能，尤其是在品牌方面。本人對該公司有很多感觸，特作此挫作，以期該公司參考和廣大讀者指正。
【公司現狀】
1、 整體營銷框架搭建基本豐滿，公司初步形成了第一級銷售平台。除新疆、西藏等省還沒有分支機構外，全國各省已基本覆蓋。
2、 營銷戰略定位在城市市場，除個別省市外，全國各省僅開發省會城市和部分經濟基礎較好的地區級城市市區。
3、 公司產品以中老年食品為主，包括蜂蜜製品、核桃製品、黑芝麻製品等
4、 公司銷售自然增幅較大，且隨著營銷隊伍的建設和框架的搭建，公司前景看好。公司屬於迅速成長型。
5、 公司人力儲備基本到位。
6、 公司要實現現代企業的轉型，要保持銷量的持續快速增長和公司的健康穩健發展，市場部的工作已顯得尤為重要，而作為市場部的核心職能——品牌運作更是首當其沖，需要進行戰略規劃和業務規范，使之有效地實現品牌和銷量的提升！
【行業現狀】
1、 保健食品行業正在逐漸為消費者所認同和普遍接受。
2、 行業發展已多年，產品很多，競爭激烈。目前已有多家全國性品牌。
3、 整個行業因受到食品和保健品的雙重沖擊，而減少了很大份額。現在還受到其它保健品行業某些品牌多元化經營的入侵。
4、 行業發展無序，區域性品牌多，低價偽劣產品多。
【SWOT分析】
一、 優勢：
1、 本產品品質口感好。
2、 營銷框架豐滿，且對終端掌控較有力。
3、 經過多年打拚，特別是去年投放電視廣告欄目以來，品牌知名度有較大提高。
4、 在部分市場，已取得較大份額。
二、 弱勢：
1、 就像多數剛發展起步的公司一樣，企業管理不是很規范，屬於粗放式管理。從而造成諸多危害，比如：無序工作、重復工作過多;效率低;大多都有很好的思想和發言，就是沒有行動和落到實處;浪費嚴重，從辦公日用品到水、電、物再到人力資源等等都存在浪費等等。
2、 市場部一直沒有很好發揮作用，虛有其名。
3、 份公司銷售力、策劃力較弱。沒有能獨當一面的分公司。
4、 經營模式過於家族化。肯吸納人才，但無法有效地充分應用，同時由於家族化的管理模式使人才的晉升需求得不到滿足，往往留不住人才。
5、 管理無章法，很多部門發揮的職能只是其應有職能的一小部分。
6、 全國營銷框架雖然較豐滿，但真正銷售較理想的市場不多。許多市場處於虧損狀態。
7、 公司銷售的增長依賴較好的老市場的老產品的自然增長，沒有很適應市場需求的新產品，且對新產品的推廣能力很弱。
三、 機會：
1、 整個行業呈上升趨勢，且公司內外部管理正在逐步走向正軌，可提供內外部發展支持。
2、 消費者日愈接收保健食品。
3、 中老年人日愈關注自身健康。
4、 商超終端掌控能力的加強，有助於提高未來市場競爭力。
四、 威脅：
1、 行業內已逐漸形成領軍產品。
2、 越來越多的產品紛紛入侵此領域。競爭更加激烈。
3、 在食品、保健品夾縫中生存。
4、 消費者真正選擇本產品並形成消費習慣，還有一段培養過程。
【品牌定位】
1、 品牌定位：中老年養生保健營養食品卓越代表
2、 形象定位：中老年養生保健營養食品的領導者
3、 公司目標：創建中老年健康食品一流企業
4、 公司宗旨：為人類健康事業服務
5、 品牌口號：（略）
6、 產品口號：（略）
7、 目標消費者：中老年（使用者、消費者）、中青年（購買者）
【品牌目標】
1、 長遠目標：
●五年時間成為中老年養生保健營養食品行業第一品牌
●擁有高度的品牌知名度、美譽度和消費者滿意度
2、 今年目標：
●為實現今年銷售目標作品牌支持。
●財務目標為品牌費用控制在8%。
●達到一定階段的知名度（40%）。
●達到一定階段的美譽度（20%）。
【方向】
1、 致力於提高品牌知名度——本階段品牌傳播重點在知名度的 提升上面
2、 致力於宣傳原料（蜂蜜、核桃、黑芝麻等）與產品良好結合的利益點，突出本產品優勢
3、 品牌傳播與促銷推廣良好結合，促進銷售
4、 積極健康生活概念的引領（概念營銷）
【原則】
1、 市場需要
2、 品牌需要
3、 集中優勢兵力
4、 確實能有效促進銷售
5、 執行講落實、到位
【分析與策略】
1、 市場分析：
●強勢市場——40%的投入支持——以保持並擴大競爭強勢
●競爭市場——50%的投入支持——以維持競爭力，並促使向強勢市場轉化
●弱勢市場——10%的投入支持——以低成本的形式進行品牌維系，厚積薄發。
2、 銷售分析：
●淡季（3月、4月、6月、7月）——僅作適當的品牌維系
●旺季（9月、10月、12月、1月、2月）——作重頭品牌投入
3、 產品分析：
●銷量超過60%的產品/品項——作主打品牌支持（包括根據產品特性進行季節性加大電視廣告、加大終端宣傳等）
●銷量超過30%的產品/品項——作次品牌支持
●其他——作品牌開發支持
4、 通路分析：（對終端——商超作重點品牌支持）
該公司渠道模式為「廠家——經銷商——商超」，相對比較單一。作為渠道末梢的終端在營銷過程中的地位顯得異常重要，產品的銷售的結束不應是在經銷商回款，而應是在終端銷售。終端是銷售的陣地，終端消化了才是產品真正的銷售。另外，隨著人們生活方式的變化和經濟的發展，人們的購物習慣產生了較大的改變，在日用生活食用品等的采購上，由小副食點轉向便民店、超市、倉儲店。而且隨著經濟的發展，商業形態也發生了巨大的改變：本土的超市、便民店猶如雨後春筍迅速繁衍；國內大型連鎖（如上海華聯、聯華，北京華聯等）迅速向國內其它各省市迅速擴張；國外零售商業巨頭（法國家樂福、德國麥德隆、美國沃爾瑪等）更是以其獨特的理念和雄厚的資本在國內遍地花開。因此，理當將商超工作列為重點，充分關注目前商業形態和消費行為的變化，做到積極應對、有備而戰。在品牌運作上對在商超內影響消費者購物的因素（促銷、陳列、堆碼、生動化、人員、氛圍、宣傳等）進行重點品牌支持。
5、 財務分析：
按8%的預算（具體數字略），實際並不多（該公司銷售額不大）。需要將錢用在刀刃上
6、 媒體分析：
A、電視廣告
●考慮上中央台——塑造本產品全國性領導品牌地位。
●對於央視覆蓋不到或收視率低但地方媒體卻十分強的地區——考慮區域電視媒體或戶外廣告（如廣東、福建等）。
●作為公司今年重點市場和需要重點突破的市場——考慮區域電視媒體進行強化。
● 作為辦得比較優秀的衛視台（如湖南、安徽、貴州）， 可考慮作為中央台的補充。
B、電台廣告
l 城市電台——有效覆蓋目標受眾
【年度規劃框架】
1、主體框架
本著以上思路、原則和分析，本年度品牌規劃分為三大塊：
l 媒體 A、電視廣告：央視為主、地方為輔
B、電台廣告
* 塑造本產品全國性領導品牌地位
* 作為目標受眾接受度較高的媒體
* 作品牌傳播的高空支持
* 與全國網路資源相配備的有效且經濟的方案
（註：央視選擇中老年頻道或欄目，花費並不像想像中那麼昂貴）
●終端品牌建設（以商超氛圍、生動化為主）
* 作為地面阻擊，促進銷售
●健康俱樂部運作
* 作為與目標消費者（中老年人）最有效的溝通方式。
* 作為貫穿全年的品牌運作，保持品牌延續。
* 作為一種服務工程和形象工程獲取消費者之心
* 作為集報媒、軟文宣傳、講座活動、口碑宣傳等為一體的宣傳溝通形式能有效實現「高空廣告」的落地
2、時間安排
●媒體——2003年11月至2004年2月（電台可適度提前）
●終端品牌建設——2003年9月至2004年1月
●俱樂部運作——2003年7月至2004年4月
3、投入預算
A、 投入思路：
健康俱樂部作為一種維系工程，其定位應為一種能有效利用資源發揮最大功能的低成本運營，走的是消費者知名度和滿意度的路線。
終端品牌建設和媒體運作則應定位為一種長期的需大力度作長遠投入的高成本運營，走的是消費者知名度路線。
B、費用預計（具體數字略）
健康俱樂部、終端品牌建設、媒體運作三塊比例分別為1：2：7。
4、具體計劃和推廣方案
●健康俱樂部運作方案：見《健康俱樂部年度運作方案》。
●終端品牌建設運作方案：見《終端品牌建設年度計劃》。
●媒體運作方案：見《媒體運作年度計劃》。
總之，本規劃的思想就是實事就是，一切從實際出發，落實到實處。
在品牌費用控制在8%之內的總體設計之下，本著「集中優勢兵力」原則和「好鋼用在刀刃上」的思想，本規劃將內容鎖定在媒體、終端和俱樂部三塊最主要的方面。在媒體方面，由於公司的全國營銷網路已基本搭建，所以選擇中央台為主、地方台為輔的策略。同時，兼顧目標受眾的信息獲取途徑，選擇電台媒體；在終端方面，確定終端品牌建設為今年本規劃的一項重要工作，使之與銷售和促銷有機結合，促使品牌與銷量雙提升；對於俱樂部，則是糅合報媒、軟文宣傳、講座活動、口碑宣傳等眾多營銷宣傳推廣方式為一體，通過互動溝通平台的搭建，使之發揮獲取人心、口碑效應（知名度、美譽度、滿意度）、「高空廣告」落地和貫穿全年品牌運作這四方面重要作用。
第一章 中國食品行業發展現狀分析
第一節 中國食品行業發展概述
一、食品行業定義與分類
食品行業是對農、林、牧、副、漁等部門生產的產品進行加工製造以取得食品的生產部門，與人們生活密切相關。
它包括門類非常廣泛，通常大致分為十類，即製糖工業、發酵工業、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業、飲料工業、調味品工業、屠宰加工、食品冷藏工業及食品加工廢料利用工業。
而根據第三次工業普查的分類方法，食品行業包括采鹽業、食品加工業、食品製造業、飲料製造業、煙草加工業五個部分。
表1-1 我國食品行業分類
資料來源：中國食品工業年鑒1997 北京：中國輕工業出版社
該報告所研究范圍側重於食品加工及製造業,即我們通常意義上說的食品行業,飲料製造業、煙草加工業和采鹽業將不進行重點論述。
二、中國食品行業發展概述
食品工業在世界經濟中一直占著舉足輕重的地位，在法國，食品工業的總產值超過了汽車工業，居國民經濟之首。我國食品工業自改革開放以來，歷經坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，並且有了很大的發展。據統計，目前全國已擁有初具規模的食品企業18811家，2001年完成產品銷售收入約9000億元，同比增長13％左右，2001年食品工業生產和銷售持續以11％—13％的增長速度高位運行，2002年中國食品行業繼續保持增長勢頭，突破10000萬億元的產值大關。
從1980年到2000年，全國食品工業年均增長速度達13．1％。2001年完成工業總產值9260多億元，比上年增長12．12％，連續八年在國民經濟中居於首位。食品工業不僅與人民生活質量、健康水平密切相關，而且是消費品工業中為國家提供積累最多、吸納城鄉勞動就業人員最多、與農業依存度最大、與其他行業關聯度最強的一個工業門類。
中國食品工業是市場化程度較高的競爭性行業，這決定了中國食品工業產業結構的深刻調整，產生並快速發展了如方便食品、冷凍食品等新生的「朝陽產業」；加速了產業市場化、國際化的進程。到1997年，食品工業中非國有經濟產值所佔的比重平均為62．87％，而且近二三年，尤其是中國加入WTO前後，其進程仍在加速。這一變化，適應了食品工業的發展規律，使中國食品工業在過去20年中，年平均增速始終高於全國工業的年均增加值。
食品工業在連續十餘年保持上揚勢頭的同時，在今後5～10年內仍將持續發展。這是因為：
1、世界食品工業以約27000億美元的營業額居世界工業之前列，中國僅占其不到5％的份額，潛力巨大。
2、到「十五」末期，城鎮將進入富裕生活的初等水平，恩格爾系數雖下降，但絕對值上升。
在今後相當長的時間內，食品消費與需求將完成由追求數量向追求質量、營養、安全、多樣和方便型的轉化。中國的加工食品占食品消費總量的比重，2000年為37．88％，而發達國家為80%，差距即發展空間。
改革開放20多年來，我國食品工業總產值以年均遞增10%以上的速度持續快速發展。目前已發展成為門類比較齊全,既能基本滿足國內市場需求,又具有一定出口競爭能力的產業。
1、主要成就與問題
（1）食品工業持續、快速增長，一些主要產品產量居世界前列。
2001年全部國有及規模以上非國有食品工業企業達19316個，其固定資產原值已由1980年的154億元增加到5103.7億元。「九五」期間，食品工業總產值最低年增長率為9%，最高達14.5%。2000年，食用植物油產量856.2萬噸，味精產量91.28萬噸，檸檬酸產量37萬噸，均居世界第一位；制鹽產量3108.55萬噸，啤酒產量2273.3萬噸，均居世界第二位；食糖產量700萬噸，居世界第三位。
表1—2 1998年和2001年食品工業主要產品產量
單位：萬噸
品名 1998 2001 增或減（%） 品名 1998 2001 增或減（%）
原鹽 2242.52 3108.55 38.62 味精 63.23 91.28 44.36
大米 3965.29 2092.95 -47.22 醬油 176.85 156.94 -11.26
小麥粉 3555.89 2338.95 -34.23 澱粉 386.20 601.49 55.75
機製糖 825.82 619.19 -25.03 飲料酒 2845.72 2803.16 -1.50
食用油 602.48 856.20 42.11 白酒 573.33 420.19 -26.71
鮮凍肉 318.81 381.59 19.69 啤酒 1987.67 2273.80 14.40
糖果 37.94 39.11 3.08 發酵酒精 181.08 200.83 10.90
乳製品 54.03 105.43 95.13 軟飲料 958.90 1669.21 74.08
方便食品 190.31 262.76 38.07 冷凍飲品 62.27 53.24 -14.50
罐頭 156.46 173.70 11.02 卷煙 3362.67 3402.11 1.17
資料來源：1999和2001《中國食品工業年鑒》、《2001年食品行業運行情況分析》；
（2）食品工業在總體滿足城鄉居民基本生活需求的基礎上，產品結構調整取得較大進展。
各類食品在質量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已基本滿足不同消費層次的需求。如油脂品種從單一的二級油為主，發展到可生產一級油、高級烹飪油、色拉油和食品工業各種專用油等，全精煉油產量已佔油脂總產量的30%左右；糧食加工中，特二級以上精度的小麥粉已佔麵粉總產量的70%，精米佔大米總產量的85%左右；奶粉生產實現了系列化、配方化，產品品種增加，不同包裝規格的消毒液體奶和各種乳酸奶供應大幅增加；方便主副食、速凍食品、各種保鮮食品，正在逐步進入居民的一日三餐；名優產品得到較快發展，產品質量穩定，產量不斷增加，產品市場覆蓋面擴大。
（3）企業組織結構有所改善，涌現出一批具有較強經濟實力和市場競爭優勢的大中型骨幹企業和企業集團，產業集中度不斷提高。
2000年啤酒行業擁有43個10萬噸/年以上的企業，約占行業企業總數的8%，其產量佔全國啤酒總產量的59%，大型啤酒企業的規模已達180-260萬噸/年；液體乳產量排行前10位的乳品企業液體乳產量佔全國銷售總量的49%。
在2002年中國企業500強的排名中，擠身中國企業500強的食品工業企業達36家，其中煙草加工企業14 家，釀酒企業 5家，飲料和乳品企業6 家，肉製品企業 2家，糧油加工企業 3家，其他食品企業6家。
表1—3 在2002年中國企業500強中食品工業企業的排序名次
序號 名次 企 業 名 稱 營業收入(萬元)
1 35 玉溪紅塔煙草（集團）有限責任公司 3,419,812
2 75 上海煙草(集團)公司 1,487,460
3 105 上海市糖業煙酒(集團)有限公司 1,060,000
4 129 四川省宜賓五糧液集團有限公司 819,066
5 141 昆明卷煙廠 732,238
6 144 湖南省長沙卷煙廠 726,597
7 151 河南省漯河市雙匯實業集團有限責任公司 706,672
8 156 吉林糧食集團有