Ⅰ 酒是怎麼釀造的
發酵和蒸餾。
Ⅱ 私自釀酒有什麼處罰
你好，自已釀酒自已喝不犯法，如果自已釀酒出售就犯法。
這些內容是小編在的個人見解：
自釀白酒的方法：
一、材料
糯米1000克、酒麴10克
二、做法
製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。
發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐。
按1斤米加2斤礦泉水，然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被。
蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。
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Ⅲ 自己釀酒犯法嗎
視具體情況而定。自己釀酒如果不銷售自己喝或送別人喝這不算違法，但如果自己釀酒銷售的話，是違法的。
根據《食品安全法》第二十九條的規定：國家對食品的生產經營實行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務，應當合法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
根據《食品安全法》第二十六條規定：食品安全標准應當包括下列內容：
1、食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；
4、對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；
5、食品生產經營過程的衛生要求；
6、與食品安全有關的質量要求；
7、與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；
8、其他需要制定為食品安全標準的內容。
因此，酒作為食品的一種，也適用於《食品安全法》的規定。
(3)私釀酒蒸餾擴展閱讀：
自己釀酒銷售的法律責任：
根據《食品安全法》第一百二十二條規定：違反本法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品。
食品添加劑以及用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，並處五萬元以上十萬元以下罰款；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品、食品添加劑生產經營者承擔連帶責任。
Ⅳ 有人知道一種叫Poitin的酒么怎麼做的
愛爾蘭的修道士們是在十二世紀前往地中海國家朝覲時學會了如何從啤酒和葡萄酒中蒸餾的。雖然，蒸餾最初只局限在葯用方面，但是這畢竟不能阻擋它的「娛樂」功能。而這些僧侶們所掌握的蒸餾知識就構成了愛爾蘭和蘇格蘭威士忌的共同基礎。
十八世紀愛爾蘭的貴族們其實更偏愛法國的干邑白蘭地，而愛爾蘭威士忌則被認為是低檔次的東西。但是很快，愛爾蘭威士忌被賦予了農村和城市這樣的分別，農民喝的酒叫做Poitin(私釀劣質威士忌)，而城市人的酒被稱作Beaux-de-vie(法語生命之水)。城市人的威士忌還加入了一些草葯植物調味，甚至在巴黎也大受歡迎。到了十八世紀末，在愛爾蘭估計有兩千家威士忌蒸餾廠。1779年，政府出台了一個新法案要對每個蒸餾器都征稅。開始的時候稅率比較低沒有多大影響。但等到第二年大幅提高的時候，那些小型威士忌釀酒者受到了沖擊。愛爾蘭四分之一的釀酒廠倒閉或轉入地下。到十八世紀末，愛爾蘭只剩下不到15%的蒸餾廠了。征稅的惡性循環使愛爾蘭威士忌行業受到了巨大影響，而且這種政策的直接結果就是威士忌釀造向少數廠家集中。到了1823年，整個威士忌行業都集中在幾個大蒸餾商手中，比如：都柏林的JohnJameson和JohnPower。
我們現在很難想像，在十九世紀初愛爾蘭生產的罐餾威士忌比它的蘇格蘭親戚還要受到歡迎和尊重。但是，幾個因素又使愛爾蘭威士忌喪失了它應有的優勢地位。當愛爾蘭稅務官AeneasCoffey完善了柱餾器並申請了專利後。愛爾蘭人認為這種蒸餾器生產的是劣質威士忌，根本不值得評判。但是低地的蘇格蘭威士忌同行們卻率先使用了這種新工藝。他們很快就嘗到了規模生產的甜頭，向世界范圍出口勾兌威士忌。1945-1948年愛爾蘭的「大飢荒」(TheGreatFamine)使愛爾蘭的農村人口驟減10%，用來釀造威士忌的穀物也大幅減少。
第一次世界大戰宣布了愛爾蘭威士忌的死刑。與蘇格蘭同行不同的是，人家還可以使用柱餾器大量生產高含量的工業酒精生存下來，而愛爾蘭人就沒有那麼幸運了。1922年，當愛爾蘭宣布脫離英國統治時，愛爾蘭威士忌又經歷了一次重大打擊。英國議會決定在所有大英帝國的范圍內禁止銷售愛爾蘭威士忌，當然由阿爾斯特地區(Ulster，北愛爾蘭)生產的威士忌除外。在美國頒布《禁酒法案》後，愛爾蘭威士忌又失去了最後一個大市場。當美國重新開放市場的時候，蘇格蘭和加拿大的威士忌又蜂擁而至。就這樣，愛爾蘭政府在二戰後不得不關閉了所有的蒸餾廠。
愛爾蘭威士忌的前景是非常暗淡的。1960年，整個愛爾蘭只剩下四家蒸餾廠還在運轉：Bushmills、Jameson、Powers和CorkDistillers。1966年，除Bushmills之外的另外三家決定抗議世界對愛爾蘭威士忌的漠視。他們組成了愛爾蘭制酒公司(IrishDistillers，ID)，要生產最好的愛爾蘭威士忌。最後，在1973年Bushmills也加入了他們的行列，但是保留了它在Antrim的蒸餾廠。現在，全世界只有一家在生產愛爾蘭威士忌了。1988年，法國Period–Ricardo公司在經過與另外一隻大鱷GrandMetropolitan爭斗之後收購了ID。
在解決了產權歸屬問題之後，愛爾蘭威士忌好像就要蓄勢待發，雖然是微不足道的市場份額但也仍足以讓人高興。1989年復活節那天，一家新的蒸餾廠誕生了。一些愛爾蘭企業家為了希望看到威士忌行業能夠重現競爭，在聯合參股後成立了庫力制酒公司(Cooley』sDistillers，CD)。當ID希望收購CD向愛爾蘭政府提出標的時，愛爾蘭政府以反壟斷競爭為由拒絕兼並，就這樣，CD生存了下來。今天，CD生產的品牌有Tyrone、Kilbeggan和Connemara，它們作為愛爾蘭威士忌復興的象徵出現在世界上。
Ⅳ 自釀白酒怎樣蒸餾
自釀白酒的蒸餾過程是一種將酒精從發酵液中提取出來的方法。這個過程需要一定的設備和技術，以下是一個簡單的步驟說明：
准備設備：首先，你需要一個蒸餾器。這是一個特殊的設備，可以將酒精從發酵液中提取出來。蒸餾器通常由一個鍋爐和一個冷凝器組成。鍋爐用於加熱發酵液，使其蒸發；冷凝器則用於冷卻蒸汽，使其凝結成液體。
發酵：在蒸餾之前，你需要先將糧食發酵。這個過程通常需要一周左右的時間。發酵的目的是讓酵母菌將糧食中的糖分轉化為酒精。
加熱：將發酵液倒入蒸餾器的鍋爐中，然後加熱。當溫度升高到一定程度時，發酵液中的酒精就會開始蒸發。
冷卻：蒸發的酒精蒸汽會進入冷凝器，在那裡被冷卻下來。當蒸汽冷卻後，它就會凝結成液體，這就是我們所說的白酒。
收集：最後，你可以將收集到的白酒儲存起來，等待進一步的陳化和熟成。
需要注意的是，自釀白酒的蒸餾過程需要一定的技術和經驗，否則可能會導致酒精濃度過高或過低，甚至可能會有安全隱患。因此，如果你是初次嘗試，最好在專業人士的指導下進行。
此外，自釀白酒在我國是需要遵守相關法律法規的。根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國酒類管理條例》，自釀白酒需要取得相應的許可證，並且在生產過程中要嚴格遵守食品安全和衛生規定。如果沒有取得許可證，私自釀酒並銷售，將會受到法律的嚴厲處罰。
總的來說，自釀白酒的蒸餾過程雖然看似簡單，但實際上需要一定的技術和經驗。如果你對自釀白酒感興趣，建議你先學習相關的知識和技術，然後在遵守法律法規的前提下，嘗試自己動手釀造。