軒的很蒸餾酒多少錢

❶ 為什麼雞尾酒加入濃度為40%的蒸餾酒，那麼他的重量不要超過70毫升

這是雞尾酒的調酒准則。
雞尾酒的原則是，加入蒸餾酒後不掩蓋其蒸餾酒的酒味。
一般如果超出這個范圍，會變得喧賓奪主的感覺。全部是蒸餾酒的味道，喪失了雞尾酒是調出的混合酒這種口感！這些數據都是經過歷代調酒師，得出來的經驗！
所以雞尾酒加入濃度為40%的蒸餾酒，那麼他的重量不要超過70毫升 ！
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❷ 像柯南里黑暗組織里的酒名，女性，如SHERRY，越多越好，中英對照

http://ke..com/view/757190.htm
核心成員
「那位先生」（あの方）
姓名：不詳
性別： 男
年齡：不詳
簡述：「那位先生」即組織內成員對黑衣組織首領的稱呼。但黑衣組織首領的身份一直是一個謎，即使在漫畫中也從未以組織首領的身份露面或者有過一個剪影。現在已知他所「寵愛的女人」（GIN語）是苦艾酒。此外，在425 Black impact ！被組織的魔掌觸碰的瞬間中曾提到，他下令苦艾酒協助暗殺任務。而且，組織的首領手機號碼在鳥取縣（TV387 斯特拉迪瓦里小提琴的不和諧音 尾奏曲 ）中由於苦艾酒的電話被竊聽，從而得知，但因其危險性，被哀勸阻，所以柯南並沒有撥打此號碼。據說作者青山剛昌曾經在2006年的一次訪談（《朝日新聞》2006年1月13日晚刊）中指出組織的首領其實是之前的漫畫中出現的人物，並得到了大部分柯南迷的支持，且由此產生了一些猜測。
初登場：未知，存在是否已登場的疑問

gin代號：琴酒 （GIN ジン）
姓名：黑澤陣（在抽簽的名稱登記表有，挨著宮野志保的名字，sherry底下就是Gin哦，不過應該只是猜測）
性別：男
年齡：28-38(預測）
簡述：琴酒是組織中最早出現的人物，Vodka的大哥，新一就是被他從背後打倒，再灌下了毒葯APTX4869。他的年齡、國籍和真名都是一個謎。永遠都是一身黑色長風衣，黑色的帽沿下披散的銀色長發，和一張總是那樣邪惡的臉。殘酷無情，極度冷靜，有著冷酷的眼神，右眼閃著寒光，殺過許多人也不在乎的樣子，在組織里似乎有極高的地位，只要達到他的地位就可以見到「那位先生」，主要負責很危險的暗殺和重要交易。和雪莉似乎有很深的關系，是個智能型的罪犯，和柯南多次交手都未曾吃虧。有一輛從德國買來的黑色保時捷，型號是356A，左撇子。
聲優：堀之紀
初登場：漫畫：Vol.1 File.1 《平成的福爾摩斯》TV：001 雲霄飛車殺人事件
代號：苦艾酒（Vermouth ベルモット 也有譯為貝爾摩得（貝爾摩德，貝爾茉）
苦艾酒
姓名：莎朗·溫亞德（Sharon Vineyard）
化名：克莉絲·溫亞德（Chris Vineyard）
年齡：看起來是29歲
職業：演員
擅長：易容、射擊
名言：A secret makes a woman woman。(秘密使女人更有女人味 )
簡述：組織重要人物之一，長得相當漂亮，頭腦冷靜，判斷力強，是組織中相當有實力的人，地位僅次於「那位先生」。公開身份是美國著名女演員，是工藤有希子的好友。習慣於單獨行動。深受組織「那位先生」的寵愛。曾化裝成莎朗·.溫亞德的女兒克莉絲·溫亞德以及小蘭學校的新出醫生，時而復出，時而隱退，行跡與想法都無法掌握猜度，精通易容術，真實身份應該是莎隆·.溫亞德，紐約事件中變裝成銀發殺人犯。把赤井秀一的存在視為銀色子彈的危險。頭腦好、槍法高明。在組織中負責收集重要的情報。她還是組織BOSS所中意的人。變裝成新出老師、刺探出宮野志保（灰原哀），然後除之。好像非常痛恨宮野志保的雙親所研究的東西。可能也吃過APTX4869。二十年前殺死FBI探員朱蒂的父母，留下了一個帶有指紋的眼鏡，並因此而暴露身份。曾經幫過黑暗組織的一名成員皮斯克一回，一直在追查組織的叛徒雪莉，身手、智慧都堪與和琴酒媲美，大概還在其上。種種詭異的舉動總是能讓人感到不寒而慄，但是對柯南和小蘭又極力的保護（原因是出於在先前的事件中被小蘭和新一救過一次，出自於TV版 第345話 與黑衣組織直面對決 滿月之夜的雙重迷案中對於過去的回憶，並且發現柯南就是新一，但未告知琴等人），似乎有叛變組織的傾向。
聲優：小山茉美
初登場：漫畫：Vol.24 File.8 《漆黑的葬喪行列》TV：176—178與黑暗組織的再會
代號：伏特加（Vodka ウォッカ）
姓名：不詳
性別：男
年齡：不詳
簡述：琴酒的助手，也是早期登場的人物，GIN的貼身助手兼司機。新一當時便是目睹了他和不名男子的交易。Vodka長的非常壯，頭腦簡單，遇事沒有主見，做事稍嫌不細密，全聽琴酒的，尊稱琴酒為「大哥」。有幾次險些中了柯南的計而暴露組織的情況，幸由琴酒發現而得以彌補.
聲優：立木文彥
初登場：漫畫：Vol.1 File.1 《平成的福爾摩斯》TV：001雲霄飛車殺人事件
代號：雪莉（Sherry シェリー）

宮野志保姓名：宮野志保
化名：灰原哀
年齡：18歲（Sherry自稱）
簡述：組織科學家宮野厚司的次女。美國留學後在組織里負責開發APTX4869，是組織里的「紅人」（琴酒語）。但在組織殺害她的姐姐宮野明美後放棄研製作為抗議。在被組織處決前服下APTX4869自殺，卻變回小孩並逃出組織。現在化名灰原哀住在阿笠博士家中，和柯南一起生活並躲避組織的追殺。曾經在一次哀悼會中被皮斯克認出，並在短暫變回宮野志保後被琴酒槍擊。多虧得到柯南的幫助才得以逃出。 後來在動畫345中身份暴露，被Vermouth發現。但是至今為止不為Gin等其他成員所知。
初登場：漫畫：18卷之FILE.6 《轉學生》 TV ：129 來自黑暗組織的女子
聲優：林原惠美
其他成員
代號：龍舌蘭（Tequila テキーラ，死亡）
姓名：不詳
簡述：組織人物之一，關西口音的大漢，在一次在和滿天堂公司職員交易的時候因拿錯箱子被誤炸而死。曾與電腦工程師板倉卓接觸過。
初登場：漫畫：Vol.12 File.4 《突如其來的遭遇》TV：054 電玩公司殺人事件
聲優：廣田行生

皮斯克
代號：匹斯可（Pisco ピスコ，死亡）
姓名：枡山憲三（升山繪三）
年齡：71歲
職業：汽車公司董事長
簡述：組織人物之一，原名枡山憲三，身為汽車公司老闆的他是經濟界的巨子，同時也是為組織長年工作的老成員。他是宮野志保的父親宮野厚司的好友，所以經常能聽到一些開發中的葯物的事情。與組織老大關系密切，封住有受賄嫌疑問題的政治家吞口重彥口的人。暗殺宮野志保失敗。之後在漫畫《背叛的街角》中，哀悼會上舉槍射殺目標人物——另一組織成員吞口重彥時被在場記者拍到。因過多的失敗，被琴酒所殺。
初登場：漫畫：Vol.24 File.8 《漆黑的葬喪行列》TV：176—178與黑暗組織的再會
聲優：村松康雄
代號：卡爾瓦多斯（Calvados カルバドス，死亡）
姓名：不詳
簡述：組織人物之一，似乎是苦艾酒的助手，是個槍法很準的狙擊手。所持來福槍、手槍、獵槍等各種武器。最喜歡用的是來福槍。原因：直面黑色組織的對決！滿月之夜的二元神秘事件中，貝爾摩得說「用你最愛的來福槍……」。頭次出場帶著3把槍，之後就被赤井秀一打斷雙腿.然後在自己被捕前自殺了。真是個倒霉的傢伙，連個面都沒露，連句話都沒說出來……不過在2006年的SP TV425 黑色沖擊！組織魔爪伸來的瞬間 中，在組織成員chianti和korn的回憶中出現過一個剪影，大約是一個戴眼鏡的瘦高個子。
初登場：漫畫：File.433 《面具下的真相》TV：345 直面黑色組織的對決！滿月之夜的二元神秘事件

基安蒂
代號：基安蒂（Chianti キャンティ）
姓名：不詳
簡述：組織的優秀狙擊手，據說有狙擊600碼外目標的能力。因為苦艾酒的行動害死了卡爾瓦多斯，對她非常反感。
初登場：TV： 425 黑色的沖擊！組織魔爪伸來的瞬間
聲優： 井上喜久子
代號：科恩（Korn コルン）
姓名：不詳
簡述：組織的優秀狙擊手，和基安蒂是搭檔，射擊能力也與她不相上下。似乎和之前死去的卡爾瓦多斯關系很好。同樣反感苦艾酒。
初登場：TV：425 黑色的沖擊！組織魔爪伸來的瞬間
聲優：木下浩之
代號：波本（Bourbon バーボン）
姓名：不詳
簡述：謎一樣的組織成員，對他的認識之少可以說僅次於那位先生。最早的「登場」來自於水無憐奈在返回組織後給FBI的一通電話中。水無憐奈提到組織為尋找雪莉而派出了強大的偵探。這名偵探很可能是組織高層人物，但是連水無憐奈也沒有聽說過，而他的代號就是波本（Bourbon ，一種烈性美國威士忌）。在隨後的漫畫中，可以感受到波本已經出現在柯南的周圍。但並沒有被明確地指出。有人認為赤井秀一死後忽然出現的大學生沖矢昴就是波本，因為沖矢昂暫住在新一家裡，在TV511中最後他有喝Bourbon，而且露出神秘的笑，但他也可能是赤井秀一假扮的。因此，這個人物雖然應該已經出現過了，但他究竟是誰還是一個謎。
初登場：TV：509 紅白黃色與偵探團

基爾
代號：基爾（KIR キール）
姓名：本堂瑛海
化名：水無憐奈
年齡：27歲
簡述：CIA特工，為破壞組織而打入內部。她的父親伊森·本堂也是偵辦組織的CIA特工，在女兒身份暴露後自殺，並偽造成審問基爾卻反被她所殺的假象，使本堂瑛海躲過了組織的懷疑並得到「那位先生」的信任。她平時的身份是日賣電視台的主持人。在一次暗殺政要的行動中因為事故被FBI當作組織成員擒獲，並一直在醫院偽裝昏迷。直到她「蘇醒」後FBI才知道她的真實身份，並且將她送回組織繼續完成任務。但在剛回去不久時，在琴酒的要求下殺死了赤井秀一，打穿了秀的肺部。不過很多人懷疑這只是做給琴酒的戲而已。當然琴酒也不是傻瓜拉，赤井連琴酒他都干不掉，單單一個水無憐奈就讓他掛掉？
初登場：TV：425 黑色的沖擊！組織魔爪伸來的瞬間
聲優：三石琴乃

赤井秀一代號：黑麥威士忌（RYE ライ，失蹤，下落不明！！）
姓名：赤井秀一（あかい しゅういち akai shuichi）
化名：諸星大（代）
年齡：不詳。推測大約為28—30
愛車：雪弗萊C1500（黑色皮卡）
簡述：FBI中最忌憚的搜查官（在500前後集的水無說過，照搬），以青山剛昌偶像紅色彗星「夏亞」為原型創作的人物，宮野明美的男友，為進入組織曾接近明美，不過假戲真做陷入情網，後無奈與其分手，似與明美的妹妹志保有很深的關系。在組織待過三年，逐漸嶄露頭角成為重要骨幹成員，又因FBI安德魯·卡邁爾的失誤被迫逃離組織，之後回到紐約，追擊VERMOUTH，與黑組織的幾次交手都呈現較大的優勢，多次從槍口下救出灰原、柯南、毛利、JUDY、JAMES等人，組織BOSS及GIN認為他是可以射穿黑組織心臟的銀色子彈（SILVER BULLET），是一個頭腦一級，身手一級，槍法一級的人。平時總戴黑色針織帽，（492集受傷時沒有戴），和GIN同為左撇子。在漫畫單行本57—58與組織會擊，為保護水無憐奈的卧底身份不被泄漏壯烈犧牲。不過大多數人認為這不過是個幌子，是青山掩人耳目的一招。File.622初登場的大學生沖矢昴，因為一些原因被認為可能是赤井秀一假扮的。於File.677登場，他的右臉上留下一塊燒傷的疤！疑是在當時他的汽車在爆炸時被燒傷的！赤井秀一還活著這件事恐怕就只有朱蒂老師知道（她也是在677話時才知道的），水無憐奈想必也應該知道！具體情況還有待觀察！
聲優：池田秀一
初登場:TV：230 充滿謎團的乘客（前篇）
姓名：宮野厚司（死亡）
簡述：宮野志保的父親，科學家。在科學界以「被業界驅逐的瘋狂科學家」而知名。在發表會類的活動中遇到過阿笠博士，並表示過對阿笠博士的發明的興趣，是個相當直爽的人。在組織中與妻子一起進行「使死者復活的秘密葯物」的研究，在實驗中因事故死亡（根據組織的報告）。在《夕陽染紅的女兒節人偶》中被小哀提到。
姓名：艾蓮娜·宮野（宮野エレーナ 死亡）
簡述：宮野志保的母親，可能是英國人。從英國到日本留學時遇到厚司，此後結婚。雖然跟阿笠博士見過面，但因為其寡言少語，所以留下了不知道在想些什麼的印象。雖然在組織中被稱為地獄的墜落天使（HELL ANGEL），但把錄有自己聲音的錄音帶委託給宮野明美交給女兒志保。錄音帶里反映出其對女兒志保的事情非常重視的想法。性格憂郁陰沉，小哀的陰沉是她的遺傳？與丈夫一同死亡。還有很多未可知之處，但是從留給女兒的錄音帶中可以了解到她其實很關心小哀。在《金錢買不到的友情》中被博士提到。
聲優：鈴木弘子
姓名：IRISH（死亡）
簡述：M13黑衣組織派去警視廳的內奸，因GIN殺害尊敬如父的匹斯可，在得知柯南真實身份後並未告訴GIN,後得知組織背叛他，於是告訴了柯南一些秘密，追擊GIN等……
外圍成員

宮野明美
姓名：宮野明美（死亡）
化名：廣田雅美
年齡：24-25 歲
簡述：宮野志保的姐姐，黑暗組織的基層成員，赤井秀一的女朋友。參與了黑暗組織10億元搶劫案，得手後因背叛組織被琴酒所殺。和妹妹志保不同，因為是基層成員，所以可以像正常人一樣生活，但其實是在組織的監控下。是為了讓志保脫離組織，作為交換條件，才加入組織的。為了逃避組織的追查，自己有一間秘密住所，為了自己和妹妹能夠脫離組織，參與了搶劫10億元的案件，最後被Gin殺死。
初登場：漫畫：Vol.2 File.6 《追蹤高大的男人》TV：013 奇怪的尋親事件
（很多次出現都在回憶中）
聲優：玉川紗己子（赤井秀一配音池田秀一的妻子）
姓名：邵淵己一郎（死亡）
簡述：組織底層人物之一，組織的一員，是末端的末端的人物，製造了一系列的連環殺人案。組織教他一系列的殺人手法，以協助優秀的殺手作案。但是他達不到預期的培養效用， 就被送到宮野志保處來作實驗對象。後來在作人體實驗前逃跑。最後被警察逮捕，並判了死刑。
初登場：漫畫：Vol.19 File.7 《錢包疑雲》TV：118 浪花連續殺人事件
姓名：楠田陸道（死亡）
簡述：12月19日假裝頸椎扭傷入院，其實是黑衣組織的成員，安排在杯戶中央醫院尋找基爾的眼線。被FBI發現而駕車逃亡，發覺追蹤者是赤井秀一後舉槍自殺。
初登場：漫畫：Vol.57 File.10 《第2條線索》 TV：496 紅與黑的碰撞 入侵
組織協助者
姓名：原 佳明（死亡）
簡述：日本的游戲工程師。因為入侵黑衣組織電腦而被GIN所殺害。
初登場:第五部劇場版——通往天國的倒計時。（只1次）

❸ 中國酒的起源和特色

蒸餾酒的起源

用特製的蒸餾器將酒液加熱，由於酒中所含的物質揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。
蒸餾酒則可高達
60%以上。

現代人們所熟悉的蒸餾酒分為"白酒"(也稱"燒酒")，"白蘭地"，"威士忌"、"伏特加"，"蘭姆酒"等。

白酒：中國特有，穀物酒蒸餾而成

白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的

威士忌：是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的

蘭姆酒：是甘蔗酒經蒸餾而成的。

蒸餾酒與釀造酒相比，在製造工藝上多了一道蒸餾工序，關健是蒸餾器。蒸餾器的發明是蒸餾酒起源的條件，但也可能用來蒸餾其它物質，如香料，水銀等。
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一、蒸餾酒起源於東漢

上海博物館收藏了東漢時期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為26.6-20.4的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認為東漢已有蒸餾酒。

二、蒸餾酒起源於唐代

白居易(772-846年)的"荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光"中提到了燒酒。陶雍有"自到成都燒酒熟，不思身更入長安"的詩句。有些人認為這里所提到的燒酒即是蒸餾酒。

但從唐代的《投荒雜錄》記載了燒酒方法:"南方飲'既燒'，即實酒滿瓮，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲"。顯然不是蒸餾酒的操作，所以也很難判斷唐代的燒酒是否就是蒸餾酒。
三、蒸餾酒起源於宋代

宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器"抽汞器"；南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練"銀朱"
的用具，基本結構與《丹房須知》

中的描述大致相同；南宋張世南的<<遊宦紀聞>>卷五記載了一例蒸餾器，用於蒸餾花露。所以蒸餾酒也可能起源於宋代。

四、蒸餾酒起源於元代

明代醫學家李時珍在<<本草綱目>>中寫道:"燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。"。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:"蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，

中國人無處不飲乎燒酒"。章穆的《飲食辨》中說:"燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰『阿剌吉』。番語也（外來語－－著者注），蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法於中土"。不管是自己的發明還是外國的傳入，蒸餾酒最遲應該起源於元代。

五、國外蒸餾酒（alcohol）的起源

大約在12世紀，人們第一次製成了蒸餾酒。當時蒸餾得到的烈性酒並不是飲用的，而是作為引起燃燒的東西，或作為溶劑，後來又用於葯品。國外的蒸餾酒大都用葡萄酒所蒸餾。從時間上來看，公元12世紀相當於我國南宋初期。

❹ 白蘭地是怎麼釀成的

白蘭地
白蘭地

brandy

白蘭地通常的意思是「葡萄酒的靈魂」白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉變而成。

白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現在已經習慣把以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地最早起源於法國。18世紀初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯藏在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環節。

【兩種製造工藝】

一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙）相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾（酒腳要單獨蒸餾）。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上（採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量）。

壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)， 即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需 7-8 天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

【白蘭地的特點】

白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。 原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香 氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌， 是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。 怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地勾兌而成的。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，並決定勾兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌後的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉澱，裝瓶以後就成為定型產品。只要密封後避光、低溫保存就可長期留用。勾兌的白蘭地酒度在國際上一般標準是42-43度，我國的酒度標準是38-44度。

品質優良的白蘭地為了突出貯陳年限，抬高酒價，酒瓶的商標上還要有醒目的特殊標記，這些標記各有不同的意義。

【白蘭地的老熟過程】

新蒸餾所得的白蘭地，香味不圓熟，質地粗糙，須在橡木桶中陳化。陳化前要稀釋至酒度為50%(v/v)左右。稀釋用水在使用前可加入50g/100L的無鐵的糖色。酒桶應放在地上酒窖陳化白蘭地，不應放在地下酒窖貯藏。因為地下酒窖通風不良，不能使白蘭地充分氧化，影響老熟。最適宜的貯藏室溫是15-25℃，相對濕度為75-85度。白蘭地貯藏期越長越好，陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這並不等於說，白蘭地可以無限制陳釀於木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。先在新桶中陳化1年後轉入舊桶，再陳化5-10年甚至20-30年，一般不超過50年。

【白蘭地的貯陳】

白蘭地酒之所以經貯陳後，口感醇和，芳香濃郁，是因為所用的橡木桶對白蘭地有微妙的「交換作用」，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價，因為一部分白蘭地會隨著時間的推移慢慢地蒸發掉。據說，僅在法國Cognac（干邑）地區，一年蒸發掉的酒約2000萬瓶，難怪有人笑稱這些蒸發掉的酒是給天使偷喝去了。由於橡木對白蘭地的酒質影響很大，因而酒廠對木材的選擇和酒桶的製造也非常講究。首先，被伐下來的橡木，須經兩年以上的風干以後，才可以用來做木桶，以防橡木中的水分滲出而影響白蘭地的醇美口味；並且，所有的木桶都應該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智能和嫻熟的技巧，利用自然界物體熱脹冷縮的原理，將木條用火烤彎，互相吸合造成酒桶，這種酒桶的大小以350公升的容量最合適。裝入像木桶中的酒因進入一部分空氣中的氧氣，會使酒質發生變化。從而引起復雜的化學反應並發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的微生物，對於白蘭地的老熟和產生酒香影響極大。酒里的酒精也會蒸發一部分，使酒的烈度降低，並且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變為晶瑩的琥珀色，味道也大有改進。

❺ 酒是誰發明的

杜康，是中國古代傳說中的「釀酒始祖」， 漢《說文解字》載：「杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。」

也有不同的說法，根據《戰國策》《世本》《呂氏春秋》等資料記載，在公元前二世紀時由夏禹的儀狄發明了酒。而在漢代編寫的《戰國策》則進一步強調了酒是由儀狄發明的。

其實關於酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關系的，是杜康。他的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料製成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品製造業的基礎，被後人尊崇為釀酒鼻祖和酒聖，又被稱作酒祖。

因杜康善釀酒，後世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。後世多以「杜康」借指酒。

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有個有趣的傳說，相傳，酒是杜康發明製造的，那他怎麼會造出酒，又為什麼會給這種飲品起名叫酒呢？

故事是這樣的：

有一天，杜康想研製一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出製作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發童顏的老翁來到他面前，對他說：「你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水裡第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。」說完老翁就不見了。

杜康醒來就按照老翁說的製作。他在第九天的酉時（5點～7點）到路邊尋找三人。不一會來了一個書生，文質彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走後，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍。

杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時酉時已經快過了（就是馬上到七點了）可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉念一想，只要是人不都可以嗎，於是他找到了村子裡的一個無親無故並且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。

疼的乞丐一會大喊大叫，一會暈頭暈腦。有了這三滴血，杜康終於製作成了，可是他又犯愁了，起什麼名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作「酒」吧，怎麼念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關於酒來歷的傳說。