A. 家庭如何蒸餾酒
在家裡如何蒸餾酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量)。
壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。
B. 製作蒸餾酒的方法有哪些
蒸餾酒是一種通過蒸餾過程製成的酒精飲料，其酒精度數通常較高。蒸餾酒的製作方法有很多種，但基本原理都是通過加熱和冷卻的過程來分離酒精和水。以下是一些常見的製作蒸餾酒的方法：
傳統蒸餾法：這是最常見的蒸餾酒製作方法，主要包括以下幾個步驟：
a. 發酵：首先將含有糖分的物質（如穀物、水果等）與酵母混合，使其發酵產生酒精。這個過程通常需要幾天到幾周的時間，具體取決於發酵物質的類型和溫度。
b. 蒸餾：將發酵後的液體加熱至沸騰，使其蒸發。由於酒精的沸點低於水，因此它會先於水蒸發。蒸汽中的酒精濃度通常高於原始發酵液。
c. 冷凝：將蒸發的蒸汽引入冷卻器，使其冷凝成液體。這樣可以得到更高濃度的酒精。
d. 收集：將冷凝後的液體收集起來，這就是蒸餾酒。根據需要進行多次蒸餾，可以提高酒精的純度。
分餾法：這是一種更精確的蒸餾方法，可以進一步提高酒精的純度。分餾法使用分餾塔，將發酵液逐漸加熱，使不同沸點的組分分別蒸發。這樣可以得到更高純度的酒精，但成本和設備要求較高。
分子篩法：這是一種利用分子篩吸附劑來分離酒精和水的方法。分子篩具有選擇性吸附作用，可以吸附某些分子而排斥其他分子。將發酵液通過分子篩，酒精分子會被吸附，而水分子則通過。然後通過加熱或降低壓力，使吸附在分子篩上的酒精釋放出來。這種方法可以獲得高純度的酒精，但成本較高。
膜分離法：這是一種利用特殊膜材料來分離酒精和水的方法。膜分離法的原理是利用膜材料的孔徑大小和電荷性質，使酒精分子通過膜而水分子被阻擋。這種方法可以在較低的能耗下獲得較高純度的酒精，但膜材料的選擇和使用壽命是關鍵因素。
真空蒸餾法：這是一種在低壓條件下進行蒸餾的方法。由於降低了壓力，酒精和水的沸點也隨之降低，從而可以在較低的溫度下進行蒸餾。這種方法可以節省能源，但對設備的要求較高。
總之，製作蒸餾酒的方法有很多種，不同的方法適用於不同的需求和條件。在選擇製作方法時，需要考慮成本、設備、能源消耗以及所需的酒精純度等因素。
C. 哪些是蒸餾酒
蒸餾酒包括： 白酒、伏特加、威士忌等。以下對蒸餾酒進行詳細的解釋：
一、蒸餾酒的基本概念
蒸餾酒是通過蒸餾方式提取的酒精飲料。簡單來說，就是液體在加熱時，會由液體變為氣體，再通過冷凝重新變成液體，這個過程中能夠提純液態物質中的某種成分。在這個過程中，酒液經過發酵後產生的雜質和酒精一起被蒸發出來，然後通過冷凝收集純酒精。
二、白酒的蒸餾過程
白酒是我國傳統的蒸餾酒之一。其製作過程中，將釀酒原料發酵後，經過一系列的蒸餾技術，獲取高度酒液。通過長時間的窖藏與後期的調配，使白酒的味道更為獨特與豐富。
三、伏特加的製作方法
伏特加源自俄羅斯，它是通過連續式蒸餾方式生產的蒸餾酒。伏特加的製造過程中，原料經過發酵後，會在特定的蒸餾設備中進行蒸餾提純，以獲得純凈的酒精。由於其純凈的特點，伏特加常作為調制其他飲料的基酒。
四、威士忌的蒸餾特點
威士忌是一種在特定條件下釀造的酒類，其製作過程中包含蒸餾環節。在發酵完成後，酒液會被蒸餾出高度酒精，並經過長時間的陳年熟成，使其具有獨特的香氣和口感。威士忌的種類繁多，不同種類的威士忌在原料、釀造方法和陳年時間上都有所不同。
綜上所述，蒸餾酒是通過特定工藝將液態中的酒精成分提純得到的飲品，白酒、伏特加和威士忌都是其中的代表。它們的製作過程各具特色，但都體現了蒸餾技術在釀酒領域的應用。