㈠ 自釀白酒為什麼會出現渾濁怎麼解決
自釀白酒出現渾濁的原因主要有以下幾點：1、自釀的白酒工藝很簡單，沒有提純以及過濾等操作，所以裡面會含有少量的懸浮物；2、勾兌使用的水硬度過大，裡面含有各鍾金屬離子不溶於酒精，與酒中的物質結合時生成白色渾濁物；3、處理白酒的設備不幹凈，會導致一些其它物質在白酒中呈現渾濁。
怎麼解決
1、冷凍法：將白酒放入冰箱冷凍幾個小時後拿出除，經過冷凍渾濁的物質就會變成絮狀沉澱物沉在底部，然後將絮狀沉澱物過濾掉即可；
2、吸附法：可以直接在白酒中加入少量的澱粉，澱粉可以吸附渾濁物並沉在底部，然後再進行過濾操作即可；
3、蒸餾法：白酒加水進行重新蒸餾，經過反復的蒸煮加水，直至不再有渾濁物即可。
㈡ 蒸餾白酒渾濁解決方法
1. 將渾濁的酒，下回放入鍋底重新蒸餾。同時，加大鍋的高度，出酒多，清澈的酒（高度酒）就多。
2. 不好，因為渣子中含有很多酒份。
3. 冷凝水自然溫度即可，最高不超過30℃。
㈢ 蒸餾白酒時渾濁怎麼辦
蒸餾時白酒渾濁主要原因是：
1、流酒溫度過低.一般情況掘耐應該控制在20-30℃范圍內,但是溫度在25-26℃時其酒質最佳,因為此溫度條判鍵春件下,與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多.
2、入甑糟醅水分過大,導致在蒸餾時濃縮效果亮猛不佳,導致渾濁.
3、蒸餾器未洗凈,前一甑的尾子帶入初溜組分中,導致渾濁.
㈣ 求自釀白酒渾濁,如何能變清澈。
白酒在降度過程中出現渾濁是一種常見現象，主要表現為白色片狀或絮狀沉澱、棕黃色沉澱以及油狀物等。這種情況的產生，通常與水質、原酒質量以及生產過程有關。下面介紹幾種解決白酒渾濁的方法。
1. 冷凍過濾法：這種方法利用低溫使高級脂肪酸酯類物質析出，然後在低溫條件下通過過濾去除沉澱物，從而得到清澈的低度白酒。雖然這種方法效果顯著，但由於需要專業的冷凍設備和低溫過濾間，以及較高的投資和運行成本，尤其在南方地區，因此並不常用。
2. 吸附法：通過使用吸附劑，如活性炭等，對低度白酒中的沉澱物質進行吸附，以達到澄清的效果。吸附能力取決於吸附劑的性質和結構，以及與被吸附分子的大小和尺寸的匹配程度。吸附法旨在去除沉澱物的同時，盡可能減少對酒中香味物質的影響。
3. 硅藻土過濾：硅藻土是一種具有大量微孔的物質，能夠吸附和過濾掉微細的膠體顆粒、粒子和細菌。這種方法應用廣泛，但也需要注意選擇質量好的硅藻土和過濾機。
4. 膜分離技術（超濾法）：這種技術通過特殊的超濾膜，選擇性地去除某些大分子物質，同時允許其他小分子物質通過。這種方法可以有效地去除沉澱性物質，並且可以通過簡單的沖洗和反沖洗來再生膜。
5. 再蒸餾法：這種方法通過蒸餾去除酒中的高級脂肪酸乙酯，這些物質在蒸餾過程中會集中在酒頭和酒尾中。蒸餾後，去除這些部分，可以得到清澈的酒液。但這種方法會損失較多的香味物質，成本較高。
6. 增溶法：使用表面活性劑改變酒液的表面張力，使渾濁的白酒變得清澈，同時保留原酒的香味成分。這種方法簡單、方便且成本較低，但處理後的酒液在振盪後可能會出現泡沫。
每種方法都有其優缺點，實際應用時應根據具體情況選擇合適的方法。
㈤ 如何處理低度酒的渾濁問題的解決辦法
第一種方法是冷凍過濾的方法。乙酯在低溫的環境下就會凝聚沉澱，所以將白酒放在低溫的環境里進行冷凍處理，然後再將酒里的沉澱過濾出來就行了。但是這種冷凍設備的投資較高，且能耗大。
第二種方法是吸附法。這種方法就是將有吸附性的活性炭、無機礦物質、硅膠等材料放進低度白酒里，讓它們將裡面的雜物完全吸附干凈就行了，這種方法不但可以去除沉澱還能保持酒的香味，是很好的一種方法。
第三種方法是超濾法。這種方法是用一種專用的過濾網來進行過濾，可以將那些沉澱物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。
第四重方法是再蒸餾法。酒精等遇熱時會揮發，而那些沉澱物質則不會，所以通過蒸餾法可以將裡面的沉澱物質全部分離出來然後清除出去，但是這種方法會造成白酒香味的大量損失，生產成本也比較高。
㈥ 釀酒二次蒸餾要注意什麼
小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質欠佳的白酒，重新倒入釀酒設備中再次蒸餾一種蒸餾技術。
在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術呢？
1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。
5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……
對很多釀酒新人來說，因對白酒的工藝流程掌握不夠熟練，從而導致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？
將需要復蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。
溫馨提示：
1、蒸餾時應遵循掐頭去尾的原則和大火攻頭中小火接酒以及大火掐尾的蒸餾技術去操作。
2、復蒸必須要經過降度後蒸餾，否則蒸出來的白酒度數太高(80-90度)。
㈦ 二次蒸餾如何操作可提升白酒口感嗎
小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生鬧轎料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質欠佳的白酒，重新倒入釀酒設備中再次蒸餾一種蒸餾技術。在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術呢？
1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。
5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……對很多釀酒新人來說，因對白酒的稿敏工藝流程掌握不夠熟練，液敬肆從而導致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？將需要復蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。
一、溫馨提示：
1、蒸餾時應遵循掐頭去尾的原則和大火攻頭中小火接酒以及大火掐尾的蒸餾技術去操作。
2、復蒸必須要經過降度後蒸餾，否則蒸出來的白酒度數太高(80-90度)。
㈧ 我家自己釀的白酒（玉米酒）總是有點渾濁，一般要放好久才變清，有什麼方法可以使酒變清，無害的方法，謝
白酒蒸餾完，有出現渾濁的情況，這是酒度低，蒸餾白酒時候酒尾加入多所致回。
這些導致白酒失答光渾濁的物質是高級脂肪酸乙酯，俗稱雜醇油。可以通過活性炭吸附、介質吸附等方法吸附過濾處理。
根據白酒渾濁程度，控制活性炭使用比例，一般使用萬分之2~5就可以。