⑴ 我家自己釀的白酒（玉米酒）總是有點渾濁，一般要放好久才變清，有什麼方法可以使酒變清，無害的方法，謝
白酒蒸餾完，有出現渾濁的情況，這是酒度低，蒸餾白酒時候酒尾加入多所致回。
這些導致白酒失答光渾濁的物質是高級脂肪酸乙酯，俗稱雜醇油。可以通過活性炭吸附、介質吸附等方法吸附過濾處理。
根據白酒渾濁程度，控制活性炭使用比例，一般使用萬分之2~5就可以。
⑵ 白酒要過濾的原因是什麼
白酒過濾，就是用過濾設備濾除白酒中的雜質。過濾好的白酒才更有味道。那麼白酒為什麼要過濾呢?下面由我為大家整理的白酒要過濾的原因，希望大家喜歡!
白酒要過濾的原因
1、若蒸餾操作不當或蒸餾速度過快，會導致原酒中出現一些懸浮油狀物;
2、操作時帶入的泥沙、酒糟、稻殼、纖維、冷凝器中殘留物等，都會進入酒中;
3、貯酒罐溶出物、輸酒管、包裝瓶、加漿水等也是機械雜質的組成部分;
4、白酒在勾調降度後，一些醇溶性物質，如高級脂肪酸等物質析出，會導致酒體渾濁。
白酒保存的注意事項
一般來說，現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護之後放到一個角落少見光的地方就行。
但是，我們也要注意，因為白酒密封好了，才不會漏酒，現代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環境，因此環境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。
另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。
白酒如何品才有味道
望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應無色透明，玉潔冰清。
聞：以手指輕握旦形杯底，微盪酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復數次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回盪悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。
綴：從杯中輕輕綴入小量(約1~2毫升)酒液，停留在舌尖幾秒鍾，然後把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸幾回，次時酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。
咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內，這時候溫熱而醇厚，一脈而下，稍後再輕呼吸，回味如涌芳泉。
至此，美酒佳餚，相得益彰，使你聚友喜慶或淺酌的氣氛和享受達到極致。
⑶ 怎樣保全白酒的香味
保全白酒的香味，就是過濾時，蒸餾時候多帶入一些香味物質。
一、白酒過濾蒸餾保香的方法：
1、蒸餾白酒過程注意事項
做到緩慢蒸餾、緩慢裝甑，酒水裡面的香味物質就會集中拖高。裝甑過程，裝甑時間控制的30分鍾，與20分鍾左右裝甑的比較，酒水質量指標提高15%~20%，質量指標就是白酒的香味物質。
2、說說過濾過程注意事項
過濾了了白酒是為了清亮，同時也為了低溫不失光。為了清亮，可以採用硅藻土過濾機，把白酒裡面可見物過濾掉。這個過濾不損害酒水質量指標，保全了香味物質。weight能夠在低溫狀態下酒水清亮透明，有使用介質或活性炭吸附的方法過濾，這個過程是勾兌混酒過程使用的，這時候就會損傷質量指標。這也是沒辦法的辦法。不損傷香味物質，還要使酒水清亮，目前設備還做不到，只能盡量做到少損傷酒水香味物質。這樣的過濾除了活性炭、介質過濾以外，還要PE材質過濾。這要操作設備的人員與抗凍實驗同時進行分析，使酒水做到最佳狀態。
二、白酒的存儲也是影響香味的因素：
1、用壇子存放。
首先專業的酒廠把酒生產好後是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。
2、放入深窖儲藏。
用壇子裝好密封後，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那裡恆溫、恆濕、無光照的環境，最有利於白酒的自然老熟。
3、存放時間。
一般酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
三、在家存放白酒保香的方法：
1、帶包裝存放。
一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
2、封口。
對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，
就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變
形，容易封閉不緊，在這里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下。
如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒
有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對
溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。
4、存放時間。
一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
⑷ 白酒釀造過程中為什麼需要過濾（白酒釀造過程中為什麼需要過濾水）
白酒釀造過程中為什麼需要過濾
在平常喝白酒時,大家看到的白酒就跟白水一樣清澈透亮, 在平常喝白酒時,大家看到的白酒就跟白水一樣清澈透亮。因為過濾機通過篩子和介質來吸附雜質,從而保證了清香型白酒的純凈度和口感,同時還能夠去除沉澱物和懸浮物。
白酒釀造過程中為什麼需要過濾水
在釀造過程中,由於水中含有多種微量元素,對白酒的口感及品質有著非常重要的影響。水是生產優質白酒必不可少的水源之一。那麼問題來了:為什麼釀造過程中需要過濾呢?
在白酒釀造過程中,因為水中有大量的水分和鐵離子,這些物質會影響到白酒中所含的各種香味成分的含量。其中,有機酸、高級脂肪酸酯類等物質對於酒體風味具有重要作用,如果這些物質過多或過低就會使酒的風味產生變化,嚴重時甚至會破壞白酒原有的風格特徵。因此要想讓酒體保持清澈透明且符合衛生要求,就必須採用活性炭進行處理後才可以使用。而降度時使用的活性碳能夠去除懸浮物、沉澱物和其他雜質以及異味,同時還能起到殺菌的作用。所以為了防止在蒸煮過程出現糊鍋現象,還應該採取適當的方法將這些雜質除去。
其次是降度的環節——發酵結束之後需要用到冷卻器的用水——即我們說的「加漿」,這種方法稱為「加料」。由於原料表上會出現一些油狀物體或者不溶性的顆粒,因此需要添加適量的清水來平衡它們,以達到降度的目的。另外在蒸餾的時候也會加入一定比例的高錳酸鉀(一般為0.2-0.5%),這樣既能保證出酒率又不會因大量殘留廢液被帶入下一個工序中,從而確保成品酒中的營養價值高。
總而言之,水質的好壞直接影響了產品的質量。如果想要獲得更好的產品,最好還是選擇優質的天然無污染水源,比如說茅台鎮當地的紅纓子糯高粱。
⑸ 蒸餾白酒時渾濁怎麼辦
蒸餾時白酒渾濁主要原因是：
1、流酒溫度過低。一般情況應該控制在20-30℃范圍內，但是溫度專在25-26℃時其酒質最佳，因屬為此溫度條件下，與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多。
2、入甑糟醅水分過大，導致在蒸餾時濃縮效果不佳，導致渾濁。
3、蒸餾器未洗凈，前一甑的尾子帶入初溜組分中，導致渾濁。