Ⅰ 食品水分測定的國家標准
食品水分測定的國家標准如下：
1、（直接乾燥法）適用於在101℃到105℃下，蔬菜、穀物及其製品、水產品、豆製品、乳製品、肉製品、鹵菜製品、糧食（水分含量低於18%）、油料（水分含量低於13%）、澱粉及茶葉類等食品中水分的測定，不適用於水分含量小於0.5g每100g的樣品；
2、（減壓乾燥法）適用於高溫易分解的樣品及水分較多的樣品（如糖、味精等食品）中水分的測定，不適用於添加了其他原料的糖果（如奶糖、軟糖等食品）中水分的測定，不適用於水分含量小於0.5g每100g的樣品（糖和味精除外）；
3、（蒸餾法）適用於含水較多又有較多揮發性成分的水果、香辛料及調味品、肉與肉製品等食品中水分的測定，不適用於水分含量小於1g每100g的樣品。第四法（卡爾_費休法）適用於食品中含微量水分的測定，不適用於含有氧化劑、還原劑、鹼性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測定。
法律依據
《中華人民共和國食品安全法》
第二十六條 食品安全標准應當包括下列內容：
（一）食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；
（四）對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；
（五）食品生產經營過程的衛生要求；
（六）與食品安全有關的質量要求；
（七）與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；
（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。
Ⅱ 蒸餾法測定水分含量為什麼加入二甲苯
二甲抄苯可容少量水，這樣襲使其前期水飽和，以後樣品里的水不會溶於二甲苯，而使結果受影響。
基於兩種互不相溶的液體二元體系的沸點低於各組分的沸點這一事實，將食品中的水分與甲苯或二甲苯或苯共沸蒸出，冷凝並收集餾液，由於密度不同，餾出液在接收管中分層，根據 餾出液中水的體積，即可計算出樣品中水分含量。
蒸餾法的原理是：將不溶於水的有機溶劑和樣品一起放到蒸餾瓶中加熱，樣品中的水分與有機溶劑共同沸騰，汽化，把水和有機溶劑收集到一個刻度管中，最後讀出水層。
不過如果樣品是對熱不穩定的，一般不用二甲苯，而採用沸點低的苯或甲苯。
此方法一般適用於含有大量揮發性成份的樣品，如香料、調味品等，禾業科技專專門做水分測定的。
Ⅲ 蒸餾法測定水分時應注意哪些問題
蒸餾法測定水分（迪安—斯達克）又名共沸蒸餾法（Dean和Stark法）蒸餾發出現在二十世回紀初，當答時它採用沸騰的有機液體，將樣品中水分分離出來，此法直到如今仍在適用。1、原理：把不溶於水的有機溶劑和樣品放入蒸餾式水分測定裝置中加熱，試樣中的水分與溶劑蒸汽一起蒸發，把這樣的蒸汽在冷凝管中冷凝，由水分的容量而得到樣品的水分含量。2、步驟准確稱2.00～5.00g樣品→於250ml水分測定蒸餾瓶中→加入約50～75ml有機溶劑→接蒸餾裝置→徐徐加熱蒸餾→至水分大部分蒸出後→在加快蒸餾速度→至刻度管水量不再增加→讀數計算：水分=V/WV——刻度管中水層的容量mlW——樣品的重量（g）
Ⅳ 蒸餾法測水分偏大
蒸餾法測水分偏大的原因如下：
1、水分含量高的樣品在蒸餾過程中會發生化學反應，導致水分的損失減少，從罩虛而導致水分含量偏高。
2、蒸餾過程中，蒸餾溫度過高或者蒸餾時間過長，會導致樣品中其他揮發性成分的損失，從而導致水分含量舉悶敏偏高。
3、樣品中存在揮發性溶劑或正枝揮發性化合物，這些物質在蒸餾過程中也會被蒸發掉，從而導致水分含量偏高。
Ⅳ 蒸餾法測定總水分含量,主要存在什麼問題如何解決
水與有機溶劑易發生乳化現象，造成讀數誤差，可以添加少量戊醇或異丁醇防止出現乳濁液。利用進行蒸餾法測定總水分含量時。水容易與有機溶劑易發生乳化現象，分層不理想，造成讀數誤差，需要通過添加少量戊醇或異丁醇來進行沉澱，使其分層。