1. 米酒沒有加水發酵能蒸餾嗎
做米酒沒來有加水發酵。米酒內自只有做米飯時米飯吸收的水。米中澱粉糖化後產生還原糖。米酒內產生的米酒汁是含少量乙醇的糖液。含糖量高酒精發酵不能繼續進行。沒有加水的米酒可以蒸餾酒出來但產的不多。所以米酒發酵時適當加水發酵能得到更多的蒸餾酒。
2. 米酒做好後幾天可以蒸餾做白酒
不是
發酵工藝和酒麴
不同
米酒蒸餾後口感達不到白酒的技術要求
3. 用糧食釀酒，發酵蒸酒可以反復進行幾次
可以反復三次，其中第一次酒量度數不高，第二次屬「二鍋頭」，第三次可以與第一次的酒混合裝在一起，第四次是人們常用的「醋酸」了。請參考！
4. 自釀大米酒做出來是乳白色，酸酸甜甜的。算成功了嗎
一般的大米酒是無色透明的
我個人覺得你可能是沒有發酵好，釀出來介於內醋和酒之間的容液體，可以喝
如果是液態發酵，沒有完全發酵好，那就是渾濁的，會有氣泡產生；發酵後也可以蒸餾取酒，酒液是清澈透明的大麴酒。發酵後不蒸餾，那就屬於發酵酒類，就像做黃酒一樣，發酵好不再產生氣泡時靜置沉澱後才會清澈。
釀酒要把握好發酵時間，醋的做法和酒差不多，我就有這樣的經歷，釀出一缸醋。。。
酸酸甜甜的話應該蠻好喝的
望採納~~
5. 自家釀酒幾天能蒸餾
釀酒來發酵到底要多長時自間，要根據實際而定，你要學會如果判斷發酵液是否發酵徹底，只要發酵徹底了，你就可以蒸餾了。
那麼我們要怎麼判斷發酵是否徹底呢？
生料釀酒發酵徹底後的表現：
眼看：液面原料沉入缸底，料液處於靜止狀態，並由濁變清。
聽：發酵好的醪糟處理靜止狀態，是無聲的。
聞：聞起來香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱
嘗：酸而不甜有酒香味
測量品溫：與室溫基本相同。
2、傳統工藝熟料固態釀酒如何判定：
方法與生料釀酒基本相同，就是第1條有點小區別，發酵好的熟料酒壇中酒液豐富，料液處於靜止狀態，用攪拌棍攪拌如果有氣泡產生則說明發酵沒完成。
大米酒發酵徹底一般成茶色或啤酒色。
按照上面的方法來判斷，只要發酵完全，你就可以蒸餾了。