1. 木材為什麼會發生變色
木材變色，簡單地說，就是由於受環境（陽光、氧氣、水份、溫度）和微生物（真菌）的作用，其表面發生的顏色變化。原木鋸材、木製品等都可能發生變色。樹木砍伐後，原木端頭及不完好樹皮下容易發生變色。原術加工後，鋸材（板材、方材）在存放、加工過程中，也容易發生藍變、褐變、霉變等。木材製成木製品後，在使用過程中仍有可能發生變色。木材顏色變化的種類很多，從木材本色（白色／淡黃色／淺褐色等）變為粉色、紅色、藍色、綠色、灰色、深灰色、褐色、灰褐色、深褐色。
木材的變色因其發生原因的不同，可分為兩類，一類是化學變色，包括單寧變色和氧化變色另一類是真菌變色，包括霉變和藍變（又稱青變、邊材變色）。其中真菌變色更為常見，造成的影響更為重。一般所說的木材變色是指真菌變色。
木材的化學變色
許多樹種的木材，當其含水率較高時或較長時間地暴露在潮濕的空氣中會發生變色，不是由真菌侵染木材造成的，而是由於木材中的某些成分發生化學反應而引起的，稱為化學變色。
木材中的單寧、色素、生物鹼、糖類、酚類及其它有機物的氧化縮合反應，其中最主要的是木材中酚類物質的氧化。酚類化合物具有苯環結構，易於被氧化，這是產生化學變色的原因。酚類化合物氧化前為無色，有些可溶於水氧化後，生成不溶於水的縮合物，顏色為紅色、紅褐色、褐色，因此化學變色又稱為氧化變色。
某些木材中含有單寧，又稱植物鞣質，是多元酚類的混合物，當在潮濕條件下與鐵接觸，其中的單寧與鐵會發生化學反應（絡合反應）形成單寧酸鐵。單寧酸鐵呈黑色，是用來製造墨水的主要原料，因此使得木材的顏色變黑。根據鐵量的多少和木材與鐵接觸時間的長短，木材的顏色變為淺灰色至藍黑色。同樣，將木材浸泡在含鐵量高的水中，木材也會發生這種化學變色。
另外，木材與銅或銅台金接觸。由於木材中的單寧與銅發生化學反應，生成單寧酸銅，也會使木材變色（淺紅色）。在木材乾燥過程也常發生化學變色。這主要是由於木材乾燥速度慢造成的，與墊木接觸的部位尤其如此。化學變色的特點是變色深度淺，變色比較均勻一致。
木材的霉變
木材發霉會使木材的表面和邊材變色，但發霉的變色范圍更淺一些，其變色是由有色孢子產生的。由於黴菌的孢子只是在木材的表面上繁殖生長，所以木材的發霉只限於木材的表面或靠近表面很淺的一層。
發霉常使木材呈綠色、白色、黑色，偶爾也呈其它顏色。黴菌造成的變色常呈絮狀或斑點狀。在溫暖和潮濕的氣候下，或在通風不良的環境中，容易使沉積在木材表面的黴菌孢子繁殖而長霉。
引起木材霉變的真菌有木霉、青黴、麴黴、毛霉等。木霉屬真菌中最主要的是綠色木霉，受這種真菌感染的木材表面呈綠色。
青黴屬和麴黴屬真菌種類很多，最常見的如黑麴黴，木材感染這種黴菌後，表面呈黑色斑點，有時連成片。
黴菌對環境和基物的適應性和忍耐力比蘭變菌和腐朽菌要強，黴菌對化學葯物的耐葯性也很強，甚至與某些有毒性的化學葯物接觸時仍能生長，因此在某些防腐處理後的術材上仍能發現霉變。
由於木材霉變的結果只是使木材表面變色，且變色的范圍較淺，因而可用刷子清除，也可用刨掉表面層的方法清除。霉變對木材本身質是的影響不大，因此，通常不認為是缺陷，但是黴菌侵染木材後，可增加液體對木材的滲透性，從而可促進藍變的生成。