A. 山崎、余市、羽生、輕井澤，日本大牌威士忌詳解
日本威士忌近年來大受追捧，各大拍賣會屢創新高，收藏級佳釀如1960年的輕井澤與全套羽生撲克牌系列，更是刷新了市場的記錄。但隨之而來的是這些酒款的稀有與難求，大牌如山崎、余市、羽生與輕井澤的威士忌，因收藏價值與需求增加而價格攀升，基礎款如山崎的12年系列也難求一見。盡管如此，市場上仍有眾多日本威士忌可供選擇。
本文將為您介紹日本威士忌的重要酒廠與品牌，讓您了解心儀之物。日本威士忌發展始於20世紀二三十年代，三大巨頭三得利與一甲相繼成立，50年代經濟繁榮推動了產業迅速發展，80年代中期達到頂峰，涌現大量新廠。然而，隨後的經濟危機導致市場崩塌，許多酒廠停滯不前，甚至如羽生與輕井澤這樣的著名蒸餾廠被迫關閉。
如今，日本還在運作的威士忌酒廠不多，除了三得利的山崎與白州、一甲的余市與宮城峽、麒麟集團的富士御殿場、本坊酒造的Mars信州等，還有江井島酒造的明石等。這些蒸餾所的作品都值得推薦。
近年來，威士忌市場迎來復興，新廠陸續建立，如羽生締造者的秩父、本坊酒造在鹿兒島的新Mars津貫、北海道的厚岸以及今年新建成的嘉之助、櫻尾與游佐蒸餾所，都為日本威士忌市場帶來更多驚喜。
山崎蒸餾所，作為三得利的旗艦，以製作單一麥芽威士忌為主，其特色在於使用各種蒸餾器，通過不同原酒的選擇，展現出不同年份酒款的獨特風格。山崎25年和18年幾乎橫掃國際威士忌大獎，而由於經濟不景氣時期酒廠雖未停產，卻也降低了產量，導致現在原酒量嚴重不足，基礎款12年也變得一瓶難求。
白州蒸餾所，同樣是三得利的成員，以釀造新口味威士忌為目標，使用森林之中的日本山梨縣甲斐駒山頂流下的雪融水作為水源，具有清洌爽滑的口感。其擁有6款12個不同形狀的蒸餾器，風格也更簡單直接。
知多蒸餾所，雖不如山崎和白州出名，但它是三得利旗下的穀物威士忌蒸餾廠，近年來也開始獨立裝瓶推出單一穀物威士忌。
余市蒸餾所，以生產酒體強壯、帶有濃厚煙熏味的單一麥芽威士忌聞名，由竹鶴政孝建立，採用石炭直火的蒸餾技術，酒香中帶有一絲絲焦香。宮城峽蒸餾所，則與余市形成鮮明對比，大部分麥芽沒有經過煙熏，風格輕柔，口感清爽。
富士御殿場蒸餾所，由麒麟集團與其他公司共同建立，主要生產調和威士忌，也曾推出過單一麥芽威士忌。
Mars信州蒸餾所，位於靜岡縣，是目前全日本海拔最高的威士忌酒廠。秩父蒸餾所，則是由羽生蒸餾所的同家族建立，繼承了羽生的生產理念與技術。
明石蒸餾所，建於1919年，是日本最早的威士忌酒廠之一，雖然規模較小，但具有本土個性與特色。
日本威士忌品牌眾多，從山崎、白州到余市、宮城峽，再到Mars信州、秩父與明石，每個酒廠都有其獨特的風格與特色，滿足不同消費者的需求。隨著威士忌市場的復甦與新廠的建立，日本威士忌的未來充滿無限可能。
B. 除了山崎蒸餾所，還有哪些日本威士忌值得嘗試
日本威士忌因其獨特的風味和精湛的工藝而聞名於世，除了山崎蒸餾所之外，還有很多值得嘗試的品牌。以下是一些著名的日本威士忌品牌和它們的特色：
白州蒸餾所（Hakushu Distillery）：位於南阿爾卑斯山脈腳下，白州蒸餾所以其清新、輕盈的口感和復雜的香味而著稱。白州威士忌通常具有柔和的水果味和淡淡的煙熏味，適合喜歡細膩口感的威士忌愛好者。
知多蒸餾所（Chuo Distillery）：位於愛知縣，知多蒸餾所生產的威士忌以豐富的水果香和柔和的口感為特點。知多單一麥芽威士忌是該品牌的代表作，適合尋求平衡口感的飲家。
余市蒸餾所（Yoichi Distillery）：位於北海道，余市蒸餾所的威士忌以其強烈的泥炭風味和海洋氣息而聞名。余市單一麥芽威士忌是該品牌的標志性產品，適合追求獨特泥炭風味的威士忌愛好者。
宮城峽蒸餾所（Miyagikyo Distillery）：宮城峽蒸餾所位於仙台，其威士忌以淡雅的花香和果香以及柔和的口感而受到贊譽。宮城峽單一麥芽威士忌是該品牌的旗艦產品，適合喜歡輕柔口感的消費者。
竹鶴蒸餾所（Taketsuru Distillery）：竹鶴蒸餾所的創始人是日本威士忌的先驅之一，其威士忌以豐富的水果香和平滑的口感為特色。竹鶴25年單一麥芽威士忌是一個備受推崇的產品，適合尋求深度和復雜性的威士忌鑒賞家。
輕井澤蒸餾所（Karuizawa Distillery）：輕井澤蒸餾所位於長野縣，海拔較高，其威士忌以清爽的酸度和輕盈的口感而著稱。輕井澤單一麥芽威士忌適合喜歡清新口感的飲家。
富士御殿場蒸餾所（Fuji Gotemba Distillery）：位於富士山腳下，富士御殿場蒸餾所的威士忌以其清新的口感和柔和的甜味而受到歡迎。該品牌的單一麥芽威士忌適合尋求溫和口感的消費者。
三得利（Suntory）：三得利是一家綜合性飲料公司，也是日本威士忌的領導者之一。其旗下有多個蒸餾所，生產了一系列廣受歡迎的威士忌，包括響（Hibiki）、老山（Old）和角瓶（Kakubin）等系列。
這些品牌的威士忌都有各自獨特的風格和口味，從輕柔的宮城峽到濃烈的余市，從清新的白州到復雜的竹鶴，每種威士忌都能帶給品鑒者不同的體驗。對於威士忌愛好者來說，探索這些不同品牌的威士忌是一種享受，也是一種對日本威士忌文化的深入了解。