Ⅰ 蒸餾酒起源於哪個朝代，白酒源起時間
蒸餾酒在我國的話主要被稱之為白酒，同時蒸餾酒起源於哪個朝代也是當前我國白酒界當中爭議較大的一點，現在還沒有一個確切的定論出來，所以的話主要給大家將一下中國蒸餾酒的歷史故事。
蒸餾白酒的出現是我國釀酒業的一大重要突破，而其中所用到的關鍵就是蒸餾取酒的技術，但是在我國早期的釀酒生涯當中，並沒有出現有利用蒸餾器來進行蒸酒的記載。所以的話要問蒸餾酒起源於哪個朝代的話，首先還得知道我國什麼時候開始將蒸餾器用到釀酒當中。
但從歷代的帝王史書中來看，雖然我國早在公元2世紀之前便掌握了蒸餾技術擁有了蒸餾器，但是的話這個蒸餾器與蒸餾技術卻不是用於釀酒，而是用於煉制丹葯以及蒸取花露水。只是給後期在釀酒技術加入蒸餾取酒這一步驟時提高了一點蒸取提純的技術。
隨後經過幾個朝代的發展，釀酒業終於在元代時迎來了一個重磅消息，那就是蒸餾器可以用來蒸酒了。在元代時，隨著國外啊刺古酒的傳入，人們開始意識到了高度酒的存在，於是便仿製啊刺古酒的釀制方法，在傳統的釀酒過程中加入蒸餾技術，與是便產生了現代白酒的雛形。
而對於蒸餾酒真正的起源來說，雖然認知很關鍵，但是明顯得技術更重要。那時候釀制的蒸餾酒多半是蒸餾技術與傳統的釀制工藝相結合，隨後產生了中國特有的燒酒，而不是現代所稱的白酒。
所以蒸餾酒起源於哪個朝代，現代的觀點基本都認為中國的蒸餾酒起源於元代，而這主要體現於《本草綱目》中關於蒸餾酒釀制工藝的一篇記載，而按照裡面的釀制工藝釀制出來的酒確實屬於蒸餾酒的范疇，所以蒸餾酒起源於元代的這一說法其實還是有著一定的權威性的。
但是，隨著考古工作的不斷進行與發展，現在的白酒界當中除了元代說之外，還有東漢說、唐代說和宋代說。所以對於蒸餾酒起源於哪個朝代的爭議比較大。
Ⅱ 白酒蒸餾技術哪個朝代候開始的
白酒蒸餾技術宋代時候開宴答始的。
唐宋酒業，在前人的基礎上不斷創新與改進，制曲技術，釀造技術，在理論上和工藝上都有了很大突破，出現了《北山酒經》，是繼《齊民要術》之後最有價值的釀酒襲攜著作。1975年12月，在河北省青龍縣土門子鄉，發掘了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱燒酒鍋，敦煌壁畫中也有西夏時期釀酒蒸餾圖，這都反映了宋代已經掌握了蒸餾酒的技術。
燒酒的推廣是元酒的一大貢獻，《本草綱目》第二拍祥伏五：燒酒非古法也，自元時始創其法。但是越來越多的酒史專家認為，燒酒始自宋代，推廣在元代。
Ⅲ 白酒蒸餾技術哪個朝代候開始的
白酒蒸餾技術的起源可以追溯到宋代。在唐宋時期，釀酒業在前人基礎上不斷創新發展，不僅在制曲技術和釀造技術上取得了理論及工藝上的重大突破，還出現了如《北山酒經》等重要著作，這些書籍對釀酒工藝進行了系統的記載。1975年12月，河北省青龍縣土門子鄉出土了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱燒酒鍋，這表明宋代已經掌握了蒸餾酒的技術，敦煌壁畫中也有西夏時期的釀酒蒸餾圖像。
元朝對白酒產業的一大貢獻是燒酒技術的推廣。《本草綱目》中提到：「燒酒非古法也，自元時始創其法。」然而，越來越多的酒史專家認為，燒酒實際上起源於宋代，而推廣則是在元代。
Ⅳ 我國蒸餾酒的蒸餾工藝技術有哪些
我國蒸餾酒的蒸餾工藝技術主要包括液態蒸餾和固態蒸餾兩種方式。液態蒸餾法是早期使用最普遍的方法，元代《飲膳正要》等文獻中的記載證明。固態蒸餾法的最早記載出現在南宋《遊宦紀聞》，考古發現的金代銅燒酒鍋證實固態法的使用。液態法操作簡單，固態法蒸餾燒酒的歷史演變不詳。
蒸餾過程中的冷卻和酒液的收集也是關鍵步驟。傳統上，冷卻方式有兩種：一是將蒸餾出的酒蒸汽引入外部冷卻器或使蒸汽在蒸餾器內壁自然冷卻；二是使用蒸餾鍋上部的冷凝器（古代稱為「天鍋」）進行冷卻，酒液在酒槽中匯集後收集。《調鼎集》記載了冷卻與收集過程的細節，如「天湖之水，每蒸二放，三放不等，看流酒之長短，時候之冷熱」。通過觀察酒花的形成，可以大致判斷酒的質量，從而決定餾出物的舍取。
古人通過觀察酒花的質量，決定餾出物的舍取，這也是度量酒度酒質的客觀標准。傳統茅台酒的酒花種類多樣，如魚眼花、堆花、滿花、碎米花和圈花等。汾酒的酒花則分為大花、小花、雲花、水花和油花等。古代雖然沒有酒精度的概念，但通過酒花的性狀來判斷酒的價錢。民國時期，黃海化學工業研究社的方心芳先生提出了將酒花與酒度聯系起來的方法，這套方法包括了酒花的定義、測驗方法、單位以及測量時的標准條件，得到了計算公式。
古代蒸餾工藝技術中，分段取酒主要依據酒花的性狀進行。《本草綱目》中提到的「頭燒酒」是蒸餾初期流出的酒，與現代所說的「酒頭」概念略有不同。古代通常分為二段取酒，頭燒酒質量較好，第二次取的酒質量明顯較差，頭燒酒與第二次取酒的數量比約為3:1。現代通常分為三段取酒，中間部分作為成品酒，酒頭和酒尾不作為成品酒，即「掐頭去尾，中間取酒」。酒頭可作為調味酒或重新發酵，酒尾也重新發酵。這種分段取酒的方法，既保證了成品酒的質量，也為原料的利用提供了靈活性。
Ⅳ 蒸餾酒的技術是什麼時候，哪裡發明的
方心芳先生認為宋朝已有蒸餾器（《自然科學史》6卷2期，1987年），但他在1934年時曾版說我國唐代即有蒸餾酒（《權黃海化學工業研究社調查報告》第7號）。1975年在河北承德市青龍縣出土的金代銅質蒸餾器，其製作年代最遲不超過1161年的金世宗時期（南宋孝宗時），認為可信無疑。據西方在10或11世紀發現蒸餾法以後，就可能由發酵的飲料中得到較早的乙醇（酒精）。但在16世紀以來，由穀物原料直接制備乙醇，其酒精和水的類似飲料產品，就被廣泛應用。