蒸餾單硬脂酸甘油酯是激素嗎

Ⅰ 蒸餾單硬脂酸甘油脂是食品添加劑嗎

蒸餾單硬脂酸甘油酯是食品添加劑。

單甘酯（Monoglyceride，MG）的全稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯), 其有兩種構型即 1- MG和2- MG。

按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油醋、單月桂酸甘油醋、單油酸甘油醋等,其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。

單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關,具有優良的感官特性。單甘酯不溶於水和甘油,但能在水中形成穩定的水合分散體。

此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由於它的結構具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗澱粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一運圓種乳化劑。

(1)蒸餾單硬脂酸甘油酯是激素嗎擴展閱讀：

使用方法：

1. 用於糖果、巧克力，可防止奶旁喚塌糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

2. 用於冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用於人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高製品的質量。

4. 用於飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用於乳化香精中作穩定劑。

5. 用於麵包，能改善面團組織結構，防止麵包老化，麵包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

6. 用於糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點鏈歷的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。

7. 用於餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅乾的脆性。

Ⅱ 單硬脂酸甘油酯是激素類葯物嗎達克寧屬於外用激素類葯物嗎 聚力通牌的愈裂膏也屬於激素類葯物嗎謝謝

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑；化妝品及醫葯膏劑中用作乳化劑。版白色蠟狀權薄片或珠粒固體。（非激素）
達克寧：該品每克含主要成份硝酸咪康唑0.02克，輔料為單硬脂酸甘油酯、白凡士林、甘油、尼泊金乙酯、二甲基亞碸、十八醇、吐溫80、司盤60、液蠟、注射用水適量（無激素，）

聚力通牌的愈裂膏：主要成份：蛇油、維生素 E、尿囊素（抗刺激劑、有修復組織的作用）、硅油、甘油、液狀石蠟、硬脂酸、單硬脂酸甘油酯、凡士林、三乙醇胺、尼泊金乙酯、香精、純化水等。（無激素）
葯用輔料：為提高或幫助葯物解決葯物的成型性、有效性、穩定性、安全性而加入的。還能提高葯物的療效、降低不良反應，一般無毒副作用。

常見的含激素的外用葯膏：皮炎平、皮康霜、恩膚霜、復方酮康唑霜、復方酮納樂霜、去炎松軟膏、樂膚液、皮康王、艾洛松、優卓爾、適確得、復方適確得、特美膚、索康、喜樂……。

Ⅲ 單硬脂酸甘油酯是什麼東西

單硬脂酸甘油酯是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由於它的結構具有一個親油的含悄長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗澱粉老化等作用。

單硬脂酸甘油酯是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑。是硬脂酸和甘油在一定的條件下反應製成的，其中會還有一些其他的硬脂酸二酯和三酯。

(3)蒸餾單硬脂酸甘油酯是激素嗎擴展閱讀

單硬脂酸甘油酯在人造奶油及黃油中的作用：

人造奶油：人造奶油按其形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末4種。按其用途分為家庭用及食品工業用2種，前者又分餐用、塗抹麵包用、烹調用和製作冰淇淋。後者又分麵包糕點用、製作酥皮數老鬧點心用及製作餡餅用。

其主要區別是薯罩配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。單硬脂酸甘油酯通過降低界面張力使水相和油相易於混合而形成乳狀液，使人造奶油乳狀液更穩定，避免了由於乳狀液穩定性以及結晶轉化引起的「砂質感」而造成的人造奶油質量下降。

黃油：黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

黃油中也大量地使用單硬脂酸甘油酯，添加後能夠增加產品的可塑性和乳化穩定性，改善製品的口感和風味。一般使用量為0.2%~0.4%。