㈠ 大棗做酒的方法
裝瓶密封後需要存放一星期，一星期後即可品嘗，紅棗酒具體做法如下：
需要提前准備好的材料：紅棗 290克、糯米酒 460克、冰糖 適量。
一、首先將准備好的紅棗清洗干凈，放一旁控水，如下圖所示。
二、控水後放入瓶子中，放入適量的冰糖，如下圖所示。
三、放入適量的糯米酒，如下圖所示。
四、將瓶子密封好，儲存一星期，如下圖所示。
五、耐心等待一星期後即可開蓋品嘗，這樣紅棗酒就做好了。
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㈡ 蒸餾紅棗酒的釀造方法
釀造過程
1.紅棗抄酒一般是選襲用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉爛等雜質。用
2.清水在洗果機內清洗干凈，置於夾層鍋中加入其乾重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鍾停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。
3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.
4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天後，進行換桶，轉入後發酵。
5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發酵後的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中後經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。
6.經後發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之後進行第一次過濾，並進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。澄清後的紅棗酒用果酒灌裝並密封，然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻，最終得到成品紅棗酒。
㈢ 紅棗酒怎麼泡
紅棗是含vc較豐富的果子,根據製取方法不同,
紅棗酒又分為配製紅棗酒和發酵紅棗酒。
配製紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來,
然後用糖、食
用色素、食用香精等勾兌而成,
酒度可調成15°～60°,
方法簡單、快速,
但風味不及發酵紅棗酒純真。
發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料,
經發酵製成,
酒度一般在
15°～17°,
顏色全黃,
晶亮透明,
食之醇厚柔和。發酵紅棗酒經蒸餾後成為
蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。
紅棗營養分析
1.
棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，葯理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2.
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
3.
棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是葯物不能比擬的；
4.
對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5.
棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6.
棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。枸杞，紅棗泡酒還可壯陽，舒筋活血。