⑴ 發酵劑的種類有哪些
發酵劑的種類很多，在食品、葯品、化妝品、工業化學等領域都有廣泛應用。以下是一些比較常見的發酵劑種類：
1. 酵母發酵劑：包括乾酵母、鮮酵母、釀酒酵母等。
2. 微生物發酵劑：包括乳酸菌、植物發酵菌、酵素等。
3. 果酶發酵劑：主要用於水果、蔬菜等食品的加工中，如蘋果醬、番茄醬等。
4. 蛋白質水解酶類發酵劑：主要用於蛋白質的分解和提取，如胃蛋白酶、酸性蛋白酶等。
5. 麵筋提取液：主要用於麵包、餅干、糕點等食品中，可增加麵筋的延展性和彈性。
6. 嗜熱菌類發酵劑：可耐高溫，主要應用於飼料、醬油等行業。
7. 細菌活力素：主要用於提高動物體內的微生物群落，促進消化吸收。