過濾牛奶和超濾牛奶有什麼不同

『壹』 冷濾和超濾對鮮奶蛋白質的作用

『貳』 濃縮純牛奶和純牛奶的區別

濃縮牛奶就是把鮮（純）牛奶裡面的水分排除後得到的成品，在營養方面並沒有多大差別。

區別如下：

1、在成分上：同樣容量的濃縮牛奶的蛋白質和脂肪含量比純牛奶略高些。

2、在用途上：濃縮牛奶通常不是拿來直接喝的，是在製作奶茶、咖啡飲品、西式食物等等，而純牛奶是可以直接飲用的。



濃縮，指使溶劑蒸發而提高溶液的濃度，泛指不需要的部分減少而需要部分的相對含量增高。

在食品工業中，濃縮就是從溶液中除去部分溶劑的操作過程，也是溶質和溶劑均勻混合液的部分分離過程。

但是物料在濃縮過程中會喪失某些風味或營養物質，因此，選擇合理的濃縮方法和適宜的條件是非常重要的。

(2)過濾牛奶和超濾牛奶有什麼不同擴展閱讀：

常喝牛奶的好處：

第一、牛奶對人體有鎮靜安神作用，晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。

第二、牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊癒。

第三、牛奶及發酵酸牛奶能減少癌變，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

第四、嬰幼兒喝牛奶能促進智力發育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。

第五、少年兒童喝牛奶能促進 身體生長發育。

第六、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。牛奶中有一種生物活性物質能清除機體內部一種叫做「自由基」的有害物質，促進新陳代謝，故能抗衰老延年

『叄』 濃縮牛奶和普通牛奶的區別是什麼

1、成分不同：同樣容量的濃縮牛奶的蛋白質和脂肪含量比純牛奶略高些。

2、用途不同：濃縮牛奶通常不是拿來直接喝的，是在製作奶茶、咖啡飲品、西式食物等等；而純牛奶是可以直接飲用的。

3、保存時間不同：濃縮牛奶的保存期限比純牛奶長。

濃縮牛奶是將鮮牛奶經過真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。

濃縮牛奶中的碳水化合物和抗壞血酸（維生素C）比奶粉多，其他成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等成分都比奶粉少。濃縮牛奶並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。

『肆』 超濾同其它過濾方式有什麼不同效果如何

做一下比較吧

超濾（UF）優點：
不用電，想沖洗干凈也可以加水泵，用電，價格便宜內，成本低，容廢水不多。

反滲透（RO）優點：
過濾精度高達0.0001微米，出的水是純水，電導率很低，一般加上紫外線殺菌器，做為直飲水，水質檢測都可以達標。

超濾（UF）的缺點：過濾精度有限，一般是0.5-0.01微米之間,UF孔徑比RO孔徑大100倍,所以不用電也可以出水,並且沒有廢水，只能起粗濾的作用，一般用作預處理.所以超濾（UF）也不能去除異味，不能去除重金屬，不能去除各種陽離子/水鹼，不能去除細菌，只能做為簡單的家用凈水器。

反滲透（RO）缺點：一定要用電，也就是一定要有泵，有足夠的壓力，水才過得去，RO膜貴，市場上的產品基本上都是外國貨：海得能、陶氏、世韓等。

一杯牛奶的營養相當於80000杯水的營養，你要補充礦物質的話，是喝80000杯水，還是喝一杯牛奶呢？

所以說，外界的一點礦物質是對身體沒有多大意義。是沒有礦物質的水對你傷害大，還是水垢多的水對你傷害大呢？哪輕哪重呢？直飲水電導率一般要求10以下。25以上都是硬度過高。

只要不是直飲，UF的優點也是明顯的。

『伍』 濃縮牛奶和純牛奶區別

濃縮牛奶就是把鮮（純）牛奶裡面的水分排除後得到的成品，在營養方面並沒有多大差別。

區別如下：

1、在成分上：同樣容量的濃縮牛奶的蛋白質和脂肪含量比純牛奶略高些。

2、在用途上：濃縮牛奶通常不是拿來直接喝的，是在製作奶茶、咖啡飲品、西式食物等等，而純牛奶是可以直接飲用的。

濃縮，指使溶劑蒸發而提高溶液的濃度，泛指不需要的部分減少而需要部分的相對含量增高。

在食品工業中，濃縮就是從溶液中除去部分溶劑的操作過程，也是溶質和溶劑均勻混合液的部分分離過程。

但是物料在濃縮過程中會喪失某些風味或營養物質，因此，選擇合理的濃縮方法和適宜的條件是非常重要的。

(5)過濾牛奶和超濾牛奶有什麼不同擴展閱讀：

常喝牛奶的好處：

第一、牛奶對人體有鎮靜安神作用，晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。

第二、牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊癒。

第三、牛奶及發酵酸牛奶能減少癌變，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

第四、嬰幼兒喝牛奶能促進智力發育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。

第五、少年兒童喝牛奶能促進 身體生長發育。

第六、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。牛奶中有一種生物活性物質能清除機體內部一種叫做「自由基」的有害物質，促進新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。

參考資料來源：網路_牛奶（飲品）

參考資料來源：網路 _煉乳（濃縮牛奶）

『陸』 為什麼牛奶要經過消毒和過濾的程序

1. 抑制微生物的繁殖；

2. 保持牛奶的品質。

3. 防止殘留的芽胞繁殖；

4. 延長牛奶的抗菌性的持續時間；

   芽孢：又稱內生孢子，是某些特殊種群的細菌，有極強的抗逆性，對熱、礆、酸、高滲以及輻射均有強耐受性。
   

『柒』 鮮牛奶，消毒牛奶，滅菌牛奶有什麼區別

一、製作方式不同

1、鮮牛奶：從奶牛擠出保持牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。

2、消毒奶：將牛奶加熱到62℃~65℃，保溫30分鍾，採用這一方法，可以殺死牛奶中各種處於生長增殖狀態的致病菌。

3、滅菌奶：在135~150攝氏度的高溫條件下，對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理。

二、優點不同

1、鮮牛奶：能夠最大限度保存牛奶本身的營養活性，未經過均質化處理的鮮牛奶煮沸後，奶中的乳脂球上浮凝集，口感黏稠風味濃郁，比較好喝。

2、消毒奶：消毒奶既能保全鮮奶中的營養成分，又能殺滅牛奶中的有害菌，加工出來的乳品鮮美純正，營養豐富。

3、滅菌奶：可進行無菌罐裝，能在常溫下保存，所以也被稱為「常溫奶」。

三、缺點不同

1、鮮牛奶：保質期短，由於鮮牛奶中不添加任何營養強化劑、添加劑（穩定劑、防腐劑、乳化劑），冷藏保質期通常在7天左右。

2、消毒奶：滅菌奶雖然殺滅了牛奶中的全部細菌，但同時也破壞了牛奶中的營養成分，特別是生物活性物質和大部分維生素。且高溫可以使乳糖焦化、使容易被人體吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物，使維生素的損失加大。

3、滅菌奶：這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大。

『捌』 牛奶和純牛奶，脫脂牛奶有什麼區別

1、營養含量不同：國際營養科學聯盟亞太臨床營養學會食品安全中心主任李鐸教授解釋說，全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1.5%到1.8%的脂肪，脫脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。「全脂牛奶含有牛奶的所有成分；脫脂牛奶除去了對人體不利或有害的脂肪，保留了牛奶中對人體有益的營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等。」

2、適用人群不同：對於我國消費者，李教授建議說，嬰幼兒可以飲用全脂牛奶，健康成年人應喝脫脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人應該喝脫脂牛奶。

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保持健康體重

1、常喝牛奶好處多多。據國外媒體9月20日報道，《美國臨床營養學雜志》刊登以色列一項最新研究發現，常喝牛奶能保持健康體重，每天喝1杯牛奶，減肥效果更佳。

2、這項為期兩年的減肥研究涉及300多名40～65歲的男女參試者，所有參試者體重超標或近乎超標。研究期間，參試者都進食低脂肪低碳水化合物地中海飲食。

3、研究人員發現，每天喝一杯牛奶的參試者比不喝牛奶的人減肥效果更好。每天喝牛奶最多的成年參試者(每天近兩杯牛奶)6個月之後，鈣攝入量最多的參試者2年後體重減輕5.4公斤，相比之下，通過牛奶及奶製品攝入最低量鈣的參試者只同期僅減重3.1公斤。研究還發現，牛奶或奶製品每增加6盎司(相當於170克牛奶)，6個月可平均成功減肥4.5公斤。

4、除了鈣之外，研究人員還發現，維生素D水平也是影響減肥成功的一大獨立因素。這與早期研究結果不謀而合。牛奶及奶製品是維生素D的重要食物來源。

5、研究人員建議，吃對食物、積極鍛煉、每天滿足3杯脫脂或低脂牛奶的推薦飲用量，有助於保持健康體重。另外，最好選擇脫脂牛奶，因為脫脂牛奶含有包括鈣和維生素D在內的 9大重要營養，而且8盎司(約合227克)脫脂牛奶含熱量僅為80卡路里。

『玖』 純牛奶和滅菌乳有什麼不同

牛奶就是普通的液體奶.牛乳是用牛奶發酵後,加些鹽特別做出來的,牛乳有"中國芝士"之稱!廣東順德,番禺出產的用水牛奶做的牛乳,更是最好的!純手工製造的天然食品!
可以加在白粥中吃,可以沖水吃,降火,營養!