發酵分離蘋果酸的樹脂

『壹』 蘋果酸的制備

(1)萃取法將未成熟的蘋果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成鈣鹽沉澱，然後再經處理生成游離蘋果酸。
(2)合成法將苯催化氧化，得到馬來酸和富馬酸，然後在高溫和加壓下水合。水合反應的條件通常是在180—220'C和1．4一1．8MPa壓力下反應3—5h。反應生成物主要是蘋果酸和少量反丁烯二酸，調節蘋果酸在40~C的含量為40%並使溶液冷卻到約15'C，過濾分離反丁烯二酸晶體，母液濃縮，離心分離固體，得粗蘋果酸，再經精製結晶得成品。
(3)發酵法從反丁烯二酸利用生物酶發酵生產左旋蘋果酸。

『貳』 蘋果醋怎樣做

我自己都做了好多份。材料的比例為蘋果500克：米醋：冰糖=3：3：3.先把蘋果洗凈，連皮切片，皮可是很有營養價值的哦。放在玻璃瓶中，加入適量冰糖和醋。緊鎖瓶蓋，置於陰涼處30天即可引用，飲用前用八倍水稀釋。這類醋中含豐富的維生素c和鈣質，除了幫助排便外，也有美白的作用。
希望你的試驗早日成功哦，其實很簡單的

『叄』 蘋果酸的製作方法

目前,l-蘋果酸的生產方法已由早期的單一的提取法發展到以下幾種方法:提取法、化學合成法、一步發酵法、二步發酵法、固定化酶或細胞轉化法[2]。目前,存在的問題仍是缺少優良生產菌株,在研究選育優良菌株的同時,注重加強提取工藝等相關技術的研究,搞好上下游工程配套技術的研究開發是非常必要的
。

『肆』 蘋果酸的組成元素

蘋果酸
malic acid

分子式HOOCCHOHCH2COOH。又稱羥基丁二酸。廣泛存在於未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中。蘋果酸分子中含有一個手性碳原子（見不對稱原子），有兩種對映異構體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸，為無色晶體；熔點100℃，加熱至140℃左右即分解成丁烯二酸 ；溶於水、乙醇、丙酮中。蘋果酸含有羧基和羥基，具有這兩種官能團的性質，例如與醇作用生成單酯或雙酯。蘋果酸不能形成酸酐，但易形成環狀交酯。
由反丁烯二酸鈣經延胡索酶發酵水合，首先生成左旋蘋果酸鈣，酸化後得左旋蘋果酸。若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水，可生成外消旋蘋果酸。右旋蘋果酸可由外消旋體拆分製得。蘋果酸廣泛用於食品工業，如製造飲料。蘋果酸鈉是無鹽飲食的調味品。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。蘋果酸也是製造醇酸樹脂的原料。

『伍』 L-蘋果酸的簡介

L—蘋果酸是生物體可以利用的形式，它常配以復合氨基酸注射液（手術後重要的營養葯品）中，以提高氨基酸的利用率，這對手術後虛弱和肝功能障礙病人尤其重要。L—蘋果酸鉀是良好的鉀補充葯，它能保持人體的水分平衡，治療水腫、高血壓和脂肪積聚等症。L—蘋果酸是治療肝病，尤其是肝功能障礙導致的高血氨症的良好葯物。L—蘋果酸鈉具有食鹽的1/3鹹味，可作腎臟病人代食鹽。
L—蘋果酸在食品、醫葯、日用化工等部門的用途如下：（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用於糖果、果醬等的製造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用於酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。（3）醫葯工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，並有利於在體內吸收、擴散。（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用於牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
【性狀】本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味。
本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。
比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解並定量稀釋製成每1ml中含0.085g的溶液，依法測定（中國葯典2010年版二部附錄VI E），比旋度為－1.6°～－2.6°。
【鑒別】（1）取本品約0.5g，加水10ml使溶解，用氨水調pH值至中性，加1%對氨基苯磺酸溶液1ml，在沸水浴中加熱5分鍾，加20%亞硝酸鈉溶液5ml，置水浴中加熱3分鍾，加4%氫氧化鈉溶液5ml，溶液應立即呈紅色。
（2）本品的紅外光吸收圖譜應與L-蘋果酸對照品的圖譜一致（中國葯典2010年版二部附錄Ⅳ C）
【檢查】有關物質 照高效液相色譜法（中國葯典2010年版二部附錄V D）測定。
色譜條件與系統適用性試驗 用磺酸基陽離子交換樹脂為填充劑，以0.005mol/L硫酸溶液為流動相；檢測波長為210nm；柱溫為37℃；取富馬酸、馬來酸、L-蘋果酸對照品適量，加流動相溶解並稀釋製成每1ml中約含富馬酸10μg，馬來酸4μg，蘋果酸1mg的溶液，作為系統適用性溶液，精密量取20μl，注入液相色譜儀，理論板數按蘋果酸計算不低於2000，富馬酸和馬來酸及L-蘋果酸峰的分離度均應符合規定。
測定法 取本品適量，精密稱定，加流動相溶解並稀釋製成每1m中約含1mg的溶液，作為供試品溶液；另取富馬酸和馬來酸對照品適量，精密稱定，用流動相溶解並稀釋製成每1ml中含富馬酸5μg，馬來酸2μg的溶液，作為對照品溶液。精密量取上述兩種溶液各20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖至主峰保留時間的4.5倍。供試品溶液的色譜圖中如有與富馬酸和馬來酸峰保留時間一致的峰，按外標法以峰面積計算，其含量分別不得過1.0%和0.05%。其它單個雜質峰面積不得過對照品溶液中馬來酸峰面積的0.5倍（0.1%）；其它雜質總量不得過對照品溶液中馬來酸峰面積的2.5倍（0.5%）。
溶液的澄清度 取本品5.0g，加水25ml，充分振搖使溶解，溶液應澄清（中國葯典2010年版二部附錄IX B）。
水分 取本品若干，照水分測定法（中國葯典2010年版二部附錄Ⅷ M）測定，含水分不得過2.0%。
水中不溶物 取本品25.0g，加水100ml使溶解，用經100℃恆重的4號垂融坩堝濾過，反復用熱水沖洗濾器後，在100℃乾燥至恆重，遺留殘渣不得過0.1%。
易氧化物 取本品0.10g，置100ml蒸發皿中，加水25ml及硫酸（1→20）25ml使溶解並搖勻，置20±1℃水浴中冷卻，加入0.02mol/L高錳酸鉀滴定液5ml,溶液的顏色應在3分鍾內不消失。
氯化物 取本品1.0g,依法檢查（中國葯典2010年版二部附錄Ⅷ A），與標准氯化鈉溶液5.0ml製成的對照液比較，不得更濃（0.005%）。
硫酸鹽 取本品1.0g,依法檢查（中國葯典2010年版二部附錄ⅧB），與標准硫酸鉀溶液3.0ml製成的對照液比較，不得更濃（0.03%）。
砷鹽 取本品1.0 g,加鹽酸5ml與水23ml,依法檢查（中國葯典2010年版二部附錄ⅧJ第一法），應符合規定（0.0002%）。
熾灼殘渣 不得過0.1%（中國葯典2010年版二部附錄Ⅷ N）。
重金屬 取本品1.0g，，加氫氧化鈉試液5ml與水20ml使溶解，依法檢查（中國葯典2010年版二部附錄Ⅷ H第三法），含重金屬不得過百萬分之二十。
【含量測定】 取本品約1.5g,精密稱定，置250ml量瓶中，加水溶解並稀釋至刻度，搖勻，精密量取25ml，置錐形瓶中，加酚酞指示液2滴，用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定至顯微紅色並保持30秒內不褪色。每1ml氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當於6.704mg的C4H6O5。
【類別】葯用輔料，酸化劑、抗氧劑。
【貯藏】遮光、密封、陰涼。

『陸』 蘋果酸的作用

1、L—蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數)，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利於氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑。

2、在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現水果味，並有利於在體內吸收、擴散，它常配入復合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。

3、L—蘋果酸鋅用於牙膏中作為抗菌斑斑劑和抗牙結石劑，合成香料配方等。

4、可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。

(6)發酵分離蘋果酸的樹脂擴展閱讀

DL－蘋果酸的用途：

食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用於制葯。通常認為L -蘋果酸具有重要的生理功能，但是D L-蘋果酸中一半的D 型在生理上無效。

化工行業可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。

『柒』 葡萄酒釀造中的蘋果酸乳酸發酵是怎麼回事

蘋果酸（Malic Acid）
這是一種最常見的酸，蘋果酸的酸味強烈，具有蘋果香味。但並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸，葡萄中蘋果酸的含量頗高，但會隨著成熟的過程漸漸變少，溫暖地區的葡萄中蘋果酸會更少，且不同的葡萄品種中蘋果酸的含量也有所不同。
乳酸（Lactic Acid）
由蘋果酸轉化而來，來自葡萄酒釀造工藝， 稱為「蘋果酸乳酸發酵」。乳酸讓葡萄酒品嘗起如牛奶般順滑柔和，可以增加復雜度及柔和蘋果酸帶來的尖酸感。通常紅葡萄酒比白葡萄酒更需要這個轉化，紅葡萄酒中如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。所以，絕大部分的白葡萄酒中蘋果酸會更加明顯。

『捌』 蘋果酸的結構簡式是什麼

分子式HOOCCHOHCH2COOH。又稱羥基丁二酸。

廣泛存在於未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中。

蘋果酸分子中含有一個手性碳原子（見不對稱原子），有兩種對映異構體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。

天然存在的為左旋蘋果酸，為無色晶體；熔點100℃，加熱至140℃左右即分解成丁烯二酸；溶於水、乙醇、丙酮中。蘋果酸含有羧基和羥基，具有這兩種官能團的性質，例如與醇作用生成單酯或雙酯。

蘋果酸不能形成酸酐，但易形成環狀交酯。

由反丁烯二酸鈣經延胡索酶發酵水合，首先生成左旋蘋果酸鈣，酸化後得左旋蘋果酸。

若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水，可生成外消旋蘋果酸。

右旋蘋果酸可由外消旋體拆分製得。

蘋果酸廣泛用於食品工業，如製造飲料。蘋果酸鈉是無鹽飲食的調味品。

蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。蘋果酸也是製造醇酸樹脂的原料。

『玖』 蘋果酸的應用及功能

1、蘋果酸的功能

蘋果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑。蘋果酸是生物體三羧酸的循環中間體，口感接近天然果汁並具有天然香味，與檸檬酸相比，產生的熱量更低，口味更好，因此廣泛應用於酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，並有逐漸替代檸檬酸的勢頭。

2、蘋果酸的應用

食品行業：酸味調節劑，蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滯留時間長等特點，已廣泛用於高檔飲料、食品等行業、已成為繼檸檬酸、乳酸之後用量排第三位的食品酸味劑。

醫葯行業：在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現水果味，並有利於在體內吸收、擴散，它常配入復合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。

(9)發酵分離蘋果酸的樹脂擴展閱讀：

蘋果酸的影響：

1、對消化道的影響：已有報告聲稱在大劑量攝入蘋果酸後導致惡心，腹瀉和嘔吐。這可能與蘋果醋的化學結構類似鎂有關。但通常在遵循建議劑量的情況下不會出現這些問題。

2、對哺乳和懷孕女性影響：在懷孕或哺乳期間不適合服用蘋果酸。

3、對血壓的影響：蘋果酸可能會降低血壓。如果血壓低或正在服用控制血壓的葯物，不建議食用。